Svetlanaur
Marisha!
cactus
Bună ziua, fetelor! Am citit forumul tău mult timp, l-am studiat și în cele din urmă am decis să-mi arăt tortul. Marina, biscuitul este delicios. Am încercat doar resturile - delicioase. Și tortul în sine a mers la fata de ziua de naștere. Au promis un tăietor.

Tort de trufe de cireșe

Am făcut o glazură pentru oglindă pentru prima dată, dar nu am aliniat bine părțile laterale. Următorul va fi mai bun (sperăm).
Ilona
S-a dovedit superb, dar nu m-am bazat de mult pe tăietura trimisă. Puțini oameni țin o promisiune)
cactus
Mulțumesc, este frumos să auzi laudele de la maestru.
Ilona
Ce faci? Ce fel de maestru sunt? Eu însumi, din când în când, întreb un lucru, apoi altul cum să o fac? )) Dar nu am făcut niciodată o astfel de floare de ciocolată. Deci asta nu este pentru mine))
Ilona
Mai bine îi spuneți „maestrului” cum să umpleți laturile cu glazură, ce ar fi neted și îngrijit fără pete? Aș întoarce tortul și l-aș înmuia într-un castron de glazură (glumesc doar). Dar cum?
cactus
Am citit-o pe Maria Selyanina și am decis să o testez. Nu știu cum să o fac bine. Am făcut asta - am acoperit tortul cu ganache, l-am înghețat bine și l-am stropit cu glazură la 40 de grade (mult). Leela mai întâi spre centru, apoi de-a lungul marginii, astfel încât părțile laterale să fie bine acoperite cu glazură. Ea a făcut toate acestea pe grătar.
Ilona
S-a dovedit grozav. Dar, dacă găsiți cu adevărat vina, atunci straturile biscuiților sunt ușor vizibile, ceea ce înseamnă că cineva nu a aliniat complet tortul. Dar asta este deja așa ... lucrați la greșeli pentru viitor.
cactus
Da .... am înțeles asta (despre laturi). Să învățăm. Nu zeii ard vase.
Răsucire
Helena imi pare bine de cunostinta! Tortul sa dovedit a fi pur și simplu superb! Sper că gustul fetei de ziua de naștere nu va dezamăgi!
Marina, biscuitul este delicios.
Lena, mulțumesc! Atât gustul, cât și textura acestui biscuit sunt date de o simplă operație suplimentară cu migdale. Mulțumesc pentru știința Karl Schumacher - am învățat această tehnică de la el. Apropo, îmi plac foarte mult rețetele sale pentru glazură în oglindă. Și pe acest tort, dacă nu un secret, care?
Anna1957
Marish, am 2 întrebări: pot folosi 40% glucoză în farmacie și pot coace un biscuit într-un aragaz lent?
Răsucire
Anya, Cred, puteți coace în MV, dar va fi mai umed. Și nu am folosit niciodată o astfel de glucoză, nici nu știu ce este. Dacă siropul de glucoză nu este disponibil, puteți încerca să îl înlocuiți cu melasă. Puteți acoperi pur și simplu tortul cu un alt glazură care nu are acest ingredient în rețetă.
Svetlanaur
Anna1957, L-am copt într-un aragaz lent. Biscuitul s-a dovedit a fi incomparabil! A crescut foarte bine, nu a fost foarte umed.
Anna1957
Multumesc fetelor
cactus
Glazura pe gelatină, deoarece glucoza mea este doar uscată.
Apă 150 ml
Cremă 33% 120 ml
Zahar granulat 180 g
Cacao 65 g
Gelatină 6 g
Apă 35 g.
Aduceți apa, smântâna și zahărul la fierbere. Se ia de pe foc. Adăugați pudră de cacao. Se amestecă ușor. Se răcește amestecul amestecând la 45 de grade, se toarnă gelatina topită, se răcește la 40 de grade și se toarnă peste tort printr-o strecurătoare. Pare a fi bine. Și are un gust bun. Mă bucur dacă îți vine la îndemână. Nu găsești întotdeauna glucoză.
Ilona
Citat: cactus
Să învățăm. Nu zeii ard vase.
Desigur, vom învăța!
Citat: cactus
Sugar Mesok 180
Și ce este acest zahăr?
cactus
Zahar granulat desigur
Elya_lug
Anna1957, glucoza din farmacie nu este potrivită pentru coacere și cofetărie !!! Există multe rețete pentru siropul inversat, acesta poate fi înlocuit și cu miere artificială
cactus
Fetelor, am luat rețeta de glazură de la Maria Selyanina. Ea spune că nu puteți înlocui siropul de glucoză cu sirop invers sau miere în glazură oglindă. De fapt - nu știu.
Anna1957
Citat: Elya_lug

Anna1957, glucoza din farmacie nu este potrivită pentru coacere și cofetărie !!! Există multe rețete pentru siropul inversat, acesta poate fi înlocuit și cu miere artificială

ATP, altfel tot vreau să-l atașez undeva
miss_ka
Spune-mi, poți înlocui făina de migdale cu ceva sau o poți face singur?
Vilapo
Bazhena, desigur, o puteți face singur, trebuie doar să măcinați migdalele curățate și uscate în râșniță
miss_ka
Vilapo, mulțumesc mult)) Am ghicit despre asta, dar am decis totuși să clarific))
miss_ka
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată! din păcate nu am reușit să o încerc și eu - am făcut-o pentru ca soțul meu să lucreze, dar am spus că tuturor le-a plăcut foarte mult tortul! multumesc din nou!
cu siguranță marcează-te))
Răsucire
Bazhena, transmite-i mulțumiri soțului meu pentru o evaluare atât de măgulitoare pentru mine!
din păcate nu am putut încerca eu însumi - am făcut-o pentru ca soțul meu să lucreze
Deci, există un motiv pentru a coace din nou și a-i răsfăța nu numai pe colegii soțului ei!
Valentin52
Fetelor. Voi face un tort cu un diametru de 26 cm. Vreau să dublu rata de ingrediente. Ce sfătuiești?
olesya26
Am copt această prăjitură într-o matriță cu diametrul de 26, am mărit norma, pe baza unui ou, dacă îmi servește memoria, dar nu este dublu, sigur, dar nu există niciodată prea multă cremă Noroc, tortul este foarte gustoase, vom aștepta raportul
Vilapo
Citat: Valentine52
tort cu diametrul de 26 cm. Vreau să dublu rata de ingrediente. Ce sfătuiești?
Rețeta de bază este dată pentru o matriță cu un diametru de 20cm. Pentru a coace acest tort într-o matriță cu un diametru de 26cm, trebuie să creșteți produsele cu formula cu 60%. Exemplu: migdale 120g + 60% = 192g. Și așa toate produsele conform rețetei
Valentin52
Mulțumesc fetelor pentru răspunsul rapid. Voi încerca. Mă voi dezabona mai târziu.
Larchik79
Spune-mi, care este înălțimea biscuitului în f-20cm. Și care este înălțimea aproximativă a tortului în sine?
Valentin52
Fetelor. Am copt un tort în formă de 26 cm la comandă, astfel încât să nu existe tăieturi Am făcut un mic gag. Biscuit vk cu cacao pentru 6 oua. S-a dovedit a fi scăzut. tăiat în 2 și încă coapte 1 tort de Cireșe pentru smântână (deja decongelat și strecurat) a luat undeva 250 gr. adică a crescut ingredientele de 1,5 ori. Pentru un strat de cireșe am folosit 500g. 15 grame de gelatină. crema s-a dovedit foarte mult. Glazură de ciocolată. unt. cremă. Am încercat ornamentul în sine cu cremă cu o picătură de strat de cireșe. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-acid. Greutate ca 2200.Marina. multumesc pentru o delectare asa de gustoasa !!!
Larchik79
Nu pot obține acest biscuit de 3 ori astăzi coapte și doar ultimul biscuit pare normal, dar totuși nu este potrivit pentru muncă: girl_cray1: Ce greșesc ??? Făină de migdale de casă, poate așa este ... F-18cm, coaptă pentru o jumătate de porție. Prima dată nu l-am terminat cu siguranță! S-a copt 50 de minute la 160 de grade. Se părea că era gata, dar nu era coaptă la mijloc. A doua oară când am copt 65 de minute, frigăruia a fost curată când a fost străpunsă. Ea l-a scos și el a căzut, l-a răcit, l-a tăiat, părea că nu era terminat. A treia oară a fost coaptă timp de 75 de minute. Totuși a căzut. Tăiați-l copt, dar mijlocul a eșuat. Poate că nu este suficientă făină: fată-q: Sau ce? A trebuit să coac VNK și mi-am dorit foarte mult să fac un tort conform rețetei originale. Și o altă întrebare: bateți gălbenușurile cu un tel sau cu un mixer? (Eu îl bat cu un mixer).
Valentin52
Larissa. Nu voi spune despre acest biscuit. dar am trecut prin toate aceste etape cu VNK. Făină adăugată. Dacă rețeta spune 4 ouă, cred că 130g. apoi fac 170. Am pus 2 straturi de pergament pe fundul formularului despicat. Nu ung pereții cu nimic și coac pe raftul inferior al cuptorului. Am setat temperatura la 160. O răcesc „pe dos” ca biscuiții din sifon
Lena-Elena
Și dacă acum înlocuim cireșele cu căpșuni, pot? Nu o vei strica?
Ilona
Cred că nu o vei strica. Căpșunile cu ciocolată au, de asemenea, un gust bun.
Elya_lug
Răsucire, multumesc pentru reteta delicioasa! L-am copt pe soțul meu pe DR, tuturor le-a plăcut foarte mult.
Copt într-o matriță de 23 cm, am crezut că aș putea tăia un biscuit în 3 prăjituri. Nu puteam, doar doi. Prin urmare, a rămas o treime din impregnare și o treime din cremă. Crema este foarte gustoasă, amintește de înghețata de ciocolată, și cireșa se simte bine.Stratul de cireșe este și el super, în loc de agar am pus 25 g de gelatină, ceva între marmeladă și gem, își păstrează bine forma, este tăiat și el, se topește în gură.
Tort de trufe de cireșe
Matanya
Marinochka, ți-am adus un alt mulțumesc pentru tort, îmi place foarte mult și clienții mei ... Și acum are un fonat adevărat, comandat pentru o nuntă, a ales această compoziție într-unul dintre niveluri .. Și acum am comandat două prăjituri de ziua mea și ambele cu această compoziție, spune că acesta este LUBOFFFFFF, Aici. Sunt foarte mulțumit, cred că și tu vei fi bucuros.
Taierea promisă
Tort de trufe de cireșe
Și iată lucrările mele în care tortul tău este ascuns ...
Aici
și
Aici
și
Aici
Elya_lug
Răsucire, Marina, mi-a plăcut atât de mult stratul de cireșe, încât l-am folosit deja în alte prăjituri. S-a dovedit interesant cu cremă Tropicanka și cremă de ciocolată. Am folosit proaspete, congelate și cireșe în propriul suc dintr-o cutie, nu am observat o diferență de gust.
Mulțumesc!
fomca
Și încă nu am făcut-o! Am printat chiar reteta !!!! Ai nevoie, ai nevoie! Foarte tentant!
Elya_lug
fomca, Svetik, fă-o, nu vei regreta!
şopârlă
Răsucire, multumesc pentru reteta. Este cu adevărat delicios: ciocolată-trufă cu acrișoare de fructe de pădure, mmmmm

Tort de trufe de cireșe
Valentine 7
Este foarte greu să o faci? Cât va cântări acest tort? Am o comandă și mireasa vrea acest tort.
Elya_lug
Valentine 7, tortul nu este complicat. Există o postare mai sus Valentin52, există o indicație a greutății care a ieșit. Prin urmare, toate informațiile pot fi culese prin citirea subiectului. La comandă, este recomandabil să coaceți rețete dovedite prin experiența personală. Puteți coace o jumătate de porție pentru antrenament.
Valentine 7
Mulțumesc mult.
elena88
O, fetelor, ceva mi-e înfricoșător ... Coac-coac, sunt deja 50 de minute și totul este crud. Poate ai nevoie de mai multă făină? Am făină de migdale de casă. L-am tocat cu un blender, dar boabele, desigur, sunt mari. Mi-e teamă că mi-a fost dor de făina de grâu. 25g nu este suficient ... Ei bine, așteaptă și vezi. M-am ridicat bine.
elena88
În general, aceasta: după 65 de minute bățul a rămas uscat, dar a decis totuși să nu-l scoată. Am verificat-o din nou deja la minutul 75 de coacere. Se părea că încă mai trebuia ținut. În general, am scos un biscuit în minutul 85, îl privesc și îmi șuieră. Apoi mă uit, se pare că crusta de deasupra începe să se încrețească. Ei bine, cred că va cădea cu siguranță acum! L-am pus în cuptorul oprit, astfel încât să se răcească odată cu el. Și s-a culcat. Mâine voi vedea ce s-a întâmplat.
elena88
Sunt cu un raport. Tortul a fost un succes! În primul rând, voi nota calendarul. Sper că cei neexperimentați (ca și mine) vă vor fi de folos. Mi-au luat 85 de minute să coc o porție de biscuiți la temperatura de 160 de grade în cuptor. Și apoi biscuitul s-a răcit cu cuptorul închis oprit până dimineața. Drept urmare, biscuiții s-au dovedit a avea 8 - 8,5 cm înălțime și chiar și în culori. Tăiat ușor în 4 bucăți, dar avea o consistență mai densă în centru decât la margini. Cred că, timp de cinci sau șapte minute, tot ai putea să-l coaceți. Este păcat că rețeta nu specifică procentajul de ciocolată neagră. Am avut 70,4% Callebaut întunecat în capsule și există o mulțime de ciocolată în rețetă! Și, desigur, se simte amărăciunea ciocolatei. Tortul s-a dovedit a nu fi copilăresc. Un astfel de brutal, pentru un amator. Cu note masculine atât de pronunțate. Doar un tort pentru cafea. Pentru a face gustul mai ușor (ca soțul meu-DJ: „pop”), ciocolata nu trebuie luată mai mult de 50%. În rest, sunt extrem de bucuros că totul a funcționat. În glazură, siropul de glucoză a fost înlocuit cu îndrăzneală cu miere naturală. Nu am observat diferența, pentru că nu știu ce ar trebui să fie originalul. Glazura s-a îngroșat, strălucește plăcut pe tort, dar rămâne moale și nu crăpă. Bulele sunt ușor vizibile, dar acest lucru este mai probabil datorită faptului că am amestecat crema cu ciocolată cu un mixer. Era necesar totuși cu o lingură. Mi se pare că, dacă o prăjitură pe o grătar este turnată cu glador, atunci nu este suficientă. Nu aveam suficient pentru părțile mele. Adevărat, nu am aplatizat tortul. A fost pregătită pentru consumul casnic și cea mai mare parte a glazurii a fost amplasată confortabil deasupra. Nu l-am distribuit și l-am lăsat așa cum este. Mi-a plăcut tăietura. Soțul a spus: elegant. Voi posta fotografia mâine. Mulțumesc autorului pentru rețetă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine