Baghetă standard

Categorie: Pâine de drojdie
Baghetă standard

Ingrediente

Poolish
apa calda 110g \ 165g
făină de grâu 110g \ 165g
drojdie uscata 0,9 g \ 1,3 g
Aluat
făină de grâu + a fost nevoie de aproape 90g în plus 262g \ 395g
sare 4g \ 6.6g
drojdie uscata 0,9 g \ 1,3 g
apa calda 190g \ 256g
Poolish

Metoda de gătit

  • Da, membrii forumului mă vor ierta, din nou eu, cu baghete.)
  • Rețeta conține diferite greutăți de ingrediente. Prima greutate este concepută pentru 2 baghete, a doua pentru 3. Am un suport pentru baghete pentru 2 valuri, de unde recalcularea.
  • Reţetă:
  • Poolish
  • Pentru pulisch, amestecați toate ingredientele și lăsați-le la temperatura camerei timp de 12 ore.
  • Aluat
  • Într-un castron, combinați făina și sarea. Într-un alt castron, combinați drojdia uscată și apa până când drojdia se dizolvă.
  • Se amestecă drojdia cu rulada. Adăugați făină și sare. Se amestecă până se omogenizează, se acoperă și se lasă la infuzat 10 minute (încă am frământat 8-10 minute)
  • După 10 minute, întindeți aluatul * ori *. Apoi, de încă 3 ori, la fiecare 10 minute. Ca urmare, va dura 40 de minute.
  • După 4 ori, lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră.
  • După o oră, pune aluatul pe masă, împarte în fericire aproximativ 320 g fiecare. Rulați într-un cilindru scurt. se acoperă cu folie și se odihnesc 15 minute.
  • Baghetă standardBaghetă standard
  • Apoi formează o baghetă din fiecare parte. Așezați cusătura în sus pe o țesătură de in, presărată cu făină.
  • Baghetă standard
  • Verificare finală timp de 45-60 de minute.
  • Între timp, preîncălziți cuptorul la 250C.
  • Transferați baghetele în suportul baghetelor. Faceți tăieturi.
  • Coaceți timp de 20 de minute. Primele 10 minute cu abur.
  • Baghetă standard
  • O sursă:

Vasul este conceput pentru

2-3 buc.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Ca toate baghetele, aceasta nu a venit cu ușurință. În rețeta principală, cantitatea de apă a fost de 75%. Pentru mine, acesta este un aluat prea lichid (deși pentru prima dată nu m-am abătut de la rețetă), așa că a trebuit să adaug făină.
Făina a fost luată de Makfa + ingredientul meu preferat, 4 g naut.

MariS
Și iertarea este ceva ce cereți, Natasha, de ce te tachinezi din nou cu baghete atât de crocante?
Foarte frumos ca întotdeauna!
Natali06
Iar iertarea este ceva pe care îl cereți
Ei bine, probabil pentru că îmi place această afacere, baghete. Coac și coc și vreau să mă alătur.
Aici vezi. esti deja cu
Marishenka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Răsucire
Natasha, baghetele s-au dovedit minunate!
În rețeta principală, cantitatea de apă a fost de 75%. Este prea subțire pentru mine
Este mai degrabă un aluat ciabatta. Prin urmare, cred că a trebuit să adaug făină.
Natali06
Multumesc draga!
aluat pentru ciabatta
Da, totul poate fi. Dar o altă opțiune este ca site-ul să fie italian, iar făina lor să fie mai bună. Dar am vrut să ajustez rețeta pentru făină, care să fie larg răspândită și să nu fie costisitoare de cumpărat. Și l-am biruit la fel!
lungwort
Natasha, ce ești isteț! Mă uit la frumusețea ta și cred că totuși va trebui să încerc drojdia. Ai și o pâine cu aluat. Primești baghete foarte frumoase, deci foarte mici. Și cred că gustul nu este mai rău.
femeia Pisica
Natasha! Nu pot ține pasul cu tine! Nu reușesc decât să marcez rețete. Vă mulțumim drag pentru că ne-ați ținut în picioare.
notglass
Natalochka, mă alătur vorbitorului anterior. Ce este asta? Tocmai v-am pus volumul cu mere, iar aici bagheta este astfel încât să puteți mirosi aroma prin intermediul monitorului! Ei bine, nu pot ține pasul, nicidecum! Și îmi plac baghetele până la obscuritate: le rupi cu o astfel de crăpătură, și acolo firimitul este plin de bule!
O duc la tipărituri. Următorul în rând este el.
MariV
Apropo, mâine doar voi coace baghete! Ura!
LyuLyoka
Baghete capodoperă, Natasha, asta e pricepere, bravo !!!
Ascultă și 4g naut poți simți cu adevărat ceea ce dă?
barbariscka
Natasha, nu există niciodată prea multe baghete .... Sunt întotdeauna bune pentru tine. Este rău doar că în a doua zi nu sunt atât de gustoase
Natali06
Fete, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, Înțeleptul nostru, Sunt atât de bucuros că îți aduc bucurie!
Va trebui să încerc drojdia
Natus, doar dovedește că nu ne oprim aici!
Vă mulțumim drag pentru că ne-ați ținut în picioare
M-ai învățat să nu mă relaxez!
o rupi cu o astfel de lovitură și acolo firimitul este plin de bule!
Acesta va fi teribil de indecent
Merg doar să coac baghete mâine
Ol, s-a zbătut mult timp să facă o baghetă bună din componentele obișnuite
4g năut puteți simți cu adevărat ceea ce dă?
Oferă o crustă și o culoare frumoase. Un ingredient opțional.
Rău doar în a doua zi, nu atât de gustos
Depinde de ce. Soțul de astăzi a plecat imediat cu gemul lui Kroshin
Tata
Natasha Glumești cu mine? Tocmai am terminat cu ai tăi cu griș și aluat, și iată astfel de baghete
Natali06
Natasha, mă glumești?
Tatuaj, ce faci! Cum pot face acest lucru ?!
Sonadora
Citat: Tata

Natasha Glumești cu mine?
Abon la întrebare. Natasha, o pâine capodoperă!

Citat: Natali06

Transferați baghetele în suportul baghetelor. Faceți tăieturi.
Natasha, poți face dovezile imediat pe o foaie perforată?
Natali06
Om, bine jenat într-adevăr destul de bine Ce capodoperă? Standardul
poți dovedi direct pe o foaie perforată?
Om, din păcate nu Va fi sudat direct de perforație, deoarece va pătrunde acolo în corecție
Ieri abia i-am smuls-o soțului meu, pentru crutoane astăzi. Crutoanele erau aerisite!
ang-kay
E atât de frumos! Natasha, și aici, în rețetă, făina ia deja în calcul cele 90 de grame sau nu?
Natali06
Angela, Am dat o rețetă completă, pentru că rețeta este concepută pentru 75% apă. Nu mi-a plăcut prea mult, așa că am adăugat făină. Dacă vă place mai multă hidratare, atunci nu adăugați făină.
ang-kay
marian82
Rețetă grozavă!
Martol
Rețeta nu este deloc excelentă (((Aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid - este nevoie de mai multă făină! Și am turnat conform rețetei (((

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine