Pâine Borodinsky pe aluat și pe concentrat de must de cvas

Pâine Borodinsky cu aluat și concentrat de must de cvas
Categorie: Pâine de drojdie
Ingrediente
Aluat:
Apă caldă 100 ml
Drojdie presată 8 g
Zahar 1 lingurita
Făină de grâu 70 g
Aluat:
Aluat tot
Concentrat de must de cvas 40 ml
Coriandru măcinat 1 lingură l
Oțet de vin 25 ml
Sare 2 lingurițe
Zahar 4 linguri. l
Apă caldă 190 ml
Făină de secară 430 g
RM (ulei vegetal) 4 linguri. l
Boabe de coriandru pentru stropire, dacă se dorește
Metoda de gătit

Pre-dizolva drojdia într-o ceașcă, adăugând zahăr.
Se toarnă HP într-o găleată, se cerne făină de grâu în ea.
Frământați în modul „Pâine rapidă” (doar primul lot de 7 minute).
Opriți modul și uitați 50 de minute, în acest timp aluatul va „crește”.
În timp ce aluatul crește, vom prepara o componentă lichidă pentru frământarea pâinii într-un recipient cu un volum adecvat: must, oțet și apă. Adăugați coriandru, sare și zahăr, amestecați până când acesta din urmă se dizolvă.
Se toarnă lichidul pe aluatul crescut, se cernește simultan jumătate din făina de secară.
Porniți modul „Aluat”, adăugați restul de făină printr-o sită în timpul frământării, dacă este necesar, folosiți o spatulă.
La sfârșitul amestecului de făină, se formează un "Kolobok", adăugați PM în 2 pași.
După amestecarea uleiului, opriți modul „Aluat” (la 15-17 minute de frământare).
Dovedirea aluatului durează 1,5 ore. În mijlocul timpului de verificare, porniți modul „Coacere” timp de 40-50 de secunde.
Înainte de coacere, umeziți partea superioară a pâinii cu o perie de silicon cu lapte cald și presărați semințe de coriandru, apăsați-le ușor.
Porniți modul „Coacere”, după 20 de minute opriți modul și porniți-l imediat pentru un ciclu complet.
După semnalul pentru sfârșitul modului, scoateți găleata și scuturați pâinea. Fără a fi ispitit de arome, stăpânește-te pe tine și gospodăria ta timp de 15-16 ore.

Vasul este conceput pentru 900 g
Timp de gătit: 4 ore 10 minute
Notă
Rețeta a apărut după ce ați citit subiectul BORODINSKY „La fel ...”

Ce este RM?

Mi se pare că RM este un ulei vegetal.

Mi se pare că RM este un ulei vegetal.

Nu pare, dar este. Această abreviere a fost adoptată pe forum de mult timp.

Nu pare, dar este. Această abreviere a fost adoptată pe forum de mult timp.

Atâția ani pe forum și abia astăzi am aflat că RM a fost adoptat pe forum Îmi puteți spune unde și când a fost scris?
Dacă numai în conversație.
Și sincer să fiu, am vrut să pun și eu o întrebare: ce este RM? Precizați în rețetă

[Administrator]

Administrator, Nu voi spune exact pentru RM, dar m-am nedumerit peste OM mult timp când l-am întâlnit prima dată într-o rețetă de pâine cu ulei de măsline.

[Administrator]

Administrator, Nu voi spune exact pentru RM, dar m-am nedumerit mult timp pe OM când l-am întâlnit prima dată într-o rețetă de pâine cu ulei de măsline.

De aceea, pentru a nu te descurca pe tine și pe ceilalți, ar trebui să scrii mereu în rețete numele exact și complet al ingredientelor Nu există astfel de abrevieri pe forum. Și scrieți numărul de ingrediente așa cum sa dovedit de fapt este în rețeta ta, și nu în rețeta care este luată undeva.

[Evgeniya]

Evgeniya, multumesc pentru reteta! Am rămas fără malț uscat, am găsit un concentrat de cvas în coșuri, am găsit rețeta ta, am riscat și am mulțumit cu rezultatul, pâine delicioasă, dacă chiar găsești vina, dulce pentru mine, data viitoare voi pune mai puțin zahăr. Mulțumesc din nou, marcaj.

a iesit grozav, multumesc frumos pentru reteta

Și ne-a plăcut și nouă!