Natusichka
Nu pot să nu vă arăt cârnații mei, sunt doar nenorocit din asta! Nu am mâncat așa de delicios! Magazinul nu contează, există o mulțime de tot felul de byaki.
🔗

Acum l-am tăiat cu o feliată pentru micul dejun.
ang-kay
Natusichka, sunteți deja special) Cârnați excelenți. Dar a meritat să nu sparg nimic)
Natusichka
Soțul a făcut cârnații în sine, numai pentru el cu untură, cu nsm cu dotsi - fără. Și a îndesat-o în intestine cu o seringă. Tocmai îmi uscam cârnații. El i-a uscat pe al său într-un dihidrator, în timp ce eu l-am uscat pe al meu pe balcon și l-am învelit noaptea și l-am ascuns în frigider. Fotografia arată că nu există temperare în cârnați, cred că acesta este rezultatul „dansului meu cu tamburină”, vă mulțumesc foarte mult, Angelacare a învățat o asemenea înțelepciune!
Dar voi continua să te bătăuiesc, să nu crezi că sunt deja om de știință.
ang-kay
Ce soț încăpățânat ai! și se usucă acolo unde nu se presupune
Natusichka
Și-a dat deja seama că cârnații mei sunt mai buni!
Koplvan
Am mâncat aproape tot cârnații uscați, după gustul de slănină degajă puțină carne crudă, uscarea este desigur necesară constantă timp de aproximativ 20 de zile la o temperatură de 10-15 grade. Tratarea prietenilor cărora le-a plăcut gustul mediu și afumat nu a fost suficientă, dar ar fi super.
Koplvan
Bună ziua tuturor, am decis să fac din nou o cremă, acum curentul este deja la maturitatea CRYSTALUT
2,5 kg carne, 40 g sare de nitrit, condimente după gust, 8 g CRISTAL
Într-o excursie, undeva am încetinit și cârnații mei au început să fie acoperiți cu mucegai alb sau altceva, spune-mi ce este și este dăunător.
După cum înțeleg, nu a existat circulație a aerului în interiorul cutiei fermentate, acum este instalat un ventilator, temperatura este de aproximativ 8 - 12 grade toată ziua. Ne agităm deja de 8 zile.
olaola1
Dacă nu ați tratat pâinile cu mucegai nobil alb, atunci pot exista două motive pentru înflorirea albă - mucegai sălbatic sau mici cristale de sare. Sub mucegaiul alb, se poate cuibora mucegaiul gri sau negru, ceea ce este rău pentru cârnați și, în consecință, pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă sarea, atunci este în regulă. Este imposibil să înțelegeți ce este pe cârnați fără o fotografie, puteți doar ghici. Pentru amortizare 40 gr. sare la 2,5 kg. insuficient. De obicei puneți 25 de grame. sau chiar 30 gr. pe kilogram. Nu este deloc clar de ce ai adăugat cristalul? Se folosește cu culturi inițiale, deoarece este un mediu nutritiv pentru ele. Iată un citat din descriere: „Crystallut este un amestec de zaharuri: un substrat pentru reproducere rapidă culturi inițiale care sunt introduse odată cu acesta. Acest lucru vă permite să accelerați procesul de maturare a cârnaților și a șuncăilor afumați, uscați și nefierți, cu 20-30%; reduce riscurile de acidificare a cărnii tocate, accelerează uscarea cârnaților prin scăderea pH-ului. "
Koplvan
Astăzi, cu o fotografie a rețetei și trimite-o aici, am făcut totul conform cărții.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine