Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)

Ingrediente

Pulpa de curcan 1,5 kg
Usturoi, sare, piper gust

Metoda de gătit

  • Tăiați pulpa de curcan în bucăți mici. Adăugați usturoi tocat (am luat 4 cuișoare mari), piper proaspăt măcinat și aproximativ 30 de grame de sare, amestecați, împăturiți într-o pungă de plastic nouă. Așezați această pungă într-o pungă de vid, pompați aerul. Așa arată viitorul șuncă în această etapă.
  • Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)
  • Se lasă la frigider câteva ore, am avut-o aproape o zi. Apoi deschideți punga de vid, scoateți punga cu carne și puneți-o cu grijă în șuncător împreună cu punga (am Beloboka, a apărut recent, de care mă bucur foarte mult).
  • Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)
  • Trageți cu arcuri, puneți un butoi într-un vas de oțel cu Shteba, turnați apă 1-2 pahare multiple, modul Carne, presiune 0,3, 30 minute, 10 minute după terminarea gătitului, scurgeți aburul rămas, scoateți șuncă, puneți-o vertical pe o farfurie, rece (la Am stat pe balcon până dimineața). Apoi, fără demontare, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
  • Apoi dezasamblați șunca, scoateți punga de șuncă, tăiată în felii subțiri.
  • Rezultatul este o șuncă nebunie de gustoasă, densă, care nu se sfărâmă!
  • Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

Mai mult de un kilogram

Program de gătit:

Carne

Notă

Am făcut-o fără alte condimente la cererea soțului meu, cât se poate de natural, doar umbrită cu usturoi și piper, fără ele ar fi absolut plictisitor)))

natalia27
Svetlana, șunca este foarte apetisantă. Am comandat Belobok, așa că îmi doresc foarte mult să fac o astfel de șuncă, doar că am două întrebări: ce părți de curcan ați luat și de ce ați pus carne într-o pungă de vid într-o pungă?
taty327
Natalia, într-o pungă într-o pungă din două motive: primul - vid reutilizabil, apoi mai puțină spălare, al doilea - scos din vid și imediat în producătorul de șuncă, nu este nevoie să vă schimbați!
Și carnea - există pulpa coapsei și a pieptului, în proporții egale, o vindem astfel, numită tocană de curcan.
Fă-o, șunca s-a dovedit a fi dincolo de laudă! Soțul răsfățat a apreciat-o pe deplin, deși nu îi place în mod special curcanul.
natalia27
Multumesc pentru raspuns. Vindem părți de curcan separat pe coapse, file, toci și aripi. Aștept cu nerăbdare Beloboku și acesta va fi primul lucru pe care îl gătesc în el. Sper că pot afla cum să-l folosesc.
taty327
Nu este dificil, veți înțelege, desigur, totul este detaliat acolo :) noroc și șuncă delicioasă! Spune-mi cum s-a întâmplat, bine?
Tanyulya
Svetik, Swooper Ham!
taty327
Mulțumesc, Tanyushechka, grozav!
Masinen
Ușoară, ai cumpărat-o pe cea albă !!! Și nu am!
Broasca ma stranguleaza pentru plata 1500 pentru redmond.
Pe care l-ai primit?
Cvetaal
Svetik, bravo! S-a dovedit excelenta sunca !!!

Mash, în 7 dealuri cu latură albă se vinde cu 900 r cu coadă
Masinen
Cveetal, mulțumesc !!
Bufniță
Ușor, este presat într-un sac de vid? La urma urmei, ați făcut bucățile fără a adăuga carne tocată și agar-agar și nu vă destrămați la tăiere. Și dacă tocmai l-ați pus sub presă într-o pungă, apăsați-l ușor în jos? Crezi că poți?
taty327
Citat: Masinen

Ușoară, ai cumpărat-o pe cea albă !!! Și nu am!
Broasca ma stranguleaza pentru plata 1500 pentru redmond.
Pe care l-ai primit?
Masha, am cumpărat Beloboku de unde acum mulți ani am cumpărat AG Hotter, ne-au oferit-o, dar ne arătam și nu l-am luat (erau proști). Am cumpărat și o pompă de vid cu pungi acolo. Belobok costă 980 de ruble. A mai rămas un container acolo, l-am cumpărat, iar restul am comandat, însă, așteptați mult timp, 2-3 săptămâni.
taty327
Citat: bufniță

Ușor, este presat într-un sac de vid? La urma urmei, ați făcut bucățile fără a adăuga carne tocată și agar-agar și nu vă destrămați la tăiere. Și dacă tocmai l-ați pus sub presă într-o pungă, apăsați-l ușor în jos? Crezi că poți?
Larissa, nu, nu prea este comprimată într-o pungă de vid, este doar mai bine impregnată cu condimente. Tocmai am luat bucăți de carne, fără carne tocată, agar, a fost bine comprimată în șuncătorul însuși, unde arcurile sale sunt trase împreună pe ambele părți și presate treptat, aproximativ 1,5 centimetri „uscate” undeva în procesul de gătit și răcire. Rezultatul este un cilindru foarte strâns și greu:
Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)
Dens, dar deloc uscat! L-am tăiat destul de subțire, nu se destramă, dar dacă încercați să-l rotiți într-un tub, nu îl va suporta, deoarece există încă puțin țesut conjunctiv în el, în special carne pură.
Marcă
Ei bine, doar delicios, doar luând prânzul !!! Am o mușcătură din rolul meu și mă uit la fuga ta de salivație! Îmi este imposibil să încep să o fac în partea albă! Merită și ambalat, mă joc cu aspiratorul!
Kras-Vlas
Masha, acesta? 🔗
taty327
Citat: Mar_k

Ei bine, doar delicios, doar luând prânzul !!! Am o mușcătură din rolul meu și mă uit la fuga ta de salivație! Îmi este imposibil să încep să o fac în partea albă! Merită și ambalat, mă joc cu aspiratorul!
Marina, începe să exploateze Belobok, nu trebuie să-și pună părțile „albe”
Și veți pregăti carnea în vid, va veni și ea la îndemână!
Masinen
Citat: Kras-Vlas

Masha, acesta? 🔗
Da, este alb)))
taty327
Ceva ce am vrut ca un al doilea Belobok să facă multe dintr-o dată, altfel cumva repede (șunca) dispare
Jucăuş
Ce șuncă bună s-a dovedit. Voi lua și Beloboka peste câteva zile, căut deja o rețetă pentru un test pen. Probabil că nu voi găsi un curcan tăiat imediat, de asemenea vindem doar piese de schimb, așa că vom experimenta ...
amargar
sunca dincolo de orice laudă, am pus și a mea, doar că am trei tipuri de carne. Să vedem ce se întâmplă.
taty327
Citat: amargar

sunca dincolo de orice laudă, am pus și a mea, doar că am trei tipuri de carne. Să vedem ce se întâmplă.
amargar, mulțumesc! Dintre cei trei mishiau, trebuie să fie foarte gustos
lidmila
Mi-a plăcut rețeta de șuncă și descrierea detaliată a gătitului Am achiziționat recent o oală sub presiune Steba DD1 Eco. Am o întrebare: cum se încadrează șunca albă în vasul din oțel inoxidabil Steba DD1 Eco - vertical sau orizontal? În fotografie, vezi că pare o șuncă mare. Vă voi fi foarte recunoscător pentru răspunsul dvs., deoarece mă gândesc să cumpăr un fabricant de șuncă.
taty327
lidmila, minciuna, desigur, statul în picioare nu va funcționa, nu va intra. L-am pus pe butoi și am stropit aproximativ 1,5 pahare multiple de apă, așa că l-am aburit. Este adevărat, atunci a fost posibil să gătești supă pe această apă, deoarece izvoarele sunt atât de strânse, au stors o mulțime de suc
amargar
Citat: amargar

sunca dincolo de orice laudă, am pus și a mea, doar că am trei tipuri de carne. Să vedem ce se întâmplă.
Raportez că totul se potrivește gustului meu, dar o astfel de structură nu ți-a ieșit. La tăiere, piesele extreme se destramă. deși tot sucul a rămas în pungă, nu s-a scurs nimic în tigaie.
Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)
Marcă
Foarte impresionant și probabil delicios! Și ce a fost carnea?
ElenkaM
Amargar! Foarte apetisant! Mă întreb și ce fel de carne.
amargar
Citat: ElenkaM

Amargar! Foarte apetisant! Mă întreb și ce fel de carne.
mulțumesc, iar șunca era piept de pui și curcan și pulpă de porc.
taty327
Amargar, Am străpuns punga în mai multe locuri cu un ac, când am împachetat-o ​​într-o șuncă, la sfatul oamenilor cu experiență.
Torik
și dacă este un aragaz lent obișnuit, cât durează să gătești?
Masinen
Torik, Cred că cel puțin o oră și o oscilare a orei.
Torik
Citat: Masinen
Cred că cel puțin o oră și o oscilare a orei.
multumesc, sa incercam!
Nordellino
Am incercat aceasta reteta de sunca. Am pus carnea 0,3 30 minute 2 mst de apă, șunca nu este gata - sucul roșu s-a scurs, presiunea ar trebui câștigată? valva mea nu a crescut, deși numărătoarea inversă a fost. Am adăugat apă (puțin mai puțin de un litru la final s-a dovedit), din nou pentru carne 0,3 30 minute - din nou nu este gata, am adus-o la 0,7 5 minute.
Masinen
Nordellino, supapa nu poate crește cu 0,3.
Mai bine să setați mai puțin timp și să îl faceți 0,7.
taty327
Nordellino, fetele s-au plâns adesea că supapa nu a crescut cu 0,3. Gatiti la 0,7 atunci ... nu va exista nicio diferenta. Ambele moduri funcționează pentru mine, așa că le folosesc pe amândouă, există o diferență, desigur, dar în cazul șuncă nu se va observa deloc. Multă baftă!
Aburi
Șunca mea astăzi :)
Șuncă de curcan (Steba DD1 Eco)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine