Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Maghiară
Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel)

Ingrediente

carne de vită dezosată (fileu, jantă subțire sau sfoară) 1 kg
cartofi 1,5 kg
gras 120 g (60 g indicat de două ori)
arc 250 g
paprika 20 g
chimen gust
usturoi gust
Piper verde 160 g
roșie 80 g
făină 60 g
apă sau bulion de oase la cerere

Metoda de gătit

  • Rețeta originală.
  • Tocanita de vita (nr. 52).
  • Tăiați carnea în porții. Bate bucățile, face mai multe tăieturi în jurul marginilor, rulează în făină, prăjește pe ambele părți la foc mare în grăsime fierbinte și transferă într-o cratiță mică. Se adaugă grăsime în tigaia în care a fost prăjită carnea, se rumeneste ceapa tocată mărunt pe ea, se presară cu boia, se amestecă rapid, se diluează cu bulion de os sau apă și se toarnă în carne. Condimentați carnea cu usturoi zdrobit și semințe de chimion și fierbeți sub capac la foc mic, agitând ocazional tigaia. Dacă este necesar, adăugați apă, dar încetul cu încetul, astfel încât carnea să nu fie gătită, ci înăbușită în grăsime. Când carnea este aproape gata, adăugați ardei verzi cubulete și roșii și continuați să fierbeți până se înmoaie.
  • Tocanita de vita cu cartofi (nr. 52e).
  • Când carnea este pe jumătate gătită, adăugați cartofii tăiați felii împreună cu ardeii verzi și roșiile, adăugați apă sau bulion de oase într-o cantitate astfel încât lichidul să acopere doar cartofii și fierbeți totul împreună până se înmoaie.
  • Așa cum am făcut.
  • Am gătit jumătate din cantitatea indicată de mâncare. Am luat umăr de vită (pulpă). În loc de untură, am luat ulei vegetal. Am luat ardeiul nu verde, ci roșu (pentru frumusețe). Nu am făinat carnea, ci am presărat-o în timpul prăjirii. Am gătit totul într-un singur fel de mâncare (și prăjit și înăbușit). Pe scurt, mi-am făcut viața mai ușoară cât am putut.
  • 1. Am tăiat carnea în bucăți mici, am prăjit-o chiar într-o cratiță, am presărat-o cu făină și am pus-o într-un castron.
  • 2. Ușor până la transparență, am prăjit ceapa în ulei vegetal și am încălzit-o cu boia, prevenind întunecarea și arderea condimentului.
  • 3. Am pus carnea înapoi în cratiță cu ceapa, condimentată cu usturoi și semințe de chimen, sare, am turnat puțină apă și am fiert la foc mic aprox. 20 de minute.
  • 4. Ardei tăiați cubulete, roșii tăiate în cuburi, pene de cartofi și adăugate la carne.
  • 5. A turnat suficientă apă pentru a acoperi abia cartofii și a mai fiert încă 20 de minute.
  • Iată ce s-a întâmplat. A turnat fie ciorbă, fie tocană cu o ladă.
  • Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel) Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel)
  • Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel) Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel)

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

10 minute de pregătire, 40 de minute de pregătire

Program de gătit:

prăjire, tocană

Notă

Există o mulțime de confuzie în jurul acestui fel de mâncare.

Ilya Lazerson a numit practic același fel de mâncare în gulașul de ajutor de urgență culinar, opunându-l alimentației publice sovietice „gulaș” cu pastă de roșii fără boia.

Cu toate acestea, în cartea lui Karoi Gundel „Mica carte de bucate maghiară”, feluri de mâncare precum gulașul de mâncare generală ridică perkölt. Există o supă de guyash separată (gulaș). Este gătit în inche și, în plus, găluște de făină (cum ar fi găluște) sunt neapărat puse în el.

De fapt, ceea ce am gătit se numește pur și simplu o tocană de vită cu cartofi.

Doamnelor! Aceasta este o masă cu adevărat masculină. Pregătește-te, nu vei regreta. Acasă, toată lumea va bubui și va cere să repete!

Administrator
Și am o astfel de supă pe care am gătit-o și după cartea lui Karoi Gundel „Cartea de bucate mic maghiară”


Gulaș maghiar (Cucul 1054) (Administrator)

Tocăniță de vită maghiară cu cartofi (Kara Gundel)

Lena, MULTUMESC! Mi-a amintit de rețeta gulașului, ar trebui să o gătesc și eu!
mur_myau
Administrator,
Aceasta nu este supă. Nici nu găsesc o comparație.Cel mai apropiat lucru este eintopf. Fie primul, fie al doilea.
Nu am încercat încă supa, dar intenționez să o fac. E mai greu de făcut.

PS Am achiziționat cartea chiar și în URSS !!! În societatea iubitorilor de carte, pentru un cupon din deșeuri !!!
Administrator
Ei bine, da, este - supe semi-groase, semi-lichide, cu cartofi mari
Am mâncat o astfel de supă în Ungaria, acolo, la fiecare pas, gulașul maghiar se pregătește de la un restaurant la „restaurante” simple, era timpul să încerc și să compar ciorba în diferite locuri de mâncare. Deși era delicioasă, arde în gură
mur_myau
Administrator,
Am scos adevărată boia ungurească, e picantă. Nu ca cotanilul și alte mărci.
Cel mai apropiat analog este ardeiul coreean în pungi mari (fierbinți și dulci).
Chuchundrus
Ei bine, în cele din urmă, am dat peste o masă normală! Și apoi toate prăjiturile, înghețata și salatele. Sunt grasă de dulci și flămând de salate. Mâine am să gătesc tocană de vită. Mulțumesc.
mur_myau
Chuchundrus,
Cu plăcere! Gătește pentru sănătate.
Este foarte gustos!
Matilda_81
Și tocmai în primăvară am decis să renunțăm la Budapesta. Trebuie să ne pregătim, să facem gulaș, să cumpărăm Tokai și să-l hrănim pe soțul meu
mur_myau
Matilda_81,
Buda Dunărea dăunător! Nyayayayaya))) Fericit.
Și îmi place asta, practic alătură-te frumosului.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine