principalul Rețete culinare Mâncăruri din carne Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a da aromă și aspect afumat

Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a da aromă și aspect afumat (pagina 3)

Olga VB
Ira, cu băiatul de ziua de naștere!
Și despre salată, poate voi bea și azi o băutură - nu înțeleg, care?
Tumanchik
Citat: Olga VB
O să beau și eu o băutură azi
FSE dorm!
Alenka212
Ira, poți face un astfel de pește?
Olga VB
Irin, ce recomandați?
Cred că fierbeți cel puțin o oră chiar în marinată, apoi coaceți. Sau coaceți imediat?
nuca
Fetelor, am pus și pieptul la marinat. Și acum mă gândesc - aveți nevoie de condimente pentru o linguriță de fiecare tip sau o linguriță în total? Am băut o linguriță din tot ce era disponibil
Olga VB
Oh, nu prea am măsurat. Am turnat totul în felul în care aș freca înainte de coacere. Am gustat marinada după fierbere - este normal. Nu am adăugat nimic, nu am scăzut nimic.
nuca
Mulțumesc Olya pentru răspunsul pe care l-a încercat și Marinade - pare normal. Olya, nu aș găti, ci o voi coace imediat. Odată ce am făcut cumva o bucată uriașă de carne - tocmai am frecat-o cu mirodenii, am băgat usturoiul în fanta cărnii - a fost delicios, dar aici rămâne mult timp în marinată. Acum îmi doream foarte mult să cumpăr o seringă de murat
Olga VB
Da?
Apoi lăsați-l să meargă la casa gâscelor, lăsați-l să meargă cu abur pentru început, apoi îl deschid.
Chardonnay
Irina, ajută-mă! Am făcut aripi conform rețetei tale, dar le-am ținut în marinată două zile - nu am avut timp să gătesc ieri
Tumanchik
Fetelor, draga mea, am probleme cu internetul până luni. Stau la telefon și aici nu este un internet, ci anvelopele de frână. Voi încerca să răspund tuturor. Dar nu pot intra în contact tot timpul. Cred că peștele va fi minunat, dar marinează nu mai mult de 12 ore. Și mai bine eviscerat. Olya, cred că se coace imediat mai întâi sub un capac cu o marinată, apoi la o crustă. și ar fi frumos sub grătar câteva minute. Margot, aripile vor funcționa - nu este nevoie să te speli. Nuci, condimente, arunc un amestec de linguriță.
Tumanchik
Citat: Olga VB

Da?
Apoi lăsați-l să meargă la casa gâscelor, lăsați-l să meargă cu abur pentru început, apoi îl deschid.
este încă bine să acoperiți cu folie până se înmoaie, apoi scoateți și coaceți sub grătar
Olga VB
Margarita, încearcă marinata. Dacă are un gust normal, atunci totul va deveni foarte gustos, iar dacă este sărat, atunci este mai bine să clătiți și să gătiți puțin. Și în niciun caz nu trebuie să-l arunci! Totul va fi foarte gustos!

De ce am venit aici.
Tocmai am luat cina cu o șuncă marinată și gătită la cuptor.
Cat de delicios !!! Mai ales pielea.
Sunt un nenorocit! Și soțul încă linge gâsca
Mi se pare că și carnea rece va fi foarte gustoasă.
Mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc pentru rețetă!
Tumanchik
Citat: Olga VB
Mai ales pielea.
Sunt un nenorocit! Și soțul încă linge gâsca
oamenii noștri! Olya, tocmai am născut în siguranță - îngrijorată de carnea ta. Mă bucur că a funcționat. Și pregătesc o altă bombă, dar deocamdată este murată. Până atunci, secretul ...
Sneg6
tumanofaaaa, Ira, a murat aripile conform rețetei tale, a ieșit delicios! Mulțumesc!
Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat
Fotografie de pe o tabletă, gătită într-o friteuză. Am fost timizi ieri.
Tumanchik
Citat: Sneg6

tumanofaaaa, Ira, a murat aripile conform rețetei tale, a ieșit delicios! Mulțumesc!
Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat
Fotografie de pe o tabletă, gătită într-o friteuză. Ieri se scotoceau.
mulțumesc foarte mult. Pentru faptul că ai încredere și gătești conform rețetei, pentru faptul că nu intri și îți împărtășești norocul. Îți mulțumesc! Mulțumită ție, rețeta trăiește. Și vreau să experimentez și mai mult și să vă împărtășesc micile mele victorii!
Chardonnay
Irina, buna dimineata! Mi s-a părut că va fi totuși dur - două zile la fel. În opchem, am făcut acest lucru: am spălat frunzele de ceai, le-am spălat sub apă curentă, le-am uscat. Am uns-o cu ulei, am pus-o într-o pungă de copt tăiată (ca la carte), am acoperit-o cu cealaltă parte a pungii. Coapte la cuptor. La câte grade - nu știu, cuptorul meu super-sovietic are două poziții - mai puternice și mai silențioase) Am ales mai silențioase)
Într-adevăr, s-a dovedit foarte gustos, în aparență - cât de puternic prăjit, dar tandru în interior, la început, imediat după ce au scos, au început să guste împreună cu fiul lor în bucătărie, apoi, când au rămas jumătate, și-au revenit. ) A fost foarte gustos pentru noi, dar s-a dovedit a fi picant pentru soțul meu, a spus pe scurt. odata pus mai putin usturoi.
Deci - mulțumesc pentru rețetă, sper că va prinde rădăcini cu modificări minime!
Olga VB
O, fetelor, am uitat să scriu despre unt!
Nu am uns șunca cu niciun ulei și, când a stat o vreme în cuptor și a lăsat grăsimea să intre, am udat-o cu această grăsime de 3 ori pentru coacere.
În total, l-am avut mai mult de 3 ore, - o oră sub capac cu o cantitate mică de marinată, apoi o oră și jumătate la 150 * și o jumătate de oră la 200 *.
Apoi a turnat-o din nou, a acoperit-o cu un capac și a oprit-o după 15 minute, dar nu a mai scos-o din cuptor încă 15 minute în timp ce găteam pe masă.
Tricia
Tack, în confruntarea noastră cu soțul meu, aripile articulare (el este articulația, eu sunt aripile), a câștigat, în mod ciudat, păsările. Ieri noapte inundat puneți 1,5 kg în marinada fierbinte. Soțul meu, desigur, a fost șocat liniștit de vederea și mirosul frunzelor de ceai în timp ce fierbeam marinada. Da, avem un ceai negru bun, foarte parfumat, așa că aproape nici nu am mirosit mirodeniile la fierbere, deși am pus o cantitate echitabilă. Setul meu: gumă de coriandru proaspăt măcinată (+ integrală), semințe de chimion, nucșoară, schinduf, piper alb. Rozmarinul din ultimul moment mi-a schimbat părerea să-l pun - chiar nu-mi place ... Apoi încă 5 căței de usturoi, 2 litri. zahar, sos de soia (am decis sa nu ma abat de la reteta aici).
Soțul era atât de sceptic în privința marinadei: „ce, vom avea aripi cu gustul ceaiului?!” și chicotește.
Azi dimineață am scos o cratiță din loggia unde a petrecut noaptea - un parfum atât de parfumat de acolo! Și chiar miroase a fumat! Nu doar ca un fum, ci ca un cârnat afumat. Îmi voi coace aripile diseară, nu știu unde - în cuptor sau în aer condiționat cu fum. Pentru bine, este necesar atât acolo cât și acolo, pentru experiment. Voi încerca să fac o fotografie.

Ksati, irlandez, bunica mea a făcut așa ceva cu piept, dar în loc de ceai (pentru că nu poate, are tensiune arterială crescută) a luat coji de ceapă. De asemenea, s-a dovedit a fi foarte fumuriu, iar culoarea nu se distinge de magazin! Va fi necesar să încercați, mai ales că se spune că coaja de ceapă este sănătoasă, Unii chiar beau bulion, întărit!
Alenka212
Exact! Untura de porc în piei de ceapă a fost gătită înainte!
bezea
Fetelor, aveți grijă cu cojile de ceapă, un remediu avort, precum pătrunjelul. Pentru unii, chiar și o cantitate mică este suficientă. Mulți nu știu și atunci nu vor înțelege de unde vin problemele. Nu hrăniți femeile însărcinate.
Tumanchik
Citat: marshmallow
fii atent cu cojile de ceapă
Vă mulțumesc foarte mult, voi ști! și apoi ideile imediat îngropate! nu mai contează pentru mine, dar dacă încărcați o rețetă ...
Tumanchik
Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nuca, dragii mei, sunt deja alături de voi. Ne pare rău că au existat probleme cu stagiarul! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei!
Tricia
Toate perfect, irlandez!
Tocmai am terminat prima rundă de experimente astăzi. Primul proces a fost pe aripi de pui. I-am scufundat prostește într-o cratiță cu marinată și am împins o farfurie cu o greutate deasupra, am uitat să amestec, deoarece aripile au ieșit în pete maronii, ca de la găinile de parașutiști - în vopsea de război, prăjind până când roz nu a ajutat, așa că am nu va arăta fotografia - este păcat.
Rezultat: o marinată minunată care dă cu adevărat un gust caracteristic de cârnați gătiti. Acest lucru este doar pentru cei care nu pot scăpa de gustul de carne afumată cumpărat în magazin. Ca și soțul meu.
Sau mai bine zis nu așa! Pentru cei care iubesc carnea afumată delicioasă cumpărată din magazin și nu se pot abține să nu o cumpere, chiar dacă acasă este o bucată de carne ideală, ecologică, fără nitriți, ideală. Acum, „nu este ca un magazin!” Nu va merge !!!
Singura abatere de la rețetă, în afară de îndepărtarea rozmarinului - a adăugat de 2 ori mai mult zahăr, din nou pentru soțul meu - îi place carnea dulce.
Și, ceea ce este cel mai important pentru mine - nu există nici miros, nici gust de sos de soia, ura!
Apropo, mi-a plăcut și mai mult carnea rece.
De îndată ce îmi iau articulația, mură-o timp de trei zile. Sper că raportul va fi cu o fotografie.

Irisha! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, foarte gustoasă și relevantă!
Tumanchik
Citat: Tricia
Tocmai am terminat prima rundă de experimente astăzi.
Nastyush, te ador! Foarte bine! Nu împingeți curentul sub asuprire! Hai să înoți!
prona
Și sunt cu un raport! Nu am ajuns încă la coadă, dar am marinat aripile și picioarele de pui. Aripile au fost coapte la cuptor după ora 12:00 și nu mi-au plăcut. Era un miros neplăcut de un fel de condiment (rozmarin sau ghimbir?). Am început să-mi fac griji pentru picioarele mele îmbibate .... zăceam trei zile în frigider. Astăzi coapte - o încântare completă! Fără miros străin. Îmi amintește de carne afumată și arzătoare - nu este nevoie să prăjesc, totul este atât de frumos roșcat!
Am ajuns la concluzii:
1. trebuie lăsat să stea în marinată timp de 2 zile
2. condimente pe care nu le urăști!
Multumesc pentru reteta!
Tumanchik
Citat: prona

Și sunt cu un raport! Nu am ajuns încă la coadă, dar am marinat aripile și picioarele de pui. Aripile au fost coapte la cuptor după ora 12:00 și nu mi-au plăcut. Era un miros neplăcut de un fel de condiment (rozmarin sau ghimbir?). Am început să-mi fac griji pentru picioarele mele îmbibate .... zăceam trei zile în frigider. Astăzi coapte - o încântare completă! Fără miros străin. Îmi amintește de carne afumată și arzătoare - nu este nevoie să prăjesc, totul este atât de frumos roșcat!
Am ajuns la concluzii:
1. trebuie lăsat să stea în marinată timp de 2 zile
2. condimente pe care nu le urăști!
Multumesc pentru reteta!
Vă mulțumesc foarte mult pentru raportul detaliat. Sunt complet de acord cu tine - 12 ore de decapare sunt foarte puține. Am ajuns chiar la ideea de a edita rețeta. În ceea ce privește retrogustul - cred că este cel mai probabil ceai. Când este marinat pentru o perioadă scurtă de timp, are încă o aromă puternică, care dispare în timp. În sursa originală nu există deloc condimente, ci doar ceai. Și se marinează acolo pentru o perioadă scurtă de timp - de aceea această aromă este cea mai pronunțată. Dar nici mie nu mi-a plăcut, așa că am schimbat rețeta și timpul de marinare. Dar, în același timp, ceaiul este un bogat conservant aici, prevenind procesul de fermentare și creând culoare și aromă. Vă mulțumim din nou pentru feedback - bucătărie fericită!
Loksa
tumanofaaaaȘi dacă am ceai cu aromă de sirop de arțar, nu există altul. Și carnea de gât, am tăiat-o în porții, sărăm 2 lingurițe de un fel de piață cu mirodenii și am adăugat 1,5 linguri de sare în locul sosului de soia, o putem încerca - nu prea vrem? Am încercat, puțin sărat. Câtă carne să țineți? A, aveam nevoie de 1 lingură de sare.
Tumanchik
Citat: Loksa
ceai cu sirop de arțar
Ksyushenka Îmi pare foarte rău, dar ceaiul ar trebui să fie negru, fără arome. În caz contrar, rezultatul nu este previzibil. Dacă sarea este prea multă, atunci lăsați carnea să se întindă o zi - nu mai mult.
Loksa
tumanofaaaaDupă fierbere, nu miroase a sirop de arțar. Ei bine, vom vedea mâine!
Tumanchik
Citat: Loksa
o să vedem mâine!
Astept o poveste!
Rada-dms
Am înmuiat articulația !! Maine voi gati !!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

Am înmuiat articulația !! Maine voi gati !!
Olga, trebuie să umezi articulația mult timp. Cât timp este deja murat?
Loksa
Raportez. După cum nu am scris, sosul de soia s-a epuizat, dar unul decent nu a fost găsit niciodată, așa că am avut:
bere neagră 0,5 litri și apă 0,5 litri, precum și ceai cu gust de sirop de arțar - o combinație minunată, (nici nu intenționam să o încerc pe sare, dar după ce v-am citit m-am pus să încerc - o delicatesă rară ) - plus condiment - usturoi, o frunză întreagă de lavrushka, sare de piață cu un fel de iarbă, piper negru, semințe de chimen, coriandru, rozmarin-1h. lingură - totul conform tabelului rețetei 1.5. linguri de sare în loc de soia. sos.Pentru 1 kg 300 gr de carne. Carnea a fost tăiată ca în fotografie, marinată timp de 24 de ore, sărată moderat. Doar inegal, a fost necesar să scufundăm? Scholl? Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat

Carnea s-a dovedit a fi moale, în mod neașteptat pentru noi - nu a mirosit nici ceaiul, nici berea, berea a dat puțin sos. Totul mi se potrivea, dar împreună am decis să nu mai traducem berea, este mai bine să cumpărăm sos de soia și să facem cu apă.
Cât timp poate fi păstrat sosul fără carne, în sensul dacă este posibil să marinăm carnea a doua oară. Sau salut - începe o nouă marinată?
Tumanchik
Citat: Loksa
Totul mi se potrivea
Oh Ksyusha - este delicios !!!!! Deja am fost peste tot! Bravo și vă mulțumim că v-ați dat bătălia de împărtășit! Nu am încercat să folosesc marinada pentru a doua oară. Dacă îndrăznești - deconectează-te! Despre bere - voi susține - nici nu am vrut cumva să traduc mai multe. Cu excepția cazului în care doar pentru a da culoare (în special pentru coadă). Multumesc din nou!
Loksa
tumanofaaaa, ei bine, l-am notat, am adăugat deja virgule de o mie de ori! Mai trebuie să murim aripile! Mulțumesc!
Tumanchik
Citat: Loksa

tumanofaaaa,
fără bazar
Sonadora
Și-a lins buzele, cu greu s-a îndepărtat de monitor și s-a târât după un caiet ... dar ar fi putut să moară imediat, uitându-se bine la articulație. Ir, multumesc pentru reteta! Ne place asta!
Fofochka
Irochka vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Acum 5 zile a marinat pieptul de curcan. și am uitat de ea. pregătit astăzi. Delicios.
Tumanchik
Citat: Fofochka
Acum 5 zile am marinat un piept de curcan. și am uitat de ea. pregătit astăzi. Delicios.
Helen este bucuroasă că i-a plăcut. În acest caz, este cu adevărat mai bine să uiți. Apoi se marinează perfect și nu există nicio dorință „BINE CURT !!!” și „CE SĂ FAC!”
Tumanchik
Citat: Sonadora
Ir, mulțumesc pentru rețetă! Ne place asta!
Tricia
irlandezcrezi că marinada ta este bună pentru pește sau fructe de mare? Articulatia a fost anulata din cauza pierderii in greutate a consumatorilor .... Și la prețurile midiilor și calmarului, acestea sunt de două ori mai ieftine decât carnea de porc.
Mâine intenționez să marinez o porție de calmar pentru poimâine, apoi să marinez midiile. Voi aduce un raport
Tumanchik
Citat: Tricia
Mâine intenționez să marinez o porție de calmar pentru poimâine, apoi să marinez midiile. Voi aduce un raport
Ei bine, ești un experimentator !!!! Mă bucur mereu să te văd Nastenka! Nu am o astfel de experiență. Voi fi bucuros de al tău! Singurul lucru pe care îl cred aici este că procesul de decapare va fi mult mai rapid. Mai ales fiert și înghețat. Midiile cred că vor fi minunate. Și calmarul după murare nu merită în general gătit - se vor găti în apă clocotită!
Tricia
Mulțumim pentru ospitalitate!
Ce fel de experimentator există - nevoia de invenție este vicleană!

Deci, m-am gândit și că vor găti, dar aș vrea să le țin acolo pentru un gust bogat. Probabil voi răci marinada până la cald. Iar ceaiul va da culoare și gust și condimente, apoi se filtrează și se toarnă.
Tumanchik
Citat: Tricia
Probabil voi răci marinada până la cald. Iar ceaiul va da culoare și gust și condimente, apoi se filtrează și se toarnă.
De ce nu? Este logic! Du-te! Astept!
Rada-dms
Contribuția dvs. (marinată) la coada mea în stil german este enormă!

IRLANDEZ! Multumesc pentru marinada !!!
s-a dovedit o carne foarte aromată - o iarnă pentru mine iarna !!
Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Contribuția dvs. (marinată) la coada mea în stil german este enormă!
oh ce clasa !!! O să mă uit!
Yulia Antipova
tumanofaaaa, Irina, Sunt cap de gradina !!! Am reușit să turn sos de soia în apă rece ... M-am trezit când totul fierbe și am citit cu sârguință
Citat: tumanofaaaa
scoate din foc. Apoi stoarceți usturoiul în el, turnați sosul de soia și adăugați carnea.
Ei bine, cine sunt eu după aceea? ȘI?

Femeie țărănească, spune-mi, ar trebui să mai umplu sosul de soia sau să închid ochii, să traversez tigaia și să aștept?

P.S. Apropo, în frigider erau soia clasică și teriyaki. Clasicul a bătut. Este corect? Ei bine, cel puțin sunt bine aici ???
Tumanchik
Citat: Yulia Antipova
Femeie țărănească, spune-mi, ar trebui să mai umplu sosul de soia sau să închid ochii, să traversez tigaia și să aștept?
Nu vă întristați - aici este o boală obișnuită! Se transmit picături în aer! Infectat! nu e mare lucru, adaugă-l din nou!
Yulia Antipova
Oh, da, ischo ... Există câteva întrebări aici ...

unu.Pentru prima dată în viața mea, am cumpărat rozmarin pentru această rețetă. Uscat. Deschid geanta și există un astfel de miros! Aproape ... să fiu ... În general, am anulat rozmarinul. Nu este infricosator, nu-i asa ?? Fumatul nu va dispărea ???

2. Acum mă uit la acești litri și jumătate de marinată și cumva este păcat să o toarnă. Se poate refolosi?
kirch
Citat: Yulia Antipova
În general, am anulat rozmarinul
De asemenea, nu pot înțelege în nici un fel cum poți iubi rozmarinul cu parfumul său de pom de Crăciun.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine