Pâine pe aluat rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de aluat rece

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată cu acțiune rapidă 1/8 linguriță
făină de grâu c. din 70 g
apă 100 g
sare puțin ciupit
Aluat:
aluat toate
drojdie uscată cu acțiune rapidă 1/4 linguriță
făină de grâu c. din 180-200 g
lapte 50 g
zahar granulat 1 lingură. l
sare 0,5 lingurițe
unt 15 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia (am un moment sigur) cu făina (am luat făină makfa. S), se adaugă apă la temperatura camerei și un vârf de sare. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Lăsați pe masă 40 de minute (acoperiți recipientul cu un capac sau folie). Se amestecă, apoi se dă la frigider timp de 24 până la 48 de ore.
  • Aluat:
  • Înainte de a prepara aluatul, lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
  • Adăugați lapte, sare, zahăr și 160-170 de grame de făină în aluat. Adăugați untul înmuiat și făina rămasă la 7-8 minute după începerea frământării. Frământați un aluat moale, nelipicios. Fermentarea timp de 90 de minute la temperatura camerei cu o kilogramă în mijlocul fermentării.
  • Îndepărtați masa cu făină, întindeți aluatul, frământați. Lubrifiați-vă mâinile cu o picătură de ulei vegetal. Frământați aluatul într-un oval, apăsați una dintre părți cu degetele sau marginea palmei în centru, repetați același lucru cu partea opusă. Apoi pliați-l din nou și sigilați cusătura (la ultima etapă, am întors bucata de aluat cu 90 de grade pentru a ușura sigilarea cusăturii, foto 4).
  • Pâine de aluat rece
  • Așezați cusătura de aluat cu fața în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dovedire sub folie timp de 40-60 de minute (până când volumul se dublează). Înainte de a planta în cuptor, faceți 3-4 tăieturi oblice pe pâine.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade pentru primele 10 minute cu abur, apoi reduceți temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 40 de minute.
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și răciți-o.
  • Pâine de aluat rece
  • Pâine de aluat rece
  • Pâine de aluat rece
  • Pâine de aluat rece
  • Și aici este aceeași bară pe un aluat mai moale, ușor lipicios:
  • Pâine de aluat rece
  • Pâine de aluat rece
  • Pâine simplă pentru fiecare zi. Subțire, cu o firimitură fermă. Excelent pentru sandvișuri.

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 380 g

Rețete similare


Masă de pâine (Sonadora)

Pâine de aluat rece

Pâine de lapte (Răsucire)

Pâine de aluat rece

Tanyulya
Manayayayaya, pleacă !!!
MariS
Omce om frumos! Îți recunosc imediat pâinile frumoase.
Deci executat cu măiestrie, bine făcut, Manechka!
Sonadora
Tanyusha, Marisha,multumesc fetelor. Incearca-l. M-aș bucura dacă îți place.

PS Coaceți deja pâine pentru trei zile la rând. Simt că va trebui să mă coc din nou mâine.
Administrator

Mash, să te uiți la pâinea ta înainte de micul dejun este dăunător, salivația începe abundent
Pâinea este uimitor de frumoasă, firimitul este super!
MULȚUMIM pentru plăcerea de a te uita la pâinea ta, chiar și în diferite versiuni!
Rusalca
Sonadora, nu o pâine - FRUMOASĂ !!! Va trebui să aruncăm.
celfh
A coace o astfel de pâine este încă un dar de la Dumnezeu!
Manechka, bravo!
Tumanchik
Iată o pâine pentru mine. Mai exact aluatul și procesul de gătit. Mereu mi-a fost frică de pâine, dar acum s-a decis! Manyunya m-ai inspirat! Mulțumesc. Iar la micul dejun avem un kartz cu măr și iris!
Tumanchik
Manechka. Sunt în curs de pregătire. Am intrebari:
1. Crește aluatul puternic? Cum se schimbă în timp? Să iei mâncăruri pentru ea cu un aspect ridicat? Pentru a nu-l prinde mai târziu în frigider ...
2. Kranets (și mi se pare că au ceva în comun) în ultima vreme am copt lapte 50/50 cu chefir. Mi-a plăcut mai mult gustul. Ce poți spune despre pâine?
Și încă o dată TE IUBESC !!!
barbariscka
Manya, pe ce făină gătești? Pâinile tale chiar și pentru expoziție!
Tata
Manechka ce paine minunata! Myakish este doar super ..
Este adevărat că compoziția rețetei este similară cu cea feliată?
Ilona
Mashunya, ei bine, ești pe loc ca întotdeauna! atat de frumos a iesit !!! Minunat!
Sonadora
Fetelor, mulțumesc! Incearca-l. Bara se dovedește a fi cea mai obișnuită, clasică, cu o crustă crocantă.
Citat: tumanofaaaa
1. Crește aluatul puternic? Cum se schimbă în timp? Să iei mâncăruri pentru ea cu un aspect ridicat? Pentru a nu-l prinde mai târziu în frigider ...
2. Kranets (și mi se pare că au ceva în comun) recent am copt lapte 50/50 cu chefir. Mi-a plăcut mai mult gustul. Ce poți spune despre pâine?
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0
Irlandez, aluatul este dublat maxim. Îl scot din frigider, acoperit cu bule mici. După încălzire, crește puțin mai mult și bulele, în mod natural, mai mult.
Nu aș pune aluat pe chefir, mă tem că va ieși pâine acră.

Citat: barbariscka
Manya, pe ce făină gătești?
Vasilisa, pe Makfa.
Tumanchik
Manechka, al meu PRIMUL pâine ..
Pâine de aluat rece
Sonadora
Iată, trebuie să bei pentru asta! Bara este rece, la fel cum a fost aruncată în aer în cuptor, iar crusta a ieșit minunată! (y) Crocant, cred. Eh, nu aș renunța acum la somonul roz. Ai copt-o ca pe chefir? Cum vă place?
Tumanchik
Oh Manechka, mulțumesc. M-am îngrijorat atât de mult. Totul a început cu faptul că laptele pe care l-am turnat pentru sugrev a cojit. Și am descoperit acest lucru abia după ce am turnat în aluat. Mă temeam că se va acidifica. Dar gustul nu a suferit deloc. Nu a vrut să vină deloc la mine, deși s-a apărat timp de 2 ore, dar în cuptor a început imediat să crească. Iată doar un cuptor bun, dar fără convecție și abur. Prin urmare, l-am copt puțin. Dar gustul este minunat. Dulceata. Aluatul care îmi place este economic și nu stresant. Prin urmare, un aluat nou stă deja în frigider! Multumesc draga. Aceasta a fost PRIMA PÂINE! Mulțumesc lui Dumnezeu că nu este aglomerat. Forma nu este perfectă, dar mă voi strădui!
La fel și cu mine
Iată secțiunea sa. Pâine de aluat rece
Pâine de aluat rece
Și bineînțeles că mă simt ca Napoleon !!!!
Albina
Manka, ca întotdeauna, un bar frumos și tentant Clasa foto pe care vreau doar să o mănânc
Sonadora
Irisha, aceasta este firimitură! Dantelă și multe altele!
Citat: tumanofaaaa
Nu a vrut să vină deloc la mine, deși s-a apărat timp de 2 ore, dar în cuptor a început imediat să crească.
Vai! Este ciudat, desigur. Am deja timp să stau la corecție într-o oră.
Citat: tumanofaaaa
Iată doar un cuptor bun, dar fără convecție și abur.
Cel mai important lucru este bun. Convecția este, desigur, grozavă, dar puteți face complet fără ea și puteți crea abur turnând apă clocotită într-un recipient preîncălzit cu cuptorul (în partea de jos).
Citat: tumanofaaaa
La fel și cu mine


Albina, multumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irisha, aceasta este firimitură! Dantelă și multe altele! : bravo: Uau! Este ciudat, desigur. Am deja timp să stau la corecție într-o oră. Cel mai important lucru este bun. Convecția este, desigur, grozavă, dar puteți face complet fără ea și puteți crea abur turnând apă clocotită într-un recipient preîncălzit cu cuptorul (în partea de jos).

Albina, multumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.

Manechka, se pare că am pregătit atât de detaliat conform descrierii încât nu l-am comparat cu ingredientele. Drept urmare, nu am adăugat drojdie în aluat! Drojdia este doar în aluatul meu! Iti poti imagina. Se pare că, chiar și în această compoziție, pâinea crește (numai la coacere), dar tot crește! Îți poți imagina ce om bun ești! Și acum rezultatul este diferit, dar chiar și aici sunt puțin ... A fost o problemă și aluatul a stat în frigider pentru o zi în plus, adică aproape 72 de ore. Și mă grăbeam atât de tare încât am amestecat imediat toate ingredientele cu aluatul, fără să aștept. Dar totuși un super bar! Pâine de aluat rece
Tumanchik
Manechka, încă îți mulțumesc! Azi am copt un bar după rețeta ta cu zer. Trebuie să fi observat că voi turna kefir și zer peste tot. Faptul este că laptele din casă este în mod constant în cantități mari. Întrucât cel mai tânăr este încă terci mic, constant, caș etc. Nu este întotdeauna posibilă conservarea laptelui, de multe ori se acidifică. Nu pot arunca mâncarea, așa că totul merge la treabă.
Așa că am făcut totul exact conform rețetei. Barul a ieșit și mai magnific și mai gustos. Prin urmare, puteți edita în siguranță rețeta pentru chefir și zer. Și vă mulțumesc foarte mult pentru că m-ați împins să coc pâinea.
Pâine de aluat rece
Pâine de aluat rece
Mirabel
Sonadora, Este cumva incomod să te numesc Manka. Maria! (Cu totul altceva) Mulțumesc foarte mult pentru pâinea superbă! coapte deja de 2 ori. mâncat instantaneu, după părerea mea va fi bine și pentru o baghetă.
Doar o mică notă ... este necesar să indicați că pâinea este șic și este mai bine să coaceți o porție dublă deodată, deoarece se termină foarte repede, astfel încât să fie suficient nu numai pentru micul dejun, ci poate și pentru prânz. .
Sonadora
Irlandez, îmi pare rău, vă rog să pierdeți răspunsurile din subiect. Nu m-am îndoit niciodată că pâinea ta se va dovedi minunată, cu mâini atât de aur și muncitoare! Vă mulțumim că ne-ați distribuit rezultatele testelor. Sunt sigur că le vor fi de folos.

Mirabel, Vika, spre sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că s-a dovedit pâinea și mi-a plăcut.

PS Dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.
Mirabel
Sonadora,
vatruska
O zi buna! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, dar a apărut întrebarea. Crusta s-a dovedit a fi subțire, dar foarte dură. Așa ar trebui să fie sau am supraexpus în cuptor?
Și așa totul este minunat !!!
Sonadora
O zi buna, Svetlana... Dacă este subțire - nu este supraexpusă. Crusta acestei pâini este cu adevărat crocantă. Dacă memoria servește, a doua zi devine moale.
vatruska
Mulțumesc, este deja moale
Tumanchik
Manechka, te deranjez din nou. Iată o privire la următoarea mea pâine conform rețetei dvs., dar cu drojdie doar într-un aluat. O fac exact conform rețetei, dar ... adaug 1/3 linguriță în aluat. SAF-drojdie instant și nu mai adăugați deloc! Frământ exact conform metodei tale cu o întârziere a unei linguri de făină și unt (eu folosesc margarină). Cea mai slabă pâine se obține dacă lichidul din aluat este apă, iar în aluat există zer sau un amestec de apă și smântână grasă. Nu scot aluatul după frământare (cu cârlig combinat). Am pus-o la cuptorul cu microunde cu un pahar cu apă clocotită 45 de minute. După 45 de minute îl scot și îl frământ direct în vas cu un escroc. Apoi, pentru încă 45 de minute. Apoi am pus-o pe o masă unsă cu unt și formez o pâine. L-am pus din nou la cuptorul cu microunde 40-50 de minute.Pâine de aluat rece Pâine de aluat rece Coac 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200, apoi încă 10 la 180. Și iată rezultatul!Pâine de aluat rece Pâine de aluat rece SUPER GUSTOS !!!! Laudă-mă !!!!
Kara
Manyash, poți frământa în HP? Și apoi adăugați unt topit după 7 minute? Sau este doar înmuiat?
Sonadora
Citat: tumanofaaaa
O fac exact conform rețetei, dar ... adaug 1/3 linguriță în aluat. SAF-drojdie instant și nu mai adăugați deloc!
Ir, am încercat să fac asta. Sincer, mi-a plăcut să mai adaug drojdie de două ori. Pâinea din cuptor se umflă mai mult, iar tăieturile se deschid mai frumos. Apropo, despre tăieturi, de ce le faceți imediat după turnare?

Citat: Kara
Poți frământa în HP?
Desigur, poți. Am frământat într-o mașină de fabricat pâinea.

Citat: Kara
Și apoi adăugați unt topit după 7 minute? Sau este doar înmuiat?
Da, adăugați ulei la 7-8 minute după începerea lotului. Unt înmuiat, nu topit. Fac asta din două motive: nu va zbura în toate direcțiile imediat după adăugare, plus aluatul nu va „pluti”, ceea ce înseamnă că există un risc mai mic de a adăuga exces de făină.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, am încercat să fac asta. Sincer, mi-a plăcut să mai adaug drojdie de două ori. Pâinea din cuptor se umflă mai mult, iar tăieturile se deschid mai frumos. Apropo, despre tăieturi, de ce le faceți imediat după turnare?
Desigur, poți. Am frământat într-o mașină de fabricat pâinea.
Da, adăugați ulei la 7-8 minute după începerea lotului. Unt înmuiat, nu topit. Fac asta din două motive: nu va zbura în toate direcțiile imediat după adăugare, plus aluatul nu va „pluti”, ceea ce înseamnă că există un risc mai mic de a adăuga făină în exces.
Nu Mash, nu imediat - chiar înainte de coacere. S-a întâmplat doar cu fotografia și textul. În mod clar, nu v-am convins. Bine, este încă delicios !!!!
Tumanchik
Omule, dar cum să faci efectul unei cruste vitrate? Tot ce vreau să scotocesc rețetele, dar toate mâinile nu vor ajunge. Luminează-te!
Pictură
Irina, pot să-l scutur, sper că Manya nu va fi supărată pe mine. Pentru a avea o crustă de magazin, trebuie să ungeți rapid pâinea fierbinte gata preparată cu jeleu de amidon. O perie subțire de jeleu.
Tumanchik
Citat: Pictură

unge rapid cu jeleu de amidon. O perie subțire de jeleu.
Tomochka, mulțumesc dragă. Din acest loc mai detaliat. Cum se gătește? Cald sau rece? Ungeți și gata - să vă răcoriți sau să coaceți din nou?
Pictură
Ira, fac ca o jeleu obișnuită. Amestec amidon în apă rece și apoi îl turn în apă clocotită. Se amestecă și se închide cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra. Ung pâinea fierte gata coaptă cu jeleu și las pe masă. Pâinea fierbinte va fi acoperită imediat cu o crustă strălucitoare. Nu trebuie să vă deranjați nimic. Doar rece pe masă.
Tumanchik
Citat: Pictură

Ira, fac ca o jeleu obișnuită. Amestec amidon în apă rece și apoi îl turn în apă clocotită. Se amestecă și se închide cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra. Ung pâinea fierte gata coaptă cu jeleu și las pe masă. Pâinea fierbinte va fi acoperită imediat cu o crustă strălucitoare. Nu trebuie să vă deranjați nimic. Doar rece pe masă.
adică am înțeles corect amidon + apă. cat de gros? poti sa faci proportii?
Pictură
Ira, sincer o fac cu ochiul. Ca și cum ai bea jeleu. Lichid. Astfel de copii din grădiniță primesc să bea în loc de compot. Este puțin necesar pentru pâine, întotdeauna fac jumătate de pahar cu apă clocotită (diluez o linguriță de amidon fără blat în apă rece) și apă clocotită. Cât folosesc, restul le arunc. Nu pot obține o porție mai mică.
Am uitat complet. Am pahare de 200 ml.
Sonadora
Tomochka, Multumesc mult pentru ajutorul tau! Odată am încercat și să ung pâinea cu jeleu, dar înainte de coacere. Crusta era lucioasă, dar moale. Nu-mi mai amintesc rețeta de jeleu.
vernisag
Manechka multumesc frumos pentru bar, foarte gustos
Inciziile nu mi s-au deschis, s-au dovedit nu foarte frumoase, dar nu au afectat gustul, foarte gustos. L-am copt într-adevăr într-o mașină de făcut pâine, am o găleată mare rotundă, dar se pare că era puțin înghesuit.

Pâine de aluat rece
Kara
Irlandez, pot să-mi pun cei trei copeici. Cum te descurci cu tăietorii? Cum țineți cuțitul, perpendicular pe pâine? Înainte, de asemenea, nu înțelegeam de ce toată lumea are atât de frumos, dar eu nu. Oamenii deștepți m-au învățat că trebuie să țineți cuțitul aproape plat de aluat, ca și cum ați dori să tăiați o rolă longitudinală și să ascuțiți puiul - atât. Acum se dovedește foarte frumos
vernisag
Vă mulțumesc pentru sfatul irlandez, dar pur și simplu nu mi-a fost convenabil să mă târăsc în găleata unui aparat de pâine cu un cuțit.
Kara
Și oamenii amabili m-au învățat asta. Uitați de cuțit, aveți nevoie de un cuțit clerical pentru hârtie, bine, sau cel puțin, lame pentru el
vernisag
Citat: Kara
ai nevoie de un cuțit clerical pentru hârtie, bine, sau cel puțin, lame pentru el
Nu am asta, trebuie să cumpăr
Mulțumesc Ira
Linadoc
Mulți, îți aduc un fotoreader și o MULȚUMIRE pentru un bar delicios. Aici este:
Pâine de aluat rece
Drepturile lui Vick, trebuie să puneți o porție dublă simultan. Una pentru 10 minute.
Linadoc
Iată un decupaj:
Pâine de aluat rece

Ajustat solid, și aooooomaaaat !!! A livrat o porție triplă
Tumanchik
Citat: Sonadora

Tomochka, Multumesc mult pentru ajutorul tau! Odată am încercat și să ung pâinea cu jeleu, dar înainte de coacere. Crusta era lucioasă, dar moale. Nu-mi mai amintesc rețeta de jeleu.
Omule, o pâine grozavă, lasă-mă să te sărut
Sonadora
Citat: vernisag
nu foarte drăguț
Uau „nu foarte”! Irisha, nu calomnia, pâine excelentă. Tăieturile tocmai au ieșit diferit, dar acest lucru nu face deloc urât pâinea.

Citat: Linadoc
Ajustat solid
Da, da! Lovitură de control! Nu există nici un regret. Linadoc, mulțumesc!

Citat: tumanofaaaa
lasa-ma sa te sarut
Așa să fie, sărut.
Tumanchik
Dragă Manechka, ia raportul. Am început să-ți coc coșul cu 100% aluat. Uite aici. Forma baghetei în cutii este de casă. Îmi pare rău, dinții cuiva sunt răsfățați. Abia așteptam!
Pâine de aluat rece
Pâine de aluat rece
Sonadora
Ir, vei fi bogat! (Nu v-am recunoscut orbește) Nu vă defăimați dinții, nu s-au stricat, ci au gustat. De altfel, barul a ieșit grozav! Cât de înalt a fost!
Kokoschka
Tumanchik, pâinea este super !!!!
Tumanchik
Citat: Kokoschka

Tumanchik, pâinea este super !!!!
Mulțumesc Lilya, o coac de foarte mult timp. aproape cu un picior. și nu te dezamăgi niciodată. Manechka Îmi plac rețetele!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine