Cârnați afumați în aero grill

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați afumați în aero grill

Ingrediente

Ciocan de curcan 2 Kg
Fileu de pui 1 kg
Grăsime de gâscă procesată 3 linguri
Sare nitrită 40 g
Sare 20 g
Condimente de pui 10 g
Apa cu gheata 300 ml

Metoda de gătit

  • Am făcut totul așa cum am învățat (Respect Angela), am rulat carnea tocată în frigider, am tăiat fileurile de pui și în frigider. Când totul s-a răcit bine (peste noapte), l-am pus în vasul de frământat și l-am agitat cu o spatulă timp de 10 minute, adăugând apă degerată. Umplut cu o tocătoare de carne într-o burtă de vită de 42 mm. Și l-am agățat în subsol două zile (de fapt, a atârnat 4 zile, a trebuit să plec)
  • M-am încălzit timp de trei ore și l-am pus în aparatul de aer condiționat (am trei dintre ele, deci nu-mi pare rău să fumez unul) pe grătarul inferior, am introdus o sondă termometru într-un singur cârnați și am pornit mai întâi modul de dezghețare pentru 30 de minute, apoi l-a mărit cu 120 de grade și l-a adus la ritmul din cârnați este de 60 de grade. Am luat grătarul superior și am pus pe el o farfurie din folie cu chipsuri de mere (nu am înmuiat-o), am pornit-o la 250 de grade până când chipsurile au fum și am redus imediat observația fascinantă cu 150, 20 de minute și cârnații mei s-au făcut maronii, au adus temperatura internă la 72 de grade. Și l-am închis din nou în subsol. Toate acestea s-au întâmplat dimineața, așa că seara mâncau deja un cârnați dietetic delicios, beau o bere complet nedietetică și se bucurau ca niște copii (vremurile sovietice, este greu să ne surprindem acum pe ai noștri) !!!

Vasul este conceput pentru

Mulți!!

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

Mașină de tocat carne, uscător de aer

Notă

Pentru mine am ajuns la concluzia că totul și voi fuma mereu în aerul uscat !!
În primul rând, puteți vedea totul (vorbesc despre gradul de fumat)
În al doilea rând, este mult mai ușor de curățat decât un afumător. Totuși, modul de autocurățare este un lucru!
În al treilea rând, din cauza suflării, ritmul nu trebuie menținut la viteza maximă.

A da, toate aceste manipulări au avut loc pe stradă !!! În apartament, desigur, nu real)))
Dar știm cu toții (Respect Lenochka) cum și ce să facem în bucătărie

ang-kay
Jeanne, un astfel de cârnat frumos. Am câteva întrebări. Te-ai umflat în cârnați (temperatura ta este exotică)? Nu am fumat niciodată cârnați, dar există un uscător de aer.
Citat: Zhannptica
L-am pornit la 250 de grade până când chipsurile au fost afumate și l-am refuzat imediat cu 150, 20 de minute de observație fascinantă, iar cârnații mei s-au făcut maronii
Nu a dat foc la așchii de lemn, am înțeles corect?
Zhannptica
ang-kay, Angela, te-ai pierdut undeva, sunt trist ...
Răspund la întrebări - cârnații s-au lăsat foarte bine (4 zile), s-au tras în sus și s-au apăsat, poate de aceea nu există edem, sincer nici unul !!
Jetoanele au început să fumeze singure după 4-5 minute și am scăzut imediat temperatura cu 150, dar am închis grătarul superior cu o placă de folie, căldura a căzut pe jetoane, ritmul intern al barelor a fost recrutat extrem de lent, cârnații erau în partea de jos)))
Gustos foarte foarte foarte !!!!
ang-kay
Jeanne, lesne de înțeles. Poate voi încerca.
Citat: Zhannptica
te-ai pierdut undeva, sunt trist ...
Sunt bolnav. Ceva nu va reveni la normal.
Zhannptica
Acum voi adăuga niște balsam pentru sufletul tău, astfel încât să te refaci repede și să nu ne lași atât de mult))) mergem la ambasadorul umed. Shcha, cinci minute
Sonadora
Jeanne, pentru cei care se află în rezervor: cârnați pe grătarul inferior și chipsuri în partea de sus? Și fumul, capacul uscătorului de aer nu se potrivește perfect la castron?
Zhannptica
Sonadora, a fost un experiment spontan. Fumul, desigur, iese, dar deloc. Nu ar trebui să faci asta acasă, am fumat ieri în bucătăria deschisă de vară. Mi-a plăcut foarte mult procesul))) și rezultatul a fost mulțumit
Sonadora
Jeanne, lesne de înțeles. Deci, vom fuma în vechea AG din țară. Tot ce rămâne este să-l remediem.
Zhannptica
Manka, M-am uitat astăzi, nici urmă de fumat, nici miros. Noaptea era deschisă pe stradă. Da, iar unele Unități sau Scarleturi costă acum 1000 r peste tot, de cinci ori mai ieftin decât un afumător, dar rezultatul este același. Deci, dacă vă plac dulciurile de casă, este posibil să nu așteptați ca vechiul să fie reparat ...
Zhannptica
Pentru orice eventualitate, am făcut o poză cu cum arată aerul uscat cu jetoane
Cârnați afumați în aero grill
Dintr-o dată cineva vrea să repete
Mirabel
Zhannptica, Jeanne! Sunt aici cu întrebări despre fumatul în AG
Ei bine, nu am crescut pentru a-mi produce propriul cârnat. Dar fumați carnea conform rețetelor Lenei Tim, chiar vreau să o încerc.
În primul rând, care este AG-ul dvs.? se va potrivi vreunul? a mea s-a stricat, vreau să cumpăr un înlocuitor special pentru un pui întreg, ei bine, și uneori să fumez ceva ocazional
În al doilea rând, mirosurile sunt cu adevărat uimitoare? de ce spui că apartamentul este nerealist? sau va fi mult fum?
Am și un subsol, adică o încăpere de depozitare la subsol, doar proaspăt renovată și cumva reticentă să o fumeze complet
lettohka ttt
Mulțumesc Zhannochka pentru ideea bună cu aerul uscat !!! Cu siguranță îl voi folosi.
Zhannptica
Vikadin păcate, Airfryer este o opțiune de vară pentru fumat. Fumul iese destul de bine. Rezultatul este minunat, plus că totul este vizibil. Și puteți înțelege când să opriți procesul. Fum totul din el. Și carne, și pește și cârnați ... dar numai pe stradă. Spălat uneori, a făcut puiul la grătar, nu era miros de fumat. Și, nu o am singur, dar cu ajutorul unui specialist am băgat un pui în el pentru a privi și nu a fost miros.
Dacă aveți de gând să fumați acasă, atunci încă un sigiliu de apă, altfel nu veți vedea fericirea
Natalia, încearcă, totul este rapid și foarte gustos. (Mai ales pui afumat ...)


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 07:55

Am acoperit mâncarea cu tifon umed în două straturi, astfel încât întunecimea principală să rămână pe ea.
Mirabel
Citat: Zhannptica
Dacă ai de gând să fumezi acasă
nu, nu acasă, la subsol, avem, ei bine, ca un loc comun cu vecinii, o cameră atât de mare cu ferestre. Deci cred că dacă ferestrele sunt deschise și fumate, mai ales dacă sunt foarte repede.
dar dacă fumul coboară, probabil sistemul de incendiu poate funcționa
Deci, care este AG-ul tău? sau oricare va funcționa?
Tricia
Zhannptica, Jeanne, mulțumesc pentru noua metodă de fumat în AG. Sunt acasă în AG de câțiva ani cu trabucuri improvizate din folie și așchii de lemn. Uneori pun capacul cu folie, și deasupra unui prosop umed și aproape deloc fum. Voi încerca și această metodă: mi-a fost frică să fumez cârnați din cauza unui posibil edem, acum cu siguranță voi încerca, cum vom prinde carne!
Zhannptica
Vika, vaaasche any, îmi pare rău pentru Hotter, dar ..... oyyoyy, nici nu știu ce scrie acolo, în general, în niciun altul nu mă deranjează
Anastasia, fara umflaturi, jur !!
mirtatvik
Ce frumusete! Zhanna, nici măcar nu mă gândesc la asta))) fac șuncă doar în Teskom, iar cârnații nu sunt nivelul meu)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine