Coacere în Hitachi HB-E303

Salutare tuturor.
De curând am cumpărat o sobă și am început să experimentez.
Desigur, am început să sculptez conform rețetelor indicate în manual pentru unitatea mea de minuni și aproape imediat m-am confruntat cu faptul că nu puteam implementa în mod adecvat practic nimic din ceea ce scrisesem.
Nu voi intra încă în detalii, dar, în general, există o singură problemă: pâinea nu crește și rămâne umedă și lipicioasă în interior. Încerc să măresc cantitatea de drojdie, să dansez un dans ritual în jurul sobei ... nimic nu ajută. Odată ce am obținut o „pâine de grâu” decentă - am pus ingredientele în mărimea „Bunului mare”. Am decis să fac aceeași pâine într-o dimensiune „foarte mare” - nu iese nimic. Timp de 4 ore se învârte acolo, pufăiește cu căldură și, ca rezultat, produsul rezultat este trimis la grămada de gunoi. Ce să fac? Poate drojdia nu este așa? Poate o rețetă curbă? Înțeleg că sunt o cizmă din fetru, dar ești deștept - spune-mi)) Probabil ai nevoie de detalii ... Voi scrie tot ce am nevoie. Vă mulțumesc anticipat.

Z. Y. Da ... bine, bineînțeles, nu m-am dus la Limpopo pentru proboscis de țânțar murat. Tot ce am pus în sobă a fost cumpărat nu undeva într-un butic, ci în „Kopeyka” sau Auchan. Poate ai nevoie de ceva foarte special, dar parcă nu coc ceva supranatural =)

Ei bine, în primul rând, aragazul este răcoros. Nici nu trebuie să vă faceți griji. Am una.
În al doilea rând, există, de asemenea, puțin de-a face cu mâinile. Cu toate acestea, și până la cap. Am aflat empiric acest lucru ...
Mulți oameni întâlnesc astfel de gunoaie legate de tot felul de falsuri (drojdie), depozitare necorespunzătoare (făină) etc.

Dacă nu crește bine și nu este coaptă, drojdia este primul lucru care îți vine în minte. Aici doar prin experiență. Trebuie să mergi la un magazin normal. De altfel, cred că lanțul de magazine, cum ar fi Kopeyka, este puțin probabil să se deranjeze cu produsul din stânga. (Deși totul este posibil la noi).

Andrei! Din experiența personală, știu așa ceva în Hitachi 303. S-ar părea că există senzori de temperatură în interior, există zece, ei bine, ce probleme există pentru a menține temperatura dorită în interiorul cuptorului în timp ce aluatul este în picioare? Pentru ca coacerea pâinii să nu depindă de temperatura ambiantă.

Producătorul este foarte modest, la sfârșitul cărții menționează că rezultatele pot fi diferite în funcție de perioada anului acolo, de munte sau de altceva ... La început nu am acordat atenție acestui gunoi: nu trăiește în munții Caucazului, slavă Domnului!

Și s-a dovedit cum afectează. Pe scurt, aragazul trebuie așezat într-un loc cald protejat de curenți de aer. Tocmai am terminat-o recent. Ei bine, oh-oh-oh-mod foarte empiric. La început am stat pe pervaz. (Cum este scris - cu două n sau cu una?) Am cumpărat o sobă vara. Și totul era normal. A venit toamna. Soba este - unde era. Doar pâinea se coace în fiecare zi din ce în ce mai rău ... Și am început dansuri șamanice cu drojdie, făină, Katso și borcanul lui ...
Nimic nu a ajutat până când nu a trebuit să o mut din greșeală de la fereastră: nu era unde să pun floarea. Și aragazul meu a copt ca înainte! Adevărat, merită să aranjați un tiraj sau să deschideți o fereastră în bucătărie - atât, am 1/2 pâine, în locul „gigantului” promis ...

Poate acesta este motivul? Încearcă, Andrey. Și îmi vei spune mai târziu, bine? Ce se întâmplă ...

PS: Un astfel de lucru, mi se pare, nu se aplică Panasonic ...

Soba chiar stă pe pervaz ... Nu aș fi crezut niciodată că acest lucru ar putea cumva influența procesul (deși am citit despre temperatură). Dar am fost confuz de faptul că am obținut un rezultat bun pe pervaz și cu aceeași drojdie ca și eșecurile ulterioare. Pe scurt, voi consuma o tonă de făină, voi rearanja aragazul, voi schimba drojdia, voi încerca dansurile diferitelor națiuni, dar totuși voi obține rezultatul dorit ...fiica râde deja de modul în care tatăl aruncă mâncare la coșul de gunoi =) Astăzi am pus cuptorul pe dulap, folosesc Saf-moment și dansez „sertaki” =))). Rezultate - mâine.

Rzhunimagu! Acesta este eu despre planul de acțiuni ulterioare ...
Sau poate Hitachi a copt prima pâine normal, pentru că afară era cald? ȘI? Prostii...

Sunt deja foarte interesat. Andrey, cum te coace - spune-mi imediat, bine?

PS: Un astfel de lucru, mi se pare, nu se aplică Panasonic ...

chiar dacă se răspândește, a devenit așa iarna trecută, când erau gerurile

[Andrey]

Mi se pare că așa ceva nu se aplică Panasonic ...

Heh, am vrut să scriu eu și eu așa ceva, dar din falsă corectitudine politică (ca să nu mă supăr Andrey la alegerea sa) nu a făcut-o.

Dar peste un an și jumătate de utilizare, cazurile în care 253 a dat ceva inconfortabil pot fi numărate pe degetele unei mâini. Și asta este indiferent de anotimp ^{_{(chiar și în acest sens, iarna este de preferat - este convenabil să uscați făina după ce o cumpărați pe o baterie de încălzire centrală).}}

Un alt lucru este să conduceți un producător de pâine, de exemplu, pe un balcon de iarnă.
Dar se pare că instrucțiunile indică culoarul de temperatură pentru funcționarea dispozitivului.

Acum Panas îmi face pâine. Mi-am pus nasul lung și curios (pentru corectitudine!) Sub capac chiar înainte de coacere: există o astfel de căldură, vă voi raporta! Deloc în interior, dar atât de umed și de aproximativ 30 de grade, probabil. Poate mai cald. În Hitachi, nu-mi amintesc asta. Ei bine, umiditatea din ea este mai mică - asta e sigur.

Dar am pus odată Hitachi în mijlocul mesei într-o bucătărie caldă. Dar! Direct sub capotă. Și suflă o adiere atât de ușoară, discretă. În chiar această glugă prin aragazul meu preferat. Vă spun, aragazul mi-a scuipat o cărămidă - m-am dus direct la grămada de gunoi, dragă. Deși era cald. Proiecte. Nu mai este nimic de păcat. Hitachi are mult mai multe găuri prin capac în capac. Mai mult, în modul „Whole grain” există un ventilator care lucrează la jumătate din timpul abordării testului. Deci, umiditatea este și scăzută, ceea ce, mi se pare, nu este bun. Sau poate nu.

Ei bine ... ca rezultat, ieri am pus aragazul pe podea, l-am umplut cu ingrediente conform unor rețete extrem de simple de pe internet (apă / lapte, făină, sare-zahăr, unt, drojdie) și ce crezi ? totul a funcționat grozav! În același timp, am calculat raportul de făină și apă din rețete ... s-a dovedit că raportul normal dintre lichid și făină este de 1: 2,3 și drojdia este de aproximativ 1 linguriță. se usucă pentru 230-250 ml de făină. Este corect? Sau unele ingrediente necesită o modificare a proporțiilor? Știu despre ou, dar ce altceva?
Astăzi încerc o rețetă veche (nereușită) într-un mediu nou. Iau lecții de dans)

totul a funcționat grozav!

Felicitări

Astăzi încerc o rețetă veche (nereușită) într-un mediu nou.

și scrie aici rețeta ta nereușită, poate există ceva de corectat?

raportul dintre lichid și făină este de 1: 2,3, iar drojdia este de aproximativ 1 linguriță. se usucă pentru 230-250 ml de făină. Este corect?

nu întotdeauna corect - depinde de tipul de făină (grâu, cereale integrale, porumb de secară), de numărul ouălor (le număr pentru apă și le măsoară într-un pahar) și de numărul și tipul de umplutură (nuci, condimente etc.)

Apropo, despre făină! În calitate de individ masculin, care nu pătrundea într-adevăr în diferitele înțelepciuni culinare, inițial am neglijat diferența dintre termenii „făină integrală de grâu” și „făină de pâine”, numindu-mă întregul cu ridicata prin cuvântul „făină” ... ei bine, nu secară, și nu clătită și la naiba cu ea. Făina este făină =) nu râzi și tu. De fapt, nu sunt bucătar, este doar un hobby. Acum, m-am întrebat cum diferă și, cel mai important, cum acționează atunci când se coacă. Rețeta nereușită este următoarea (scriu totul în pahare standard pentru Hitachi 250 ml):

Apă - 1 5/8 căni
Făină de grâu întreg (Făină simplă) - 4 căni
Sare - 2 lingurițe
Melasă sau miere (am miere) - 4 s. l.
Unt 2 c. l.
Drojdie uscată - 1 1/2 linguriță (acum am pus deja 2 pentru că am decis că nu este suficient)
Coaceți timp de 4 ore (modul „pâine integrală”)
Ce crezi?

Făină de grâu întreg (Făină simplă) - 4 căni

iată greșeala - grâul integral necesită o cantitate diferită de lichid! deci obișnuitul pentru această rețetă nu este potrivit

fie trebuie să cumpărați făină integrală, fie să alegeți o rețetă pentru făină obișnuită, respectiv, și trebuie să coaceți în modul normal de pâine

[Andrei]

Băieți, salut! Am fost plecat câteva zile. Dar, am aflat ceva despre Hitachi.

Andrei, In primul rand, Zoychik drepturi: raportul dintre apă și diferite tipuri de făină este diferit. Experimental, am aflat că, destul de ciudat, dar făina din cereale integrale necesită mai puțină apă. În caz contrar, pâinea va eșua. Cu toate acestea, dacă făina de pâine diferă foarte mult una de cealaltă, atunci ce putem spune despre făina integrală, care, aparent, nu se pretează deloc standardizării.

Andrei, multumesc pentru postari! Datorită întrebărilor dvs., am rezolvat în mod neașteptat problema mea cu Hitachi 303. Faptul este că pâinea mea a început să eșueze în ea (sus). Și dacă tăiați toată pâinea pe lungime, veți obține o imagine interesantă. Partea superioară a pâinii (cea mai apropiată de capac) este foarte pufoasă, aerisită. Chiar și prea mult. Dar jumătatea inferioară este atât de densă, aproape ca secara. Ei bine, totul are un gust rău, știi ...

Și orice am făcut ... încă Andrei nu mi-a pus întrebarea, dar nu a început să răspundă și, în timp ce răspundea ...

În general, am ajuns la dacha (unde am Hitachi). Și am aflat că, deși aragazul este pe masă, aerul rece trage de la fereastră de-a lungul fundului. Aceasta este întreaga problemă: partea inferioară a aluatului, fiind la temperaturi mai scăzute, nu se potrivea, dar partea superioară era opusă.

În general, acum, pentru a fi sigur de rezultat, mi-am pus aragazul în centrul bucătăriei, în centrul mesei! (Adică, s-ar putea dovedi că podeaua nu este cel mai bun loc!)

În general, acum Hitachi îmi coace ca înainte: pâine foarte gustoasă și luxuriantă ...

Luke, dar mă întreb dacă pâinea de la Hitachi este diferită de aceeași rețetă, dar de la Panasonic? sau la fel?

Iată două rețete complet identice pe care nu le-am făcut niciodată: mâinile mele nu ajung ...

Dar pâinea de la două cuptoare este diferită. Și vizibil. Nici măcar calitatea firimitului sau gradul de abordare al testului sau altceva. Și anume, gust. Pâinea Panas nu este la fel ca în Hitachi. Mai mult, indiferent de rețetă.

Nu pot spune că în unele dintre ele este mai rău, în unele este mai bine. Sunt doar diferite, iar acest lucru oferă varietate.

PS: Dar, pentru a fi complet sincer, mi se pare că pâinea are un gust mai bun la Panasonic. Un pic, dar mai gustos. Dar acesta este strict IMHO.

Apropo, despre făină! În calitate de individ masculin, care nu pătrundea într-adevăr în diferitele înțelepciuni culinare, inițial am neglijat diferența dintre termenii „făină integrală de grâu” și „făină de pâine”, numindu-mă întregul cu ridicata prin cuvântul „făină” ... ei bine, nu secară, și nu clătită și la naiba cu ea. Făina este făină =) nu râzi și tu. De fapt, nu sunt bucătar, este doar un hobby. Acum, m-am întrebat cum diferă și, cel mai important, cum acționează atunci când se coacă. Rețeta nereușită este următoarea (scriu totul în pahare standard pentru Hitachi 250 ml):

Apă - 1 5/8 căni
Făină de grâu întreg (Făină simplă) - 4 căni
Sare - 2 lingurițe
Melasă sau miere (am miere) - 4 s. l.
Unt 2 c. l.
Drojdie uscată - 1 1/2 linguriță (acum am pus deja 2 pentru că am decis că nu este suficient)
Coaceți timp de 4 ore (modul „pâine integrală”)
Ce crezi?

Nu e multă miere? Aceasta, desigur, este o chestiune de gust, dar ... Am 2 linguri într-o rețetă (neinventată de mine). lingurile de melasă sunt înlocuite cu 1 1/2 linguri de miere, iar pentru iubitorii de pâine dulce - puteți 2 linguri. l. Mierea este încă mai grea.

O, oameni buni ... Am dat peste ceva în călătorii de afaceri. Nici nu am avut timp să mulțumesc. Am ascultat sfaturile și totul a fost în regulă! Proiectul se împiedică într-adevăr, chiar și în cazurile în care este aproape invizibil. Și și cu făină a ieșit îmbinarea =) bine, cine știa că este diferit))) Vă mulțumesc mult!
Iată o altă întrebare apropo. Când rețeta spune că trebuie să adăugați unt la aluat - înseamnă asta că trebuie să-l topiți cumva? Am senzația că untul (chiar moale) în timpul creșterii și frământării nu este suficient distribuit peste aluat și se topește deja în timpul procesului de coacere, iar când tăiați pâinea, untul topit, datorită distribuției inegale, dă o culoarea neuniformă a pâinii tăiate ... atunci este albă și apoi brusc gălbuie ... practic nu afectează foarte mult gustul, dar totuși ... Ce zici?

Nu topesc untul, ci doar cel moale. Nu am observat nicio neregularitate a culorii aluatului.Dar, cred că îl puteți topi, doar puneți-l în filtru de pâine nu fierbinte, ci răcit.

Nu topesc niciodată untul, ci doar îl tai în bucăți mici (așa cum se indică în instrucțiuni), apropo, untul nu este întotdeauna înmuiat și uneori destul de dur și totul este întotdeauna amestecat uniform.

Aruncați în chtoli câteva rețete pentru o cupcake delicioasă pentru ceai. Oamenii de la serviciu au devenit interesați de producătorul de pâine. Un prieten a decis să cumpere și el. Pur și simplu nu știe ce să aleagă Panas sau Hitachi. Mi-e teamă să-l recomand, pentru că nu sunt încă special ... De exemplu, îmi place fereastra de vizionare din hitachi))) în timp ce coaceți, puteți să vă uitați și să vă bucurați suplimentar -). Ei bine, am decis să coc ceva ca o reclamă pentru birou ... Nu am găsit nimic mai interesant, cum ar fi pâinea cu mere și scorțișoară dintr-o carte în hitachi. Chiar acum frământă acolo ... ce se întâmplă - nici nu-mi pot imagina)

pentru ceai - căutați rețeta Charlotte în secțiunea aluat

Preferatul meu este grâul obișnuit (conform rețetei unui aparat de pâine) cu caise uscate ... cu unt pentru ceai - atât.

Și am Hitachi ... după părerea mea nu există o astfel de rețetă (

Nu poate fi...

cea mai simplă pâine cu făină obișnuită de grâu ... Din rețete pentru Panasonic, pentru Hitachi m. b. raportul este diferit.

1,25 lingurițe - drojdie
3 căni - făină de grâu
1,5 lingurițe. - sare
1,5 linguri. l. - zahăr
1,5 linguri. l. - lapte praf
1,5 linguri. l. - unt
280ml - apă

+ stafide sau caise uscate sau orice altceva ...

O fac cu lapte obișnuit în loc de uscat + apă.

și tot felul de nuci sunt bune acolo - nuci întregi de pădure, caju etc.

ahh ... da da da) există așa ceva ... tocmai am făcut-o fără aditivi. S-a dovedit delicios .. nu mergem acum la brutărie)

Ziua bună tuturor!

Am cumpărat acest miracol zilele trecute. Îmi place totul în principiu ... Dar am citit rețetele aici și am început să mă supăr puțin ... În aproape toate rețetele de pâine de secară, și cu atât mai mult pentru Borodino (pâinea preferată a soției), aluatul trebuie preparat separat și coapte separat. Și hitachi nu are un mod de coacere separat. Numai în întregime de la frământare la câștig ... Și conform programului standard, după cum înțeleg, aluatul cel mai probabil nu va avea timp să se ridice. Prin urmare, a apărut întrebarea.
Este modul cupcake foarte diferit de modul cuptor? Și poate fi adaptat pentru coacerea pâinii?

Ne pare rău dacă întrebarea este o prostie. Vă mulțumesc anticipat.

Coac pâinea neagră de la început până la sfârșit, 3 ore 48 minute. aluatul este fin (chiar dacă considerați că nu există deloc făină de grâu ...). iar timpul de coacere al unei pâini mari este de 53 de minute. în orice caz, pâinea fără făină de grâu nu va fi deloc pufoasă și aerisită, ci delicioasă.
dacă modul tău cupcake nu frământă aluatul, atunci este potrivit pentru coacere. dacă frământați, încercați să vă grăbiți fără aluat și puneți cocul în timpul coacerii.
și câte minute are aragazul dvs. protecție la cădere de tensiune? puteți încerca să opriți aragazul pentru câteva minute în mai mulți pași - acest lucru va crește timpul de verificare, dar vă veți ucide o mare parte din timp

Am un cuptor Hitachi. Nu există revendicări. Ai mai copt pâine?
Ca orice alt lucru, trebuie să vă uitați atent la el și să vă obișnuiți unul cu celălalt. Este posibil să nu funcționeze prima dată. Coac orice pâine, cu excepția uneia care necesită o abordare specială, cum ar fi secara pură, Borodino, unde există un mod special de frământare aluat, drojdie, aluat, creștere și coacere. Ei bine, nimic, încă adaptăm modurile și chiar abordarea sobelor noastre. Opțiunile sunt posibile. Pe site, nu toată lumea are aceleași sobe, citim rețete, împărtășim păreri și cu succes (deși nu întotdeauna, nimeni nu este imun la căsătorie) le introducem pe sobele noastre.
Pentru început, pentru a vă obișnui, începeți cu rețetele descrise în instrucțiunile pentru Hitachi și, în general, citiți cu atenție instrucțiunile de mai multe ori, inclusiv atunci când pâinea este coaptă și comparați și observați cum se comportă cuptorul, obișnuiți-vă. Dacă nu funcționează, puneți întrebări, vă vom răspunde.
Totul va funcționa cu timpul, succesul!

Coac pâinea neagră de la început până la sfârșit, 3 ore 48 minute. aluatul este fin (chiar dacă considerați că nu există deloc făină de grâu ...).iar timpul de coacere al unei pâini mari este de 53 de minute. în orice caz, pâinea fără făină de grâu nu va fi deloc pufoasă și aerisită, ci delicioasă.
dacă modul tău cupcake nu frământă aluatul, atunci este potrivit pentru coacere. dacă frământați, încercați să vă grăbiți fără aluat și puneți cocul în timpul coacerii.
și câte minute are aragazul dvs. protecție la cădere de tensiune? puteți încerca să opriți aragazul pentru câteva minute în mai mulți pași - acest lucru va crește timpul de verificare, dar vă veți ucide o mare parte din timp

Voi interfera cu dialogul. Hitachi nu are programare și comutare a modurilor individuale. Avem lansarea a 3 moduri de coacere a pâinii (cu excepția aluatului, a tortului etc.) și apoi modul funcționează până la capăt în mașină, dacă opriți, apoi opriți complet cuptorul și îl puteți porni când se răcește într-un anumit grad. Acest lucru este plin de consecințe. Prin urmare, este mai bine să cunoașteți tehnologia de coacere a pâinii și să selectați modul de coacere, adică trebuie să cunoașteți capacitățile cuptorului dvs.
Deși coc și pâine de secară în ea. Dar trebuie să ajungem la asta cu timpul, ca fiecare dintre noi pe soba lui.

Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin și sfaturi.

Pentru început, pentru a vă obișnui, începeți cu rețetele descrise în instrucțiunile pentru Hitachi și, în general, citiți cu atenție instrucțiunile de mai multe ori, inclusiv atunci când pâinea este coaptă și comparați și observați cum se comportă cuptorul, obișnuiți-vă.

Da, am încercat câteva rețete. Totul perfect. Doar că sunt fie prea sofisticate, fie prea simple ... Îmi doresc totuși o pâine delicioasă. Și unul a găsit curent de secară acolo.

dacă modul tău cupcake nu frământă aluatul, atunci este potrivit pentru coacere. dacă frământați, încercați să vă grăbiți fără aluat și puneți cocul în timpul coacerii.

Nu frământă, dar instrucțiunile descriu etapele acestui mod într-un mod ciudat ... Dacă există o etapă de coacere în pâine, atunci aici este „prima încălzire” și „a doua încălzire”. Mă tem că acest proces s-ar putea să nu se întâmple cu o temperatură mai scăzută ...
Pe scurt, am încheiat sfaturi pe o mustață, voi experimenta. Mulțumesc.

„Prima încălzire, a doua încălzire” etc. - aceasta descrie tehnologia de coacere încorporată în program, care nu poate fi niciodată depășită, nu poate fi ocolită, nu poate fi oprită, nu poate fi restaurată. Acesta este un singur set de operații care poate fi oprit doar complet. Aceasta este specificitatea lui Hitachi.
Încercați să coaceți pâine la pagina 20 „Pâine cu iaurt de grâu”, unde am schimbat următoarele ingrediente:

3/8 cană de lapte cașat, și preferabil lăsată o vreme pe masă și în care a început separarea lichidului - pe scurt, laptele vechi coagulat are un gust acru și are bule.
Ea începe să se transforme în aluat acru și acest lucru este bun pentru aluatul de secară.
1 1/2 căni nu făină de pâine, ci secară.
3 linguri. l. draga - am luat 3 linguri. l. linguri obișnuite de metal cu un mic tobogan de miere vâscoasă naturală și nu l-au încălzit în lichid, ci l-au pus așa cum este.
2 linguri. l. Am înlocuit untul cu aceeași cantitate de ulei vegetal (am folosit ulei din semințe de struguri).
drojdie PAF-moment.
Nu am pus semințe de susan - o chestiune de gust.

La frământare, reglați cocul, este foarte important ca pâinea din interior să nu fie umedă după coacere.
Timp de coacere 3,50, crustă 3

Pâinea cântărea 970 de grame, 19 cm înălțime.
Gustul și culoarea pâinii „gri”.

Este posibilă următoarea variantă a proporției de făină din această rețetă:
Conform rețetei, se dau 4 căni de făină - aceasta este 560 grame (o cană este 140 grame)
Împărțiți această făină astfel - 230 gr. făină de grâu, 230 gr. făină de secară, 100 gr. făină de hrișcă.
Făina de hrișcă din pâinea de secară este bună, pur și simplu nu puneți mai mult de 20%.
Pâinea se va dovedi mai joasă, dar gustoasă.
Și totuși - în această situație, făina de drojdie ar trebui să ia 2 lingurițe. - la urma urmei, există mai multă făină întunecată decât albă și mai puțin gluten.
Dacă trebuie să adăugați făină, adăugați făină de grâu.

lapte cașat și, de preferință, a stat pe masă o vreme și în care a început separarea lichidului - pe scurt, laptele vechi coagulat are un gust acru și are bule.
Ea începe să se transforme în aluat acru și acest lucru este bun pentru aluatul de secară.

exact! Am fost ultima dată când am făcut pâine pură de secară doar dintr-un astfel de lapte coagulat - m-am ridicat mai sus și am copt excelent!

Ieri am experimentat puțin ... Am făcut pâine de secară dintr-o carte de bumbac, doar cu lapte, am schimbat raportul de făină și am adăugat concentrat de cvas, am vrut pâine neagră, nu cenușie, și am adăugat condimente ... Am făcut cea mai mică pâine. ..
Când frământați, colțul x / n, unde se află motorul, a devenit foarte fierbinte .... Da, iar în interiorul x / n temperatura a fost solidă (se poate încălzi cu adevărat la amestecare, dar nu sunt sigur) ... Este acesta un fenomen normal? Sau am exagerat cu făina? Și dacă fac un coc mare, se va încălzi sau nu?

PS Și pâinea s-a dovedit a fi destul de demnă ...

în timpul frământării există o încălzire, aceasta pentru a face aluatul mai cald, așa că nu vă faceți griji - nu se va supraîncălzi

Apropo, colțul cu motorul în timpul frământării a fost mai fierbinte decât întregul corp în timpul coacerii ... Chiar este bine? Și este păcat să strici ...

dar nu știu - nu mi-am simțit niciodată aragazul pentru diferențe de temperatură ...

Apropo, colțul cu motorul în timpul frământării a fost mai fierbinte decât întregul corp în timpul coacerii ... Chiar este bine? Și este păcat să strici ...

La urma urmei, instrucțiunile spun să nu vă sprijiniți sau atingeți, deoarece corpul și părțile individuale pot fi foarte fierbinți. La frământare, aragazul se agită, acest lucru este normal, interferează și cu aluatul, de asemenea, mixerul sare.
Pentru a nu o jigni, aragazul este fiabil. Uită-te mai atent la ea, învață să te înțelegi.
.

Încălzirea peretelui în timpul frământării (tocmai în timpul frământării) se încălzește de la motor, astfel încât orice motor din orice producător de pâine se încălzește și, dacă peretele nu este încălzit în unele mărci, izolația termică este așezată în interior, dar motorul încă se încălzește sus. Acest lucru este normal și sigur. Apropo, Hitachi are o idee foarte inteligentă: să omoare simultan 2 păsări cu o singură piatră, ventilatorul pornește în același timp și suflă aer cald de la motor în cameră cu o găleată, încălzește aluatul și răcorește simultan motor. Ventilatorul nu funcționează în timpul coacerii, doar la sfârșitul coacerii în timpul răcirii, nepermițând pâinea uitată să se ude.
Modul de coacere a unei brioșe nu este foarte potrivit pentru pâine, temperatura și durata nu se potrivesc, pâinea albă în modul brioșă se dovedește a fi albă deasupra cu o crustă neingălbenită, aproximativ vorbind, 15-20 de minute nu sunt suficiente pentru coaceți o pâine prăjită în mod normal.
Am copt negru, cum ar fi Darnitsky și Borodinsky, sa dovedit bine, doar pâinea nu este mare, - acestea sunt caracteristicile făinii „întunecate”.

Voi încerca să atașez un mesaj Word cu rețete negre_
A se vedea linia de jos

Apropo, despre făină! Ca om de sex masculin, care nu pătrundea într-adevăr în diferitele înțelepciuni culinare, inițial am neglijat diferența dintre termenii „făină integrală de grâu” și „făină de pâine” pentru mine, numind totul cu ridicata prin cuvântul „făină” ... ei bine, nu secară, și nu clătită și la naiba cu ea. Făina este făină =) nu râzi și tu. De fapt, nu sunt bucătar, este doar un hobby. Acum, m-am întrebat cum diferă și, cel mai important, cum acționează atunci când se coacă. Rețeta nereușită este următoarea (scriu totul în pahare standard pentru Hitachi 250 ml):

Apă - 1 5/8 căni
Făină de grâu întreg (Făină simplă) - 4 căni
Sare - 2 lingurițe
Melasă sau miere (am miere) - 4 s. l.
Unt 2 c. l.
Drojdie uscată - 1 1/2 linguriță (acum am pus deja 2 pentru că am decis că nu este suficient)
Coaceți timp de 4 ore (modul „pâine integrală”)
Ce crezi?

Așadar, zilele trecute tocmai am făcut pâine conform acestei rețete, a ieșit grozav. Am luat miere obișnuită în loc de melasă și făină obișnuită

Când rețeta spune că trebuie să adăugați unt în aluat, înseamnă asta că trebuie topit cumva?

Nu am topit niciodată unt, dar folosesc unt moale sau margarină „pyshka”, am o problemă cu altceva, rețeta spune să măsoare untul cu linguri, sincer îl aleg din pachetul cu o lingură)) dar cât este interesant în grame? Îmi este mai ușor să-l tai în grame, mai ales că pe unele pachete este indicat foarte convenabil în grame, câte 50 g fiecare pachet este împărțit.Poate cineva știe cât de mult ulei trebuie luat în grame, pentru a nu măsura cu linguri?

și topesc untul în o parte din lichid, împreună cu zahăr și sare ...
mi se pare că este mai ușor să se formeze un kolobok
și iau întotdeauna 30-50 de grame de ulei, acum „cu ochii”

Mi s-a prezentat acest aparat de pâine. Nu există un regim francez de pâine în el. Spuneți-mi dacă este posibil să folosiți rețete franceze pentru oricare dintre programe.

Cuptorul are doar trei programe de pâine. O astfel de pâine poate fi coaptă în modul Basic - poziția 3, basic.

Îmi coac toate pâinile în acest x \ n din programul Basic (basic) - consultați rețetele mele pentru început.

GALERIA PÂINEI MEA "de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Ai noroc că am făcut un manual pentru brutari pe acest aragaz - nu ezita să-l folosești pentru tine, rețetele sunt verificate.

Succes

Cuptorul are doar trei programe de pâine. O astfel de pâine poate fi coaptă în modul Basic - poziția 3, basic.

Îmi coac toate pâinile în acest x \ n din programul Basic (basic) - consultați rețetele mele pentru început.

GALERIA PÂINEI MEA "de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Ai noroc că am făcut un manual pentru brutari pe acest aragaz - nu ezita să-l folosești pentru tine, rețetele sunt verificate.

Succes

Folosesc de 18 ani deja aparatul de fabricat pâinea Hitachi HB-B301. Încă funcționează corect. Dar acum vreau să stăpânesc coacerea „neagră”, adică a pâinii de secară. Vă studiez experiența. Incerc. Caut o opțiune potrivită pentru mine.

Cuptorul are doar trei programe de pâine. O astfel de pâine poate fi coaptă în modul Basic - poziția 3, basic.

Îmi coac toate pâinile în acest x \ n din programul Basic (basic) - consultați rețetele mele pentru început.

GALERIA PÂINEI MEA "de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Ai noroc că am făcut un manual pentru brutari pe acest aragaz - nu ezita să-l folosești pentru tine, rețetele sunt verificate.

Succes

Din anumite motive, când fac clic pe link, computerul meu afișează următorul mesaj: „Subiectul sau secțiunea pe care o căutați lipsește sau nu este disponibilă pentru intrare”.

Multa sanatate pentru voi brutari! În urmă cu trei zile am cumpărat un aparat de fabricat pâine Hitachi HB-E303, practic nou, vechii proprietari au copt-o de 3 ori. Am copt pâine obișnuită din grâu, pâine integrală. Totul a funcționat grozav. Din instrucțiuni, mi-am dat seama că această mașină de pâine poate coace 3 dimensiuni de pâine, dar nu am găsit butoanele pentru setarea dimensiunii pâinii. Din câte am înțeles, dimensiunea este determinată doar de cantitatea de ingrediente pentru coacerea unei anumite dimensiuni de pâine, nu există un buton separat (ca în bumbacul Moulinex, Panasonic etc.) pentru o astfel de manipulare. Sunt corect presupunerile și raționamentul meu, spuneți-mi, experți, vă rog!

Da, nu există un astfel de buton pentru a seta dimensiunea pâinii. Este necesar să completați o anumită cantitate de ingrediente.

Sunt corect presupunerile și raționamentul meu, spuneți-mi, experți, vă rog!

Am un Hitachi 303 x / cuptor, sunt foarte mulțumit de el, are vreo 16 ani, coace orice pâine în mod corespunzător și în orice vreme. Practic operez în modul PÂINE (pâine obișnuită), vezi acest buton de pe panou, modul este conceput pentru 4,10 ore.
Sau coac deseori PÂINE DE GRÂU ÎNTREGI (făină de grâu integrală) timp de 3,50 ore.

Toate rețetele mele și cursurile de master vizuale sunt realizate pe acest model x / aragaz - uitați-vă cu atenție!

E destul! Cuptorul X / nu este capricios, se descurcă bine cu aluatul de frământare și coacerea pâinii.

Toate întrebările / răspunsurile la coacerea pâinii aici Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Mult noroc!

Vă mulțumesc tuturor pentru răspunsul promis! Îmi place foarte mult producătorul de pâine și sunt 100% sigur că nu vor exista dezamăgiri!

Vreau să vă mai pun o întrebare. Instrucțiunile pentru producătorul de pâine spun că pentru a coace pâine, folosiți apă răcită (+5 - +10 grade), iar dacă utilizați apă caldă, pâinea va fi scăzută și densă. Mereu mi s-a părut că apa trebuie să fie cel puțin la temperatura camerei, în bumbac Moulinex folosesc întotdeauna ingrediente la temperatura camerei, apă și, uneori, dacă bucătăria este rece, eu folosesc apă caldă. Dar dacă instrucțiunile spun că trebuie să folosiți apă răcită, probabil că acest lucru este justificat. Proprietarii acestui aparat de pâine, spuneți-mi, ce fel de apă folosiți - răcită sau caldă, sau la temperatura camerei?