Vinokurova
Angela, Oricum va trebui să o fac în frigider ... nu am nici balcon, nici pivniță ... chiar și mezaninul a fost demontat pentru ultima reparație)))
și mulțumesc pentru sfatul despre anotimpurile de toamnă și iarnă!
ang-kay
Dacă este în frigider, atunci nu există nicio diferență când. Dar va fi mai mult.
Vinokurova
Citat: ang-kay
Dacă este în frigider, atunci nu există nicio diferență când. Dar va fi mai mult.
Cred că nu va afecta gustul?

Angela, și probabil va trebui să fac această procedură de cinci ori?
Citat: ang-kay
Îl usuc două zile, apoi îl scot, îl învelesc în pânză, apoi în hârtie și îl las la frigider pentru o zi. Am făcut această procedură de trei ori.
Sau nu ar trebui să-l scot deloc din frigider? SAU LIVRAȚI, REUMPLEAȚI ȘI ASCUNDEȚI DIN NOU?
ang-kay
Trebuie să o întoarceți doar dacă nu o obțineți. Iar gustul nu se va schimba. Legez oamenii pe ușa frigiderului sau înăuntru. Frigiderele fără îngheț sunt bune pentru asta. Citiți Temko pentru ki. Oamenii au multă experiență acolo, împărtășesc.
Vinokurova
Citat: ang-kay
Leg leg oamenii de ușa frigiderului
Eu sunt acești OAMENI))))))) Fac asta pentru basturma ... și
Citat: ang-kay
Frigidere fără îngheț
despre mine))))

Angela, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi ... poate voi merge mai departe înainte de toamnă ... ei bine, este dureros de frumos că îl primești ... captivant și ispititor)))
ang-kay
Kostya1988
A furat și a fugi liniștit se numește nashol)) A furat în semne de carte
ang-kay
Kostya, este un furt bun!
Kostya1988
ang-kay
Al tău nu înțeleg)
Bang bang cu sare în Opu pentru a nu fura tot felul aici))
ang-kay
Nu sunt lacom! Lasa!
Borisyonok
ang-kay, Angela și asigurați-vă că uscați-frigiderul-uscați cârnații ... etc., etc.?
Și tocatul meu s-a dovedit a nu fi roșu ca al tău, ci puțin gri ... poate pentru că am făcut-o fără bacterii?
ang-kay
În frigider și agățați-l de mai multe ori, se va dovedi cu siguranță întărit, adică se va întări. Bacteriile nu au nimic de-a face cu ea. Este roșu mijlociu? Partea superioară va fi gri-maro. Se amestecă. Există sare de nitrit?
Borisyonok
Angela, Am făcut-o cu nitriți ... dar ieri, înainte de adăugarea de slănină, mijlocul era roșu, iar astăzi carnea tocată era cenușie.
ang-kay
Nu ai unt grăsimea? Când este uscat, va deveni roșu.
Borisyonok
Nu, slănina a ieșit în bucăți. Am pus-o într-o cutie „de la Zaharia” ... restul o voi face după schema de rețete.
Adevărat, am un corp de vită, s-a dovedit a fi plin, dar am făcut bare sub o cutie de 18-20cm. Din materiile prime conform rețetei, s-au dovedit 10 lucruri.
ang-kay
Lenochka, Nu știu despre ce fel de cutie vorbești. Dacă credeți că uterul este gros, atunci străpungeți-l în mai multe locuri.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Nu știu despre ce cutie vorbești

Pe forumul nostru se află subiectul Zakhariya „sujuk uscat într-o cutie”, o astfel de artă de casă. Foarte convenabil pentru beci.


Am străpuns chereva în mai multe locuri când am umplut cu carne tocată, cred că va fi suficient.
Am cumpărat carnea de porc, am început să fac cârnați - și a început să se rupă din când în când. Nu am riscat.
ang-kay
Citat: Borisonok
așa ceva de casă
Sper că nu există niciun fan acolo?
Citat: Borisonok
Am cumpărat un porc, am început să fac cârnați - și ea a început să se rupă periodic
Ai depășit-o. Cel mai probabil a fost umplut strâns. Dar, în orice caz, carnea de vită este mai sigură.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Sper că nu există niciun fan acolo?
există ... dar foarte slab.
ang-kay
Vom vedea
Borisyonok
ang-kay, Angela. Sunt cu un raport.
Cârnați de casă vindecați uscat.
Delicios, dar puțin moale în interior (aș spune chiar - slăbit).
Culoarea este cenușie în înțelegerea mea și ce nu spuneți - bacteriile își dau aspectul.
Mai este de lucru.
ang-kay
Helena, la culoare nu aș spune că este gri. Culoare normală.Poate fi slăbit, deoarece carnea tocată a fost amestecată inițial și nu a fost ambalată suficient de bine. Bacteriile își joacă rolul fără ambiguitate, dar este foarte posibil să se facă fără ele. În general, conform fotografiei, totul a ieșit foarte bine. Vă mulțumim pentru afișare, aducere și distribuire. O persoană are întotdeauna loc să se străduiască și să crească. Dacă se oprea, atunci totul ... dispăruse.
Borisyonok
Citat: ang-kay
În general, conform fotografiei, totul a ieșit foarte bine.
Angela, mulțumesc foarte mult. Probabil că voi repeta acum numai după Anul Nou. În timp ce îl mâncăm pe acesta, în timp ce eu cumpăr altceva ... să vedem din nou ce se întâmplă.
Borisyonok
ang-kay, Angela. Am așteptat verdictul soțului meu ... Mi s-a spus că eu s-a îmbătat Nu înțeleg nimic despre cârnații uscați și ce gustos nu a mâncat!
Deci sunt calm acum! Voi continua să fac un astfel de cârnat!
Mulțumim pentru rețetă și răbdare!
ang-kay
Borisyonok, Lena, Ei bine, totul este minunat. Eu însumi sunt samoyed. Ați înțeles. Odată ce soțul a aprobat, atunci totul a funcționat.
Borisyonok
ang-kay, oh ... Angela, am uitat să întreb - care este cel mai bun mod de a o stoca? se poate evacua? sau nu?
ang-kay
Depinde cât ai făcut. Dacă norma mea se va termina rapid. Tratează pe cineva. Este posibil în vid.
Borisyonok
Da, suntem singuri cu soțul meu, dar practic vreau să plec pe NG ... cel puțin jumătate pentru a „salva” de la Cunoscător!
Așa că o voi sigila în vid și la frigider.
ang-kay
Doar nu o țineți mult timp. Se întâmplă să înceapă să se usuce și să apară goluri de o culoare urâtă. Nu știu cu ce este legat.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Doar nu o țineți mult timp.
Ei bine, se pare că NG nu va dura?
ang-kay
Cred că va rămâne.
Scarlett
Și dacă îngheți? Mâine și voi începe, există un porc, de dimineață mă voi grăbi pentru carne de vită și voi începe să binecuvântez
ang-kay
Tatyana, Nu stiu. Lucrul obișnuit pe care îl fac, uneori îl gheață, pare normal.
Scarlett
Azi nu am avut carne de vită pe piață. Și deloc! Există și un porc în magazin - o conspirație?
ang-kay
Se pare că nu am dispărut. Vara a fost cumva mai rău.
Scarlett
Aceasta este prima noastră dată! Astăzi este, de asemenea, un deranj complet. Mă duc la un super seara - deși de obicei este doar porc
Scarlett
Angelchik, am fost în cele din urmă onorat cu cârnații tăi ... Și îți voi spune, fii prieten - întotdeauna am crezut că sarea de nitriți are nevoie de 2% și ai mai mult ... Și chiar untura de porc obișnuită sărată Este pentru că cârnații sunt uscat? Și totuși - 1,8 grame de bacterii - va exista o picătură în aproximativ o linguriță? Cântarele mele par de la 1 g, dar mă îndoiesc totuși
ang-kay
Tanyush, pentru tratamentul uscat se ia 2,5-3%. Bacterii 3/4 linguriță. Dacă puneți o ceainărie, nu este înfricoșător.
Scarlett
ang-kay, din nou, am venit la tine să-mi răsucesc mâinile. Ei bine, am planificat să mă usuc pe balcon, dar iarna, yo-mayo, a venit pe neașteptate. În general, într-o dimineață frumoasă, nu am găsit prea multe, ci cârnații înghețați.L-am transferat la frigider, ea și-a revenit acolo, dar s-a uscat puțin. L-am agățat pe cornișa din bucătărie (natura moartă este încă), procesul a mers mai repede, am devenit roșu. Și spune-mi acum - îl agăț alternativ în frigider-cornișă sau mă las telepatic în bucătărie? Nu va fi foarte fierbinte? (Am +21 undeva.
ang-kay
A fost necesar să-l pui la frigider pentru primele trei sau patru ori. Dacă a stat mai mult timp, atunci cred că nu are sens. A luat deja temperament. Închideți locul unde este mai rece.
Scarlett
Atârnă o zi și jumătate. M-am dus și l-am băgat în frigider departe de păcat. E mai răcoros doar pe balcon. Dar am nevoie urgentă de ea până pe 20
ang-kay
Până pe 20 ianuarie?
Scarlett
Aha!
ang-kay
Tan, este nevoie de un miracol pentru asta. Cel puțin 15 zile, deși nu vreau să te supăr.
Scarlett
Angela, așa că am făcut-o pe 23 decembrie, tocmai acum este uscat. E frig pe balcon, transferat la frigider. Mi-am dat seama că a durat mult - l-am pus pe cornișă. Ieri l-am umplut în hârtie și în frigider. Acum mă voi duce din nou la cornișă pentru o zi. Îl voi atașa cu aluatul și nitritul tău, așa că sper să nu otrăvesc pe nimeni
Am uitat să adaug Ieri l-am scos de pe cornișă cu un temperament ușor, doar m-am uitat - după o noapte de culcare în h-ke, el nu este deloc.Adevărat, am frecat-o cu vodcă și hârtia
Dar cred că - după înghețarea bacteriilor, bacteriile tavo-s ... au murit
ang-kay
Nu au murit sigur. După părerea mea, dacă greutatea se usucă cu 25%, atunci sunteți gata. În general, mă usuc 15 zile.
Scarlett
Hopa, nu l-am cântărit inițial, dar obișnuiam să fac diverse produse curate la uscat, inclusiv cârnați, așa că cred că voi determina din dinți Mi-a răsărit de curând - prin ce miracol nu mi-am otrăvit familia , Am făcut-o fără nitriți
Și este posibil pentru tundră - în ce condiții o umeziți (bine, există o pivniță sau un alt loc util), puteți cu o adresă specifică
ang-kay
Tatyana, distribuie mai târziu. Ai adăugat aceste condimente, ce ai luat de la mine?
Scarlett
Unde mă duc, pot uita, desigur, dar apoi îmi amintesc încă
Nu, spa-urile nu au venit încă, au rămas până data viitoare. În timp ce mă grăbesc și nu la un cârnat nou, într-o săptămână și jumătate voi grebla puțin și ceea ce este nou o voi înfățișa din nou
izumka
Angela, în rețetă o mână de sare este pentru untură? Sau pe lângă nitrit în carnea tocată? Și câte grame este? (dacă luați mai puțină carne, atunci cum să calculați câtă sare este necesară?)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine