Pâine cu inimă franconiană cu ierburi (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba germana
Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Ingrediente

faina de spelta sau faina integrala 400 gr.
drojdie presată 30 de grame
Miere 1 linguriță
lapte cald 150 ml
unt 80 g
sare ciupi
amestec de plante uscate de la 1 linguriță după gust
cepe verzi o grămadă mică
brânză tânără, cum ar fi brânză feta 250 g
smântână 180 g
ouă 2 mici
usturoi 3 cuișoare
piper negru ciupi
condiment măcinat 0,5 lingurițe
gălbenuș și smântână pentru ungerea pâinii opțional

Metoda de gătit

  • Navigând pe internet, am găsit un site interesant cu mâncăruri tradiționale franconiene. Nu totul este aplicabil în condițiile noastre, unele au fost deja pregătite de noi. Dar mi-au plăcut produsele de copt. Și așa am decis să fac pâine pentru inimă. Din păcate, oricât am scotocit prin surse, nu am găsit nimic despre această pâine decât rețeta în sine în limba germană. Nu-i cunosc istoria. Dar pâinea în sine, sau mai bine zis pâinea, m-a bucurat foarte mult. Îți împărtășesc.
  • În rețeta originală, proporțiile erau ușor diferite, dar a trebuit să ne ajustăm puțin pentru a se potrivi cu capacitățile și produsele noastre. Proporțiile inițiale erau după cum urmează:
  • 350 gr. Faina de spelta
  • 30 gr. Drojdie
  • 1 linguriță miere
  • 150-180 ml. lapte cald
  • 80 gr. Sl. Uleiuri
  • 1 vârf de sare
  • 5 linguri. linguri .. Amestecuri de plante
  • 1 buchet de arpagic
  • 350 gr. Brânză feta
  • 180 g Smântână
  • 2 oua
  • 6-8 căței de usturoi
  • 1 vârf de piper negru măcinat
  • 1 lingură de cafea îngrămădită cu ienibahar
  • În plus:
  • Gălbenuș și smântână pentru lubrifiere
  • A trebuit să adaug puțină făină, altfel era apoasă. Și am făină cu cereale integrale. Aveam mai puțină brânză. Și bineînțeles că nu voi pune atâtea ierburi, adică nimeni din casă nu poate.
  • Deci, procesul de gătit în sine: amestecați făina, drojdia, mierea, laptele, untul și sarea timp de 10 minute. Obținem o masă atât de aglomerată.
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Lăsați-l într-un loc cald timp de 45 de minute. După acest timp, masa se va umfla ușor. Dacă ascultați, puteți auzi ceva care a făcut clic în ea - de parcă bulele ar exploda. Dar, deoarece aluatul este dur, nu vă așteptați la o creștere prea mare.
  • Adăugați restul ingredientelor și frământați încă 10 minute. Brânza și ceapa sunt cel mai bine plasate spre sfârșitul lotului - vor fi mai întregi.
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Aluatul este destul de vâscos.
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Puneți aluatul pe o masă bogată în făină și frământați-l într-un strat. Mă tem că nu va funcționa cu un sucitor. Aluatul este foarte moale. Mai bine cu mâinile tale. Rolați apoi aluatul într-o sul. Îndoiți sulul ca pe o inimă și puneți-l într-o formă unsă. Oferim verificări până când creșterea este de 2-3 ori. Periați cu un amestec de gălbenuș și smântână înainte de coacere.
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Timp de coacere: aproximativ 50 de minute la aproximativ 180 ° într-un cuptor preîncălzit.
  • Observați cum a crescut pâinea în cuptor. Nu ma asteptam. Era necesar să se dea mai multă distanță. Dar nu credeam că va fi o astfel de creștere a făinii integrale.
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Și aceasta este o bucată de lumină:
  • Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Vasul este conceput pentru

coc mare

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Speltul este un soi antic de grâu semi-sălbatic. Omenirea o crește de foarte mult timp. În toate regiunile în care a existat agricultură, a fost una dintre primele culturi cultivate. Arheologii au găsit boabe de ortografie în înmormântări care datează din Egiptul Antic. Fermierii triburilor germanice nu au făcut excepție. Cu timpul, însă, acest soi a început să dispară treptat. De ce? A fost destul de redus (dar fără pretenții) și slab curățat. De fapt, făina din acest soi va fi oricum cu cereale integrale. Este foarte dificil să separi cochilia de boabe. De aceea am prins curajul de a înlocui făina de spelt cu cereale integrale obișnuite. Acum, ortografia a devenit din nou populară în dietă. Poate fi folosit de cei care sunt alergici la gluten, de exemplu, și nu numai.
O sursă de informații despre ortografie: cunoștințe generale din cursurile de arheologie și etnografie obținute în cursul studiilor la facultatea de istorie.

Și acum despre pâine în sine. Aceasta nu este pâine - eo bun. Foarte frumos. Nu știu ce a fost această pâine pentru oamenii din Franconia veche, dar s-a dovedit a fi delicioasă pentru mine. Ierburile se simt în postgust. Stropi sărate de brânză - mmmm! Cu laptele a mers cu o explozie!

Administrator

Ce pâine înaltă! Grozav!
tuskarora
Administrator, mulțumesc! Spun că nu mă așteptam eu. Și asta ar da mai multe dovezi. Mă întreb cum ar fi pe făina de spelt autentică? ...
Rada-dms
Și am făină! deci semn de carte!
Așa că stau și cred că competiția se va încheia, iar noi, la Skemye, vom mânca în germană încă un an - există atât de multe rețete bune de la toți concurenții (atât rețete bune, cât și concurenți) în semne de carte, cum să nu o încercăm! !
tuskarora
Da. Între timp, va exista o altă competiție și tot mai multe
Și voi găsi și o jumătate de balot când voi părăsi spitalul. Pentru că este inutil pentru un soț să explice unde și ce fel de făină să caute. Este complet albă pentru el.
Ligra
tuskarora, o rețetă interesantă pentru pâine, asta ați parcurs site-ul
tuskarora
Da, în curând voi ști limba germană la nivel culinar. Deși mi-au spus că nu am tradus corect termenul Herzhaftes. Traducătorul mi-a dat „cordial” și se pare că există și sensul de „curajos”, „solid”, „grozav”. Deși s-a pliat în formă de inimă conform rețetei. (Deși poate există un hertz - și acesta nu este o inimă, ci un alt sens) Este timpul să urmezi cursuri de germană ...
Lerele
Și am astfel de făină și feta undeva întinsă în frigider
Dar mâine nu este absolut timp, dar poimâine ... Sau poimâine ...
Pe scurt, mi-a plăcut rețeta din marcaje.
Și trebuie să tăiați brânza în kusmanchik-uri atât de mari sau mai aveți nevoie să o măcinați mai târziu?
tuskarora
Am tăiat aproximativ 1,5x1,5 cm cu ciugulituri la ochi.Am avut o brânză de casă ca brânza feta, este plinuță, deci nu s-a sfărâmat până la capăt la frământare. Dar dacă feta - este mai moale. Se poate amesteca deloc. Deci, cred că trebuie doar să tai și să arunci chiar la capăt. Apoi se obțin astfel de camere delicioase sărate în pâine.
Lerele
Ea doar a stricat-o singură, a acoperit doziul cu pătura cu o scândură, astfel încât pâinea să nu se liniștească, ei bine, s-a lipit de această scândură, a smuls-o și a fost un măgar, așa s-a întâmplat, gustos, dar nu înalt. Și totuși aceasta este o plăcintă neîndulcită, nu pâine, ci gustoasă, am deja o crustă din asta ..

Pâine Franconiană cu Inimă pe Herbă (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
tuskarora
Da, se ridică mult și s-ar putea bloca în capac ... Păcat. Dar nimic - principalul lucru este delicios! Mă tem că nu va fi suficient. Am mâncat chiar și câini, deși el consumă mult curent cu ulei. Și acesta a mestecat. Și despre pâine sau plăcintă. Este scris în rețeta BROT - ceea ce înseamnă că consideră că este pâine. Și pentru noi acel Brot, acel BUCĂTĂRIE - chiar dacă era delicios.
Lerele
tuskarora, și ai pus trei căței de usturoi? Sunt singur și chiar se simte mirosul și gustul usturoiului.
tuskarora
Sunt 3 lucruri. Cei mici. Usturoi simțit, dar nu prea mult. Probabil depinde și de usturoi. În rețeta originală, se oferă în sfârșit 6-8 dinți.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine