Plăcintă turcească cu paste

Pentru aluat: 450 g făină, 4 ouă, suc de la 1 lămâie; 1/2 linguriță sare 0,1 l apă caldă.
Pentru umplutură: 8 roșii; 140 g măsline fără sâmburi, câte 1 grămadă de mărar și pătrunjel; 300 g brânză feta; 1/2 linguriță boia măcinată 100 g unt; 3/8 l de lapte.

1. Cernem făina într-o cratiță mare, stoarceți o depresiune. Se amestecă ouăle, sucul de lămâie și apa, se toarnă într-o fântână și se frământă totul într-un aluat dens omogen. Înfășurați aluatul într-un film transparent și puneți-l într-un loc rece timp de cel puțin o jumătate de oră.

2. Pentru umplutură, spălați roșiile, tăiați punctele de prindere ale tulpinilor. Tăiați roșiile în cercuri. Uscați măslinele și tăiați în cercuri.

3. Se spală mărarul și pătrunjelul, se scutură apa și se toacă mărunt. Amestecați verdeața, brânza feta sfărâmată și boia măcinată într-o masă cremoasă cu un mixer. Topiți untul și amestecați laptele.

4. Întindeți aluatul pe o scândură presărată cu un strat subțire de făină într-un strat subțire, tăiat în 3 părți în funcție de dimensiunea unui vas de copt. Fierbeți straturile alternativ într-o cantitate mare de apă sărată, fiecare timp de 4 minute, apoi întindeți și uscați pe un prosop de bucătărie.

5. Ungeți o formă rotundă sau dreptunghiulară, puneți primul strat, periați cu o masă de lapte cremos. Puneți jumătate din umplutura de roșii și măsline. Se întinde o parte din brânză de sus și se acoperă cu un al doilea strat. Se întinde cu masa de caș cremos, se pune un strat de roșii și măsline, se întinde restul masei de brânză. Puneți al treilea strat deasupra.

6. Se toarnă suprafața plăcintei cu masa de lapte cremoasă rămasă, se toacă repetat și se coace până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 30-40 de minute.

7. Se lasă aburul din plăcintă, se scoate din matriță, se taie în 8 porții și se servește cald la masă. Dacă se dorește, tortul poate fi decorat cu felii de roșii, măsline și ciorchini de mărar.