Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Uită-te la compoziția aluatului, din ce a fost făcut, din ce aditivi și făină
Când tăiței sunt uscați, apa se evaporă, lăsând făină uscată care își schimbă culoarea într-una mai închisă. Orice tăiței își va schimba culoarea.

Iar conceptul de „foarte întunecat” este relativ pentru fiecare dintre noi

Administrator, am făcut tăiței conform rețetei pentru Titania mea, există doar ouă și făină. După uscare, tăiței au rămas o frumoasă culoare galbenă.
Se pare că adăugarea de apă schimbă culoarea făinii după ce aceasta se usucă (îmi folosesc și rețeta în blender).

Trei...
Ira, direct de unde puteți vedea rețeta pentru tăiței de spanac. Mâine, conform planului, tăiței tăioși, și am uitat complet de spanac.
Cum este uscarea? Ti-a fost convenabil? În curând ar trebui să ajungă la noi.

Nu am făcut-o conform unor rețete, ci pur și simplu în funcție de proporțiile care mi-au fost date la master class, la care am participat Antonovka și cu mine. Proporția este după cum urmează: 1 parte făină este 0,5 parte lichid (în greutate). Mai mult, „lichid” este un concept extensibil: poate fi vorba numai de ouă și zer din mozzarella sau doar apă și un amestec al acestor componente în orice proporție. Întrucât am făcut 3 tipuri de paste la master class, mi-am amintit din senzațiile tactile ce ar trebui să fie aluatul pentru ca acesta să fie bine tăiat în tăiței.
De data aceasta am luat 400 g de făină („Sokolnicheskaya”, a fost lăudată și pentru m / c), sare - 1 linguriță. și 2 ouă + piure de cartofi din 2 bombe de spanac înghețat (le-a încălzit într-o cratiță, le-a sfărâmat cu un blender până se obține o pastă omogenă) și a adăugat apă la greutate. Apoi, când am început să frământ (într-o mașină de fabricat pâinea), din anumite motive, s-au turnat încă 20 g de apă. Au fost de prisos, mi-am dat seama de asta mai târziu. După frământare (10 min. În bumbac), aluatul a rămas la frigider timp de 30 de minute, a devenit plastic. Când l-am întins, a trebuit să adaug multă făină, aluatul era lipicios.

Sunt foarte multumit de uscator! În primul rând, este compact, se pliază într-o cutie plată care poate fi împinsă în orice slot
Picioarele sunt pliate și extinse, cu benzi elastice stabile. Umerașele în sine sunt instalate convenabil, le puteți agăța fără a le atinge pe cele anterioare. Și acolo este dat și un băț, pe care trebuie să prinzi tăiței direct de la tăietorul de tăiței și să-l folosești pentru a-l agăța de un cuier. Și, după cum puteți vedea, este destul de mare, puteți face o mulțime de tăiței.

Administrator, am făcut tăiței conform rețetei pentru Titania mea, există doar ouă și făină. După uscare, tăiței au rămas o frumoasă culoare galbenă.
Se pare că adăugarea de apă schimbă culoarea făinii după ce aceasta se usucă (îmi folosesc și rețeta în blender).

Dar nu se schimbă ouăle? Ouăle sunt galbene, bine amestecate în aluat, devin deja colorate, gri-galbene, iar după uscare tăiței vor avea aceeași culoare.

Magazinul vinde tăiței albi ca zăpada? Deși făina este marcată pe ambalaj, apa este de culoare gri-galben

Italienii încearcă să adauge ouă organice în aluat, care au un gălbenuș foarte galben, care conferă tăiței și raviolelor o culoare bună.

Dar nu se schimbă ouăle? Ouăle sunt galbene, bine amestecate în aluat, devin deja colorate, gri-galbene, iar după uscare tăiței vor avea aceeași culoare.

Magazinul vinde tăiței albi ca zăpada? Deși făina este marcată pe ambalaj, apa este de culoare gri-galben

Italienii încearcă să adauge ouă organice în aluat, care au un gălbenuș foarte galben, care conferă tăiței și raviolelor o culoare bună.

Așa că am făcut tăiței după rețeta italiană, a rămas așa chiar și după uscare.


Și iată cea de ieri din blender.

[Doxy]

Spanacul se vinde congelat în cantități mari, deoarece verdele nu este depozitat mult timp și se ofilesc rapid. Uite, vei vedea brusc.

L-am cumpărat înghețat cu șaibe. Dar aceasta este ca o versiune de iarnă, puteți încerca. Și acum aș vrea un verde frumos, vitamina.

Doxy, Ikra Mulțumesc, am rescris deja rețetele.

Este necesar să transferați toate rețetele de aluat la acest subiectAluat pentru găluște, găluște, tăiței (rețete) Și atunci se vor pierde

foarte întunecat. Care este motivul?

Când fac tăiței pe ouă, practic nu își schimbă culoarea când se usucă. Odată ce l-am tăiat din resturile de aluat pentru găluște (nu a fost suficientă umplutură), așa că s-a dovedit drept gri după uscare.

[LLika]

LLika, dacă faceți din proaspăt, apoi adăugați după gust.Am luat piure de cartofi în volum de aproximativ 40 ml. Nu am adăugat apă la cea înghețată, ci pur și simplu am topit-o peste foc și am adus-o la fierbere. În stare proaspătă, cred, va fi necesar să adăugați puțină apă, astfel încât, atunci când faceți piure de cartofi, să fie înăbușit și nu prăjit.

Adaug un pic de curcuma la aluatul de taitei. Culoare mai bună decât ouăle domestice. Incearca-l.

Adaug un pic de curcuma la aluatul de taitei. Culoare mai bună decât ouăle domestice. Incearca-l.

De asemenea, puteți adăuga șofran sau faceți doar pe gălbenușuri, vor exista și tăiței frumoși.
Și totuși tăiței fără a adăuga apă, lapte și alte lucruri, adică doar pe ouă sunt mult mai gustoase.

De asemenea, puteți adăuga șofran sau faceți doar pe gălbenușuri, vor exista și tăiței frumoși.
Și totuși tăiței fără a adăuga apă, lapte și alte lucruri, adică doar pe ouă sunt mult mai gustoase.

Da, sunt de acord. Are gust mai bun pe ouă

Mulțumesc tuturor, voi încerca din nou și doar pe ouă, dar mă întreb dacă poate fi frământat într-un blender, îmi place foarte mult această metodă

Am folosit notoriu m / c într-un castron de blender și am frământat toate cele 3 tipuri de aluat pe care le-am făcut: doar cu ouă, cu apă și cu ouă și spanac. Și în plus, deloc pentru mult timp. Principalul lucru este că totul este bine amestecat și nu trebuie să încercați să-l aduceți la o netezime incredibilă. Scoateți o bucată de aluat, frământați-o puțin cu mâinile (de asemenea, fără fanatism, doar pentru a modela mingea mai strâns) și puneți-o la frigider timp de 30 de minute, înfășurând-o într-un film sau într-o pungă. Acolo aluatul se va coace singur și va deveni suficient de plastic pentru a-l rula pe un tăietor de tăiței. De atunci am făcut întotdeauna acest lucru, doar mașina de pâine frământă pentru mine, dar principiul este același.

Fetelor, luminează-mă! Cine are un atașament de spaghete pe o mașină de scris Titania Empire sau o altă marcă de tăietoare de tăiței și cine? îl folosește activ?
Cum funcționează și este adevărat că spaghetele se dovedesc a fi reale, rotunde?
Vreau să comand această duză pe site-ul Pasta ... și nu prea știu dacă am nevoie de ea sau mă pot descurca cu două felii de tăiței.
Convinge-mă că are nevoie de mine sau descurajează-mă ... spun ei, nu pierde bani și chestii de genul asta ...

Pace cu voi, brutarii!
oamenii buni luminează un începător în pastoralism

astăzi au încheiat tăiței, da, vă voi spune cum această mașină a ușurat procesul
nu există cuvinte directe, adevărul este că aluatul a fost pus în frigider pentru trei
lansat deodată

așa că întrebarea este acum că vrem să pregătim pliante pentru alpinism
cum îi sfătuiți să economisească - uscați sau congelați

și apoi cum se folosește - bine, în sensul fierberii înainte de a pune sau nu

Puteți usca și congela. Îmi place mai mult să îngheț. Atunci nu trebuie să fierbeți. Strângeți cu umplutura, turnați sosul și în cuptor, iar dacă vă uscați, atunci trebuie să fierbeți. Dar dacă aluatul nu este foarte subțire, atunci straturile proaspete pot fi, de asemenea, ușor fierte. Poate o fac diferit, dar sunt atât de obișnuit.

Pace cu voi, brutarii!
notglass--
Tocmai am monitorizat rețeaua, dar nu mi-am dat seama cât de groase ar trebui să fie foile
undeva ei scriu rolul la cel mai subțire, undeva la 2-3 mm sfaturi și unde nu mai mult de 4 poziții în tăietorul de tăiței

Pace cu voi, brutarii!
și mă pot lăuda și

Am adaptat o grilă de la frigider pentru uscat tăiței \ a existat o rezervă în cămară timp de aproximativ cinci ani, nu aveam de gând să o arunc, dar apoi a apărut cât mai bine
bine așa

Pace cu voi, brutarii!
notglass--
Tocmai am monitorizat rețeaua, dar nu mi-am dat seama cât de groase ar trebui să fie foile
undeva ei scriu rolul la cel mai subțire, undeva la 2-3 mm sfaturi și unde nu mai mult de 4 poziții în tăietorul de tăiței

Îmi place mai subțire, mai puțin aluat și mai umplutură. Îl rostogolesc cu 2 mm.

[umbră]

umbră , rețeaua este valabilă!
dacă te uiți la acest link, există doar aceeași clasă magistrală pe care mi-o amintesc aici în ultima lună. „Prosoapele” negru-negru cu cerneală de sepie sunt atârnate pe grătarul de la frigider, care se află pe acoperișul frigiderului apăsat de cuptorul cu microunde. Deci totul este așa cum „a ordonat doctorul”.
Dacă faceți foi de lasagne chiar înainte de gătit, atunci nu este nevoie să le fierbeți. Dacă aveți de gând să o faceți pentru viitor, îl puteți fierbe și stoca pentru câteva zile la frigider sau îl puteți congela crud, nu uscat (doar, probabil, merită să le stratificați cu un film astfel încât să nu se lipească împreună). Nu știu ce este mai bine, am făcut lasagne doar din cele proaspete. Fă grosimea după bunul tău gust, dar, probabil, nu aș rula-o prea subțire, undeva pe penultima crestătură. Am făcut acest lucru pe m / c. Aluatul lor este delicios, așa că vor să se bucure și el
Dacă vă amintiți ce foi vând, veți observa că nu sunt atât de subțiri.

[gros]

Pace cu voi, brutarii!

asta este interesant în Wikipedia, este scris

Fettuccine

Fettuccine (italian Fettuccine, din fettuccia - panglică) este unul dintre cele mai populare tipuri de paste din Roma. Vasul include gros tăiței asemănători cu tagliatele și diverse sosuri.

Forma

Fettuccine este subţire benzi plate de aluat de aproximativ 7 mm lățime: arată ca niște tagliatele, de care se deosebesc doar prin lățimea lor mai mare.

[Ikra]

Ikra,
Iar, a existat un grătar nu de la frigider, ci o cantitate de mâncare fierbinte de la Ikea (am întrebat-o mai exact atunci)

[Antonovka]

Antonovka , Aici! Și spui că nu-ți amintești nimic! Din anumite motive, mi s-a amânat faptul că era din frigider. Dar, în principiu, designul este similar, principalul lucru este că există unde să atârnați tăiței.

Și îmi amintesc totul, dar nu exact))))
Dar după m / k, tăiței au devenit destul de gustoși pentru mine. Animalele de companie sunt gata să o mănânce tot timpul. E, păcat că nu toate joi sunt gratuite seara, mi-e dor de o mulțime de lucruri interesante

[Ikra]

Ikra,
Iar, înseamnă că, în legătură cu abonamentele noastre, vor fi și mai interesanți MK și deja cu noi

Fetelor, dacă cineva îi place florile și suporturile pentru flori sunt așezate acasă, iată o idee pentru uscarea pastelor.
Am introdus tuburile metalice de susținere în găurile unui strecurător mare, strecurătorul este așezat pe microve, pastele sunt uscate pe pervazul ferestrei cu un prosop căptușit (pentru tăiței „care cad”)


Așa arată suportul

[Doxy]

Doxy,
Am așa ceva. Cumva nu a mers prea bine cu florile. Mulțumesc pentru idee)

Și am cumpărat un uscător de haine la ATB, vreau să încerc să usuc tăiței pe el, încă nu știu ce se întâmplă.

L-am uscat atât pe un uscător simplu, cât și pe un uscător „cu baterie” - nu foarte convenabil, deoarece trebuie să atârnați paste deasupra lor și chiar și atunci când „colectați” tăiței. Nu degeaba sunt fabricate uscătoare speciale cu margine deschisă, pe care este mai convenabil să agățați tăiței și să le scoateți.
Pasta este îndepărtată de pe bețele „deschise” intacte!


Am avut chiar ideea de a înșuruba o cherestea cu găuri de perete, în care puteți introduce aceste suporturi dacă este necesar.
sau găsiți un astfel de umeraș pentru pantaloni

sau pentru prosoape - prețul de emisiune este de 300 re!

Fetelor! Nu am rezistat și am cumpărat! și cu o marjă .... dacă sunt sete - întreb într-un personal. Pot face fericiți câțiva oameni. Va ajunge la sfârșitul lunii (26-28 zile)

Primit azi și am uscătorul meu! Ce să spun, acum nu mă mir de ce are un astfel de preț. Ea își merită banii! Totul este atât de bine gândit, atât de convenabil! A fost surprinsă de aspect, rapid și ușor, au luat un știft și s-a deschis în cerc. Un băț foarte la îndemână pentru agățarea tăiței. Imediat am tăiat tăiței, timpul a durat mai puțin de o oră. Acestea sunt frunze de spanac și șofran.

Acest lucru este imediat după feliere. A trebuit să iau schimbul ... am plecat repede și am fugit.

Și asta a venit după 2 ore ... M-am gândit la toate - tăiței vor dormi puțin sau nu.Nu a căzut! În partea de jos, tocmai am adunat tăiței pe care nu am avut timp să-i atârn.

Nelya, te felicit! Uscător grozav!
Vă rog să-mi spuneți, cum arată dacă este complet asamblat? Picioarele sunt îndepărtate?

[Doxy]

Doxy, mulțumesc! Asamblat, precum și demontat foarte ușor, într-o singură mișcare. Picioarele sunt pliabile, foarte compacte, iar cutia este foarte convenabilă! Am scris deja despre acest lucru aici. Iată o fotografie pe care a făcut-o Lilya.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, felicitări! Foarte cool !!! Ei bine, ce ești isteț! Deja a făcut Lapshichka !!! Super!

Primit azi și am uscătorul meu!

Cât de delicios a atârnat totul! Nelya, felicitări pentru achiziționarea unui asistent minunat!

[svetta]

Am comandat un alt uscător, îl primesc de la germană, vă arăt ...
Dar a ta este mai cool !!!

svetta, Am văzut pe care ați comandat-o, am vrut și eu să o comand! Și cu aceasta a decis mult timp și și-a implorat soțul, indiferent dacă a decis totul sau nu.
Prețul încă sa oprit. Acum nu am regrete ... am venit la tribunal!
Sveta, în a ta, poate că designul pierde, dar este din lemn.

Deja a făcut Lapshichka !!! Super!

Alyona! Nu numai că a mâncat, ci și a mâncat, un astfel de nyamka cu brânză parmezană dintr-un magazin italian, cu pui cu desene animate ... și chiar a spălat-o cu vin de casă!
Soțul spune))) Ei bine, totul, Lista ta de dorințe este satisfăcută, tot ce și-a dorit a fost primit! Da, mustața a luat-o ... fără a mai conta două comenzi ...
Irina Dolars, mulțumesc!

[nila]

nila, frumusețe cu adevărat. Am comandat și o mașină de uscat din lemn, credeam că nu am nevoie de ea, dar acum am încercat să tăiem tăiței largi cu o pastă de biciclete, așa că nu este foarte convenabil să le usuc pe masă, mi-am dat seama că este necesară uscarea . Și tăierea cu o bicicletă pasto este interesantă, deși nu foarte ușoară, trebuie să depuneți eforturi.

Nelya, ei bine, ești isteț! Am reușit să fac totul: băuturi: Și Hotelki, bine că e nevoie de altceva: lol: Dar cum poți trăi dacă nu VREI nimic !!!

Nelya, ei bine, ești isteț! Am reușit să fac totul: băuturi: Și Hotelki este bine că este nevoie de altceva: lol: Dar cum poți trăi dacă nu VREI nimic !!!

Mi-aș dori să fi fost mulțumit de numărul de bani: girl_sad: ь Atunci probabil aș fi făcut-o

[sima12]

Mi-aș dori să mă fi mulțumit cu numărul de bănuți: girl_sad: ь Atunci probabil aș face-o

sima12,! Atât de multe probleme și sunt cu lista mea de dorințe!
Sima, nu ai comandat asta?
De asemenea, am crezut că acest lucru nu este un lucru 1 al necesității! Tăiței pot fi uscați pe un palet și comandați numai după ce suferiți cu benzi de aluat întinse.

[nila]

nila ce taitei minunati! Și chiar și acum, după ce a trecut mult timp, tăiței nu cad?
Spune-ne ce rețetă ai făcut, ce proporții. Totuși, cred că tăiței mei au căzut pentru că am adăugat mult lichid și erau prea plastici, subțiați în locul în care atârnau și cădeau sub greutatea părții care atârna.

[nila]

nila ce taitei minunati! Și chiar și acum, după ce a trecut mult timp, tăiței nu cad?
Spune-ne ce rețetă ai făcut, ce proporții. Totuși, cred că tăiței mei au căzut pentru că am adăugat mult lichid și erau prea plastici, subțiați în locul în care atârnau și cădeau sub greutatea părții care atârna.

Ira, am făcut tăiței fără apă deloc și tot am căzut. Cred că îl agățăm mult, dar nu ar trebui să depășească X cm. Dar acest X trebuie derivat empiric.

[svetta]

svetta , s-a uitat la fotografia mea, se pare că tăiței mei sunt chiar mai scurți decât nils

Tanya (Admin) a explicat fragilitatea cu aluatul insuficient de strâns. Trebuie să fie FOARTE strâns pentru tăiței

Tanya (Admin) a explicat fragilitatea cu aluatul insuficient de strâns. Trebuie să fie FOARTE strâns pentru tăiței

Am făcut aluatul conform rețetei italiene (și l-am făcut azi), abia frământat!

Tanya (Admin) a explicat fragilitatea cu aluatul insuficient de strâns. Trebuie să fie FOARTE strâns pentru tăiței

Nici măcar asta.
Aluatul este rece-moale, foarte bine frământat, neted și plastic.

Italienii au chiar o schemă standard, proporțiile ingredientelor:
făină 100 de grame
ou 1 buc.
iar apa se adaugă sub formă de mâini umezite la rularea aluatului cu mâinile, până când făina de pe masă este complet absorbită. Apoi aluatul se odihnește sub șervețel.

Astăzi am urmărit transferul gătitelor de paste de către italieni:
făină 1000 de grame de făină de pâine
gălbenușuri 8 buc.
apă aproximativ 50-70 ml. și își udă mâinile de câteva ori când frământați aluatul. Scop: frământați aluatul până se omogenizează. Aluatul este rece.
Atâta timp cât aluatul este vindecat sub capotă, acesta devine mai plastic, se maturizează, se va desface bine și nu se va rupe în bucăți.

Și aluatul îl fac din făină dură, așa că, oricât de mult ar sta, rămâne la fel, nici mai moale, nici mai rece. Niciodată nu am încercat să agăț tăiței, răsuc cuiburi și gata. Uscarea va veni și va încerca să stea.

[nila]

nila ce taitei minunati! Și chiar și acum, după ce a trecut mult timp, tăiței nu cad?
Spune-ne ce rețetă ai făcut, ce proporții. Totuși, cred că tăiței mei au căzut pentru că am adăugat mult lichid și erau prea plastici, subțiați în locul în care atârnau și cădeau sub greutatea părții care atârna.

Ikra, foto acum 5min: iertare: agățat!

Spanac, 6mm nu s-a mai mâncat, a atârnat aproape 3 ore și s-a dus la tigaie. A fost lung, pe bețele inferioare au ajuns la masă.
Tăiței de 2 mm, care sunt atârnați cu șofran ... cel care zace fie nu este atârnat, fie eu l-am depășit, l-am despărțit, l-am adăugat. După cum puteți vedea, ea
de asemenea lung.
Spanacul a fost frământat de un mixer.100g de piure de spanac (scurs printr-o sită) +1 ou + 05h. Mi-e greu să spun câtă sare + făină, am turnat-o peste ochi și am amestecat-o cu mâna până s-a strâns. În film la frigider timp de 1,5 ore.
Frământarea tăiței subțiri HP))) 4 ouă (nu mari) + 2-3 linguri. l ulei de măsline + 300g făină + sare 0,5 lingurițe. l. + șofran cu ochiul. Nu puteam pune aluatul HP într-o bucată, trebuia să formez manual o bucată.

P.S. scuzati-ma! nu am putut răspunde imediat ... nu exista acces la computer. Am învățat să citesc curent în telefon, pur și simplu nu-mi dau seama cum să răspund de pe telefon
Cușca din partea soțului!

[nila]

nilaEi bine, ce să spun ... Fidea este superbă și voi lucra la mine.
Iată o altă întrebare: Tăiței de spanac au fost tăiați până la capăt? Tăietorul tăiței își tăie fibrele (spanacul)? Aveam niște tăiței lipiți împreună cu „păr” de spanac. Sau nu ar trebui să-i dai atenție? Poate am un fel de spanac „blocat” ...

Tăietorul tăiței își tăie fibrele (spanacul)? Am avut niște tăiței lipiți împreună cu „păr” de spanac.

Și am înțeles că spanacul ar trebui făcut cu un blender și apoi, de preferință, printr-o sită ...

L-am spart cu un blender în piure de cartofi, dar printr-o sită - am fost prea leneș

să mă laud nou formă sovietică proaspăt dobândită pentru găluște

Am avut grijă de ea mult timp, iar acum m-am maturizat ...
asta cu cartofi
dimensiunea finisată

cu brânză de vaci - gata de congelare

M-a atras foarte mult forma dreptunghiulară, respectiv, aluatul din rulare acoperă doar jumătate din formă. Mărimea este, de asemenea, potrivită - pentru 2 cireșe mari.