Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

M-am uitat pe fereastră ... fără zăpadă, fără îngheț e prost. Ivanushkaaaaaa, salut, dragă, așteaptă-ne în mai

Luda, nu țin cont de fireweed. Stă singur. Și va fi tartă, da, cu fermentație prelungită sau cu infuzie prelungită, în mod natural. Vorbesc despre ceaiul din frunzele altor plante. Taninurile și taninurile nu sunt exact același lucru. Taninul aparține grupului de taninuri. Nu toate taninurile vor da astringență atunci când sunt preparate.
Despre tehnologia producției de ceai. Trebuie să ne străduim pentru ideal, da. Dar fiecare are propriul ideal. Dar ne vom strădui la fel! Stai, ne vom da seama de sănătatea soțului meu, după Anul Nou cu siguranță mă voi ocupa de material. Până în primăvară, testul trebuie trecut!

Până în primăvară, testul trebuie trecut!

da, da, Profesorul Anului nostru va fi strict cu noi

Este bine că avem aparate de ceai precum Veronichka ...

[lappl1]

lappl1, zahărul strică orice ceai și, de asemenea, bea cafea mușcând. Ei bine, nu am fost de acord în acest fel, nu-mi place să-mi fac teste în cap, o să le scriu!

Oksana, pun deja mai puțin zahăr, dar nu pot renunța complet la el

[Galina Iv.]

Galina Iv., Bifați și cine este ușor acum?! TREBUIE să mă forțez!
Există o criză în țară! Zaharul este un produs de lux!
Beau ceai fără zahăr și restul: cafea cu cacao etc. și pun SakhaR în iaurt și brânză de vaci cu smântână

dieta grozava
așa că vom cultiva sfeclă de zahăr în dachas

În mlaștina mea, seamănă mai mult cu o trestie! Aveți și un boom pentru a-l fermenta!

și am o mlaștină ... nu e o idee rea

Și ce, puteți face acasă sirop de zahăr din sfeclă de zahăr. Este nevoie doar de mult timp.
Trebuie să încercăm să scoatem ceva din stuf. Există multe în mlaștini!
Oksana, Lyuda nu va susține teste și examene pentru toată lumea. Nu poate face față tuturor, distanțele sunt mari. Eu și Lina ne-am înscris pentru prima dată. Deci, puteți să vă strecurați automat.
Am scos special ceaiul Ivan, pe care l-am fermentat 30 de ore, s-a întâmplat cu un singur lot. Gustul este diferit și aici nu există aproape nicio aromă florală, dar a apărut o astringență clar percepută, dar nu aceeași cu cea a ceaiului negru puternic preparat, dar mai moale, poate, vagă. Cred că trebuie să fermentezi mai mult pentru a scoate taninurile. Dar în detrimentul aromei, care, de exemplu, îmi place foarte mult în ceaiul Ivan de 12 ore.

Deci, puteți să vă strecurați automat.

totuși amabil
trestia nu crește în mlaștini, (cu conuri lungi întunecate), aceasta este o coadă, ci o trestie cu o paniculă
în, în, am făcut aproape întotdeauna ora 12

M-am uitat pe fereastră ... fără zăpadă, fără îngheț prost. Ivanushkaaaaaa, salut, dragă, așteaptă-ne în mai

Avem un astfel de îngheț (milimetri pe tot. Și deja 5 zile. Foarte frumos.
Iar picioarele mele mă conduc direct la ceaiul lui Ivan când mergem. Sunt fericit cu el chiar și în această iarnă ...

Din nou, ea a numit-o greșită ... Îmi pare rău, capul meu este umplut cu cârje, scaune în baie etc. Ieri noaptea am reușit chiar să înșurub pâinea pe care o coac de peste un an.
Și amidonul poate fi obținut din coadă, din rizomi. Deci mlaștinile ne sunt bune.
Galina, deci nu pot să înțeleg ce ceai de Ivan îmi place mai mult. Ele sunt fundamental diferite. Așa că și Luda, în acest sezon, a scris ea, s-a agățat de altul, nu de cel care era în favoriți înainte. Așadar, sezonul viitor vom începe cu siguranță să smulgem totul la început, să notăm totul și să încercăm, să încercăm ...

Luda, nord-vestul Moscovei este de asemenea acoperit de zăpadă.Și nici un fulg de zăpadă în centru. Deci iarna a ajuns în zone separate ...

Dar în detrimentul aromei, care, de exemplu, îmi place foarte mult în ceaiul Ivan de 12 ore.

Fetele și cu mine ne place cel mai mult ceaiul de ivan de 12 ore. Are destule din toate.
În general, nu este nevoie să ne comparăm ceaiul cu ceaiul tradițional. El este bun în sine. Ei bine, am scris despre asta în rețetă - bea-l și nu-l compara cu nimic. bucurați-vă de o aromă și un gust unic.
Și faptul că mă bag în teorie este atât de aranjat - trebuie să înțelegeți totul cu atenție. Poate că putem găsi o tehnologie mai bună decât cea actuală.
M-am îndreptat spre ceaiurile verzi și roșii. Cred că o putem face. De asemenea, vreau să încerc să fac pu-erh. Ce naiba nu glumește ... Brusc se va rezolva ... Există suficiente materii prime, astfel încât să puteți experimenta.

[Veronica]

Veronica, Am petrecut toată vara uitându-mă la pelin. Asa o frumusete! Soțul ei o sfâșie la baie. Și am vrut să-l adaug în ceaiul meu, puțin ... Am citit că a fost util. Și, de asemenea, coadă. De asemenea, dă amărăciune. Dar nu îndrăznea. Am vrut să vă întreb pe tine și Lina totul vara, dar cumva nu a funcționat. Crezi că pot fi adăugate la ceai?

[Veronica]

Stai, să ne ocupăm de sănătatea soțului,

Veronica, este cel mai important! să fie totul lin cu el. Dumnezeu să-i acorde sănătate.

Până în primăvară, testul trebuie trecut!

Exact, pregătește-te! Voi face teste ... voi fi strict, dar corect ...

[Veronica]

Taninurile și taninurile nu sunt exact același lucru. Taninul aparține grupului de taninuri. Nu toate taninurile vor da astringență atunci când sunt preparate.

Veronicabineînțeles, ești un specialist alături de noi ... Și încerc doar să-mi dau seama, așa că am prezentat tot felul de presupuneri ... Păcat că nu există cercetări despre Ivan-tea la stat nivel. În Koporye era un laborator, distrus de un german în timpul războiului. Dar nu a fost niciodată restaurat. Și se pare că nu vor. dacă nu pentru entuziaști și amatori, atunci ceaiul nostru s-ar fi scufundat în uitare.

Luda, pentru că mai devreme în Rusia, acest iubit ceai Ivan era băut peste tot, probabil dintr-un motiv. Trebuie să ne întoarcem la rădăcinile noastre. Apropo, când am început să prepar ceaiul cu mâna ta ușoară, s-a dovedit că există oameni în jur care pregătesc ceaiul lui Ivan de mult timp. Și o familie, cu rădăcinile sale în Siberia, face ceaiul lui Ivan după rețeta bătrânilor credincioși. Cei care și-au gustat ceaiul și al meu spun că există diferențe. Dar nu pot scutura tehnologia lor! Mi se pare că fac la fel, dar gradul de fermentare este diferit.
Yarrow nu va provoca nici un rău atunci când este adăugat în cantități mici la ceai. Pelinul este diferit, multe specii. Atât gustul, cât și mirosul sunt diferite. Dar nu există altele otrăvitoare. O singură utilitate. Iar pofta de mâncare crește, iar stomacul se vindecă și se adaugă la vermut și extrag uleiuri esențiale ... Apropo, același tarhon este și pelinul. Deci, puteți adăuga o mulțime de lucruri la ceai, numai în doze mici, ca să spunem așa, pentru o aromă de nuanță. De asemenea, trebuie să vă gândiți la acest lucru. Este păcat că adevăratul mușețel din farmacie nu crește aici, frunzele sale au un miros tarta-amar foarte interesant. Aici ar fi ... Dar puteți adăuga câteva frunze de stejar.

Așa că am fugit pe internet și aici avem dezbateri științifice cu putere și principal. Și voi pune un cuvânt în dezbatere. Am, de asemenea, un favorit de fireweed cu fermentare timp de 12-15 ore. Există una cu o fermentație de 18-19 ore, este întunecată și acidă. Deci, cred că, pentru a obține un ceai parfumat, dar în același timp tart și cea întunecată, trebuie să amestecați ceaiuri cu diferite perioade de fermentație în proporții diferite. Este vorba despre Ivanushka. Dar, cu cea rustică, tot am astringență - adaug frunzele fraierului. Despre pelin - util, DAR ... Există o mulțime de alergii la acesta, are un anumit efect asupra sistemului nervos central (în caz de supradozaj, pot exista erori, concentrație afectată, deconectare) și este încă foarte amar.

Și doar m-am gândit - unde a dispărut, probabil inventează ceva din nou: povar: sau un truc ... Lina, ei bine, dacă sunt doar câteva frunze pentru iubitorii de amărăciune pe kilogram, de exemplu, un măr și pelin argintiu , nu amară, și dacă nu există alergie și aciditatea nu este scăzută, atunci nimic.Oh, tansy! Și frumos în ceai, mici butoane galbene și vor alunga viermii ...
Fac stupid ceai din frunze, chiar dacă aș adăuga petale dintr-un trandafir cu petale mici și am ras echinaceea, o altă floare de porumb, două flori pentru o găleată de materii prime, mai era ceva ... Nu am adăugat amărăciune.

Și o familie, cu rădăcinile sale în Siberia, face ceaiul lui Ivan după rețeta bătrânilor credincioși. Cei care și-au gustat ceaiul și al meu spun că există diferențe. Dar nu pot scutura tehnologia lor!

Iată avari (Dumnezeu să mă ierte!). Dacă știu ceva și știu cum să fac asta, sunt gata să îl împărtășesc lumii întregi. Nu trebuie să mă întrebați, vă spun eu însumi. Veronica, spionii ar trebui să li se trimită cu o sticlă sau două. Poate se vor despărți ...

pentru a obține un ceai parfumat, dar în același timp tart și cea întunecată, trebuie să amestecați ceaiuri cu diferite perioade de fermentație în proporții diferite.

Lina, asta fac. și a scris despre asta în rețetă. Și vreau totul dintr-o dată ... bine, bine, o vom încerca vara.

și aici avem dezbateri științifice cu putere și principal.

Aha! Imi place. Așa dezbatem și găsim adevărul.

[Lina]

Lina, Veronica, mulțumesc, fetelor, pentru programul educațional privind suplimentele pe bază de plante. Și m-am gândit și la tansy. Ea este atât de frumoasă. Va arăta grozav în ceaiul nostru. Și avem pelin argintiu. În general, așteptați până în mai ...

[Veronica]

Dar puteți adăuga câteva frunze de stejar.

Veronica, și m-am gândit la stejar, dar mi-a fost frică să întreb. Odată ce medicul dentist mi-a interzis să folosesc stejar pentru probleme cu gingiile. a spus că atunci dinții vor fi negri mult timp. Dar în baie, un stejar este un fior complet! Îmi plac mai mult măturile de stejar. Pielea după ele este moale, matasoasă ...

[lappl1]

lappl1, Luda și voi încerca să-mi găsesc un pelin. Și m-am uscat - acolo presupun că semințele sunt păstrate, le puteți semăna într-o seră. Și puteți încerca, de asemenea, să semănați mușețel într-o seră. De mult am visat să am o seră pentru ierburile mele, totuși nu avem prea multă recoltă.
Și în primăvară voi avea o grămadă de teste diferite, nici nu vreau să mă gândesc la ele.
Voi încerca cu plăcere ceaiul cu adăugarea de frunze de stejar - cum este pe stomac? Numai că gustul nu este în mod clar fructat. Luda, dacă toți dinții ei sunt negri, cariile vor crede că nu are nimic de făcut acolo și va pleca ...

Luda, dentistul este ciudat! Coaja de stejar este folosită pentru clătire. Și nimic dinții nu sunt negri. Și acei goi nu beau! Și au pus ștampila „top secret” timp de 100 de ani ...

Trebuie să cauți mușețel în jur. Mă căutam, nu-i place regiunea Vladimir ... Alții cresc. Și granița sa de nord este Lacul Onega, deci ar trebui să crească în Sankt Petersburg. Oksana, dacă pui câteva frunze pe multe altele, doar pentru amărăciune, atunci totul va fi în regulă.

Odată ce medicul dentist mi-a interzis să folosesc stejar pentru probleme cu gingiile.

Aceasta este o prostie absolută! Decoctul frunzelor în multe paste și clătiri a fost folosit în multe țări de mai multe decenii și nu există astfel de date.

Fetelor, nu este tansy o plantă periculoasă?

[Gaby]

Gaby, și de ce este periculos? Este considerată o plantă slab otrăvitoare, ca un număr mare de alte plante medicinale. Da, este imposibil să se trateze bronzul în timpul sarcinii, provoacă naștere prematură, înainte ca ei să bea un decoct din acesta pentru a întrerupe sarcina, dar este folosit pentru multe boli. Florile sale au o aromă interesantă și sunt amare. Deci, dacă adăugați câteva „butoane”, puteți obține un gust interesant.

Nu este tansy o plantă periculoasă?

Vicus este o plantă foarte utilă pentru ficat. Chiar și medicamentele sunt fabricate din el, de exemplu, tanacehol. Deci, puteți avea flori galbene în ceai, puteți.

Mulțumesc, au explicat fetele, știu și la ce se poate folosi bronza - clătește-ți părul după ce te-ai spălat, reduce părul gras. Adevărat, eu însumi nu am încercat-o, dar mi-o amintesc, pentru orice eventualitate, când am citit cartea de referință a plantelor medicinale.

Fetelor, chiar și în regiunea Arhanghelsk este plin de acest musetel de farmacie foarte adevărat, dar faptul este că câmpurile nu sunt arate, îi place să crească în câmpuri.M-am gândit la mușețel parfumat, este mult mai parfumat decât la farmacie

Dar nu o găsesc, deși trebuie să ... Galina, frunzele de la farmacie pentru ceai, nu flori. Aici ucide nu știu mirosul fără limbă, care este mirositor. Sunt similare cu farmacia din proprietăți, dar, după părerea mea, cea mirositoare are un miros mai ascuțit de frunze, sau nu?

Mușețelul este parfumat, este parfumat, este fără limbi (nu există petale în floare) - o aromă foarte puternică în toate părțile solului acestei plante.

Știu și pentru ce se poate folosi tansy

De asemenea, puteți pune tansy și pelin în dulap, speriați molii! Brusture, in, mesteacăn și stejar sunt bune pentru păr. Sunt posibile și flori de in și brusture în ceai.

Luda, dentistul este ciudat!

Fetelor, ciudat, și chiar ce! Dar nu există pește și cancer. Dentistul meu de clasă a rămas în Alma-Ata. Și apoi impulsul a fost să umple gaura din dinte, Dumnezeu știe cine. Așa că a curățat piatra pentru mine că timp de 2 luni mi-am revenit. Gingiile au fost atât de inflamate încât nici o clătire sau geluri dentare nu au putut să o elimine. În mod ciudat, singurul lucru care a ajutat a fost pasta de dinți promovată la televizor. După o săptămână totul a revenit la normal. Dar nu puteți zbura la dentist pentru 4000 km. Deși am zburat o dată ...

dacă toți dinții sunt negri, cariile vor crede că nu are nimic de făcut acolo și va pleca ...

Oksan, îi voi spune că: „Nu vezi, nu mai ai de lucru aici!”

Fetelor și încă fac absint pe pelin. Muck rar. Odată i-am dat soțului meu pentru 23 februarie - negru, 85 *. Nu l-a putut bate într-un an.

Sunt posibile și flori de in și brusture în ceai.

Lina, florile de brusture sunt spini cu velcro?

[lappl1]

lappl1, tot trebuie să știi să bei absint adevărat. O lingură specială cu găuri se pune pe un pahar de absint, se pune zahăr în ea și se dă foc. Zahărul înmoaie amărăciunea pelinului.
Apropo, în unele țări absintul este interzis.
Cumva au băut o sticlă. Compania era mică, 4 sau 5 persoane, sticla nu era prima, vodca fusese băută mai devreme (probabil câteva jumătate de litru) și fie rom, fie whisky. Absintul a dispărut fără zahăr. Apoi mi s-a spus că există 70 de ture în această sticlă. Apropo, am băut-o deja împreună.

[Tatyana]

Tatyana, se pare că nu dormim împreună. Pentru întreaga zi nu a existat timp pentru a intra online. Am urmărit Vocea și în același timp la REN-TV la ora 22.00 a fost un program „Elixir al Tineretului”, a fost despre ciuperci, despre diferite iarbă ... în general, programul este interesant pentru noi. Vreau să mă uit din nou pe internet mâine.
Beau ceai, corpul este curățat. Interesant este că ceaiurile din frunze sunt de culoare deschisă, dar mai aromate decât cele granulate. Încercat dar diferite metode de fabricare a berii. Se pare că mi-a plăcut într-un termos cu un balon de sticlă, dar l-am insistat acolo și l-am turnat printr-o sită într-un ceainic de porțelan. Și acum l-am preparat într-un ceainic și l-am pus imediat într-un recipient cu apă fierbinte timp de 15-20 de minute (nu îl dau pe foc). Aici aroma este mai puternică, poate pentru că aici ceaiul respiră, dar nu într-un termos. Am văzut astăzi struguri de sat (7 soiuri) + gutui + pere + zmeură și adăugate căpșuni mono. Nu ceai, ci un basm.

[Toate]

Toate, Sunt imun la REN-TV. Astfel de prostii sunt purtate uneori! Și m-am săturat să separ adevărul de minciună. Sau iau câteva fapte și o interpretează așa! „Anii 90 de-a dreptul” sunt amintiți imediat cu tot felul de Kashpirovskys.
Cel mai uimitor lucru este cât de subtil mint. Și este dezgustător că sunt intercalate cu programe cu adevărat informative. În care, de asemenea, sunt țesute informații pseudo-științifice.
După cum am spus, m-am săturat să filtrez informațiile.

sunt flori de brusture spini cu velcro?

La început, acestea sunt coșuri de liliac, chiar chiar nimic.

[Tatyana]

tot trebuie să știi să bei absint adevărat.

Tatyana, mulțumesc! Îi voi spune soțului meu despre această metodă. Deși după aceea, 85 * -th, a spus că ar fi mai bine să suferiți cu rachiu.

[Toate]

Acum îl prepar într-un ceainic și îl pun imediat într-un recipient cu apă fierbinte timp de 15-20 de minute (nu îl dau pe foc). Aici aroma este mai puternică, poate pentru că aici ceaiul respiră, dar nu într-un termos.Am văzut astăzi struguri de sat (7 soiuri) + gutui + pere + zmeură și adăugate căpșuni mono. Nu ceai, ci un basm.

Toatedesigur, ceaiul din ceainic este mai aromat.
Compoziția rece a ceaiului tău.
Și astăzi am preparat ceai pentru oaspeți într-un ceainic de porțelan de 3 litri. Am una. Rareori îl obțin, doar când trebuie să prepar mult ceai. ceai de ivan preparat + vișin_măr-zmeură + șarpe + pere. Ceaiul Ivan a fost de 60%. Deci, fiul prietenului meu nu s-a putut îmbăta cu acest ceai. De îndată ce îi turn o cană plină, el bea imediat. Și, fără nimic, deși am avut o prăjitură mișto. A spus că vrea să se bucure de ceai așa. Am făcut ceai de două ori. Apoi a spus că este foarte gustos. Nu mă așteptam la asta (citez) „pășune”. În general, este un iubitor de ceai. Tatăl său s-a legat de ceaiurile chinezești scumpe. Așa că am fost mulțumit de reacția și surpriza acestui tânăr om de ceai. firesc, i-a dat un ceai cu ea.