Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent

Nu dau rețeta exactă, pentru că o fac întotdeauna „cu ochiul” - încerc să pun carne de diferite soiuri și plus orice „deșeuri” de pui) Tocmai am experimentat cu carne jeleu într-un aragaz lent. A existat o întrebare - va funcționa sau nu. A aruncat tot felul de carne, oase și un picior de porc pe cratiță. Când o așezam, mi-a fost teamă că aș zgâria cratița cu oasele mele - smochine pentru tine)) Am pus-o în modul de gătit timp de 6 ore. Adevărat, soțul meu mi-a dat o idee - mai întâi au gătit limba, apoi în același bulion carnea pentru salate, iar apoi acest bulion a turnat componentele pentru carnea jeleu. Prin urmare, s-a dovedit că carnea jeleu a fost setată după ora 12 noaptea, din 30 decembrie până în 31 decembrie)), așa că, la sfârșitul programului, a rămas în modul de încălzire pentru câteva ore. Așa că am deschis capacul - și cât de mult lichid era - atât de mult rămâne ... cratița este plină. Aici am fost îngrijorat dacă va îngheța (este un obicei care fierbe aproximativ 1/3 într-o cratiță obișnuită). Și chiar într-o formă a turnat aproape numai bulion. Foarte puțină carne (soțul meu iubește atât de mult). Totul a înghețat răcoros! Și nici o baie de aburi în bucătărie)) Și gustul a ieșit grozav

Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent (Administrator)



Carne jeleuată asortată (pe care o luăm din carne și apă și vom agăța lope în grame) (Administrator)



Carne jeleuată în oala sub presiune Oursson (Administrator)



Colagen aspic (jeleu) (Administrator)

De asemenea, am gătit carne de jeleu într-un aragaz lent pentru vacanță. Și am făcut-o pentru prima dată în viața mea. A pus carne și un picior de porc. Ea a stins într-un desen animat timp de 6 ore. Carnea jeleu s-a dovedit a fi minunată. Aproape o singură carne (probabil ar fi trebuit să se toarnă mai multă apă). Soțul a fost foarte mulțumit.
Am pus acolo și un morcov întreg.

Când puneți carne, adăugați într-o cratiță 2 frunze de dafin, 2 cepe curățate, câteva mazăre de piper negru, câțiva căței de usturoi curățați. Când este gata, dezasamblați carnea răspândind-o în recipiente, adăugați puțin usturoi tocat mărunt și turnați peste bulion strecurat. Și să fie o mulțime de bulion. Când se întărește, va fi bine.
Și pentru a nu vă face griji dacă va îngheța sau nu, există o modalitate de a verifica acest lucru chiar și în timpul procesului de gătit. Dacă bulionul este lipicios, se va solidifica 100%.

: D Ei bine, aici, am venit la forum pentru a decide cu privire la alegerea unui producător de pâine și, pe parcurs, am luat un aragaz lent. În timp ce eram aici, culegeam informații și mă uitam la poze, soțul meu a urmărit procesul cu coada ochiului și înainte ca NG să sune și a întrebat: "Am găsit dispozitivul aici, așa cum ați avut în imagine. L-ați luat? ")) Tocmai s-a dovedit că acesta este un desen animat, nu o brutărie, Panasonic, la care m-am oprit, nu a apărut la vânzare. Acum sunt nedumerit despre ce să mă adaptez la desene animate, având în vedere prezența unei grămezi destul de mari de alte clopote și fluiere din bucătărie
Ei bine, ea gătește deja terci cu mare putere, îmi place mai ales să adaug unt la sfârșitul gătitului și să-l pun în modul de coacere pentru o vreme ... iese delicios.
Iată acum jeleul. Cu gătitul său, nu am avut niciodată probleme și probleme speciale, se dovedește delicios, transparent, înghețează întotdeauna. Aduc conținutul unei cratițe cu pereți groși la fierbere, îndepărtează cu grijă toată spuma cu grăsime, apoi încă o oră urmez procesul de prind fulgii care au apărut, apoi îl pun la foc mic și uit de el pentru noapte. Și se liniștește calm până dimineața.
Dar cum te descurci cu această spumă din desen animat? Puteți, desigur, să experimentați, să fierbeți pe aragaz, să strângeți zgomot și apoi să turnați într-un multicooker, puteți privi procesul de gătit și prinde excesul ... sau vă puteți folosi sfatul))

Într-un aragaz lent, dacă gătiți supe și carne jeleuată în funcția de spumă de tocană, nu se formează și nu este nevoie să scoateți nimic, îl am.

Am gătit într-un desen animat pentru prima dată. În primul rând, am adus totul la fiert într-o cratiță obișnuită. Apoi am scurs apa împreună cu spuma rezultată, am pus conținutul într-un aragaz lent și am turnat bulion în care limba și carnea au fost fierte (mai multe despre asta în prima postare).

Am gătit carnea jeleuită imediat în mult timp de 4,5 ore, tocmai când turnam în tavă filtrez întotdeauna bulionul. Înainte de noul an, am fost chinuit de ce să fac aspic sau carne de porc fiartă, am câștigat carne de porc fiartă. Acum mă așteaptă un picior de porc de Crăciun, mâine ne vom întâlni

Și ieri am terminat prăjitura cu turtă dulce și carnea jeleu
Mulțumesc fetelor pentru rețete.
Am gătit aspic după cum urmează: 2 pulpe mici de porc, 0,5 kg - carne de vită, 2 litri de apă. Am aruncat totul, 1 morcov mare, lavrushka. L-am pus noaptea timp de 7,5 ore la „stingere”, am stat încă o oră pe încălzire, mă aștepta.
Data viitoare voi corecta: voi turna puțin mai puțină apă, voi pune mai multă carne, altfel carnea nu a fost suficientă pentru a doua formă, dar bulionul a rămas, a trebuit să-l turn ...

Data viitoare voi corecta: voi turna puțin mai puțină apă, voi pune mai multă carne, altfel carnea nu a fost suficientă pentru a doua formă, dar bulionul a rămas, a trebuit să-l turn ...

Cine revarsă o astfel de delicioasă?! Și în congelare și apoi în supă sau în sos în tocană, în tocană de legume. Turn zeama din carnea de porc fiartă în forme mici ikeevsky (pătrate plate) cu capace și îngheț și apoi adaug în supă, nu sunt necesare condimente și sare.

"Data viitoare voi corecta: voi turna puțin mai puțină apă, voi pune mai multă carne, altfel nu era suficientă carne pentru a doua formă, dar bulionul a rămas, a trebuit să-l turn ..."


Pe acest „delicios” ce terci delicioși se obțin într-un aragaz lent - din orz, grâu, orz, hrișcă

Nici măcar nu arunc grăsimea înghețată din carnea jeleuată, prăjesc și ceapa cu ciuperci și apoi pun terciul în desenul animat.

În general, în astfel de scopuri, fierb special mult bulion (3 litri), îl turn în borcane de 0,5 litri. și puneți-l în congelator - apoi bulionul este întotdeauna gata - fie doar umpleți-l cu un ou și crutoane, fie pentru terci.

Fetelor, de ce nu este menționată nicăieri gelatina? Poate fi gătit jeleu fără ea?

Gătesc întotdeauna fără gelatină, dar trebuie să luați carne cu țesut conjunctiv (piciorul inferior) și să gătiți mult timp la foc mic. Vindem vene pure, doar un lucru minunat. Gătesc pui de la ei. Totul îngheață deodată. Și dacă luați carne slabă sau carne de pasăre, atunci, desigur, trebuie să adăugați gelatină. În cele mai vechi timpuri, am adăugat pulpe de pui (cu degetele, dar vei fi torturat pentru a le curăța)

Fetelor, de ce nu este menționată nicăieri gelatina? Poate fi gătit jeleu fără ea?

Este posibil și necesar. Trebuie doar să știți ce părți să utilizați pentru carnea jeleu. De regulă, acestea sunt părți cu mult țesut cartilagin. Cel mai adesea acestea sunt copite.

În cele mai vechi timpuri, am adăugat pulpe de pui (cu degetele, dar vei fi torturat pentru a le curăța)

Și acum cumpăr pulpe de pui pentru carne jeleu, deja curățate și complet pregătite! Ei vizitează adesea Ashan.

Ceva din aceste copite ... îmi provoacă confuzie ... Se pare, ce este mai bine să fac cu copitele și nu cu gelatina?

Da, așa este, dacă copitele sunt pregătite corespunzător și bine tăiate. Fără îndoială mai bună decât gelatina!

Ceva din aceste copite ... îmi provoacă confuzie ... Se pare, ce este mai bine să fac cu copitele și nu cu gelatina?

Nu este necesar să aveți copita - doar o parte a piciorului cu un os în care există mai multe vene și în plus doar carne (gătim așa), gătiți pe aragaz dacă - undeva timp de 5-6 ore, apoi strecurați bulion, aruncați oasele, tăiați carnea fin sau derulați-o într-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi și aruncați totul în bulionul care a fiert peste unul nou, turnați-l în vase sterile - și fără gelatină totul se solidifică perfect! și, pentru frumusețe, adăugați morcovi la carnea jeleuată în timpul gătitului și tocați mărunt, dar puteți face și fără ea.

[Ac de păr]

Ac de păr , este încă foarte bine să puneți un cocoș de casă în carnea jeleu, împreună cu picioarele. El dă multe.
Acasă le place carnea jeleu cu picioare de porc. Da, îi iubim fără carne jeleu, dar fierbinte și cu usturoi.

Dacă adăugați gelatină, atunci obținem aspic (carne, pește etc.) Ceva într-un bulion transparent congelat + tot felul de legume. Și carnea jeleu este o altă lume cu un gust bogat yum, yum

[Gelatina (fr. Gelatina, din latina gelatus - congelată, înghețată; termen mai puțin frecvent: gelatină) este o masă vâscoasă transparentă, incoloră sau cu o nuanță gălbuie, un produs al prelucrării țesutului conjunctiv animal (colagen).]

Nu este nevoie să adăugați gelatină la o carne jeleu gătită corespunzător, deoarece - Gelatina (fr. Gelatina, din latina gelatus - congelată, înghețată; termen mai puțin frecvent: gelatină) este o masă vâscoasă transparentă, incoloră sau cu o nuanță gălbuie, un produs al prelucrării țesutului conjunctiv animal (colagen).
Adică, atunci când fierbeți carne jeleuită din picioare, coadă, pui sau o cantitate mare de pește, un produs natural procesat este deja prezent acolo - vezi mai sus.

Jeleul multicooker este motorul progresului! S-a dovedit a fi foarte gustos, dar s-a dovedit a fi foarte mic, pentru că am un mic desen animat. Soțul s-a luptat în toată seara în această seară (în mai multe abordări) și a spus că mâine va merge să cumpere un desen animat mare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! URA!!!!!!!!!!

Este mai bine să îndepărtați grăsimea de pe bulion atunci când carnea jeleu este deja congelată, înainte de servire.
Grăsimea înghețată de pe carnea jeleu servește ca o coajă (capac) și conservant pentru carnea jeleu, care îi permite să fie bine depozitată sub un strat gros de grăsime.
Și sub forma solidificată, grăsimea este bine și ușor îndepărtată simultan de întregul strat.

În același mod, pentru a conserva produsul, cârnații fierți de casă se toarnă cu grăsime și pot fi păstrați perfect mult timp în pivniță.

Oh, administrator, lasă-mă să nu fiu de acord cu tine. Jellied fat-brrrrrrrrr ,. Înțelegerea mea, o bună carne jeleată, este gustoasă, transparentă și fără picătură de grăsime la suprafață. Și despre deteriorare, nu are timp să se strice. Acum este gătit dintr-un cocoș și două pulpe de porc, nu va trăi decât poimâine.
Și mai departe. Ruperea cărnii din gelatină este inevitabilă chiar și la temperaturi scăzute, acest lucru se datorează proceselor chimice de „îmbătrânire” a coloidului, care este carnea din gelatină.

Ei bine, nu vorbesc despre faptul că grăsimea ar trebui consumată în mod necorespunzător.

Îl scot de pe suprafață înainte de a servi. Și nici nu prăjesc cartofi și alte chestii pe el - este prea gras pentru mine.

Și, de asemenea, nu mă așteptam să păstrez mult timp, cred că oricum se va strica sau va deveni insipid
O gătesc exact cât va fi mâncat în viitorul apropiat și la vânătoare

Dar faptul că, sub un strat de grăsime, jeleul arată mai bine, rămâne mai proaspăt, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp - da.

Observațiile mele

Da, fetelor, carne jeleuată, poate e ca borsul. Nici aceeași amantă nu are același gust. Se dovedește diferit de fiecare dată. Și cu toții avem gusturi diferite, așa că să nu ne certăm, cineva îi place pe gelatină, cineva pe picioare, cineva colectează grăsime, dar cineva nu o tolerează ... Principalul lucru este, astfel încât să ne placă nouă și celor dragi noștri! Nu este adevărat?

Azi voi începe să gătesc și carnea jeleu, am cumpărat deja o coadă de porc și un file de pui, o să trec să cumpăr carne de vită în drum spre casă de la serviciu (altfel nu era în magazinul respectiv), o voi înmuia pentru noapte, mă voi ridica dimineața devreme și voi începe să mă gândesc că o pot revărsa seara.

Iată o întrebare. Când obișnuiam să gătesc carne jeleuată (nu aveam multicooker în mod obișnuit), am turnat carnea jeleu în farfurii adânci, dar aici poate fi scoasă din cutie, dar am doar vase din plastic, le-a turnat cineva în vase de plastic? asta este normal?

probabil o întrebare stupidă, dar totuși

Normal Dacă sunt de calitate alimentară și, de preferință, cu capac pentru transport, deși le puteți înfășura cu folie.

Am doar boluri din plastic, le-a turnat cineva în boluri din plastic? asta este normal?

Turn carne jeleuită în matrițe din silicon.

Am pus carnea jeleuită într-un aragaz lent dimineața, am adus carnea la fierbere și am fiert 5 minute într-o cratiță pe aragaz, am spălat toată spuma
puneți într-un aragaz lent timp de 6 ore în modul de gătit
Au trecut 30 de minute, spuma a apărut puțin albă, am colectat-o, cred că nu va mai apărea.

După ce au trecut 6 ore și până în momentul când vin acasă de la serviciu va fi la încălzire, cred că va fi gata?

Pace cu voi, brutarii!
dragii mei, ei bine, explic unei persoane care nu este bine versată, la fel
fierbeți această carne jeleuată
Cu siguranță am o idee generală, dar iată cât și ce să aplic
astfel încât să existe carne și jeleu și astfel încât câinele să nu se hrănească
rețetele de pâine sunt așezate la cel mai apropiat gram și mililitru
și chiar și un începător poate coace pâine
și aici pentru a vedea prețurile - am pus piciorul pe carne și l-am umplut cu apă - și cât
Aș dori foarte mult în funcție de greutate \ este clar că toată lumea are lucruri diferite, dar pentru volumul unui multicooker mare, totuși, puteți deduce media
nu, bineînțeles, în familia noastră, carnea jeleu se face \ pe aragaz \ și este foarte gustoasă, dar soția mea este sceptică cu privire la aragazul lent \ în ceea ce privește carnea jeleu \ așa că am decis pentru weekend în timp ce era plecată să-l bungă singură și nu ar vrea să gafeze
ASIGURAREA ESTE RECUNOSCUTORĂ

[umbră]

umbră , acum îmi voi aminti ce și cât am cântărit.
Am o familie de doi, așa că am luat o cantitate mică de carne.

o pulpă de porc cântărea undeva la 900 g
carne de vită a fost de 400 gr amintiți-vă exact
piept de pui 2 bucăți sunt atât de medii (nu-mi amintesc greutatea)


Am adăugat 2 ceapă mică la bulion, 1 morcov tocat, câteva frunze (4 pare) de dafin mic și boabe de piper. Apa a fost turnată astfel încât carnea să fie acoperită. O fac și într-o cratiță. Personal, părerea mea este că cantitatea de carne nu poate fi cântărită, atât cât o dați. Principalul lucru este să cumpărați un picior bun, puteți adăuga și pulpe de pui, urechi de porc, astfel încât carnea jeleu să înghețe. Acestea sunt pur și simplu observațiile mele, în copilăria mea mama gătea adesea carne jeleu și așa m-a învățat.


Asta am găsit când am venit acasă de la serviciu

Am dezasamblat carnea, am strecurat bulionul separat prin pânză de brânză și s-a dovedit a fi de aproximativ 1,5 litri.


S-a dovedit că aceasta este cantitatea de carne jeleu. Într-o tavă pătrată, era maso gras și o piele de la picior, două farfurii și două feluri de mâncare, era carne mai mult decât suficientă. Dar aș mai avea încă 200 de grame de bulion, poate dacă i-aș permite soțului meu să mănânce imediat aceste piei fără să le toarnă, atunci aș avea doar destule, dar este atât de bine

A pus farfuriile în frigider, vasele pe balcon. A trecut mai mult de o oră în timp ce imaginile au fost încărcate pe computer, în timp ce mă gândeam ce să scriu.
Aici jeleul de la frigider a înghețat, puteți mânca deja

Deci, dacă proporțiile mele ți se potrivesc, atunci poți găti în siguranță carnea jeleu va îngheța.

Pace cu voi, brutarii!
vishenka_74
Voi încerca sâmbătă, dar după cum o înțeleg, am nevoie de puțină apă

[umbră]

Voi încerca sâmbătă, dar după cum o înțeleg, am nevoie de puțină apă

umbră , ei bine, poate un pahar, unul și jumătate, dar nu mai mult
Am avut lichid acolo până la ultima divizie, aș putea adăuga la divizie.

Ei bine, m-am hotărât să mănânc carne. Totul a funcționat

Și este, de asemenea, foarte gustos din cozi, iese carne de vită, jeleu.

Fetelor, vă rugăm să ne sfătuiți ce să faceți. Ieri am gătit carne jeleu într-un desen animat: pui de casă, 0,5 carne de vită și oase de porc cu cartilaj cu carne, o tigaie plină pentru 4,5. Gatit timp de 6 ore. După ce a petrecut noaptea în frigider, părea să înghețe deasupra, dar când placa a fost înclinată, se târăște încet: ((Ce să faci?

Se încălzește din nou și se adaugă gelatină

Și câtă gelatină este necesară? Nu a adăugat niciodată: ((Se toarnă acolo imediat?
P. s. există încă carne, cum să o scoateți de acolo: ((

[Judi]

Judi , încălziți carnea jeleu la foc mic. Scoateți carnea cu o lingură cu fante. Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare sau o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.
Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet. Doar nu folosiți unul instantaneu! Proporția trebuie indicată pe plic. De obicei, un plic de 9gr este conceput pentru 500 ml de lichid.
De obicei, gelatina se înmoaie în câteva linguri de apă rece.
Apoi se încălzește încet până se dizolvă și se toarnă în bulionul finit. Gelatina nu se poate fierbe !!!!! După fierbere, își pierde proprietățile gelifiante!

Întrucât carnea dvs. de jeleu se înghețează parțial, atunci puteți lua jumătate din cantitatea de gelatină și apoi o puteți arunca (carnea de jeleu) „chiar peste gard”, cum spunea vecinul

Nu există suficiente oase pentru o astfel de cantitate de carne, aici nu puteți face fără un picior (așa cum am menționat deja) sau fără o coadă

Gătesc carne de jeleu de mai multe ori pe an.
La NG, Paște, soacra DR.
Totul este cam la fel ca al tuturor celorlalți, dar când pun o ceapă în carnea jeleuată, nu o curăț, ci doar tăi fundul și îl măcinăm pe gaz, încălzim bulionul și adăugăm usturoi la bulion, Nu-l aduc la fierbere, iar când filtrez bulionul, usturoiul nu pătrunde în carnea jeleu, există doar un usor postgust ... Dacă există grăsime la suprafață după solidificare, atunci îl îndepărtez cu un șervețel.
Gatesc carne jeleuita din copite de porc, carlig de vita, vita si pui, de preferat un cocos de casa.
Gătesc într-o cratiță mare pe gaz, reglez gazul astfel încât suprafața bulionului să tremure ușor, o las să se gătească toată noaptea, o desfac seara și o pun să înghețe ...
Mult noroc tuturor și carne minunată de jeleu.

[carne jeleu (jeleu)]

Revizuirea mea de gătit carne jeleu (jeleu) este aici:

Poftă bună pentru toți

Fetele vă mulțumesc tuturor pentru ajutor! A salvat-o pe dragă cu gelatină! Data viitoare voi fi mai pregătit să mă apropii de setul de carne jeleu.
P. s. Administratorul și linkul nu funcționează din anumite motive: Subiectul sau secțiunea pe care o căutați lipsește sau nu este disponibilă pentru autentificare.

Deci am fost onorați ieri ...



nu acordați atenție „nu numai cărnii” din carnea jeleu, cartilajului meu și piei din picioare le plac, de asemenea. Cer să lase totul

Și am gătit prima mea carne de jeleu din viața mea - totul a funcționat! (y) a luat o friptură de porc, i-a adăugat puțină carne de porc și carne de vită și a aruncat piciorul. Lavrushka și boabe de piper, au turnat apă până la max. rizki. Toate acestea au fost stinse timp de 7 ore și au fost încălzite încă 4 ore. Desigur, existau îngrijorări (nu pot trăi fără ea) că nu ar îngheța, dar nu s-a întâmplat nimic. De îndată ce l-am băgat în frigider, el a apucat imediat. În general, mulțumiri tuturor pentru recomandări! A fost delicios pentru noi!

Un mic secret (testat în practică): dacă carnea jeleu nu s-a înghețat bine, încercați să o agitați bine la început și lăsați-o la frigider pentru câteva ore, dacă după aceea începe să „se îngroașe”, atunci cu siguranță se va întuneca și, dacă nu, va trebui să adăugați gelatină ... Când se agită, structura bulionului se schimbă și îngheață (fizicienii o vor explica mai bine) ... Este ca la lichide, aici este în frig - nimic, dar doar atingeți-l, îngheață imediat ... câte de multe ori am alergat cu compoturi, sunt lichide în garaj pentru frig, începi să tragi acasă, toată lumea îngheață pe drum ...

Iartă-mă dinainte pentru întrebarea tâmpită, dar am doar pui și îmi doresc foarte mult jeleu! dacă gătesc pui pur - nu va îngheța, este mai bine să nu mă deranjez? Ei bine, chiar vreau carne jeleuată !!!

Dacă nu este posibil să cumpărați nici pulpe de porc, nici spate de pui, adăugați gelatină, nu va îngheța

O astfel de carne jeleuată nu va fi gustoasă. Se spune că o aripă de curcan se simte bine.
Sau cumpărați pulpe de pui, îngheață bine.

Nu aș spune că este insipid, are un postgust gelatinos, dar dacă usturoiul se umflă mai mult, se înfundă ...

de fapt, rețeta noastră de familie este cocoș + coadă de porc + carne de vită,
dar este foarte bun și se dovedește dintr-un curcan, a fost gătit de multe ori

de câteva ori, într-o vizită, am mâncat doar din picioare de vițel - și carne excelentă cu jeleuri

lavrushka și piperul trebuie adăugate cu o oră și jumătate înainte de sfârșitul gătitului
tocați mărunt usturoiul și direct în farfurii
azi pentru prima dată în desen animat voi seta ceasul la 6-7, am un curcan proaspăt + umăr de vițel („bețișoare” în frigider)