Bors ucrainean

Categorie: Prima masă
Bors ucrainean

Ingrediente

Carne de porc cu os 500-600 g
Sfeclă 2 buc.
Cartofi 4 lucruri.
Morcov 1 BUC.
varza alba 1/2 cap de varză
Ceapă 1-2 buc.
Usturoi 3-4 buc.
Mărar 1 pachet
Sos de rosii 100 g
Ulei vegetal
Piper
Sare

Metoda de gătit

  • Se toarnă carnea de porc cu puțină apă.
  • Fierbe? Scurgeți, clătiți bine.
  • Umpleți cu apă rece nouă (2-2,2 litri, dar nu mai mult)
  • Gatiti 1 ora
  • Adăugați toate sfecla, tăiată în fâșii subțiri.
  • S-au luminat sfecla? Adăugați cartofi,
  • tăiat în cuburi (2cm pe 2)
  • Fierbe? Se adauga varza, tocata in fasii mici.
  • Fierbe? adaugă pansament.
  • Iată-l, dressingul: puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie în ulei vegetal încălzit, apoi morcovii, tăiați în fâșii mici.
  • Să obosim totul împreună.
  • Adăugați sos de roșii.
  • Fierbeti sub un capac la foc mic, pana la jumatate fiert.
  • Ați adăugat o benzinărie?
  • Se adaugă usturoiul, piperul, sarea.
  • Fierbe?
  • Adăugați mărar, acoperiți și opriți.
  • Toate.
  • Se servește cu smântână.
  • Borșul este delicios timp de trei zile.
  • Pentru vegetarieni, carnea poate fi înlocuită cu fasole sau ciuperci.

Notă

Fotografie de brendabaker

Domnișoară zmeură
DonnaRosa, făcut borș conform rețetei tale. Mulțumesc pentru rețetă, dar data viitoare, dacă gătesc pentru ambasador la început, deoarece după sărarea la sfârșit, sfecla a rămas proaspătă. Voi introduce o fotografie după-amiaza târziu.
Iată fotografia.
Bors ucrainean
DonnaRosa
Pentru sănătatea ta.
Nu sfătuiesc sare la început, deoarece cartofii vor fi mai duri.
Voi adăuga și: dacă bulionul pare slab, adaug ulei de staniu la borș în timpul gătitului, va îmbunătăți semnificativ gustul borșului.
brendabaker
DonnaRosa.
Ce adevărat borș al tău!
Am gătit fără carne, cu naut, a ieșit foarte gustos.
Și cartofii au fost fierți și sfecla s-a simțit.
Obișnuiam să pun varză de 2 ori mai puțin, mi-era teamă că va îneca gustul și mirosul tuturor celorlalte legume, dar acest lucru nu s-a întâmplat, dar a ieșit foarte gustos.

Bors ucrainean
iunie
Borș ucrainean ... Și unde în usturoi cu untură cu condimente, măcinat și adăugat la sfârșitul gătitului? Acesta este același gust! (Vă rog să iertați intruziunea!)
brendabaker
Probabil va fi foarte gustos cu slănină.
Dar sunt deja puțin gras cu carne de porc, tot mai mult gătesc fie din piept de curcan, fie din versiunea slabă.
DonnaRosa
brendabakerUnde este smântâna?
brendabaker
DonnaRosa,
Donna Rose, smântână .... nu a mai rămas din ea

Bors ucrainean
DonnaRosa
Citat: iunie

Bors ucrainean ... Și unde este usturoi cu slănină cu condimente, măcinate și adăugate la sfârșitul gătitului? Acesta este același gust! (Vă rog să iertați intruziunea!)
Bucăți mici de untură se pot pune în 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, dacă nu există suficientă grăsime pentru cineva. Și în rețetă există usturoi.
Luna Nord
Probabil gustos, dar și eu sunt un hohlushka cu experiență și un astfel de borș (conform recenziilor) pe care îl închei ....... Dar se pregătește complet diferit. Prăjesc câteva sfeclă, ceea ce conferă borșului o aromă caracteristică „hohlyatsky”. Și bineînțeles, untură, amestecată cu usturoi și ienibahar ... Dar, mâine, de Dumnezeu, îți voi găti borșul, dar ce, trebuie să treci dincolo de standardele acceptate!
DonnaRosa
Lucilia, Ucraina este mare. Fiecare localitate sau regiune are propria rețetă pentru borșul ucrainean. Și este diferit și pentru fiecare gazdă.
Conform acestei rețete, borșul se prepară de la Kiev la Dnepropetrovsk și în jur.
Gaby
Donna Rosa, așa este, am citit-o, gătesc totul așa sau aproape așa, totul se potrivește.
Câte exemplare au fost deja sparte în subiectele despre borșul ucrainean este inutil să se argumenteze, câte gospodine - atâtea opțiuni pentru borș. Am citit despre adăugarea unturii la borș, știu despre asta, am auzit că există o altă opțiune în care vechiul untură este măcinată și adăugată, dar nu toată grăsimea este adăugată la borș, niciunul dintre prietenii și rudele mele nu adaugă untura la ciorbă. Totul este la discreția gazdei și aceasta este o chestiune de gust.
gawala
Citat: Gabi
există o altă opțiune în care slănina veche este măcinată și adăugată,
Exact, la fel a făcut și mama rudei mele și ea era din cazacii Terek. și făcea mereu borș așa. La sfarsit galben vechi untura frecată cu usturoi ..
kavmins
gawala, Cazacii Don și Tersk adăugați neapărat la borș nu numai untura de porc măcinată cu grijă într-un mortar cu usturoi, ci și păstârnacul, și ardeii grași și roșia sărată fermentată infuzată cu mărar - nu este borș fără ea ..))
brendabaker
Lucilia,
Lyudmila, nu da un link către borșul tău * cu aromă *
Aș dori să citesc recenziile aragazelor.

Un astfel de borș ucrainean, precum al lui Donna Rosa, a fost gătit de rudele mele, dar extinderea orizontului meu va fi, de asemenea, interesantă pentru mine



Adăugat vineri 23 septembrie 2016 18:03

kavmins,
Aș vrea să văd o astfel de rețetă decorată în toată bogăția ingredientelor.
gawala
Citat: kavmins
Cazacii Don și Tersk adăugați în mod necesar la borș nu numai untura de porc măcinată cu grijă într-un mortar cu usturoi, ci și păstârnacul, și ardeii grași și roșia murată fermentată infuzată cu mărar - nu este borș fără el ..))
Ei bine, cu siguranță nu a fost cazul. pentru că nu erau pe paturi .. dar probabil mama lui obișnuia să facă totul așa cum trebuia, era o bucătară excelentă ... Am auzit de ea pentru prima dată în viața mea despre pepenii săriți ..
Gaby
Fetelor, am vrut doar să spun că nu există o rețetă canonică corectă pentru borș, de exemplu, în cartea „Bucătăria ucraineană” din 1986, există aproximativ douăzeci de opțiuni și nu înseamnă că una dintre opțiuni este singura corectă unu. Pentru fiecare versiunea sa, ca mama, bunica sau altcineva era cea mai loială și mai iubită și mai corectă.
Și Lyudochka Lucilia, a spus pur și simplu că gătește diferit și va încerca această opțiune.
Natali S
DonnaRosa, interesant, dar întotdeauna m-am gândit că, dacă sfecla se luminează, borșul eșuează
DonnaRosa
Citat: gawala

Exact, la fel a făcut și mama rudei mele și ea era din cazacii Terek. și făcea mereu borș așa. La sfarsit galben vechi untura frecată cu usturoi ..
Am un astfel de untură în borș care se va bloca cu o eructare teribilă în gât. : - Nu este și nu.


Adăugat vineri 23 septembrie 2016 19:36

Citat: gawala

Ei bine, cu siguranță nu a fost cazul. pentru că nu erau pe paturi .. dar probabil mama lui obișnuia să facă totul așa cum trebuia, era o bucătară excelentă ... Am auzit de ea pentru prima dată în viața mea despre pepenii săriți ..
În îndepărtata mea copilărie, bunica mea a sărat niște pepeni verzi, nu în dungi, în fața ochilor mei. Și mere.


Adăugat vineri 23 septembrie 2016 19:40

Citat: Natali S

DonnaRosa, interesant, dar întotdeauna m-am gândit că, dacă sfecla se luminează, borșul eșuează
Nici pentru mine nu luminează întotdeauna, depinde de sfeclă. Dar, este de preferat dacă acest borș special are o culoare roșie.
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosa.
Ce adevărat borș al tău!
Am gătit fără carne, cu naut, a ieșit foarte gustos.
Și cartofii au fost fierți și sfecla s-a simțit.
Obișnuiam să pun varză de 2 ori mai puțin, mi-era teamă că va îneca gustul și mirosul tuturor celorlalte legume, dar acest lucru nu s-a întâmplat, dar a ieșit foarte gustos.

Bors ucrainean
Pun multă varză, îmi place borșul gros. Puteți să-l amestecați în jumătate cu Peking, să-l încercați, sa dovedit atât de gustos.
A folosit frunze delicate subțiri într-o salată, dar care au rămas mai grosiere și s-au dus la borș.
În borș au devenit fragede, tocmai corecte și au completat aroma de varză. Gospodărește-mă, dacă asta.
brendabaker



Adăugat sâmbătă 24 septembrie 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, mi-a plăcut cu * multă varză * și adaug și chinezească la supă când o am.
Mi-a plăcut și gustul curat și proaspăt al borșului și absența completă a amidonului * slab *, deși cartofii și sfecla erau prezenți.
Poate că acest lucru se datorează tăierii destul de mari a cartofilor.
Cel mai important, nu îndrăzneț.
Acest lucru face ca rețeta dvs. să iasă în evidență, așa că am rescris-o și voi mai găti de multe ori, MULȚUMIM.
velli
: salut: Și am fiert sfecla împreună cu morcovi și ceapă + pastă de roșii și am pus oala sub presiune în tigaie împreună cu cartofi și varză. Aragazul sub presiune a decolorat sfecla, iar borșul era roz și de culoare plăcută.Dar delicios! Data viitoare voi găti sfecla împreună cu carnea până se lămurește. mulțumesc DonnaRosa, Pentru tine pentru un borș atât de delicios!
DonnaRosa
Citat: brendabaker



Adăugat sâmbătă 24 septembrie 2016 07:22

DonnaRosaMi-a plăcut și gustul curat și proaspăt al borșului și absența completă a amidonului * slab *, deși cartofii și sfecla erau prezenți.
Poate că acest lucru se datorează tăierii destul de mari a cartofilor.
Cel mai important, nu îndrăzneț. Acest lucru face ca rețeta dvs. să iasă în evidență, așa că am rescris-o și voi mai găti de multe ori, MULȚUMIM.
Nu din cartofi, am tăiat cartofi foarte fin, și varza și sfecla, încearcă să tai mai mici. Faptul este că tăiem totul, nu îl frecăm pe o răzătoare. Nu sfecărim sfeclă, ele dau și turbiditate la borș, dacă sunt înăbușite. Dacă cineva nu este gras, puteți lua carne mai grasă.


Adăugat sâmbătă 24 septembrie 2016 13:11

Citat: velli

: salut: Și am fiert sfecla împreună cu morcovi și ceapă + pastă de roșii și am pus oala sub presiune în tigaie împreună cu cartofi și varză. Aragazul sub presiune a decolorat sfecla, iar borșul era roz și de culoare plăcută. Dar delicios! Data viitoare voi găti sfecla împreună cu carnea până se lămurește. mulțumesc DonnaRosa, Pentru tine pentru un borș atât de delicios!
Nu vindem deloc sfeclă roz (chintz). Doar t. Roșu. Dar sfecla vândută nu este rotundă, ci alungită. Este mai mic, mai fraged, mai gustos, iar faptul că culoarea este saturată, a încetat deja să mă deranjeze, totul este compensat de gustul său delicat.
Am încercat să gătesc acest bors în Redmond m / in, dar nu mi-a plăcut. Am obținut rezultatul greșit.
brendabaker
DonnaRosa,
Gătesc într-o cratiță pe aragaz.
Am făcut-o deja de două ori, rezultatul este consistent gustos, acum aceasta va fi rețeta mea de borș * de marcă *.
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosa,
Gătesc într-o cratiță pe aragaz.
Am făcut-o deja de două ori, rezultatul este consistent gustos, acum aceasta va fi rețeta mea de borș * de marcă *.
Pe cine a tratat și a învățat, toată lumea gătește acest borș. Soții colegilor lituanieni, după ce au încercat-o odată, cer să gătească această „supă”
Supa de sfeclă lituaniană, cunoscută și sub numele de borș, este foarte lichidă și numai cu sfeclă, nu concurează cu ucraineanul. Uneori adaug și fasole dintr-o cutie când există, dar la sfârșitul gătitului.
brendabaker
DonnaRosa,
Nu aveam fasole, am luat naut, mi-a plăcut. Odată am gătit slab și a doua oară cu file de curcan.
Înfipt în ambii obraji de ambele ori. O modalitate foarte bună de a rezerva legume, totul este atât de fraged, gustos, tot timpul vreau să iau aditivi.
DonnaRosa

Citat: brendabaker

DonnaRosa,
Nu aveam fasole, am luat naut, mi-a plăcut. Odată am gătit slab și a doua oară cu file de curcan.
Înfipt în ambii obraji de ambele ori. O modalitate foarte bună de a rezerva legume, totul este atât de fraged, gustos, tot timpul vreau să iau aditivi.
Luni voi găti și borș ucrainean. Au lăudat că mirosea delicios.
brendabaker
DonnaRosa,
Donna Rosa, iată borșul cu smântână.
EuBors ucrainean
Am gătit-o într-un aragaz, a ieșit grozav
Luna Nord
Citat: brendabaker
Lyudmila, nu da un link către borșul tău * cu aromă *
Oksanochka, dar nu expun rețete. Sunt atât de multe pentru fiecare gust! Tocmai am adăugat despre salzo, care, apropo. nu manca. Dacă rețeta mea este interesantă, scrieți într-un document personal, vă voi împărtăși)))))))
Oksana, a terminat de citit totul și a înțeles că nu îți va plăcea versiunea mea de borș, pentru că este grasă, bogată. Într-adevăr, câți oameni, atâtea păreri!
brendabaker
Lucilia,
Lagri
Iar ucrainenii, cu mulți ani în urmă, m-au învățat jumătate din sfeclă, nu tocată, când găteam borș. se pune cu legumele tocate în bulion, iar la sfârșitul gătitului, scoateți această bucată de sfeclă din supă, tocați-o mărunt sau frecați-o pe o răzătoare grosieră, și va da o culoare și un gust bogat. Borșul se dovedește a fi atât de roșu-sfeclă roșie, roșie din roșii. Am făcut întotdeauna acest lucru de atunci și ne place. O rețetă pentru borșul ucrainean DonnaRosa foarte frumos și corect. De asemenea, puteți găti în multicooker, în două simultan: într-una dintre ele pentru a găti prăjirea.
brendabaker
Lagri,
Maria, eu (când nu sunt leneș) scutur sucul de la 1 sfeclă și chiar la final adaug la borș, împreună cu ierburile. Culoare vie garantată.
Un astfel de borș, la fel ca al lui Donna Rosa, a fost gătit complet fără carne de sora bunicii mele în căldura verii. Pe o sobă de kerosen sau sobă de kerosen.
A fost considerat cel mai elegant la sfârșit pentru a stoarce sucul unei lămâi rare într-o cratiță.
Frecați o crustă de pâine cu usturoi și bucurați-vă.
DonnaRosa
Bors ucrainean
Astăzi borșul cu fasole conservată, fără carne, dar untura sărată se toacă mărunt într-o tigaie cu dressing. Lăsați-i pe toți să creadă că, în bulionul de carne, gustul este astfel încât cineva poate fi înșelat.
Varză de Beijing, are un gust mult mai bun cu ea.
Lagri
Citat: brendabaker
Lagri,
Maria, eu (când nu sunt leneș) scutur sucul de la 1 sfeclă și chiar la final adaug la borș, împreună cu ierburile. Culoare vie garantată.
O poți încerca oricum. Și unde este tortul din sfeclă (dacă strângi sucul într-un storcător) sau cum?
brendabaker
Lagri,
Maria, am tort de la 1 sfeclă, uscat ca rumeguș, îl arunc.
Petard
Citat: DonnaRosa

Conform acestei rețete, borșul se prepară de la Kiev la Dnepropetrovsk și în jur.
Fetelor, chiar este! în regiunea mea, borșul este gătit conform acestei scheme de așezare a produselor, borșul este gătit exact deschis, dacă este întunecat, atunci va fi deja sfeclă roșie. Există mai multe subtilități despre borșchicul nostru:
-sfecla maro a fost adăugată la carne, spuma a fost îndepărtată, s-a adăugat jumătate de ceapă tocată mărunt (da, sfecla se va ușura, dar ceapa elimină gustul și mirosul erbacee al sfeclei, gustul borșului va fi să fie parfumat și tandru)
-sare imediat după așezarea cartofilor, apoi legumele nu vor fi proaspete (soiurile noastre de cartofi sunt delicioase, în cea mai mare parte gătind rapid în medie 10-12 minute, deoarece cartofii nu vor fi tari),
- prăjirea delicioasă este jumătate din succesul unui borș de succes!
calită ceapa, adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră și jumătate sau 1 ardei gras dulce mic, în sezonul când este (tăiat în cuburi mici, piperul dă borsului o aromă de neegalat),
totul se prăjește ușor în ulei vegetal și se adaugă doar 1 linguriță! pastă de roșii (sau sos de roșii), este indicat să prăjiți ușor pastele într-o tigaie timp de 15-20 de secunde împreună cu ceapă și morcovi, va fi mai gustos (puneți puțină pastă de roșii pentru a acidifica borșul, înainte de mamele noastre și bunicile au adăugat închis cu propriile mâini pe băutura din fructe de iarnă),
iar ingredientul principal în pansamentul și borșul delicios este sucul delicios de roșii. Nu gătim borș pe o singură pastă / sos de roșii, nu va gusta deloc ceea ce aveți nevoie. Și cantitatea de suc de roșii ajustăm culoarea și gustul în funcție de aciditatea borșului.
Când pasta de roșii a fost prăjită ușor cu ceapă și morcovi, se toarnă un pahar de suc delicios de roșii (îl puteți cumpăra) și se amestecă totul, se aduce la fierbere, se reduce focul la destul de liniște și se fierbe timp de 3 minute sub capac. Toată prăjirea este gata.
- cartofii din bulion sunt aproape gata, dar mai aveți nevoie de puțin până la fiert, adăugați varză (ne place foarte mult borșul gros, punem mai multă varză), fierte, adăugați prăjire, adăugați sare, deoarece varza va trage bine sarea, scoateți spuma și adăugați mult mărar, pătrunjel, puțin usturoi zdrobit, fiert, oprit.
-dar asta nu este tot))) mutăm tigaia din camforul fierbinte, o acoperim cu un capac, lăsând o mică crăpătură și lăsăm borșul să se infuzeze. Vă sfătuiesc cu tărie să mâncați borș nu mai devreme de 1 oră mai târziu, de preferință o jumătate.

DonnaRosa
Petard,
Petard
DonnaRosa, persoana noastră! bucuros că gândim la fel și în bucătărie!
DonnaRosa
Citat: Pompier

DonnaRosa, persoana noastră!
Da, a ta, tocmai am condus departe.
Acesta este exact genul de borș care există. Dar, în funcție de locul de reședință, rețeta trebuia schimbată. Ai acolo o mulțime de roșii delicioase și legume ucrainene, nu europene.
Petard
DonnaRosa, legumele noastre cu siguranță nu sunt foarte insipide, dar ce cartof ..! acel borș, acel piure de cartofi .. delicios, ca feluri de mâncare simple nu delicioase, dar nu-l poți trage de urechi)))
DonnaRosa
Petard, Cartofii sunt foarte diferiți aici, dar orice altceva este european. Varza toamna și iarna este ca un plastic ,: fată-swoon: de aceea încerc să gătesc cu varză de la Peking.
Nuttison
DonnaRosaMulțumesc borș - pasiunea mea secretă !!!!!!!!!!!!
DonnaRosa
Citat: Nuttison

DonnaRosaMulțumesc borș - pasiunea mea secretă !!!!!!!!!!!!
Foarte gustos, te asigur. Azi l-am gătit în bulion de rață și carnea dă peste. Încântare. Am gătit rața timp de două ore, bulionul s-a dovedit a fi gras. Puțină varză albă, dar am pus mai multă varză Peking, este mai moale și apoi ... una se completează pe cealaltă, mai gustoasă în acest fel.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine