Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)

Ingrediente

unt 100 g
zahăr 170 g
ouă 3-4 buc
făină 300 g
praf de copt 1 pachet
lapte ~ 120-250 ml
condimente pentru turtă dulce ~ 3-4 lingurițe
cacao 2 linguri. l
nuci (migdale și alune mărunțite) 200 g
coaja de lamaie confiata 100 g
stafide 100 g
fulgi de cocos 50 g
rom 2 linguri. l
pentru glazură
zahăr pudră 200 g
suc de lămâie 2 linguri. l
rom sau apă 2 linguri. l
ciocolată

Metoda de gătit

  • Turtă dulce din Nürnberg (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - turtă dulce tradițională din orașul Nürnberg, cunoscută încă din Evul Mediu. Sunt deosebit de populare în perioada Crăciunului, deși sunt făcute și vândute pe tot parcursul anului. Turtă dulce din Nürnberg de la 1 iulie 1996 a fost o marcă protejată brevetată pentru turtă dulce produsă numai în Nürnberg.
  • Producătorii de turtă dulce din Nürnberg (grupul Lambertz cu mărcile Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, grupul Schmidt cu mărcile Schmidt, Wicklein și numeroase industrii mici de artizanat) sunt situate numai în oraș și vând produse din turtă dulce în propriile lor magazine de specialitate în Nürnberg și numai în magazinele autorizate din întreaga lume, precum și prin corespondență.
  • Compoziția adevăratului „Lebkuchen” de la Nürnberg include miere, făină, zahăr și ouă, nuci (alune, nuci sau migdale), marțipan, lămâie și fructe confiate portocalii. Din condimente, anason, ghimbir, cardamom, coriandru, matsis (nucșoară), cuișoare, piper jamaican și scorțișoară. Baza pentru lebkuchens de la Nürnberg este o napolitură subțire, transparentă, asemănătoare hârtiei, pe care se întinde masa pregătită, apoi se coace. Turtă dulce din Nürnberg poate fi decorată cu migdale, acoperită cu glazură multicoloră.
  • Problemă de cumpărare de la noi. O poți face singur folosind rețeta oferită Masinen Aici
  • Și puteți cumpăra cele mai simple vafe subțiri din Auchan și le puteți folosi ca napolitane tăind cercuri.
  • Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)
  • Există o mulțime de rețete, vă sugerez una dintre ele.
  • 1. Bate untul, zahărul și ouăle până se albesc.
  • 2. Combinați făina, praful de copt, condimentele de turtă dulce, cacao, nucile măcinate, fructele confiate, stafidele și nuca de cocos.
  • 3. Amestecați ambele amestecuri, adăugați lapte. Aluatul nu trebuie să curgă.
  • 4. Puneți aluatul pe napolitane.
  • Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)
  • Dacă prăjiturile de turtă dulce sunt coapte fără ele, atunci trageți cercuri (diametru 7 cm) pe o foaie de copt și scoateți aluatul.
  • 5. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute la 150 -180 ° C.
  • 6. Acoperiți turtă dulce încă caldă cu glazură.
  • Pentru glazură, amestecați zahărul glazur cu suc de lămâie și apă (sau rom) până la omogenizare.
  • Puteți acoperi turtă dulce cu ciocolată topită și garni cu nuci.
  • Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)
  • Turtă dulce din Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)

Vasul este conceput pentru

~ 24 buc (diametru 7 cm)

Program de gătit:

produse de patiserie

Pulisyan
Bifează marcajuldragă, mi se pare că este același lucru cu cel al Masinen Elizenlebkuchen, pur și simplu nu a glazurat. Am studiat acest subiect și mi s-a părut că aceste rețete erau prea asemănătoare, așa că nu am gătit. Poate că există cineva mai priceput și care mă va corecta.
Gală
AlexandraDa, la Masinen, turta dulce aparține turtei dulci de la Nürnberg, știu, și chiar i-a dat link-ului nu rețeta ei. Am crezut că rețeta este diferită, așa că am pus-o în competiție. Pot elimina din rețetele competitive, nicio problemă.
Pulisyan
Ne pare rău, nu am văzut imediat că ai dat linkul. Probabil că ar fi reacționat diferit. De fapt, o turtă dulce, foarte asemănătoare în compoziție, arată complet diferită în mâinile fiecărui bucătar patiser și îi subliniază individualitatea. Scuze daca te-am jignit.....
Masinen
+ Gala +, Galya, turtă dulce foarte frumoasă))
Nu este nevoie să faceți curățenie. Ele arată diferit de tine))
NataliARH
+ Gala +, și am vrut să fac frumosul Nürnberg)
lappl1
Bifează marcajuldraga, ce frumos! Capodoperă de turtă dulce! Este imposibil să te rupi de fotografie. Îmi pot imagina cât de delicios este! Foarte bine! Multumesc pentru reteta! Voi încerca să-l implementez. Dar mă voi ocupa de cachete.
Citat: Pulisyan
mi se pare că este la fel ca Masinen Elizenlebkuchen,
La urma urmei, acestea sunt 2 rețete diferite. chiar și în compoziție.
Gală
Fetelor, mulțumesc!
Citat: lappl1

Îmi pot imagina cât de delicios este!
A refăcut multă turtă dulce. Sunt atât de diferiți! Totul depinde de bogăția compoziției și de nuanțele „băuturilor spirtoase” din turtă dulce - condimentele de turtă dulce.
Acum vreau foarte mult să încerc turtă dulce de la Nürnberg.
Merri
Galina, mulțumesc! Pregătindu-ne de Crăciun!
Gală
Da, Irina, pregătindu-mă deja
Anele
Turtă dulce delicioasă s-a dovedit, iar cuptorul nu a durat mult. După părerea mea, cachetul nu este deloc necesar. Am făcut-o din foi de napolitane Ashan în mai multe bucăți, tocmai am așezat restul pe un covor de silicon și nimic nu s-a încețoșat, aluatul își ține bine forma. Aceasta este doar culoarea pe care au ieșit mai întunecată pentru mine din cauza cacao.
Gală
Anele, Mă bucur că a funcționat. Aluatul își păstrează forma, iar fursecurile din turtă dulce pot fi coapte fără plicuri. Deoarece nu am napolitane adevărate, dar am vrut să respect strict rețeta, a trebuit să le înlocuiesc cu vafe minim subțiri, cred că napolitane germane sunt mult mai subțiri și mai moi. Ocazional, va fi necesar să le cumpărați.
Vei
în loc de napolitane, puteți folosi hârtie de vafe, care este vândută în magazine specializate de cofetărie. Este format A4, se vinde în coli simple și este utilizat în principal pentru imprimarea cu coloranți comestibili.
Gală
Lisamulțumesc pentru indiciu! Cred că aceasta este o idee grozavă.
Anele
ce rost are utilizarea hârtiei de vafe? nu este deloc gustos, la fel ca vafele, doar transferul de bani)). Mai târziu le-am răpus chiar de pe turtă dulce pentru a o face mai gustoasă.
Gală
Citat: Anele

ce rost are utilizarea hârtiei de vafe? nu este deloc gustoasă
Am făcut astfel de turtă dulce pentru prima dată, prin urmare, doar pentru autenticitatea rețetei.
Citat: Anele

Mai târziu le-am răpus chiar de pe turtă dulce pentru a o face mai gustoasă.
Imediat după coacere, vafele par puțin cam aspre, dar când turta dulce se întinde, vafele devin mult mai moi și, s-ar putea spune, se îmbină cu turta dulce într-un singur întreg.
Vei
Citat: Anele
nu este deloc gustos, la fel ca vafele, doar transferul de bani
ai încercat? Mai mult, vafele și hârtia sunt diferite, dar, în general, este o chestiune de gust.
Și dacă rețeta necesită napolitane, iar acestea sunt vafe, atunci trebuie să o faceți cu vafe.
Îmi plac vafele și nu le consider un transfer de bani.
Gală
Lisa,
Anele
Citat: Vei
ai încercat? Mai mult, vafele și hârtia sunt diferite, dar, în general, este o chestiune de gust.
Și dacă rețeta necesită napolitane, iar acestea sunt vafe, atunci trebuie să o faceți cu vafe.
Îmi plac vafele și nu le consider un transfer de bani.
Am încercat-o și nu mi-a plăcut deloc, doar fără gust (vorbesc despre hârtie vafe pentru imprimare). Și conform rețetei, sunt necesare cașete, care sunt doar în Germania, poate sunt delicioase)) Faceți cu vafe, cine vă interzice, asta a fost părerea mea)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine