Baeckeoffe - tocană alsaciană

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Baeckeoffe - tocană alsaciană

Ingrediente

file de vita, carne de porc, pulpa de miel 500 g fiecare
cartofi 1 kg
morcov 200 g
arc 250 g
usturoi 2-3 cuișoare
Vin sec din Alsacia - Riesling sau Sylvaner 500 ml
un buchet de plante aromatice (patrunjel, praz, telina, cimbru, maghiran)
frunze de dafin, sare, piper, cuișoare (opțional)

Metoda de gătit

  • Vă aduc în atenție mâncarea populară alsaciană Beckeoffe, care în limba germană înseamnă „cuptor de brutar”.
  • Rețeta este interesantă prin faptul că este foarte asemănătoare cu tocanita noastră de carne în oale (Friptură). Doar nemții îl gătesc din carne murată.
  • Potrivit legendei, în fiecare sâmbătă, gazdele duceau cafeaua la brutar. A pus oale cu carne și cartofi în cuptorul său mare.
  • În timp ce felul de mâncare ajungea la starea sa, femeile au stat la slujbă duminicală în biserică și, la întoarcere, au luat prăjitura pregătită și o pâine pentru picioare.
  • Mai întâi, tăiați carnea în bucăți egale și pregătiți marinada. Am carne de vită cu miel Baeckeoffe - tocană alsaciană
  • Tocam ceapa si usturoiul grosier. Le adăugăm la carne. Facem un buchet de verdeață și frunze de dafin - puneți-l cu carnea. Baeckeoffe - tocană alsaciană
  • Se condimentează cu piper, sare, se toarnă cu vin (se adaugă apă dacă este necesar) și se lasă la marinat 24 de ore într-un loc rece. Se dovedește o marinată foarte aromată. Baeckeoffe - tocană alsaciană
  • Apoi scoatem carnea din marinată (filtrăm marinada, păstrăm buchetul de verdeață).
  • Într-un vas de copt din ceramică, așezați-vă în straturi, alternând între cartofi, carne, ceapă, morcovi.
  • Baeckeoffe - tocană alsaciană
  • Umpleți cu marinată, acoperiți cu un capac sau folie.
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 * C timp de 2 - 2,5 ore.
  • Se servește în aceeași formă ca și felul de mâncare.
  • Baeckeoffe - tocană alsaciană
  • Am decis să folosesc o oală sub presiune pentru acest fel de mâncare și apoi să coac, dacă este necesar. Vasul a fost gătit în 35 de minute. Carnea este atât de fragedă și suculentă, iar datorită marinadei, diferite tipuri de carne au primit un gust nou.
  • Baeckeoffe - tocană alsaciană

Timp pentru pregătire:

3 ore (într-o oală sub presiune 35 de minute)

Program de gătit:

cuptor (oala sub presiune)

Notă

Poftă bună!

gala10
Interesant. Voi încerca data viitoare, înainte de a fierbe carnea, o marinez. Probabil că va exista un cu totul alt gust.
Multumesc pentru reteta!
MariS
Da, Galin, , complet diferit. Și, respectiv, gustul - am fost plăcut surprinși.
tuskarora
Mmm! Gust. Va fi necesar să ne diversificăm masa și această versiune a fripturii! Mulțumesc!
MariS
Citat: tuskarora
Va fi necesar să ne diversificăm masa

Multumesc, Lena! Datorită acestei competiții, meniul nostru este atât de divers.
Bekeoffe merită, de asemenea, atenția dvs., încercați - sper să fie delicios.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine