Pâine crocantă din Berlin (Polaris Floris 0508D și Bucătărie 0507D)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Pâine crocantă din Berlin (Polaris Floris 0508D și Bucătărie 0507D)

Ingrediente

pentru produse de patiserie scurte:
făină 250 g
bicarbonat de sodiu (praf de copt) 7 g (2 / 3h L)
unt sau margarină 150 g
zahăr pudră 80 g
ou 1 buc
Pentru umplere:
gem 4-5st l
nuci tocate 150 g
zahăr pudră 100 g
rom (sau alt alcool) 1 lingură
lapte bătut într-o spumă groasă 50-75 ml
pentru biscuiți:
ouă 4 lucruri
zahăr pudră 4 linguri
psh. făină, premium 4 linguri
* pentru fudge de lamaie:
albus de ou din 1 ou
zahăr pudră 100 g
suc de lămâie 1 lingură

Metoda de gătit

  • Cernem făina într-un castron în care vom amesteca ingredientele. Adăugați sodiu (praf de copt) în făină, amestecați bine. Apoi, adăugați zahărul glazur, amestecați. Se adauga unt moale si se macina cu faina, la final se adauga un ou si se framanta aluatul (consistenta aluatului este foarte placuta, nu lipicioasa, matasoasa). Rulăm aluatul într-un strat și îl punem într-o formă unsă în care vom coace (în acest caz, l-am pus într-un vas multicooker nelubricat și l-am nivelat cu mâinile mele).
  • Lubrifiați stratul de aluat așezat într-un castron cu gem (eu am gem de agrișă, cu acrișoare; probabil puteți lua un gem pentru o mai mare uniformitate a straturilor).
  • 🔗
  • Pentru un alt strat de umplutură, amestecați nucile tocate, zahărul pudră, romul (înlocuit cu vin dulce), laptele bătut într-o spumă groasă (bătea totul împreună cu un blender; consistența smântânii groase). Puneți umplutura rezultată pe gem.
  • 🔗
  • Pentru aluatul de biscuiți, separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră (am adăugat 1 linguriță de vin de la mine). Bateți albul până la vârfuri stabile. Adăugați ușor alburile bătute în masa de gălbenuș, amestecați ușor făina cernută în masa rezultată. Așezați aluatul rezultat pe umplutura într-un castron (este mai bine să nivelați aluatul).
  • 🔗
  • Punem vasul într-un multicooker, setăm modul de coacere timp de 1 h 20 min. La sfârșitul regimului, lăsați pâinea să se răcească puțin în castron și abia apoi schimbați-o (a sărit perfect).
  • Pentru fudge de lămâie, bateți albușul cu zahăr pudră până se îngroașă, adăugând suc de lămâie.
  • 🔗
  • Glazurați pâinea finită cu fondant de lămâie, când se întărește o putem tăia.
  • 🔗
  • Bucura-te de masa ta.

Timp pentru pregătire:

1 h 20 min.

Program de gătit:

Produse de patiserie

Notă

* Am făcut fondant de lămâie în mod clasic: am fiert 100 g de zahăr cu 3 linguri de apă până la o bilă moale, am adăugat suc din 1/2 lămâie și turmeric pe vârful unui cuțit (puteți adăuga coaja de lămâie), bateți totul bine și pune-l pe o pâine.

Rezultatul este o pâine foarte gustoasă. Pregătirea prea rapidă, în ciuda numeroaselor descrieri de pași.

Sursa: „Dulce surpriză” Levashova E. N., Moscova „EKSMO-Press”, 2000

Merri
Oh, ceva atât de interesant! Probabil o placinta minunata!
Ligra
MerriMulțumesc, pâinea este cu adevărat interesantă (combinație de diferite tipuri de aluat și umplutură). Mi-a plăcut felul în care fursecurile zboară.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine