Bifidum "Stewed" (multicooker Philips HD3095)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)

Ingrediente

Lapte UHT 3,2% grăsime 2 l
Cultură starter uscată Lactin Bifidum 1 buc

Metoda de gătit

  • Spălăm bine vasul și capacul pentru a preveni ca laptele să se coace.
  • Se toarnă 2 litri de lapte în castron.
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • Mod personalizat 80 ° C 10 ore.
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • Oprim încălzirea (acest lucru se poate face imediat). Lăsați laptele să se răcească la 40 ° C. Este vorba de aproximativ 2 ore (dacă nu scoateți vasul din corpul multicooker). Spuma va apărea deasupra. Poate fi îndepărtat sau lăsat
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • Deschidem o pungă cu aluat și o turnăm în lapte. Se amestecă cu o lingură sterilă.
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • Mod "Iaurt" 8 ore. După 6-7 ore, este mai bine să începeți verificarea stării de fermentare. Acest lucru se face prin fluturarea bolului. Este mai bine să nu amestecați laptele în timpul fermentării.
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • De îndată ce bifidul este fermentat, astfel încât laptele să capete consistența smântânii / iaurtului, acesta nu va curge atunci când se leagănă, poate fi transferat în cupe / borcane sterile și introdus în frigider pentru maturare. După câteva ore (de obicei îl pun peste noapte) bifidul este gata
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095) Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)
  • Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095) Bifidum Stewed (multicooker Philips HD3095)

Timp pentru pregătire:

10 ore + 2 ore racire + 8 ore

Program de gătit:

Alegerea ta 80 ° С, Iaurt

Notă

Bifidul meu sa dovedit a fi puțin întins. Aparent, cu toate acestea, temperatura inițială ar trebui să crească la 40 ° С, 38 ° С, probabil insuficientă, sau aluatul în sine dă un astfel de efect. Nu am fermentat bifidul de mult timp, dar nu-mi amintesc că s-a întins înainte

Rada-dms
Grozav! Trebuie să încerc! Ies din activitate doar dacă nu turn apă fierbinte peste tot ce intră în contact cu produsul la vopsire. Mulțumesc! De unde ai drojdia?
Mană
Nu fermentez deloc la activitate. Sterilizez sau pasteurizez totul. Recent fermentat pe Evitalia - nu durează. Mult timp fermentat pe lactină. Bifidul nu părea să dureze. Îmi amintesc întinderea iaurtului și, bineînțeles, vitalact.
Cumpăr Evitalia la cea mai apropiată farmacie. Iar Lactina din Moscova este farmacia Flora.
Rada-dms
Mană, mulțumesc pentru informații atât de importante !!
Mană
Da ... deloc. Intră încă
Croșetată
Citat: Mană
Nu fermentez deloc la activitate.

Mannochka, curiozitatea a câștigat, așa că te întreb, de ce?

Pot să spun despre „Activia” pe care nu o știu, ce știți?

Și apoi îl folosesc în interior, dacă ce ...

Mannochkași lapte interesele mărcii pe care o iei?

Dimineața, pentru a unsprezecea oară, dau peste pepenele tău ca să admir ...

Pur și simplu nu mă pot convinge să gătesc lapte acru acasă ... Mă mulțumesc cu cel achiziționat ...

Fabricant de iaurt aproape nou, de două / trei ori folosit demult trimis în concediu pe perioadă nedeterminată ...

Mi-e rușine de mine, da ...
Mană
Citat: Krosh
Mannochka, curiozitatea a câștigat, așa că te întreb, de ce?
Deoarece re-fermentarea sigură este posibilă numai în termen de 2-3 zile de la fermentația primară, cu condiția ca fermentația primară să fie depozitată corect (puteți garanta aceste condiții de activare în timpul transportului și în magazin?) În caz contrar, este posibil să crească în condiții favorabile deloc ceea ce era de așteptat, prin urmare subliniez întotdeauna că am sterilizat lingura, borcanele, capacele.

De obicei iau lapte în orașul „Casa ...”. Este mai bine să luați ultra-pasteurizat pentru fermentare, dacă altfel, atunci fierbeți.

Citat: Krosh
Mi-e rușine de mine, da
Nu vă faceți griji, nu am fermentat de mult timp. Cumva nu am avut lapte acru
da eu AICI a găsit cauza caramelului la bifidum
Irina_MP
Buna! Nu am găsit Laktina Bifidum, așa că am făcut-o pe Evitalia, s-a dovedit super !!! Numai timpul de aluat a fost mai lung, aproximativ 11 ore undeva. Dar nu a ajuns să se coacă în frigider, toată lumea a băut. Acum este interesant: gustul va fi diferit pentru levurile Eutalia și Lactina Bifidum. Trebuie urgent să găsim și să încercăm. Multumesc pentru reteta
Mană
Irina, Ma bucur ca mi-a placut tocanita
Citat: Irina_MR
gustul va diferi între levurile Eutalia și Lactin Bifidum
Bineînțeles că o vor face. Apropo, Evitalia poate fi re-fermentat, dar Bifidum nu.
Irina_MP
Citat: Mană

Apropo, Evitalia poate fi re-fermentat
Nu știam cum s-a făcut și cât?
Mană
Deci, instrucțiunile descriu totul în detaliu:
INSTRUCȚIUNI
pentru prepararea produsului din lapte fermentat vindecător din aluatul uscat "Evitalia"
Se fierbe 2 litri de lapte (orice conținut de grăsime), se răcește la 40 ° - 43 ° C. Este fierbinte, dar nu arde.
Un termometru special pentru apă poate fi utilizat pentru a determina cu precizie temperatura. Îndepărtați spuma. Adăugați o sticlă de cultură de start uscat în lapte, după ce l-ați dizolvat anterior cu lapte cald. Pentru a amesteca bine. Închideți bine capacul. Înfășurați recipientul cu lapte fermentat la fel de strâns cu 3-4 straturi de hârtie, înfășurați-l bine cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 12-14 ore.
Răcire. Pune apoi la frigider 3-4 ore - Produsul este gata de utilizare.
(dacă nu se respectă regimul de temperatură de 40-43 ° C și pierderile de căldură, timpul procesului de fermentare crește la I, 2, 3 ore etc.)
Produs finit primit 2 litri împărțiți în 2 (două) părți: 1,4 litri. pentru ingestie directă, începând imediat cursul tratamentului și a doua parte - 0,6 l. pentru pregătirea ulterioară a unor porții noi Păstrați produsul (Starter de lucru) la frigider.
Pentru a pregăti porții noi din medicament, fierbeți 2 litri de lapte, se răcește la o temperatură de 40 ° -43 ° С, se îndepărtează spuma, se adaugă cu o lingură curată 150 gr. Working Sourdoughși (1 pahar incomplet), amestecați totul și închideți capacul. Înfășurați recipientul cu lapte fermentat în 3-4 straturi de hârtie, înfășurați-l cu o cârpă groasă și puneți-l într-un loc cald timp de 7-8 ore pentru fermentare. Apoi puneți-l în frigider. După 3-4 ore, produsul este gata de utilizare. Folosiți Starterul de lucru rămas în același mod: la o rată de 150 gr. Cultură Starter de lucru (1 pahar incomplet) pentru 2 litri de lapte.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine