Kebab de pește (rețete)

[Metoda de gătit orientală:]

Kebab de pește (rețete)

Categorie: Mese de pește

Ingrediente
Somon	400 g
Sos de soia	100 ml
ulei de susan	30 ml
Ghimbir	10 g
Zahăr	1 linguriță
ardei gras	40 g
Lămâie

Metoda de gătit

• Metoda de gătit orientală:
• Luați o parte din coada somonului ((da, este coada - este mai densă), tăiați-o în benzi lungi și subțiri pentru o mai bună penetrare a marinadei. Se toarnă uleiul de susan în sosul de soia, plus ghimbirul și zahărul. Marinati pestii in acest amestec timp de o jumatate de ora. Apoi: ardei grași - tăiați felii și benzi de pește în acordeon amestecate cu piper pe frigarui de lemn.
• Știți deja că frigarui trebuie umezit cu apă. Prăjiți piesa pe grătar. Tăiați lămâia în cercuri și așezați-o frumos pe un vas lângă kebabul gătit.
• Dolari Kebab:
• Tăiați fileurile de somon (400 g) în felii, acoperiți-le jumătate de oră cu zahăr (40 g) și sare (10 g). După această perioadă, clătiți-le, ungeți cu ulei vegetal. Umeziți frigăruile din lemn cu apă și înșirați feliile în formă de dolar pe ele. Se prăjește pe o grătar. Puteți adăuga piper alb măcinat.
• Friptură de somon de lămâie:
• Acoperiți fileul de somon cu piele (400 g) cu zahăr (40 g) și sare (10 g), așteptați 30 de minute, apoi clătiți-l bine în apă și uscați ușor. Pătrundeți pielea și introduceți pene de lămâie (100 g), presărate cu sare și piper. Ungeți toate acestea cu ulei vegetal și grătar.
• Puteți depozita plicuri de cartofi în avans. Pregătiți-le acasă, astfel încât să nu le puneți decât pe grătar pentru a le încălzi. Este simplu să le faceți: luați cartofi fără curățare, spălați-i bine, tăiați-i în cercuri, prăjiți-i puțin, puneți-i pe folie uleiată, suprapuneți, presărați condimentul preferat și înfășurați-i într-un plic.
• Poftă bună!
• Păstrăv teriyaki la grătar
• 
• Metoda de gătit:
• Pentru a face marinata teriyaki, combinați mirin (vin de orez dulce), sos de soia, sake, zahăr și aduceți amestecul la fierbere.
• Împarte în două părți.
• Se răcește marinada, apoi se toarnă peste fileul de păstrăv și se marinează timp de 1 oră.
• Încălziți grătarul (sau grătarul) la foc mediu. Umpleți orezul cu apă, aduceți la fierbere, amestecând, acoperiți, lăsați orezul să gătească încă 10 minute.
• Scurgeți marinata, adăugați ulei vegetal la păstrăv și grătiți fileurile timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
• Încălziți a doua parte a marinadei. Se servește cu orez și pește.
• Servire 4:
• • 150 ml mirini (vin de orez dulce)
• • 150ml sos de soia
• • 150 ml sake
• • 70g zahăr
• • 4 file de păstrăv (aproximativ 180g)
• • 2,5 cani de orez
• • 3 pahare de apă
• • ulei vegetal
• File de somon la grătar cu sos de castraveți.
• 
• Metoda de gătit:
• Puneți castraveții, amestecați cu sare, lăsați sub presă aproximativ o oră.
• Pentru sos: 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. lingura de lime, cu sos oy, prima. lingura de ulei, usturoi, ghimbir, 1 lingura. o lingură de apă pentru a deplasa totul într-un blender, până când obțineți un piure.
• Pregătiți un grătar, de înălțime medie. Condimentați fileul de somon cu sare pe fiecare parte și puneți-l pe grătar, cu pielea în jos, până la 3-4 minute, până când se înmoaie, până când pielea se separă ușor de pulpă.
• Îndepărtați castraveții de la 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. lingura de suc de lime, 1 lingurita de ulei, ceapa tocata. Acest amestec trebuie refrigerat înainte de servire.
• Împărțiți în 4 porții, somon, acoperiți cu castraveți și condimentați cu sos.
• Servire 4:
• • 2 castraveți medii, curățați și tăiați subțire
• • 1 lingură. o lingură de sare, plus extra după gust
• • 4 linguri. linguri de oțet
• • 2 linguri. linguri de suc proaspăt de lime
• • 2 linguri. sos de soia
• • 2 linguri. unt de arahide
• • 1 cățel de usturoi, tocat
• • 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
• • 4 file de somon (aproximativ 200g fiecare)
• • 1/2 ceapă roșie mică, feliată foarte subțire
• • verde
• Păstrăv. Shashlik roșu.
• 
• Metoda de gătit:
• Tăiați fileul de pește în felii dreptunghiulare, condimentați cu sare, piper, turnați cu suc de lămâie și ulei de măsline, adăugați pătrunjel tocat.
• Se amestecă ușor și se lasă la marinat 30 de minute.
• Înșirați ușor bucățile de pește pe bețe de lemn.
• Se prăjește peste cărbune, întorcându-se frecvent, până se înmoaie.
• Compoziție:
• • File de pește roșu (păstrăv, somon, somon)
• • Lămâie
• • ulei de masline
• • patrunjel
• • sare piper
• Somon murat pe o grătar
• 
• Metoda de gătit:
• Tăiați somonul în porții, puneți-l într-un vas de pahar sau smalț, sare, presărați-l cu condimente, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați și stați timp de jumătate de oră. Așezați peștele marinat pe o grătar și coaceți-l peste cărbune până se înmoaie. Când serviți, decorați cu lămâie și ierburi.
• Servire 4-6:
• • somon - 1,2 kg
• • lămâie - 2 buc.
• • condimente pentru pești - 2 linguri. linguri
• • sare

Notă

Somonul real este bogat în acizi grași polinesaturați Omega-3, care scad nivelul colesterolului din corpul uman, ajută creierul, întăresc nervii și arterele și sunt indispensabili bolilor de inimă, în special pentru bolile ischemice și Alzheimer. Somonul care a crescut în condiții naturale (în râu sau mare) este considerat util și nu în fermele piscicole, unde este hrănit cu furaje compuse cu un colorant pentru a-i da o culoare strălucitoare.

Doriți să vă diversificați meniul? Apoi, aveți nevoie de câteva sfaturi pentru grătarul peștelui.

Înmuiați frigăruile cu apă înainte de a înșira peștele pe ele. De ce crezi că ar trebui făcut acest lucru? Corect! Pentru ca frigaruile să nu ardă!
Apoi amestecați sarea și zahărul și presărați peștele cu acest amestec, așteptați o jumătate de oră. Acum poți fi sigur că peștele tău nu se va lipi.

Un alt truc: feliile de lămâie nu vor strica culoarea roșu aprins a somonului dacă le puneți în interior, în timp ce somonul marinat în suc de lămâie își pierde aspectul datorită înfloririi albe care se formează în timpul acestui proces. Este mai bine să nu păstrați ușor somonul pe foc - astfel va fi mai gustos și va reține mai mult suc. Există mai multe moduri de a găti somon în aer liber. Vă voi spune despre ele, iar dvs., dacă doriți, le puteți folosi sau adăuga ceva propriu. În orice caz, este dificil să strice somonul.

[Shish kebab "Bucăți de plăcere"]

Shish kebab "Bucăți de plăcere"
🔗



Necesar: 1 kg file de știucă; suc de 1 lamaie; 70ml suc de rodie; 100ml vin roșu sec; roșie cherry; 300g slănină; sare; piper.
Pregătiți marinada. Combinați vinul, sucul de lămâie, sucul de rodie și amestecați.
Tăiați fileul de biban de știucă în bucăți de 4x4 cm. Turnați marinada peste. Se condimentează cu sare, piper și se lasă 1 oră.
Tăiați slănina în fâșii. Înfășurați fiecare bucată de pește într-o fâșie de slănină, puneți-o pe o frigărui, alternând cu roșii. Grătiți pe grătar.

Cod shashlik cu struguri
🔗



Necesar: cod (file) - 1 kg .; suc de lamaie - 0,5 cani; piper bulgar - 1 buc .; ceapa - 1 buc .; roșii cherry - 4-6 buc .; boabe de struguri negri - 8-12 buc .; sare, piper, pătrunjel tocat, busuioc uscat - după gust.
Spălați fileurile în apă rece, uscați-le, presărați-le cu suc de lămâie și tăiați-le cubulețe (aproximativ 2 x 3 cm).
Spălați și uscați piperul și roșiile. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le felii groase de 2-3 cm. Tăiați roșiile în jumătate.
Spălați strugurii. Curățați ceapa, tăiată în bucăți mari. Strângeți alternativ toate ingredientele pe o frigăruie, condimentați cu sare și piper, presărați busuioc uscat și prăjiți pe foc deschis timp de 5-7 minute.
Puneți kebabul pe farfurii, presărați pătrunjel proaspăt tocat.

Kebab de sturioni
🔗



Veți avea nevoie de: sturion (file) - 1500g; vin alb sec - 150g; ulei vegetal - 50g; lămâie - 1/2 buc .; ceapa - 300g; ardei dulce - 300g; roșii - 500g; piper negru măcinat - după gust; frunza de dafin - după gust; sare.
În primul rând, sturionul trebuie eliberat de piele și de spini. Înmuiați bucăți de file de sturion timp de 1,5-2 ore într-o marinată făcută din vin, ulei vegetal, suc de lămâie, ceapă, piper negru și sare. Apoi strecurați, tăiați fileurile în porții, iar ardeii și roșiile în bucăți de mărimea cuburilor de pește. Puneți o scuipă secvențial o bucată de pește, piper, pește, roșie, frunze de dafin, din nou o bucată de pește etc. Prăjiți pe o grătar sau peste cărbuni fierbinți pe toate părțile până se rumenesc. Sturionul, beluga, sterletul sunt, de asemenea, prăjiți.

Sturion shashlik
Ingrediente
File de pește - 1500 g,
vin alb sec - 150 ml,
ulei vegetal - 50 ml,
ceapa - 300 g,
ardei dulci - 300 g,
roșii - 500 g,
o jumătate de lămâie,
piper negru măcinat, frunze de dafin, sare.

Metoda de gătit
Sturionul este cel mai potrivit tip de pește pentru grătar. În primul rând, eliberați sturionul de piele și de spini. Pentru a face acest lucru, pre-turnați-l cu apă clocotită, apoi îndepărtați pielea și îndepărtați spinii. Înmuiați bucăți de file de sturion în marinată timp de 1,5-2 ore. Pentru a face marinata, combinați vinul, uleiul vegetal, sucul de lămâie, ceapa, piperul negru și sarea. Apoi strecurați fileul și tăiați-l în porții, iar ardeii grași și roșiile în felii mici. Apoi înșirați bucățile de pește, piper, roșie, frunze de dafin și așa mai departe pe o scuipătură. Grătiți kebabul pe o grătar sau peste cărbuni fierbinți pe toate părțile, până se rumenesc.

Sturion shashlik "Piquant"

Ingrediente
File de sturioni - 500 g,
suc de lamaie - 50 ml,
condiment piper negru, mărar și pătrunjel, sare.
Metoda de gătit
Îndepărtați fileul de pe piele, îndepărtați oasele și tăiați-le în bucăți mici. După aceea, puneți sturionul într-un vas puțin adânc, turnați cu suc de lămâie, sare, presărați piper și înmuiați într-un loc rece timp de 10-15 minute.
Strângeți bucățile de sturion murat pe frigarui și prăjiți-le peste cărbuni fierbinți până când sunt fierte. Serviți pe masă kebabul shish gata, ornați cu mărar tocat mărunt și crenguțe de pătrunjel.

Sturion scuipat

Ingrediente
Sturion - 1000 g,
roșii - 300 g,
unt topit - 50 g,
nucșoară - 5 g, cardamom - 2 g, ierburi, piper negru, sare.
Metoda de gătit
Curățați sturionul, intestinul, clătiți-l, tăiați-l în porții. Sare și piperează fiecare bucată, radeți cu cardamom și nucșoară și lăsați-le 5 minute. După aceea, înșirați bucățile de pește pe frigarui, alternând cu felii de roșii. Se prăjește peste cărbune.
... Periați peștele cu unt topit în timp ce prăjiți. Când serviți, așezați peștele pe un platou și garniți-l cu ierburi tocate și felii de roșii.

Beluga sau gratar stelat

Ingrediente
Beluga (sau sturion stelat) - 1500 g,
ceapa - 300 g, piper
negru măcinat, verde, sare.
Metoda de gătit
Tăiați peștele în bucăți pătrate mari de aproximativ 6x6 cm, apoi tăiați ceapa în inele groase. Îndoiți totul în straturi, adăugând sare, piper și ierburi mărunțite între ele.
În cazul în care peștele este proaspăt, marinarea se efectuează în decurs de 2-3 ore. Dacă peștele congelat este folosit pentru a prepara shish kebab, marinați puțin mai puțin. Oțetul nu trebuie adăugat la kebaburi, deoarece înmoaie peștele, iar în timpul prăjirii, bucățile pot aluneca de pe frigarui în foc. Se prăjește peștele pe cărbuni fierbinți, stropind ocazional carnea cu apă ușor acidulată cu oțet.
Serviți kebabul shish pe frigarui cu ierburi tocate și ceapă tocată în inele subțiri. Puteți stropi peștele cu apă acidulată cu oțet sau suc de rodie.