Frigider în bielorusă "Și a fost cină în castel ..."

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Bielorusă
Răceală în stil bielorus și cina la castel a fost ...

Ingrediente

Sfeclă fiartă 1 bucată de mărime medie
Ou de gaina 1 buc
Verdele (ceapă verde, mărar și alte verdeață) pachet
Castravete proaspăt 1 mare
Ridiche 2-3 buc
Kefir (1% pentru cei care vor să construiască) (bronz, ayran) la privirea ta
Sare, zahăr, suc de lămâie. gust
Gheaţă câteva cuburi
Smântână gust
Cartofi calzi fierți a servi

Metoda de gătit

  • Răceală în stil bielorus și cina la castel a fost ...
  • Rețeta de frigider, oferită de mine, a prins rădăcini în familia noastră încă din cei șase ani de viață din capitala Belarusului, Minsk. A fost împărtășită mamei mele cu un suflet frumos de o femeie cu o soartă interesantă și dificilă. A trecut prin întreg Marele Război Patriotic ca asistentă medicală și apoi a lucrat mulți ani în aceeași calitate la spitalul clinic din oraș din Minsk. Dar asta este o altă poveste!
  • Această rețetă are mai multe caracteristici care o fac delicioasă!
  • 1. Partea principală a verdeaței trebuie acoperită cu sare, de preferință folosind un împingător de lemn.
  • 2. Nu puneți cartofi direct în supă.
  • 3. Pentru a păstra culoarea sfeclei, folosiți suc de lămâie, nu oțet.
  • 4. Așezați o bucată de gheață pe o farfurie atunci când serviți!
  • În rest, gătim ca de obicei:
  • - aburiți sfecla tânără (în oala sub presiune Oursson) sau, mai bine, coaceți-o în folie până se înmoaie
  • - luăm o mână bună de verdeață, iar mărarul și ceapa verde ar trebui să prevaleze (încă mai iubesc foarte mult coriandrul) și le zdrobim, le mărunțim cu sare.
  • - frecați sfecla într-un recipient pe o răzătoare grosieră și presărați-o cu suc de lămâie, tocați mărunt sau frecați un ou, adăugați un castravete ras sau tăiat în cuburi mici și asigurați-vă că tăiați în benzi subțiri de ridiche.
  • - umpleți cu chefir rece (1%), ușor diluat cu apă fiartă rece (diluat după gust) sau bronz, ayran (vom obține un gust mai proaspăt, picant)
  • - amestecați bine, gustați și adăugați puțin zahăr pentru a înmuia și armoniza gustul.
  • - puneți-l în frigider pentru a prepara cel puțin 30 de minute - gustul se va îmbunătăți cu siguranță!
  • - se servește în boluri frumoase cu linguri de lemn, se pune smântână și se presară cu ierburi tocate, aruncând o bucată de gheață într-o farfurie!
  • Răceală în stil bielorus și cina la castel a fost ... Răceală în stil bielorus și cina la castel a fost ...
  • Mănâncăm, gustând cartofi fărâmițați fierți, presărați cu sare !! Și chiar acest moment va indica faptul că mâncați un adevărat „haladnik” din Belarus.

Vasul este conceput pentru

2 porții

Timp pentru pregătire:

cu sfecla fiarta 10 minute

Notă

Această supă rece este deosebit de gustoasă cu sfecla tânără, iar în Belarus este adesea făcută cu sfeclă murată - în general o capodoperă!
Alternativ, puteți fierbe sfecla decojită în apă, economisiți apă și diluați chefirul cu ea.
Există, de asemenea, o răceală în stil Minsk în natură, ei folosesc măcriș în ea!
Iar cina la castel a fost ...
Bărbații au băut, apoi s-au așezat pe bănci,
Au mâncat mâncarea rece lituaniană în tăcere.
Iată găinile servite cu oțet
În compania unui ungur viu cu claretă.


Acest citat din faimosul poem epic al lui Adam Mickiewicz „Pan Tadeusz” (1833) este una dintre cele mai vechi mărturii ale popularității seculare a frigului lituano-belarus. În ambele țări, este pregătit aproximativ în același mod, iar Lituania pentru Mitskevich este, în primul rând, voievodatul Novogrudok. Borșul rece nu este un borș obișnuit, care a fost gătit, lăsat mâine și a uitat să se încălzească. Borșul rece și în bielorusă - chill ("khaladnik") este pregătit în special pentru a-l mânca cu plăcere rece într-o zi fierbinte de vară, pentru a se umple și a se răci. Potolește sete mult mai bine decât Cola!

Supele reci acri din sfeclă, blaturi de sfeclă, măcriș sunt mândria bucătăriei din Belarus și Lituania. În trecut, erau făcute pe legume pre-fermentate (cvas), acum tehnologia a fost oarecum simplificată datorită folosirii chefirului, smântânei sau iaurtului, dar se pare că gustul nu a suferit de acest lucru. Puteți folosi sfeclă murată ("sfeclă roșie") vândută pe scară largă în magazine pentru a pregăti acest fel de mâncare tradițional, sau fierbeți-o singur, apoi adăugați cu generozitate oțet sau acid citric. De multe ori cântat de scriitorii din Belarus și Lituania, răcitorul tradițional de sfeclă roșie cu cartofi fierți cu mușcătură este indispensabil în special pe vreme caldă și în timpul postului. (material de aici - tastybelarus.by/belarus-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Asta nu ar putea fi mai bine!

Chef
Pentru începutul verii - chiar lucrul acesta
Vom încerca să gătim, mulțumesc
Rada-dms
Chef, vă mulțumesc că ați observat, în căldură este de neînlocuit și mai dietetic decât okroshka, pe care, de asemenea, îl iubim foarte mult! Principalul lucru este să verificați din nou pentru sare, dulceață și aciditate după ce ați insistat :)!
Galin
Când am locuit în Belarus, m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare și până astăzi este o specialitate în casa noastră. Și pentru care nu am gătit la Moscova, toți cei care au mâncat au fost încântați. Numai că exclud ridichi și nu-mi plac cartofii, gătesc fără el, nici nu pun gheață, pentru că îl scot din frigider, totul este deja suficient de rece. Iar pentru iubitorii de carne, fierb carnea separat și o pun pe o farfurie pentru cei cărora le place. Și ador sfecla tânără pentru abur, fierbeți, macinați verdele cu sare, îmi place kefirul gros, iau 3,2% grăsime, dar nu apoasă, undeva la jumătate cu apă (fiartă și răcită), orice altceva după gust. Se pare delicios.
Rada-dms
GalinȘi iau chefir, pe care îl obțin, principalul lucru este că este de înaltă calitate, gustos! dar acum a prins rădăcini mai mult pe tanya - se dovedește ceva între un frig și okroshka. Sfecla aburită (în rețeta indicată), cu gust de copt, este mai interesantă, dar este confuză să coaceți vara
Nu folosesc carne, să nu mai vorbim de cârnați în okroshka, nu vreau să fiu la căldură vara. Dar voi încerca să ofer oaspeților, poate că bărbații au nevoie de el, deși nu-l adaugă în frigider.
Imi doresc sa gasesc cartofi sfaramici !!!!!!!!!!! Multumesc ca sustineti reteta !!!
Galin
Faptul este că vreau cartofi delicioși, dar de ceva timp nu l-am întâlnit, de aceea am încetat să mai servesc cartofi pentru frigider. Și gătesc carne special pentru bărbați, ei deja o pun în farfurie și este foarte gustoasă pentru mine chiar și fără carne.
Rada-dms
Galin, Mă simt bine și cu pâinea de secară de casă! Dar conform canoanelor este necesar cu cartofi, brusc cineva își crește propriile! Deși am plantat un ochi albaștri, așa că din nou ne-am umflat cu material de plantare și am visat cu adevărat să fac clătite de cartofi și vrăjitori din delicioase!
Rada-dms
Apropo, o zi pe această supă este garantată minus 1 kg
Arka
Mă bucur, răcitorul este minunat! Nici o subtilitate nu este trecută cu vederea. Confirm, frigul kefirului este un basm! Numai că nici măcar nu diluez kefirul gros, ca să nu mai vorbim de 1%. Iar secretul succesului constă în insistarea în frig, așa cum ați scris corect.
Rada-dms
Arka, acționăm diferit cu kefirul, uneori pun unul gros pe masă, iar apoi fiecare adaugă ceva la el, niște lămâie, niște apă .... Atât de bucuroși că mi-au aprobat abordarea față de răcitor !!! Mulțumesc, voi face și îmi voi aminti de oameni cu aceeași idee !!!
Rada-dms
ArkaO, tocmai am văzut că ești din Minsk, îmi este atât de dor de tine și, în curând, vom vizita Minsk, rudele, o casă cu aripi! Cei mai fericiți ani ai mei au trecut acolo! Și ce fel de oameni erau în jur !!!
celfh
Asta nu am făcut niciodată, dar chiar îmi doresc! mulţumit, Cu siguranță mă voi pregăti și voi raporta
nakapustina
L-am pus în semne de carte, nu l-am făcut niciodată cu ridiche și servesc mereu cartofi fierți fierbinți separat pentru sfeclă roșie și okroshka. Multumesc pentru reteta
gala10
Rada-dms, mulțumesc pentru rețetă, am făcut întotdeauna ceva similar vara, dar, desigur, a fost foarte diferit de această rețetă. Mi se pare că această opțiune ar trebui să fie mult mai gustoasă! Cu siguranță o voi face și voi raporta înapoi!
Shelena
Mulţumit, multumesc pentru reteta!
Încă din copilărie, am iubit frigul, dar nici măcar nu m-am gândit niciodată la faptul că acesta este un fel de mâncare din Belarus! Uimit.
În Vitebsk, pregătim un frigider pe apă, ridichi nu se adaugă niciodată.
De obicei, facem o oală mare de bază pentru câteva zile. Înainte de servire, tăiați castraveți, ouă, ceapă, mărar, pătrunjel în fiecare farfurie, adăugați smântână sau chefir.
Cu siguranță voi încerca versiunea ta.
auntyirisha
Și cât de frumos este servită rețeta! La ce vă puteți gândi dacă kefir, ayran etc. Nu beau (în sensul că nu am niciodată absolut (mănânc smântână))?
katerix
Versiune clasică Apă cu acid lim, cvas, zer !! Diluați sucul de rodie sau sosul de rodie cu apă .. Se pot face o mulțime de lucruri, dar atunci nu mai este un frig

În nordul Ucrainei, lângă Belarus, tânărul buryachki nu este fiert, se adaugă crud ... Sau mai bine zis, au frecat și au turnat apă răcită de puț și insistă în timp ce orice altceva este frecat, tăiat, fiert ... Când totul este amestecat, acru rece se adaugă din nou până la starea lichidă ... Îi dau mai multă infuzie în timp ce toată lumea merge la masă ...
Acum, din când în când, mai adaug și mentă și tarhon, bucăți de tei ...
Dar nu-mi plac lucrurile atât de lichide, mănâncă salată
Rada-dms
auntyirisha, fierbeți sfecla curățată într-o cantitate mică de apă cu adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie (acid citric), puteți adăuga spanac tocat sau măcriș în 5 minute la sfârșitul gătitului și faceți restul cu acest bulion, la sfarsit smantana :)
Rada-dms
katerix, cu acid citric este un clasic modern. În cele mai vechi timpuri, cu acid citric, și cu lămâi, cred că era puțin dur !!! Prin urmare, au făcut-o pe un cvas excelent de sfeclă. Și de ce să folosim acid citric acum, dacă există lămâi naturale sănătoase ieftine, cu excepția cazului în care cineva are alergie
Există multe opțiuni, uneori diferă în satele vecine, nimic nu ne împiedică să experimentăm :)
Iar versiunea cu sfeclă crudă este făcută de ruda noastră, care locuiește în străinătate. Sunt predispuși la mâncare crudă acolo, ea o numește borș. Cred că nu toată lumea are sfeclă crudă pentru sănătate (fibre grosiere), deși eu însumi o iubesc. Ați putea include o rețetă cu sfeclă crudă? Vă mulțumim că ați acordat atenție rețetei!
auntyirisha
Rada-dms, mulțumesc, o voi încerca așa, cu sfeclă fiartă
katerix
Iar ideea este de a repeta într-un singur ingredient?! Există și alte rețete, dar nu este suficient timp pentru toate.
Rar vizitez aici
Și chiar ador și respect lucruri precum ardeiul iute, vă mulțumesc atât pentru poveste, cât și pentru rețetă !!!
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
kubanochka
Rada-dmsși te felicit pentru victoria ta! Mai mult, în „castelul” nostru de azi, de asemenea, la cină va fi ... „Răceală în stil bielorus”
Babushka
Rada-dms, Felicitări!
Rada-dms
Chef, mulțumesc! Mulțumesc mult! Ca un nou venit la acest forum, sunt deosebit de încântat că a fost apreciată o rețetă atât de simplă, dar foarte utilă!
Cred că câștigătorii Premiului Nobel nu sunt la fel de fericiți ca și eu și familia mea!
Acesta este un fel de omagiu adus amintirii femeii care a introdus familia noastră în bucătăria bielorusă.
Oh, și ce cârnat de sânge făcea ......!
Rada-dms
kubanochka, multumesc !!! Gazdele de aici sunt toate nobile, dar amintindu-le de o rețetă bună la momentul potrivit, așa cum sa dovedit, nu doare niciodată !!!
Rada-dms
Babushka, mulțumesc foarte mult! Foarte foarte dragut!
Rada-dms
kubanochka, Babushka, Am o mulțime de rețete în marcajele mele, voi începe să raportez în curând! În general, puteți și ar trebui să mă contactați pe dvs. !! Și eu, stând în ambuscadă aproape trei ani și citind forumul, am visat teribil să mă alătur echipei tale prietenoase !!!
Pakat
Și acum, laureat, cinstită figură din tufișuri ...
Rada-dms
Pakat, da, din tufișuri !! da grădinii tale!
Și oamenii de știință adevărați, cred, sunt mulțumiți de descoperiri!
Și, în general, este mai bine aici: atât o victorie, cât și un premiu deodată !!! Și starea de spirit este bună și puteți observa imediat!

kubanochka
Citat: Rada-dms
Și eu, stând în ambuscadă aproape trei ani și citind forumul, am visat teribil să mă alătur echipei tale prietenoase !!!
Ce este asta ?! Acum trei ani, aș fi putut să mă înghesuie pe un frigider! De ce ai stat atât de mult acolo?! Și dacă în esență, atunci sunt atât de plin, atât de plin! Foarte gustos!
katerix
Uau, este ceva nou pe forum
Și felicitările mele !!! Mă bucur să păstrez
Rada-dms
kubanochka, da, uneori aplic 2 ori pe zi !!
Mai există o variantă, chiar și două, dar sfecla s-a terminat :)
Rada-dms
katerix, Da domnule!!!! Se va face!!!
Multumesc pentru sustinere!!!!
Și așteptăm rețete interesante, necunoscute de la dvs.!
kubanochka
Rada-dms, astăzi frigiderul tău tocmai mi-a salvat familia de foame. Nu aveam electricitate de la cinci dimineața până la opt seara. Și nu există gaz în casă. Prin urmare, nu era unde găti sau reîncălzi. Mi-a fost lene să pornesc centrala electrică și să aprindem brasierul, pentru că nu credeam că nu va mai exista lumină atât de mult timp, am așteptat că sunt pe cale să o aprindă. În general, nu era lumină, dar în frigider era un frigider minunat! Am fost mântuiți! Mulțumesc că nu m-ai lăsat să mor de foame
Rada-dms
kubanochka, ei bine, e grozav, cum! Și cred că aceasta este buna mea dispoziție !!! Și apoi își amintesc de mine cu un cuvânt bun !!! Ei bine, cum în a doua zi probabil a infuzat?
Exocat
Citat: Shelena

Mulţumit, multumesc pentru reteta!
Încă din copilărie, am iubit frigul, dar nici măcar nu m-am gândit niciodată la faptul că acesta este un fel de mâncare din Belarus! Uimit.
În Vitebsk, pregătim un frigider pe apă, ridichi nu se adaugă niciodată.
De obicei, facem o oală mare de bază pentru câteva zile. Înainte de servire, tăiați castraveți, ouă, ceapă, mărar, pătrunjel în fiecare farfurie, adăugați smântână sau chefir.
Cu siguranță voi încerca versiunea ta.
Absolut corect. La Gomel, de asemenea, nu au gătit niciodată un frigider cu chefir, ci doar pe apă, iar ridichile nu sunt niciodată adăugate - aceasta este o prostie, doar ceea ce ați enumerat. Apoi cine vrea să adauge smântână după gust.
De asemenea, au adăugat boragină (o astfel de plantă) când castraveții nu crescuseră încă.
Așa au gătit străbunica, bunica și mama.
Rada-dms
Exocat, Voi încerca și versiunea ta :) și tu o încerci pe a mea! Am subliniat că cel mai bun și, de altfel, unul dintre cei mai corecți producători de sfeclă roșie în general pe cvasul de sfeclă! Și acum, mulți, și nu fără plăcere și beneficii, fac orice produse lactate - de fapt, smântâna cu apă este, de asemenea, un produs din lapte fermentat cu apă;)
Ridichea într-o cantitate foarte mică este foarte decorativă dacă o tăiați corect :)
Exocat
Citat: Rada-dms

Exocat, Voi încerca și versiunea ta :) și tu și a mea! Am subliniat că cel mai bun și, de altfel, unul dintre cei mai corecți producători de sfeclă roșie în general pe cvasul de sfeclă! Și acum, mulți, și nu fără plăcere și beneficii, fac orice produse lactate - de fapt, smântâna cu apă este, de asemenea, un produs din lapte fermentat cu apă;)
Ridichea într-o cantitate foarte mică este foarte decorativă dacă o tăiați corect :)
Și am încercat-o pe a ta când am ajuns la Moscova. Acestea sunt feluri de mâncare complet diferite, bazate pe apă din măcriș sau din sfeclă, pe bază de chefir și pe bază de cvas.
Crema acră în versiunea noastră cu Viteblyanka se adaugă la gust (oricui îi place, adaugă el) și nu mai mult decât o lingură, nu în ultimul rând, la baza pe apă.
Și dacă se bazează pe unele produse din acid lactic din Asia Centrală, atunci acesta nu este cu siguranță un fel de mâncare din bucătăria bielorusă.
Pakat
Dacă o faci pe un katyk, atunci acest chalop se trezește ...
Rada-dms
Pakat, dar nu spune despre nuanțe ??? ce este inclus în acest CHALOP, ce cuvânt ispititor !!
Pakat
Chalop - okroshka cu lapte acru ...
Rada-dms
Pakat, ahhh, ei bine, asta înseamnă că mâncăm varfuri în familie și pentru jumătate din viață !!!!
Rada-dms
ciudat doar o fată poate fi prietenă cu o fată, dar un băiat și o fată nu pot, sau ce?
Pakat
Citat: Rada-dms

Pakat, ahhh, ei bine, asta înseamnă că mâncăm varfuri în familie și pentru jumătate din viață !!!!
Chapak, te simți bine ??? Deja remediat ...
Omela
Citat: Rada-dms
și băiat și fată nu, sau ce?
Ei bine, Duc ETOGES într-un mod diferit va fi deja numit, micuță chtola ??
Rada-dms
Omela, ceea ce este natural, nu este sigur .... oh, nu urât !!
Rada-dms
Pakat, da, atât de incomod, atât de incomod ...
olaola1
Și dacă în loc de apă fiartă adăugați apă minerală carbogazoasă, chiar înainte de servire, atunci în general va fi nisip
Rada-dms
Am făcut și asta, cu apă minerală, când nu era nimic la îndemână, dar apa NU TREBUIE să fie puternic alcalină !;) Dar de ce se toarnă apă, dacă există ayran, bronz, kefir, iaurt!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine