Lagri
Am făcut o șuncă. Acum nu se destramă.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Lagri
Am gatit dintr-un porc cu greutatea de 1400g. Împărțit în 3 părți: 2 măcinate într-o combina, 1- tăiate în bucăți. Pentru suculență, am adăugat kefir, nu știu exact cât, l-am adăugat de 2 ori la combina. Am pus și: usturoi printr-o presă de usturoi, ardei negri și roșii, puțin curcuma, puțină nucșoară măcinată, sare, puțină măsline. Am amestecat totul (masa s-a dovedit a fi elastică) și am lăsat-o 3 ore. Și în azrogrill timp de 1 oră, la o temperatură de 250 de grade.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Tăiați felii subțiri, nu foarte suculente, dar nu uscate.
Tanyulya
Șuncă grozavă. Trebuie să o facem și astăzi, altfel cantina copilului la școală nu va funcționa până în noiembrie, purtăm rații uscate.
Lagri
Tanyulya, vă mulțumesc pentru evaluare. V-am văzut videoclipul, totul este atât de mișto și ușor. Am făcut șuncă într-un aragaz lent din carne de porc și carne de vită, dar ceva nu a funcționat, nu s-a presat. Și în uscătorul de aer (aceasta este a doua șuncă) totul părea să fie presat perfect.
Tanyulya
Citat: Lagri

Tanyulya, vă mulțumesc pentru evaluare. V-am văzut videoclipul, totul este atât de mișto și ușor. Am făcut șuncă într-un aragaz lent din carne de porc și carne de vită, dar ceva nu a funcționat, nu s-a presat. Și în uscătorul de aer (aceasta este a doua șuncă) totul părea să fie presat perfect.
Mulțumesc. Imi place sunca de peste. Dar dacă adăugați știucă, începe să se destrame, se dovedește cel mai bine din somon.
nuca
Kolenko-Lenochka- mergeți mai departe și raportați înapoi ceea ce ați făcut. Altfel am luat foc și cu o șuncă
kolenko
Marș la care să raportez Ksyushke-Plushka Aici
Am gătit după rețeta ei, cu sfaturi Tanyuli

Pot spune că în Kukushka poți face și bunătăți cu Beloboka. Luarea măsurilor de precauție - covor de silicon pe fund

Fetelor! Vă mulțumesc pentru rețetă, sfaturi și pentru că mi-ați amintit de producătorul de șuncă fecioară de memorie, malignă
Kolbasnik
Citat: Lagri

Am gătit șuncă în aerul uscat astăzi. Cum să speli șunca acum? Toate locurile în care conținutul curgea sub formă de suc au fost prăjite. Va fi spălat acum sau va trebui rupt? Sfătuiți ... Până mâine șunca va fi în ea și apoi ...

Există o opțiune pentru astfel de cazuri în industria cărnii. Chemat Sunt un film cu colagen. Din aceasta se fac chifle și carne afumată.
Peste câteva zile va apărea pe ki. ru - Voi face câteva rețete
Lagri
Ei bine, în el (film de colagen) se gătesc separat, puteți chiar și fără șuncă. Și tocmai am cumpărat o șuncă și vreau să gătesc în ea pentru moment. Făcusem deja un cârnați în intestin înainte, dar am cumpărat o șuncă, pentru că am crezut că este mai ușor în el și părea să fie da. Trebuie doar să te obișnuiești cu el.
Ksyushk @ -Plushk @
Masha, șunca s-a spălat?
Lagri
Ksyusha, spălat. Dar am pierdut timpul la înmuiere.
Ksyushk @ -Plushk @
De aceea îl gătesc des într-o cratiță. Atunci nu trebuie să vă înmuiați. Dar din nou, PMM-ul meu spală practic Beloboku.
Lagri
Da, este mai bine să gătești, desigur. Cred că voi găti următoarea șuncă. Este delicios, dar dacă l-am fiert, nu ar fi mai rău. Ridică doar o cratiță. Nu vreau să încarc multicookerul cu asta, păcat pentru castron. După prima șuncă, am spălat un fel de placă în partea de jos.
Galinka-Malinka
Spune-mi te rog, ai și tu o astfel de rușine? Am făcut-o în AG deja de 3 ori și aceasta este o imagine atât de murdară.
Sau poate faci ceva diferit?
Un coșmar pentru AG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Lyalya Toy
Galina, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, am pus o pungă de copt în șuncă.
Îl leg de sus cu un fir (inclus) și totul este în regulă, nu există murdărie.
Galinka-Malinka
Am și eu o pungă acolo, îmi place mai mult decât folia. Dar străpung mâneca, pentru că dacă nu este străpunsă, nu se micșorează.
Lyalya Toy
Cred că este vorba despre piercing.Tocmai am urmărit videoclipul Tatyanei
se răsucește, nu leagă și totul iese bine.

Citat: Tanyulya

Am înregistrat special un videoclip
Galinka-Malinka
Lyalya Toy Mulțumesc videoclipului pe care l-am văzut. Dar acolo în multicooker. De asemenea, nu leag deasupra, ci doar răsucesc.
Lagri
Citat: Galinka-Malinka

Spune-mi te rog, ai și tu o astfel de rușine? Am făcut-o în AG deja de 3 ori și aceasta este o imagine atât de murdară.
De asemenea, am gătit în aer condiționat pentru prima dată. Și am pus șunca pe o parte, deoarece AG-ul meu nu are inel de mărire și nu se potrivea în timp ce stătea în picioare. Partea era aparent curată, dar sucul curgea încet în jos și, bineînțeles, în partea de jos era ca a ta. Am gătit în folie, conform instrucțiunilor: am făcut puncții în folie din lateral. Numai că am făcut încă o puncție în partea de jos, așa că cred că, din această cauză, șunca curgea. Sau poate ar trebui să curgă (unde poate merge sucul).
Galinka-Malinka
Ei bine, în partea de jos, înțeleg ce ar trebui să se scurgă, puteți pune o farfurie, dar nu văd rostul, pentru că totul curge pe pereți. Acum m-am gândit, pot face puncții în partea de jos și nu în partea superioară și laterală?
Lagri
Da, farfuria poate fi înlocuită cu siguranță de suc, m-am gândit la asta atunci, dar deja aprinsesem aerul uscat și apa era la fund. Mai mult, ea s-a asigurat din anumite motive și nu a turnat unul, ci două pahare cu apă. Cred doar că părțile laterale ale uscătorului de aer erau mai curate, deoarece șunca zăcea, nu stătea în picioare? Sau poate nu a stropit prea mult pe părți din cauza celor două pahare de apă?
Kolbasnik
Fetelor, dacă carnea nu este prăjită, atunci nu va curge nimic. Se încălzește nu mai mult de 90 gr. Celsius - șunca va fi densă și suculentă. Și nu va trebui să frecați părțile arse ...
Lagri
Citat: Kolbasnik

Fetelor, dacă carnea nu este prăjită, atunci nu va curge nimic. Se încălzește nu mai mult de 90 gr. Celsius - șunca va fi densă și suculentă. Și nu va trebui să frecați părțile arse ...
În cuptorul meu cea mai scăzută temperatură este de 130 (în diviziuni) conform tabelului, iar în aerul uscat 125. Cât durează să-l coaceți atunci? La fel sau mai multe?
Kolbasnik

Da, am scris deja ca.
În cazul dumneavoastră, nu este nevoie să gătiți la cuptor. Gatiti fara a fierbe cu o viteza de 10 minute pe 1 cm diametru. Apoi coaceți sau prăjiți - după cum doriți.
Lagri
Toate clare. Voi încerca, poate va ieși mai bine. Și faci o șuncă bună. cum este magazinul?
Kolbasnik
a face exerciții fizice. dacă apa nu fierbe, totul va funcționa.
Și de obicei fac o șuncă de magazin pentru 400-600 kg pe zi :)
Lagri
Deci ești un profesionist ... Și am gândit la fel ca noi. Atunci bineînțeles ... Vă mulțumim pentru sfaturile valoroase.
Galinka-Malinka
Îmi place mai mult șunca de la AG. Am mâncat mâncare fiartă în timp ce nu aveam AG.
irman
O fac și în AG, nu am astfel de stropi. Nu străpung mâneca în mod intenționat, găurile sunt făcute de la sine când fac clic pe arcuri.
Lagri
Citat: Irman

O fac și în AG, nu am astfel de stropi. Nu străpung mâneca intenționat, găurile sunt făcute de la sine când fac clic pe arcuri.
Și la ce temperatură din mânecă faceți șunca? În același loc, pare să reziste nu mai mult de 200 de grade, dar trebuie să setați 260.
irman
Citat: Lagri

Și la ce temperatură din mânecă faceți șunca? În același loc, pare să reziste nu mai mult de 200 de grade, dar trebuie să setați 260.
O fac la 260 de grade. Rezistă foarte bine și are un gust bun (y) Și fără stropi.
Lagri
Astăzi am făcut din nou șuncă într-un uscător de aer din piept de porc și pui (am marinat anterior bucăți de carne, fără carne tocată), dar temperatura a fost setată la aproximativ 100 de grade. Am cea mai scăzută temperatură în Aerogrill 125, nu există mai puține divizii, dar am setat-o ​​mai puțin de 125, o setez aproximativ. Realizat la recomandare Kolbasnik... Nu știu ce se va întâmpla. Șunca este deja gătită (gătită timp de 2 ore). Mâine îl voi deschide, voi vedea ce s-a întâmplat (va arăta ca un magazin sau ceva de genul asta).
Lagri
Galinka-Malinka, aici, în aerul uscat, o astfel de stare pe parcursul întregii lucrări, totul este curat și nu stropeste:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
A fost la fel ultima dată. În partea de jos am pus o tavă (matriță) pentru colectarea sucului dintr-o pungă de carne (am turnat un pahar cu apă în ea).
Lagri
Și totuși am decis să verific rezultatul astăzi:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Am gatit 2 ore la o temperatura de 90-100 de grade. Carnea gata. Până nu s-a răcit și nu pot spune despre gust. Mâine, când este gata (acum în frigider), îți pot spune cum arată. Și astăzi tăiam - am crezut că dintr-o dată nu era gata înăuntru.
Ksyushk @ -Plushk @
Masha, l-ați tăiat încă cald? Legătură bună? Croiul arată foarte bine. Privesc bucățile destul de mari, le tai în bucăți mai mici.

Am făcut cârnați și tot weekendul. Ieri am gătit unul, astăzi al doilea gâlgâie în liniște. Dar nu o voi face. Mâine soțul meu va duce totul la Cercul polar polar.
Kolbasnik
Citat: Lagri

Și totuși am decis să verific rezultatul astăzi:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Am gatit 2 ore la o temperatura de 90-100 de grade. Carnea gata. Până nu s-a răcit și nu pot spune despre gust. Mâine, când este gata (acum în frigider), îți pot spune cum arată. Și astăzi tăiam - am crezut că dintr-o dată nu era gata înăuntru.

Bucăți puțin mai mici și masează puțin mai mult - atunci nu vor mai exista goluri deloc.
Dar, în principiu, arată ca o șuncă obișnuită și nu ca bucăți de carne prăjite, felicitări! :)
Lagri
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Masha, l-ați tăiat încă cald? Legătură bună? Croiul arată foarte bine. Privesc bucățile destul de mari, le tai în bucăți mai mici.
Ksyusha, tăiat cald, pentru că mă temeam că interiorul era umed. Dar totul părea să funcționeze (eram îngrijorat de carnea de porc), deoarece sucul s-a scurs și un pic întunecos a rămas în tigaie, parcă nu gata. Și carnea este gătită, dar ați putea să o țineți încă 20 de minute pentru a calma sufletul (temperatura este încă scăzută). Bucățile sunt mari, pentru că prima mea șuncă s-a destrămat, aici m-am asigurat puțin, pentru că știam că voi experimenta. A prins foarte bine. Nu am adăugat gelatină și altele. Data viitoare voi tăia carnea în bucăți mai mici.
Lagri
Citat: Kolbasnik

Bucăți puțin mai mici și masează puțin mai mult - atunci nu vor mai exista goluri deloc.
Dar, în principiu, arată ca o șuncă obișnuită și nu ca bucăți de carne prăjite, felicitări! :)
Kolbasnik, mulțumesc pentru recomandarea și evaluarea produsului meu. Cred că următoarea șuncă va fi și mai bună. Astăzi m-am simțit puțin rigid din cauza noutății preparatului, dar totul a funcționat. Gustul, desigur, diferă de cel anterior, dar gustul final va trebui evaluat mâine, după răcire.
Gael
Buna! Îmi împărtășesc prima experiență cu un producător de șuncă:
făcut din pui cu morcovi și mazăre
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Am încercat carne de porc, s-a dovedit prea gras. Voi încerca din nou)
Ksyushk @ -Plushk @
Kate, foarte bine.

Citat: Gael

Am încercat carne de porc, s-a dovedit prea gras. Voi încerca din nou)

Carnea de porc poate fi adăugată la carnea de pui, 20-30 la sută. Se dovedește gustos și nu uscat și nu gras (iau carne de porc mai mult sau mai puțin slabă).
Gael
Mulțumesc, Ksyusha!
Marcy
Acesta este unul atât de alb pentru cină astăzi
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Gael
Și din ce? Pare atât de uniformă și plictisită
Marcy
complet carne de vită. Cea mai mare parte este carne tocată (am trecut-o printr-o mașină de tocat carne de 3 ori și am trecut-o cu un blender) și tocmai am tăiat-o în cuburi. Sărat, a adăugat un amestec de condimente pentru cârnați de casă (l-am cumpărat la livrare pe o tavă cu condimente), l-am frământat bine și la frigider peste noapte. dimineața găteam deja. Am uitat să adaug oul și gelatina, cred că ar fi mai suculent, dar a ieșit bine.
Kolbasnik
Fetelor, fraza cheie aici este „frământată bine”! :) - respectul meu față de autorul rețetei!
Nu vă leneși, amestecați până când carnea tocată se îngroașă și începe să vă dezlipească mâinile.
Acesta este principalul lucru din cârnați! :)
luganchanoc
Am devenit fericitul proprietar al miracolului Beloboki și dimineața devreme cu experimentul meu pentru tine
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Curcan tocat 500 gr.
File de pui 1 kg
Caise uscate 10 buc.
1/2 cană nuci
Condimente de torță "Aripi de pui cu miere" 1 buc.
Gelatină 30 gr.
Usturoi 2 cuișoare

Tăiați fileul de pui în bucăți de 2-3 cm.
Tocăm puțin nucile (zdrobite cu un cuțit, astfel încât să nu existe bucăți atât de uriașe).
Caise uscate înmuiate în apă clocotită.
Tăiați mărunt usturoiul.
Apoi amestecați toate ingredientele.
Așezați o pungă de plastic în interiorul matriței și umpleți matrița cu carne tocată.Așezați șunca într-o cratiță, turnați apă rece și fierbeți 45 de minute din momentul fierberii la foc mic. Iar dimineața veți găsi o șuncă extraordinară de miere.
Maruska
Aș vrea să vă întreb - din moment ce îmi doresc foarte mult șuncă de casă - în ce fel se gătește carnea în această vitchinnitsa are un gust diferit de doar carnea fiartă cu condimente?
rusja
Maruska

Faptul că sub influența temperaturii, arcurile sunt comprimate și carnea este presată. În condiții normale, acest lucru trebuie făcut cu o sarcină, în multicooker, se pare, există o temă, șuncă în pungi de suc, dar totuși trebuie să existe un fel de concasor mnasa, altfel va fi doar tocană
Maruska
Citat: rusja

Maruska

altfel va fi doar tocană

Ei bine, da, fac carnea și carcasa - în falgul din cuptor se obține tocană. Delicios, dar deloc șuncă la gust.
Seila77
pui si porc!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine