afnsvjul
Și când este mai bine să săriți carnea jeleu, cu cât timp înainte de sfârșitul gătitului?
DonnaRosa
Citat: afnsvjul

Și când este mai bine să săriți carnea jeleu, cu cât timp înainte de sfârșitul gătitului?
Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Administrator
Citat: afnsvjul

Și când este mai bine să săriți carnea jeleu, cu cât timp înainte de sfârșitul gătitului?

Cea mai bună opțiune pentru sărarea cărnii jeleu este cu o oră înainte de pregătire, astfel încât bulionul și carnea să aibă timp să absoarbă toată sarea și totul este sărat și se face prieteni bine.
În același timp, puteți adăuga usturoi cu un cap întreg necojit sau cu cuișoare necojite. Apoi, trebuie să ștergeți.
SchuMakher
afnsvjul Sare de două ori: primul, când pun totul la fiert, și al doilea, când pun usturoiul, adică înainte de a turna bulionul în carne. Poate că acest lucru este greșit din punct de vedere tehnologic, dar este întotdeauna sigur
Zhivchik
Citat: Admin

În același timp, puteți adăuga usturoi cu un cap întreg necojit sau cu cuișoare necojite. Apoi, trebuie să ștergeți.

Pur și simplu nu-mi plac gustul și mirosul usturoiului din carnea jeleu. Adaug doar ceapa intreaga. În ceea ce mă privește, usturoiul înfundă mirosul și gustul cărnii din carnea jeleu. Cu ceapa, jeleul se dovedește a fi un fel de proaspăt.
Și sare, de asemenea, cu o oră înainte de gătit.
Suslya
Și îl sare cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului ... Mama face asta, și eu la fel. Și arunc usturoiul în farfurii când turn turn bulionul, îmi place mai mult.
Zhivchik
În farfurii, zdrobesc carnea doar cu ardei proaspăt măcinat și turn turbul.
RybkA
Dar vreau doar să întreb ce carne de vită din carne jeleu este de preferat: vițel tânăr sau vită veche? De obicei, am luat un filet tânăr și ultima dată am luat o bucată întunecată, chiar foarte, DAR era atât de delicioasă, mai gustoasă decât carnea de porc. Carnea de porc (o bucată de carne, un omoplat / coapsa) din anumite motive devine dură, nimeni nu a observat?
Luysia
Cred că este carne de vită. Vitelul nu va da bulionul necesar. Dar trebuie totuși să arăți astfel încât să nu existe grăsime galbenă, aceasta fiind deja la animale foarte, foarte vechi.

Iar jeleul meu preferat este pulpele de porc și puiul. Si nimic mai mult.
SchuMakher
RybkA din punctul de vedere al medicinei oficiale, cu cât carnea este mai întunecată și mai roșie, cu atât mai suculentă și mai gustoasă, deoarece are mai mult aport de sânge ...
RybkA
Citat: Luysia

Cred că este carne de vită. Vitelul nu va da bulionul necesar. Dar trebuie totuși să arăți astfel încât să nu existe grăsime galbenă, aceasta fiind deja la animale foarte, foarte vechi.

Iar jeleul meu preferat este pulpele de porc și puiul. Si nimic mai mult.
Cu greu îmi pot imagina gras Se întâmplă în carne de vită? Am crezut că carnea de vită este întotdeauna slabă
Pulpele de porc + puiul nu sunt, de asemenea, în competiție pentru mine, dar uneori este dificil să găsești un cocoș.
Și de ce, apropo, exact cocoşmai degrabă decât puiul este preferat?

Citat: ShuMakher

RybkA din punctul de vedere al medicinei oficiale, cu cât carnea este mai întunecată și mai roșie, cu atât este mai suculentă și mai gustoasă, deoarece există mai mult aport de sânge în ea ...
Înseamnă că medicamentul oficial nu minte, a fost foarte gustos!
Vreau chiar să repet ceea ce am trecut, trebuie să obțin niște rețete cu carne de vită.
Luysia
Citat: RybkA

Cu greu îmi pot imagina gras Se întâmplă în carne de vită? Am crezut că carnea de vită este întotdeauna slabă

Ei bine, asta se întâmplă uneori la bazar: carne foarte închisă la culoare cu vene atât de gălbuie.

Și grăsimea, desigur, este în carne de vită. Pur și simplu o taie și vând carnea fără ea.

Citat: RybkA

Și de ce, apropo, exact cocoşmai degrabă decât puiul este preferat?

Cocoșul este considerat mai hrănitor, adică se obține din acesta un bulion mai puternic (și, prin urmare, mai delicios). Așa cred.
SchuMakher
Am cumpărat urechi de porc, voi găti aspic cu ele ... ei bine, jeleu ... ei bine, carnea jeleu ...
Swetik00
[Încălzesc bulionul și adaug usturoiul în bulion, nu îl fierb, iar când filtrez bulionul, usturoiul nu intră în carnea jeleuată, ......

Și am pus usturoiul în forme pe carnea întinsă înainte de a turna bulion, în timp ce îngheață, totul este saturat cu aromă de usturoi, dar toată lumea iubește usturoiul și se luptă pentru el în carne jeleu
Jorjen
Mulțumesc tuturor pentru rețete
Gătesc pentru prima dată carne jeleu
Am luat o legătură de porc și 700 g de carne de vită cu un os. Pre-fiert într-o cratiță pe aragaz și îndepărtat zgomotul, apoi puneți-l într-un desen animat, adăugați două ceapă necojite, un morcov, boabe de piper, 4-5 căței de usturoi, două frunze de dafin, până sărate, așezate timp de 6 ore. Voi vedea ce poloneză dimineața
SchuMakher
Jorjen Ce mai faci cu jeleul?

Am pus totul dintr-o dată, îl umplu cu apă flămândă și timp de 8 ore ... nu scapă nimic, zgomotul din bulion nu plutește, îngheață pentru o „vreme”.
Jorjen
Citat: ShuMakher

Jorjen Ce mai faci cu jeleul?

heh, l-am sărat dimineața și l-am aprins încă o oră și jumătate. apoi am fost ocupat cu alte lucruri, el era încă pe încălzire și apoi s-a răcit. in general am dezasamblat carnea, am strecurat bulionul, am adaugat putin usturoi la carne, am turnat totul si recent am pus curentul in frigider, astept
adevărul a filtrat bulionul prin două straturi de pânză de brânză, ceea ce mi se pare cam neclar, dar nu s-a murdărit. Voi vedea cum îngheață. data viitoare pot filtra prin mai multe straturi
Zhivchik
Citat: Jorjen

Am luat o legătură de porc și 700 g de carne de vită cu un os.
Citat: Jorjen

Voi vedea cum îngheață.

Mi se pare că nu se va întări foarte bine, deoarece există doar grăsime de la articulație și sunt puține oase în ea. Acum, dacă ai luat picioare de porc, atunci asta este o altă problemă. Carnea gelatată ar îngheța fără îndoială.
mila 13
Am decis pentru prima dată în viața mea să gătesc singură carne jeleu. Am citit toate comentariile tale, rețeta Stella și secretele ei
M-am dus dimineața la Auchan, am cumpărat cozi de vită (despre care nici măcar nu bănuiam că există vreodată la vânzare), carne de vită și pulpe de pui. Am spălat totul bine, l-am aruncat într-o cratiță, am adăugat morcovi, 2 cepe fără coajă, 2 foi de dafin și boabe de piper ... L-am pus pe tocană timp de 6 ore ...
Da, în Ashan erau urechi de porc ... Dar până acum nu sunt un bucătar atât de avansat care să suporte și vederea urechilor ...
Mătușa Besya
Citat: Mila 13

Da, în Ashan erau urechi de porc ... Dar până acum nu sunt un bucătar atât de avansat care să suporta vederea urechilor ...
Foarte degeaba !!! iată rețeta de la ShuMakher
Zhivchik
Citat: Mila 13

Am spălat totul bine, l-am aruncat într-o cratiță, am adăugat morcovi, 2 cepe fără coajă, 2 foi de dafin și boabe de piper ... L-am pus pe tocană timp de 6 ore ...

Mila 13, l-ai pus pe tocană într-o cratiță obișnuită sau MV?
SchuMakher
mila 13 Sfaturi ale expertului în urechi: puneți supa de pește în carnea jeleuată, nu veți greși !!!! Puneți-le cu gresie și distribuiți carnea uniform, stratificată și delicioasă!

Pune ceapa in coaja, culoarea jeleului va fi inchisa, frumoasa! Strângeți usturoiul în bulionul strecurat, ușor răcit ...
mila 13
Mătușă Besya, interesantă ... dar nu am pe ce să fumez ...

Citat: Zhivchik

Mila 13, l-ai pus pe tocană într-o cratiță obișnuită sau MV?
într-un aragaz lent ... îl am pe Lakuchin

Citat: ShuMakher

mila 13 Sfaturi ale expertului în urechi: puneți supa de pește în carnea jeleuată, nu veți greși !!!! Puneți-le cu gresie și distribuiți carnea uniform, stratificată și delicioasă!

Pune ceapa in coaja, culoarea jeleului va fi inchisa, frumoasa! Strângeți usturoiul în bulionul strecurat, ușor răcit ...
Da, deja mi-am dat seama că pierd foarte mult în viața mea, că nu am fost încă prezentat. Ukham este prezentat. Voi vedea cum este gătit de data aceasta - încă 2 ore să aștept
Despre ceapa decojită - cu siguranță voi încerca
Îmi voi aminti despre usturoi, mulțumesc. Și Stella vă sfătuiește să turnați oțet cu slegonete ... Znachitsa - și să turnați oțet
Zhivchik
Citat: ShuMakher

Strângeți usturoiul în bulionul strecurat, ușor răcit ...

mila 13, dacă gătiți pentru prima dată carne jeleu, încercați să lăsați jumătate din carnea jeleu fără usturoi și adăugați jumătate.
De exemplu, pentru mine nu există un miros mai rău decât usturoiul din carnea jeleu.
Îmi place mirosul de piele zdrobită de porc din jeleu.

Om, iar urechile sunt bune, mai ales cele umede. Așa că răceală.
Mătușa Besya
Oțetul este OBLIGATORIU !!! Gustul se îmbunătățește foarte mult!
mila 13
Citat: Zhivchik

mila 13, dacă gătiți pentru prima dată carne jeleu, încercați să lăsați jumătate din carnea jeleu fără usturoi și adăugați jumătate.
De exemplu, pentru mine nu există un miros mai rău decât usturoiul din carnea jeleu.
Îmi place mirosul de piele zdrobită de porc din jeleu.

Om, iar urechile sunt bune, mai ales cele umede. Așa că răceală.
mulțumesc pentru indiciu, o voi face .... nu știu dacă îmi place cu usturoi ... Dar îl voi găti și nu-mi place .... Sfaturi corecte
Citat: Mătușa Besya

Oțetul este OBLIGATORIU !!! Gustul se îmbunătățește foarte mult!
Ura! Rămâne doar, fetelor, să aștepți 2 ore
Zhivchik
Citat: Mila 13

interesant .. dar nu am pe ce să fumez ...

Soacra mea are aragaz electric. Dă foc pentru a usca alcoolul (vândut în magazinele casnice) și fumează orice vrea pe el. Desigur, acesta nu este un arzător de gaz, dar totuși.

Luysia
Citat: Zhivchik

mila 13, dacă gătiți pentru prima dată carne jeleu, încercați să lăsați jumătate din carnea jeleu fără usturoi și adăugați jumătate.

Și fac asta mereu, deși îmi place usturoiul în carne jeleu. Întrucât carnea jeleu este obținută întotdeauna cu o marjă, este imposibil să o copleșiți într-o zi, apoi mâncăm în primul rând cu usturoi și apoi cel fără el. Se crede că carnea jeleu se păstrează mai rău cu usturoiul proaspăt.
SchuMakher
Gătesc carne jeleuită din lope, dar nu am auzit de oțet ... de ce să nu sapăm, spune-mi, dragi femei, și cum să o turnăm?

mila 13 Zhivchik a scris-o corect despre usturoi, doar că îmi place cu siguranță ... așa că am pus multe, pe o tavă de desene animate (acestea sunt 2 tăvi) un cap mare
mila 13
Citat: Zhivchik

Soacra mea are aragaz electric. Dă foc pentru a usca alcoolul (vândut în magazinele casnice) și fumează orice vrea pe el. Desigur, acesta nu este un arzător de gaz, dar totuși.
Oh! Aveți o părere ridicată despre talentele mele culinare ... Sunt încă un bucătar foarte începător, ei bine, abia încep să învăț .... Nu știu când voi îndrăzni să fac trucuri atât de complexe cu setarea ceva în flăcări

Citat: ShuMakher

Gătesc carne jeleuită din lope, dar nu am auzit de oțet ... de ce să nu sapăm, spune-mi, dragi femei, și cum să o turnăm?

mila 13 Zhivchik a scris-o corect despre usturoi, doar că îmi place cu siguranță ... așa că am pus multe, pe o tavă de desene animate (acestea sunt 2 tăvi) un cap mare
ca, dacă am învățat sigur, înainte să-l turn în forme gata făcute, într-un bulion deja răcit
Luysia
Citat: ShuMakher

Gătesc carne jeleuită din lope, dar nu am auzit de oțet ... de ce să nu sapăm, spune-mi, dragi femei, și cum să o turnăm?

Și eu abia acum adaug oțet la carnea jeleu de câteva ori (la sfatul Stella). Aici!

Se toarnă oțet în bulion strecurat înainte de a se turna în forme.
Semnătură: Femeie drăguță.
Zhivchik
Citat: ShuMakher

Gătesc carne jeleuită din lope, dar nu am auzit de oțet ... de ce să nu sapăm, spune-mi, dragi femei, și cum să o turnăm?

Om
, iată un citat de la Stella:

Citat: Stеrn

Aduceți bulionul răcit la temperatura camerei după gust - încercați din nou pentru sare, piper cu piper măcinat, adăugați 2 căței de usturoi trecute printr-o presă de usturoi, turnați o lingură de oțet de desert (9%), amestecați bine.
Umpleți carnea cu bulion.
SchuMakher
Mulțumesc Velmi, ca să zic așa, mai mult
mila 13
Dragi prăjituri reci! Du-te la rândurile tale cărnoase
Testul a fost trecut - prima carne gelatină a ieșit delicioasă. Fiul a spus: „Ca și mătușa Tanya” Și mătușa Tanya este pentru tine OGO-OGO !!! Care este înălțimea Ea este singurul specialist în acest fel de mâncare din familia noastră. Și iată fotografia
Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent

S-a dovedit că aveam 3 containere de la tapper - 2 mari și unul mare. Acesta este mic. Carnea data viitoare mai puțin pusă, prea mult IMHO. Am pus usturoiul într-un singur, iar oțetul doar în două boluri. Vom încerca ceea ce ne place cel mai mult. Îmi place foarte mult că acest fel de mâncare este carne jeleuată - după dieta mea și la cină poți
În general, vă mulțumesc, dragilor mei, pentru știință - voi continua să fac acest lucru
K-rina

Fetelor, ce sunteți cu toții gazde !!! Câte subtilități am învățat despre Jelly! Multumesc !!! Poate îmi voi aduce propriile mele 5 copeici - după ce separ carnea de oase, încă caldă, o trec printr-o mașină de tocat carne în tăvi, adaug (dacă se dorește) usturoi tocat (mărunt) și puțin oțet sau nu adaug nimic. O umplu cu bulion strecurat încălzit până la fierbere (dar care nu fierbe). Cu o furculiță în fiecare tavă, amestec carnea cu bulionul și o woo a la! ... pentru a se solidifica.
SchuMakher
mila 13 foarte fericit pentru tine !!!!

K-rina dar pur și simplu o desfac cu o furculiță, nu recunosc pe altcineva, doar că carnea ar fi fibre și neapărat pielea de la picioare, cartilaje ... și când există supă de pește ...mmmmm
RybkA
Am citit, am citit ... Mă duc cu siguranță să cumpăr cozi de vită și urechi de porc și voi stăpâni o nouă carne jeleuată, altfel ei mă iubesc să am mai multă carne. Să vedem ce spun ei despre această opțiune ...
Citat: Zhivchik

Soacra mea are aragaz electric. Dă foc pentru a usca alcoolul (vândut în magazinele casnice) și fumează orice vrea pe el. Desigur, acesta nu este un arzător de gaz, dar totuși.
Este posibil mai detaliat cum să-l fumezi pe o sobă cu gaz? Sau spune-mi unde să merg să citesc ...
Luysia
Citat: RybkA

Este posibil mai detaliat cum să-l fumezi pe o sobă cu gaz? Sau spune-mi unde să merg să citesc ...

RybkA, Ei bine, acest lucru nu înseamnă a fuma în sensul literal, ci este mai probabil să se ungă.

Întotdeauna fac această procedură neplăcută cu pulpe și urechi de porc.

Aprind la maxim capota. Scoat capacul superior de pe arzătorul cu gaz, scot grătarele, îl acoper cu folie în jurul său, ciupesc picioarele și urechile pe o furculiță culinară mare (din setul de bucătărie) și o ung.

Urechile și picioarele trebuie dezghețate complet în prealabil. Aruncați până când blatul este copt, devine întuneric.

Apoi îl îmbib în apă rece (după ce l-am tăiat), dar nu este nevoie să-l curățați.

După ce totul este bine înmuiat în apă rece (apa poate fi schimbată de câteva ori) într-un loc rece (8-10 ore), fiecare piesă trebuie răzuită cu un cuțit. Întregul strat superior este ușor de îndepărtat, iar picioarele sunt albe și curate.
Puteți găti carne jeleu.
SchuMakher
Și urechile și picioarele noastre sunt atât de curate încât sunt vândute, minunate ... Răzuiesc doar pielea din urechi din canalul urechii ...
Zhivchik
Citat: K-rina

separând carnea de oase, în timp ce este încă caldă, o trec printr-o mașină de tocat carne în tăvi

Carnea o macin într-o mașină de tocat carne numai pentru clătite sau plăcintă.

Citat: Luysia

RybkA, Ei bine, acest lucru nu înseamnă a fuma în sensul literal, ci este mai probabil să se ungă.

Da. Am vrut să-l batjocoresc.

Citat: ShuMakher

Și urechile și picioarele noastre sunt atât de curate încât sunt vândute, minunate ... Răzuiesc doar pielea din urechi din canalul urechii ...

Nu, nu. Curățați, apoi un lucru, dar în magazin nu veți cumpăra niciodată picioare și urechi atât de mirositoare (mirositoare). Afacerea Toli pe piață. Și chiar și picioarele pătate pe paie.

Acasă ung mereu puiul sau picioarele.
Magazinul de pui miroase a umezeală și, dacă îl ungi pe gaz, miroase a pui.
RybkA
Zhivchik, Luysia Ei bine, înșel mereu. Adevărat, nu există magazine, nu știu de ce ... ce trebuie să ungi?

În general, nu voi avea un jeleu din cozi, va fi de la un cocoș. Ieri a ajutat lactata
Vreau să întreb ... ea îmi dă mereu totul - și interiorul, picioarele și capul. Cu interiorul și picioarele mele, deja m-am resemnat și le gătesc împreună. Ce să faci cu capul? O bunică de pe piață a spus odată că, în niciun caz nu ar trebui să o arunc ... dar cum să mă descurc?
Luysia
Citat: K-rina

Multumesc !!! Poate îmi voi aduce propriile mele 5 copeici - după ce separ carnea de oase, încă caldă, o trec printr-o mașină de tocat carne în tăvi, adaug (dacă se dorește) usturoi tocat (mărunt) și puțin oțet sau nu adaug nimic.

K-rina, încercați să nu treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, dar după ce separați și alegeți oasele, tăiați-le în bucăți mici (forma nu este importantă, cum se dovedește).

Poate că vă va plăcea mai mult această opțiune (sper). Asta fac mereu.

RybkA, aici sunt picioarele magazinului și trebuie unse, acolo se îndepărtează firele mici de păr și după înmuiere și înmuiere stratul superior este îndepărtat atât de bine.
Toată lumea are propriile furnici, dar eu nu gătesc niciodată carne jeleu fără o astfel de procesare.
SchuMakher
RybkA Cumpăr capete special pentru supă. Ei bine, cu pene care rămân ca de obicei, cântă-le, trebuie să îndepărtați și partea osoasă a ciocului și gata (traheea, esofagul și gușa sunt îndepărtate în mod natural)
Luysia
Citat: ShuMakher

RybkA Cumpăr capete special pentru supă.

Și uneori cumpăr doar capul unui câine, îl gătesc mult timp până devin moi.
Și nu știam ce supă ar putea fi. Și devine delicios?
lina
Demontez carnea în carnea jeleuată doar cu mâinile + cu un cuțit în bucăți mici, astfel încât să nu existe fibre foarte lungi. Usturoiul printr-o presă de usturoi în fiecare castron, se amestecă cu carne și apoi se toarnă doar bulion.Printr-o mașină de tocat carne - numai carne tocată pentru găluște. Iată IMHO - după un tocător de carne carnea mea are un gust prost
Zhivchik
Citat: Lina

Iată IMHO - după un tocător de carne carnea mea are un gust prost

Sunt de acord 100%.
Aprelevna
Citat: Lina

Demontez carnea în carnea jeleuată doar cu mâinile + cu un cuțit în bucăți mici, astfel încât să nu existe fibre foarte lungi. Usturoiul printr-o presă de usturoi în fiecare castron, se amestecă cu carne și apoi se toarnă doar bulion. Printr-o mașină de tocat carne - numai carne tocată pentru găluște. Iată IMHO - după un tocător de carne carnea mea are un gust prost
Analog! Aceasta este singura modalitate de a distinge jeleul!
Deasupra, încă câteva felii de morcovi și se toarnă bulion.
mila 13
Citat: Luysia

Și uneori cumpăr doar capul unui câine, îl gătesc mult timp până devin moi.
Și nu știam ce supă ar putea fi. Și devine delicios?
AAAAAA ..... mănânci câini? Sau este o denumire secretă a unei părți a porcului ...?
Zhivchik
Citat: Mila 13

AAAAAA ..... mănânci câini? Sau este o denumire secretă a unei părți a porcului ...?

Gee-gee, am făcut să râd.

Mila, cel mai probabil acesta este OCHEHeat.

Citat: Luysia

Și uneori cumpăr doar capul unui câine, îl gătesc mult timp până devin moi.

În cuvântul „câine” era necesar să scrie „câine”.
Luysia
mila 13, capete de pui pentru câine! Câinele aleargă acasă, spanielul este atât de urechi, încât nu îl păstrăm pentru mâncare, ci ca „animalul meu de companie” (animal de companie)!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine