„Doctor” de cârnați într-un fabricant de șuncă aproape conform GOST

Categorie: Mâncări reci și gustări
Cârnați de doctor într-un fabricant de șuncă aproape conform GOST

Ingrediente

Vită 300 g
Porc 600 g
Ou 1 BUC.
Cardamom la sol 1/2 linguriță
Usturoi uscat praf 1/2 linguriță
Piper alb măcinat 1/2 linguriță
Lapte de gheață 70 ml
Zahăr 1/2 linguriță
Sare nitrită 20 g

Metoda de gătit

  • Treceți carnea de trei ori prin cea mai bună grilă a unei mașini de tocat carne, apoi frământați bine carnea tocată cu toate celelalte ingrediente într-un blender, până se transformă într-un amestec omogen. Umpleți șunca bine și răciți-o la frigider cel puțin două ore. Gatiti doua ore la o temperatura de 75-80despre, apoi dați la frigider pentru câteva ore.
  • Cârnați de doctor într-un fabricant de șuncă aproape conform GOST

Notă

Rețeta a fost spionată pe site-ul „ki”, dar s-a schimbat destul de mult.

lu_estrada
Cârnații sunt buni, dar pentru lipsa de teskoma (până acum) trebuie doar să admiri artele fetelor. Lorik, clasa!
lu_estrada
Lorik, îl adaug la marcaje, dar nu mă duc, sunt astfel de arome, mmmm !!
Masinen
dopleta, Larissa, are gust ca originalul?
dopleta
Masha, putem fi siguri că originalul Gostovsky este vândut în magazine? Există chiar și un număr pe site: GOST 23670-79. Dar nu aș spune că am un cârnat de magazin, al meu este mai cărnos, mai puțin apos. În teorie, carnea tocată ar trebui să fie și mai fin împrăștiată, cremoasă, dar cum să obțineți acest lucru acasă - ...
Stirlitz
dopleta, cârnații sunt mișto, frumos și gustos ... da ... da .. cred. poate dura mai mult până se macină cu un blender și se adaugă mai mult amidon, va fi mai dens.
Elena Tim
Oh, ce cârnați drăguți!
Lorik, e atât de roșcată? Stick, ce ai adăugat? Sau este o iluzie optică?
mur_myau
Un altul ar fi să învățăm cum să reproducem gustul fără săpun ...
dopleta
Citat: Stirlitz

poate dura mai mult până se macină cu un blender și se adaugă mai mult amidon, va fi mai dens.
Stirlitz, Îl am doar dens, consistența magazinului este mai delicată, sau ceva. Aici în magazin există doar amidon, așa cred.
Citat: Elena Tim

Lorik, e atât de roșcată? Stick, ce ai adăugat? Sau este iluzie optică?
Len, așa se face că iPhone-ul meu devine galben sub lumina electrică, nu este prima dată când observ. Culoarea ei, ca în fotografia de jos din colțul din dreapta sus, este roz.
Elena Tim
Citat: dopleta
Culoarea ei, ca în fotografia de jos din colțul din dreapta sus, este roz.
Aha, am condus deja la acel colț, am văzut! Mi s-a părut imediat suspect! Atât de roz, obraz, roz!
De asemenea, vreau să încerc să aduc în minte acest cârnat. Voi încerca să fac ceva cu consistența, dar ce?
lu_estrada
iar voi fetele încercați să adăugați schinduf, l-am pus peste tot, supă, carne, pui, pește, legume.
kakleta ... poate atât gustul, cât și mirosul se vor apropia de cel gostovsky fără aditivi nitrați, care nu sunt aici. Cumpărăm curaj de cârnați aici, unul lângă altul, în magazinul ecologic, grâu de măcelar de rață - tu, de ce, aceasta este o chestiune de jurisdicție, așa ... așa este, gândind cu voce tare ..

ooo voi adăuga - Sha Yelenka va striga - nu ai nimic acolo, cum supraviețuiești acolo?
Elena Tim
Citat: lu_estrada
Sha Yelenka va țipa - nu aveți nișă acolo, cum supraviețuiți acolo?
Da, nici nu știu ... trimiteți-o, tunele?! Păcat, vei dispărea complet!
lu_estrada
si ce ai vrea sa trimiti? Ei bine, bine, sunt foarte modest, nu voi refuza, trimit totul și mai mult, mai mult și, dacă este posibil, atunci și mai multe pastile pentru lăcomie!
hai să mergem la producătorul de șuncă cu altceva, dar Lizonka îi va trimite chiar și o turtă dulce bietei fete americane. nuu nimic: girl-th:
Pakat
Da, totul este în SUA, chiar dacă îl găsesc în Canada, apoi în state fără probleme ...
lu_estrada
Pakat, Pavel, Sire, ești prea serios și noi suntem doar vorbitori, râsete.
Elena Tim
Citat: lu_estrada
si ce ai vrea sa trimiti?
Ei bine, cum, ce? Ceea ce nu aveți în magazinul dvs. organic, nitrați cu nitriți! SchA, conduc curentul către Lorik, altfel nu am identitatea!
Looooriyik! Turnați sare, oricât de rău, America are nevoie de ajutor!
În cele din urmă, cel puțin ceva ce nu au!
Rada-dms
Pakat, nu există cărbune activ și sare de joi neagră
Pakat
Ușor, acum vom apăsa cărbunele și îl vom activa, iar mâine, joi, vom amesteca sarea cu bitum, va fi joi sare neagră ...
Rada-dms
Pakat, vei profita de ceva !!! Revendică modest o parte din rata medie de rentabilitate
Rada-dms
dopleta, da, se vede dintr-o vedere că cârnații sunt extraordinari !!!
Lerele
Citat: dopleta

Dar nu aș spune că am un cârnat de magazin, al meu este mai cărnos, mai puțin apos. În teorie, carnea tocată ar trebui să fie și mai fin împrăștiată, cremoasă, dar cum să obțineți acest lucru acasă - ...
Nici eu nu am reușit, am luat rețeta de acolo. S-a dovedit a fi dens ... nu șuncă, nu cârnați, nici măcar în imaginile de pe acel site.
Îmi amintesc cum glumeau despre carton că există o mulțime de el în cârnați, deci ce să adăugăm și cum să-l tocăm atât de fin încât să aibă consistența cârnaților?
Rada-dms
Lerele, ca delir, poate soia?
Lerele
Apropo, pe cârnații săi din rețetă scrie că umplu manual carcasa, o scutură cumva și o presăm strâns în vetchinitsa, astfel încât produsele noastre sunt mai dense. Poate că acest lucru joacă și un rol?
Lerele
Citat: Rada-dms

Lerele, ca delir, poate soia?
Poate sa. Nu am văzut-o niciodată în ochi, cum arată el atunci? Pudra? Sau semințe? Am fost pe Google
Rada-dms
Ei bine, de fapt, se adaugă proteine ​​din soia ...
Lerele
Nici măcar nu am văzut veverița în ochi, am văzut doar lapte de soia în pachete.
Rada-dms
Prind și compoziția! : flori: Am realizat un singur lucru, că de obicei într-un astfel de cârnați aproximativ 22% grăsime. De asemenea, vreau să încerc să nu apăs prea mult carnea tocată, ei bine, să existe incluziuni de tip jeleu, dar mai suculente ... Deși nu am încercat încă asta.
Stafa
Citat: Lerele
și apăsăm puternic pe vetchinitsa, astfel încât produsele noastre sunt mai dense. Poate că acest lucru joacă și un rol?
Și dacă arcul este îndepărtat și fără el, pur și simplu bateți și gătiți, dar cârnații nu vor fi presați.
Rada-dms
Stafa, va delamina, probabil ...
ang-kay
Larissa, cârnați grozavi. Voi trage rețeta pe marcajele dvs. Ne-am despărțit de ceva, fetelor, complet. Nu poți obține suficientă carne pentru noi. : girl_haha: O sută de vaci și porci nu sunt crescute!
Rada-dms
ang-kay, probabil, vom ajunge, de aceea, la adăugarea de carton sau a ceea ce este mai rău ... deoarece nu există suficiente vaci
dopleta
Citat: lu_estrada
încercați să adăugați schinduf,
Oameni, poate ați fi observat că l-am pus peste tot (îl numesc chaman), dar am încercat să fac acest cârnat conform GOST, dar nu este în rețetă!
dopleta
Citat: Rada-dms

Ei bine, de fapt, se adaugă proteine ​​din soia ...
Este acum. Și când tocmai au început să-l producă, adică, conform GOST din acei ani, nu era soia în rețetă. Mi se pare că avem nevoie de un fel de polizor profesional puternic pentru a transforma carnea tocată în cremă. O astfel de consistență nu poate fi atinsă cu o mașină de tocat carne și un blender. Chiar și după mai multe măcinări, fibrele de carne sunt încă simțite, iar în magazin, carnea se transformă aproape în jeleu.
Rada-dms
dopleta, la urma urmei, blenderul de mână se macină mai bine;)
dopleta
Da, Rada-dmsProbabil că ar fi trebuit să le biciuiesc, ai dreptate, mai ales că am capacități diferite.
Tanyusha
Lorik, este posibil fără sare de nitrit, dar cu una simplă?
dopleta
Da poți, Tan, bineînțeles, m-am ținut de rețetă! Ei bine, culoarea nu va fi atât de roz, deci ce?
kil
Și de unde să cumpărați această sare de nitrați?
Lerele
Mi-au trimis un kilogram cu biovin * fanfaronat, la naiba *
dopleta
Am cumpărat de la ei, pe ki. RU

🔗
Pakat
Citat: kil

Și de unde să cumpărați această sare de nitrați?
Nu nitrat, trebuie să cumpărați sare de nitrit, nu confunda, lucruri diferite ...
Loya
dopleta, ia-mi "doctoratul":

Cârnați de doctor într-un fabricant de șuncă aproape conform GOST

Cârnați de doctor într-un fabricant de șuncă aproape conform GOST

crossby
Citat: ang-kay

Larissa, cârnați grozavi. Voi trage rețeta pe marcajele dvs. Ne-am despărțit de ceva, fetelor, complet. Nu poți obține suficientă carne pentru noi. : girl_haha: O sută de vaci și porci nu sunt crescute!
Despre acest lucru observat exact: lol: cum am luat șunca nu mă pot opri: girl_red: Această următoare rețetă soțul meu iubește foarte mult doctorul, cum să termin șunca de pui Voi încerca să o fac imediat
dopleta
Citat: Loya
ia-mi "doctoratul"
O accept cu plăcere și recunoștință!
Citat: Crosby
soțul iubește pe doctor
Doar nu îl personalizați pentru a fi exact așa! Nu știu dacă nu am mâncat niciodată cârnați conform GOST sau dacă toate fabricile încalcă acest GOST, dar acesta nu este foarte asemănător cu cel cunoscut.
Mama lui Mark
Citat: dopleta
Nu știu dacă nu am mâncat niciodată cârnați conform GOST sau dacă toate fabricile încalcă acest GOST, dar acesta nu este foarte asemănător cu cel cunoscut.

Am urmărit programul „Habitat” în urmă cu câțiva ani, unde au comparat cârnații, inclusiv cei de casă, realizați conform GOST-ului original. Gustul nu a coincis cu cele moderne și oamenii nu erau obișnuiți cu el. Cred că papilele noastre gustative sunt obișnuite cu aditivi, motiv pentru care cârnații nu seamănă cu cârnații
Vinokurova
dopleta, Lariska, când te vei spăla? sau într-un mod îngrijit să nu obțineți felurile de mâncare gustoase? oh fată obraznică!
Am făcut acest cârnați .. în alb ... ce să spun? Ei bine, nu arată ca un magazin, slavă Domnului ... delicios, da ... atunci nu foarte tăiat ... la răsucire nu se rupe .. atât de dolofan, fără găuri .. nu s-a uscat ... culoarea este roz, desigur, datorită nitriților ... și pe limbă doar gustul cărnii ... nimic inutil ... Poți fi uimit ...
L-am pus într-un cuptor rece ... Am ridicat temperatura treptat ... la 75 de grade pentru câteva ore ... l-am răcit rapid și l-am trimis la frigider ...
Totul, raportat ... jumătate a mâncat ... cealaltă jumătate a fost aspirată ... gospodăria mea iubește varietatea
dopleta
Citat: Vinokurova
nu arată ca un magazin, slavă Domnului
Citat: dopleta
fie nu am mâncat niciodată cârnați conform GOST, sau toate fabricile încalcă acest GOST, dar acesta nu este foarte asemănător cu binecunoscutul
Nu ca, nu ca, Alyonushka. Și, în principiu, nu mă voi spăla - toată lumea iubește pe cele curate, iar tu îl vei iubi pe cel mic murdar. Și mulțumesc, dragă, pentru raport!
Vinokurova
Citat: dopleta
tuciuriu
AbAzhayu)))
lu_estrada
dopleta, aaah, Lorik, și te iubesc așa de puțin murdar, dar câte talente nedezvăluite sunt în Cenușăreasa, uuuu !!!
nu te spala pe fata!
Yulia Antipova
Citat: dopleta
și mă vei iubi atât de murdar
smack, micuț murdar!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine