Katerina2
Fetelor, aruncă-mă pe subiectul despre Orsochik. Cum am făcut smântână în ea - la fermentare? Sau cvas? Am făcut-o singur, a funcționat - dar am făcut-o.
Katerina2
Mona1, Mulțumesc!
tessa64-2
Bună seara tuturor! Nu înțeleg de ce s-au rupt atâtea copii. Fabricantul de iaurt produce o smântână excelentă din smântână fermentată cu smântână. Crema trebuie încălzită la aproximativ 35 de grade. Se adaugă aproximativ 150 g smântână pe litru, se amestecă. Se toarnă în borcane și în unitate timp de 8-10 ore. Conținutul de grăsime al cremei este opțional și posibil. De la 25% se dovedește foarte gros. Aproape mascarpone))) Apoi asigurați-vă că dați la frigider cel puțin 2-3 ore. Metoda a fost testată pe un soț și pisici cu un câine pe care nu mai mănâncă smântână cumpărată ... și le-au stricat
Mona1
tessa64-2, Olya, după cum se spune - totul ingenios este simplu. Cred că va fi util pentru mulți.
arini
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, unde este eroarea.
Am amestecat 200 ml smântână 30% și 300 ml lapte 1,5%, toate UHT. L-am încălzit până la 36 de grade, am amestecat în starterul pentru smântână și am pus iaurtul într-un aragaz lent timp de 8 ore. A pus un capac de plastic dintr-un cazan dublu pe fund și a turnat apă. Ca rezultat, masa s-a exfoliat. Un film de smântână topită plutește deasupra și apoi - lapte gros și coagulat.
Mona1
Probabil pentru că a fost amestecat cu lapte, nu s-a amestecat până la omogenizare, așa că a ieșit - laptele a devenit lapte coagulat dedesubt, iar deasupra cremă. Crema acră se face cu smântână. În plus, producătorul de iaurt poate da mai multe grade decât este necesar în conformitate cu instrucțiunile pentru cultura dvs. de început, temperatura ar trebui să fie scrisă pe pungă. Și faptul că patul a fost așezat pe fund poate să nu fie suficient, supraîncălzind. Și, în timp, 8 ore pot fi un pic prea mari, prin urmare. Puneți borcane (toate) cu apă caldă de 36 de grade într-un aparat de preparare a iaurtului și, după 2 ore, măsurați temperatura în borcane, astfel încât să înțelegeți dacă temperatura este sau nu mai mare decât este necesar. Doar nu cu un termometru cu mercur uman. Altfel, în timp ce măsoară, apa va avea timp să se răcească.
arini
Mona1, amestecat cu lapte pentru a reduce conținutul de grăsime al smântânii. Totul părea să se amestece bine după încălzire, dar totuși s-a exfoliat. Crema mai puțin grasă costă ceva în neregulă cu noi, dar voi căuta mai mult. Pentru dosp, aveți nevoie de 36 de grade, dar fermentați timp de 7-10 ore. Răspândire mare. Și nu am încă un termometru; am un termometru fără contact. Eeeh, încă învață și învață Mulțumesc pentru răspuns
Așa că m-am dus să îmi verific produsul: l-am amestecat cu o lingură până când smântâna lichidă a fost omogenă, avea un gust mai mult de smântână decât de smântână.
Nugira
Am amestecat și smântână grea cu lapte - nu se stratifică. poate aluatul este cazul?
arini
Citat: Nugira
poate aluatul este cazul?
Nu știu, am făcut-o pentru prima dată. Poate că nu am turnat prea mult. Există o doză mică de trei litri de amestec, am împărțit pentru o jumătate de litru
Cât timp fermentezi și la ce temperatură? Mă gândesc să-l pun pe un bucătar auto data viitoare.


Adăugat marți 31 mai 2016 11:11

Citat: Nugira
Am amestecat smântână grea cu lapte
in ce proportie amesteci?
RepeShock
Citat: arini
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, unde este eroarea.
200 ml smântână amestecată 30%

Greșeala se află în această așa-numită „cremă”. Ați citit compoziția lor?
Această "cremă" este făcută special pentru biciuire și ceea ce pur și simplu nu este amestecat în compoziție, după ce ați citit numele aceasta este crema nu întoarce limba.

Nu poți păcăli natura)))) pentru a face lapte acru, ai nevoie doar de produse normale din smântână obișnuită de 10% cu termen scurt de valabilitate, obții smântână excelentă, groasă și gustoasă.
Mona1
arini, iar smântâna dvs. nu este vegetală din întâmplare?
arini
Am citit ingredientele: smântână și stabilizator E 407. E rău, nu? Am cumpărat încă 20% astăzi, compoziția de acolo este și mai frumoasă: smântână, apă, amidon și E466. La naiba, cu siguranță acestea nu sunt potrivite pentru smântână
arini
Astăzi am făcut iaurt și am măsurat temperatura în acest proces. Multicooker-ul meu din program încălzește iaurtul până la 42 de grade pe un stand și cu apă. Adică, pentru fermentarea de înaltă calitate, trebuie să porniți și să dezactivați în mod constant programul? Un multi-bucătar începe la 50 de grade, nu se potrivește.
Mona1
arini, atunci desenul animat nu este potrivit pentru produsul pe care îl fabricați, dacă aveți nevoie de mai puțin de 42. Dar există startere pentru care această temperatură este potrivită. Iată-le, cred, că poți. Apropo, o puteți încerca pe un stand, dar fără apă, am făcut cumva asta și asta. Fără apă, temperatura de pe suport a fost cu un grad mai mică. Și sub suport, puteți pune, de asemenea, un prosop de hârtie sau silicon (cerc de bambus) în mai multe straturi, de asemenea, va coborî puțin. Și oprirea manuală aici și acolo nu este o opțiune, pur și simplu arzi un desen animat atât de ușor și nu vei sta lângă el câteva ore. De multe ori va trebui să fie oprit (nu așa cum se oprește fierul, mai rar, dar atât ...)

În general, acesta este Temka pentru smântână și pentru iaurt aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320
arini
Mona1, iaurt, se pare, sa dovedit că tocmai am măsurat temperatura când o făceam. Am făcut și smântână la acest program, dar temperatura este foarte ridicată pentru el. Data viitoare voi încerca să-l răspândesc mai gros. Mulțumesc pentru recomandări și link-ul către iaurturi, voi studia mai multe
chiftea
Am făcut smântână pentru prima dată în viața noastră. S-a dovedit super !!!

Ieri eu și soțul meu am început să citim acest subiect și după pagina a 5-a ne-am pierdut. Am decis că cu greu vom putea face smântână. Apoi am dat peste un fel de YouTube și am decis să încercăm. Au luat lapte din magazin, 3,1% UHT și smântână Prostokvashino 25%. S-a turnat lapte 250ml, i s-a adăugat o lingură de smântână, s-a agitat și s-a pus peste noapte la o temperatură de 35 de grade, dimineața (după aproximativ 8 ore) smântâna era gata, arăta și avea un gust excelent.

Și astăzi am decis să verificăm smântâna Prostokvashino pentru aditivi. În apa fierbinte, nu s-a dizolvat așa cum era de așteptat, dar a divorțat în bucăți, culoarea nu s-a schimbat de la iod. Adică conținea agenți de îngroșare. Dar, în același timp, totul a funcționat. Acum, smântâna de casă se va adăuga la iaurtul de casă și brânza de vaci. Data viitoare vom încerca să o facem pe lapte de la o vacă și smântână termostatică)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine