Cupcake "Voronezh" GOST URSS

Categorie: Produse de patiserie
Cupcake "Voronezh" GOST URSS

Ingrediente

făină c. din. 200g
baut sifon 0,14 g
praf de copt (conform GOST 0,54 g carbonat de amoniu)) 1h l.
zahăr cristalin fin 150g
unt (înmuiat) conform margarinei GOST, dar nu recomand 54g
brânză de vaci 9% 150g
ouă (2 mici) 88g
apa (nu se poate adauga) 30g

Metoda de gătit

  • Aceasta este o continuare a epopeii celor patru cheesecakes principale.
  • Minunat, aromat, catifelat, cu un gust clasic. Nu este zahăr ca Cupcake-ul pentru copii. De obicei îl coac din briose de brânză de vaci. Există mai puțin unt în acest tort decât în ​​toate brioșele GOST cu brânză de vaci.
  • Cupcake "Copii", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd cu stafide" au aceeași tehnologie de frământare, spre deosebire de tortul Voronezh.
  • Cum arăta Voronezhsky Cupcake la vânzare? Avea o formă ovală. Suprafața este neuniformă, stropită cu generozitate cu zahăr pudră. Așa l-am copt de data asta.
  • Pregătiți mâncarea în avans și cântăriți ingredientele. Ungeți matrița cu o cantitate mică și presărați cu făină sau tapetați cu hârtie de copt. Ouăle și brânza de vaci trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Brânza de vaci din cereale se transformă într-o stare pastoasă folosind un blender. O structură netedă este imperativă.
  • Porniți cuptorul la 180C.
  • Bate untul până își dublează volumul.
  • Adăugați 1/2 din zahăr. Bateți 10 minute până când zahărul se dizolvă complet și se obține o structură netedă. Adăugați brânză de vaci și amestecați până la omogenizare.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Bateți separat ouăle și zahărul rămas până când se dizolvă cremoase și pufoase.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Se toarnă masa în crema de unt de caș și se amestecă până se combină. Adăugați praf de copt și bicarbonat de sodiu. Amesteca.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Adăugați făină cernută și bateți într-un mixer la viteză mică timp de 30 de secunde. Veți obține un aluat umed pufos, neted, destul de greu.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Așezați aluatul într-o matriță cu 2/3 umplutură, neteziți masa cu o spatulă, atingeți matrița pe masă pentru o umplere mai completă cu aluatul.
  • Coaceți 55-60 de minute la 160C pe un nivel de raft sub medie. Dacă începeți să vă rumeniți din timp, acoperiți doar partea superioară cu folie. Cupcake-ul este gata când bățul de lemn iese uscat când este străpuns și capătă o culoare frumoasă roșie-aurie.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Puneți tortul gata imediat pe grătar, unde ar trebui să se răcească și să se coacă încă 3-6 ore. Presărați zahăr glazură deasupra tortului.
  • Cupcake "Voronezh" GOST URSS
  • Coaceți pentru sănătatea familiei voastre.

Vasul este conceput pentru

Eu dau o rețetă pentru 1 cupcake pentru o formă dreptunghiulară standard (17x8cm în partea de jos și 21x12cm în partea de sus).

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Merri
Natasha, mulțumesc pentru munca depusă!
Tasha
Mulțumesc și tu - reciproc!
AlenaT
Iată cum să remediați toate cele trei simultan și să comparați!))))
Tasha
Voronezh are o aromă mai universală a altui - lapte condensat.
Toate celelalte trei sunt similare: cu stafide, fără vanilie și stafide (simplu), și cu vanilie pentru copii.
Rada-dms
Tasha, multumesc frumos pentru reteta de la toti membrii familiei! : girl_love: Rețetă foarte bună, atentă! Iar raportul de ingrediente este perfect - a se sprijini, normal ca dulceață, ușor umed, dar în același timp poros și nu greu! O voi repeta de mai multe ori!
Desigur, tehnologia a trebuit schimbată ținând cont de condițiile dacha - totul a fost amestecat în Thermomix. Ouă, zahăr și unt în același timp, apoi brânză de vaci și așa mai departe ... Și brânza de vaci era de la congelator, puțin granulată! Coapte la convecție într-un cuptor cu microunde. Rezultatul este totuși foarte plăcut !!
Cred că calitatea nu a fost foarte afectată. Următoarele rânduri sunt restul acestei serii - „Copii” și cu stafide.

Cupcake "Voronezh" GOST URSS
Mandarinka @
Tasha, gătit acest cupcake ... Cât de mult îmi place produsele coapte de brânză de vaci și câte cupcakes am încercat, acesta m-a făcut absolut încântat!
Am copt brioșe porționate, la cuptor au fost 18 minute, dar 15 minute ar fi suficiente. M-am abătut ușor de la rețetă, 150 g zahăr este prea dulce pentru noi, am pus în 100, iar brânza de vaci a fost cu 40 g mai mult. Din condimente am adăugat zahăr cu vanilie naturală, cardamom și nucșoară. M-am ridicat foarte bine, absolut nu umed. Aroma inexprimabilă
Voi coace des! Vreau să încerc să adaug și afine sau caise uscate
Cupcake "Voronezh" GOST URSS
Cupcake "Voronezh" GOST URSS
Cupcake "Voronezh" GOST URSS
Cupcake "Voronezh" GOST URSS
petu
Cupcake "Voronezh" GOST URSSCupcake "Voronezh" GOST URSSmultumesc pentru reteta! Am copt o rată dublă într-un panasonic multicooker10! Scufundată din supapă, s-a dovedit drept împotriva capacului, așa că s-a făcut maro!
Tusya Tasya
Tasha, fetelor, explică-mi cum ai măsurat 0,14g sodă? Și cum s-au transformat 0,54 g de amoniu în 1 oră. l. praf de copt? Rețetă interesantă, dar blocată cu acești aditivi, mi-e teamă să o înșel.
petu
Tusya Tasya, Am luat praf de copt 1,5 lingurițe (dar am făcut și praf de copt și am dublat rețeta)


Se toarnă 12 lingurițe de făină într-un borcan curat și absolut uscat (am o lingură de măsurare de la un aparat de pâine). Se adaugă făină pentru dozarea ușoară a prafului de copt. Producătorii folosesc uneori amidon din cartofi, crescând durata de valabilitate a produsului. Subliniez încă o dată că borcanul trebuie să fie uscat, altfel componentele ulterioare vor reacționa imediat fără a intra în aluat. Măsurăm 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu. Adăugați 3 lingurițe de acid citric. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt interschimbabile
1 - 1,5 ore l. praf de copt = 0,5 h. l. sifon. Există, de asemenea, rețete în care sunt indicate atât sifonul, cât și praful de copt. Nu este o greșeală. Aici sifonul nu se slăbește, ci alcalinizează produsele acide (brânză de vaci, miere).Puteți pune bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit + praf de copt rețetă.

Cupcake-ul este delicios, coace-l, nu vei regreta! Și chiar miroase a lapte condensat!


Adăugat miercuri 16 martie 2016 21:07

Citat: Tusya Tasya
Și cum s-au transformat 0,54 g de amoniu în 1 oră. l. praf de copt
Aceasta este pentru un oaspete -0,54 g (dar la urma urmei, industria nu face 1 cupcake, așa că Natasha ne-a numărat pentru 1 porție.) -Îmi cer scuze pentru că am răspuns pentru autor, dar am crezut că întrebarea * arde *
Tusya Tasya
Da, întrebare arzătoare. Abia acum am o astfel de matematică: praf de copt pregătit, s-a dovedit 20 de lingurițe. Asa de? Am luat 1h. l. - aceasta este a douăzecea parte., deci va conține a douăzecea parte a sifonului celui care a fost pus în praful de copt - 5 lingurițe .: 20 = 0,25 lingurițe. sifon. Corect? Aceasta este 1,25 g (dacă luați o linguriță de 5 g) Și în rețetă doar 0,54 g de amoniu este la jumătate. Și sifonul din rețetă este în general de 0,14 g. Cum să le măsurați? Aceasta este a șaptea parte a unui gram
kavilter
subiectul clasei pregătitoare a fost întrebarea cum să înlocuiască amoniul în rețetele gost și răspunsul maestrului: 2 grame de sodă la 100 de grame. făină.
Tusya Tasya
Adică ați înțeles corect că trebuie să puneți 4g de sifon în această rețetă și să nu vă deranjați?
Gnu
Tasha, Natasha, mulțumesc pentru rețetă. Deja coaptă de trei ori, principalul lucru este că mie mi-a plăcut foarte mult.
Olya2017
Tasha, Natasha, multumesc pentru reteta. Coapte într-un aragaz lent. Foarte delicios cupcake. și
qwerra
Trebuie să adăugați amidon sau nu?
gawala
Citat: qwerra
Trebuie să adăugați amidon sau nu?
Nu există amidon în rețetă ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine