Spirit
sazalexter, Am răspuns deja la pagina 323 redistribuind imaginea dvs. cu un comentariu („Răspundeți # 6453 pe 04 februarie 2017, ora 16:14”).
Wlad
Salutare tuturor! Oameni buni, spuneți-mi, de ce se ridează crusta superioară de pe pâinea de grâu după ce pâinea proaspăt coaptă a stat câteva minute la temperatura camerei? Desi fac totul exact conform retetei, il cantaresc pe o cantar
Și am vrut să întreb, la frământarea aluatului în cuptor, a apărut un ciudat ciudat, care ar putea fi motivul?
$ vetLana
Citat: DARK STEPPE EAGLE
de ce crusta superioară de pe pâinea de grâu se încrețește,
Puțin mai lichid în pâine decât era necesar.
Citat: DARK STEPPE EAGLE
la frământarea aluatului în cuptor, a apărut un țipăt ciudat
Cu un test abrupt, acest lucru poate fi.
Spirit
VÂRGĂ DE STEPĂ ÎNCHIS, video nu este dificil de încărcat pe YouTube și de a da un link? Sa ascultam. Cel mai probabil nu trebuie să vă faceți griji.
Acoperiți pâinea cu un șervețel timp de trei ore? Uneori mi se întâmplă acest lucru, dar nu acord atenție - gustul pâinii nu suferă de asta.

$ vetLanaNu te contrazici? Aluat dur și mult lichid?
$ vetLana
Spirit, Am răspuns la două întrebări. Ați observat corect contradicția. Asta dacă vorbim despre o singură pâine, dar dacă despre două diferite, atunci nu există nicio contradicție.
Wlad
Spirit, $ vetLanaVă mulțumesc foarte mult pentru răspuns, crusta de pe pâine începe să se încrețească de îndată ce deschid capacul, nici nu am timp să-l scot, pot spune chiar în fața ochilor, apoi îl acoper, desigur, într-adevăr nu afectează gustul, gustul este excelent, iar în ceea ce privește acest scârțâit, atunci a apărut când frământam pâine de secară și a rămas așa, două frământări ulterioare de pâine de grâu au fost însoțite de aceste sunete ... nu tare, dar totuși clar audibil.
Voi încerca să filmez data viitoare când îl voi coace.
Multumesc din nou !!!
marinastom
VÂRGĂ DE STEPĂ ÎNCHIS
1. Cred că toate pâinile de grâu se micșorează puțin pe măsură ce se răcesc. Prind umezeală din aerul înconjurător sau ce? Despre asta am scris deja de mai multe ori. Acesta nu este un defect.
2. Găleată noastră, în ciuda faptului că pare simetrică, „sună” diferit, dacă o punem pe o parte (îngustă) înainte, apoi pe cealaltă. Am scris chiar pe găleată ce parte să pun.

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)


Vital, nu-i vor da încă un link pentru a-l insera. Nici unul. Va vorbi despre 50 de postări, apoi mei beee ...
Spirit
Îți dau, îmi trimit prin poștă și o postez aici și ascult.
Talie
Citat: marinastom
2. Găleată noastră, în ciuda faptului că pare simetrică, „sună” diferit, dacă o punem pe o parte (îngustă) înainte, apoi pe cealaltă. Am scris chiar pe găleată ce parte să pun.
Agaaaaaa, știam că o vei scrie din nou
În vechea mea sobă nu a existat o astfel de problemă, dar în cea nouă există. Ei bine, îmi amintesc că tu, Marish, ți-ai „vopsit” găleată, ei bine, eu ...

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Fotografia nu este foarte bună, iar galeria este „roșită”, dar totuși puteți vedea cum am marcat-o înainte


marinastom
Natasha, super !!! Mulțumesc pentru idee! Inscripția mea este deja „obosită”, trebuie să o reîmprospătez, să o actualizez, așa că o voi picta și eu.


Postat vineri 10 februarie 2017 21:33

Ce găleată nouă și curată ai! Chiar și a mea a fost așa? ..
Talie
Citat: marinastom
Ce găleată nouă și curată ai!
Știi că este un efect temporar
Wlad
marinastom, Spirit, TalieMulțumesc foarte mult, nu aș fi crezut niciodată că această găleată are o latură scârțâitoare și are obișnuitul
... Poate că întrebările mele par stupide, dar nu am de unde să câștig experiență și nimeni altcineva, așa că va trebui să suporti cu mine
Talie
WLADVa rugam sa! Și nu credeți că întrebările sunt stupide, sunt normale, am pus și noi astfel de întrebări și le-am răspuns deja altora de multe ori. Acestea sunt întrebări frecvente și veți avea multe altele.Vom fi bucuroși să împărtășim ceea ce știm sau să vă spunem unde să citiți / căutați

mamusi
Citat: Talie
dar puteți vedea totuși cum am marcat înainte

Fetelor, iar eu mi-am răsucit găleată ~ răsucite
Dar nu am găsit niciun „față-spate” pe el ...
Are aceeași lățime ... Cum vedeți asta?)
Adevărat, nu am scârțâit, îl aud ...
Dar totul este interesant ...
Wlad
Talie,
Citat: Talie
Vom fi bucuroși să vă împărtășim ceea ce știm sau să vă oferim sfaturi
Mulțumesc că mă încred în cuvânt
Spirit
mamusicând găleata scârțâie, o întoarce cu 180 de grade și marchează pentru a așeza aceste părți de peretele frontal. Și asta e tot.
mamusi
Vitaly, da !!!)))
Voi asculta ... al meu scârțâie ???
Aici ... pe prindător și fiară ... (Se pare că ai auzit pentru prima dată ... niște scânceturi!
HP lucrează ~ frământă Stolichny de la Fugaski ...
$ vetLana
mamusi, Rita, metropolita delicioasa? Încă nu am copt asta.
Talie
Citat: Wit

mamusicând găleata scârțâie, o întoarce cu 180 de grade și marchează pentru a așeza aceste părți de peretele frontal. Și asta e tot.
Citat: mamusi
Voi asculta ... al meu scârțâie ???
Și nu scârțâie pentru mine, claxonează și scotocesc în timpul frământării, dacă îl introduceți pe partea greșită. Totul era normal în primul aragaz în orice poziție a găleatei. Așa se întâmplă.
Elena1908
Am avut și un scârțâit și unul puternic. Apoi a trecut de unul singur. )))Este bine acum. Svetlana. Am copt pâinea capitalei de la Fugasca practic înainte de ieri. ))) Pâinea este super. Cel mai delicios dintre toate grâul de secară pe care l-am copt. Iată o fotografie. Doar eu am adăugat multă apă. Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
$ vetLana
Elena1908, Lena, mulțumesc. Rețeta spune mai puțină apă decât este nevoie? Voi lua în considerare
mamusi
Citat: $ vetLana
mamusi, Rita, metropolita delicioasa? Încă nu am copt asta.
Svetochka, iată-l frumos!)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Azi am apa ... un pic in plus !!!)))
Acoperișul ... ei bine, nu este prăbușit, ci plat.
Cu toate acestea, acest lucru nu mă deranjează!)
Paine delicioasa! Foarte!


Postat sâmbătă 11 februarie 2017 17:15

Citat: $ vetLana
reteta spune mai putina apa decat ai nevoie? Voi lua în considerare

Nu aș spune asta ...
Depinde ce fel de făină, ce fel de chefir.
Uită-te în spatele colobokului, ia-o mai întâi pe tot de-a lungul marginii inferioare.
Omul turtă dulce să fie cu o fustă mică.
Ei bine, am ...
Elena1908
Margarita. Am copt pe un bebeluș biolact. Panasik se zbătea, era foarte gros. Poate că făina mea este foarte uscată? ținând cont de faptul că am adăugat încă 30-50 ml de apă, pâinea s-a dovedit:Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
mamusi
Helena, ai un acoperiș convex!)
Această pâine este întotdeauna puțin diferită!)))
Foarte dependent de grosimea și conținutul de grăsime al chefirului, dar invariabil delicios!
$ vetLana
Elena1908, mamusi, mulțumesc. În ce mod ai copt? Nu există calcul pentru dimensiuni mici?
Marisha Aleksevna
Am un Panasonic 2500 și nu există un mod Rye și, în consecință, o lingură pentru pâine de secară. Băieți și băieți, vă rog să-mi spuneți dacă pâinea Stolichny va fi coaptă conform rețetei Fugasca (există în toate comentariile modul Rye și o scapula pentru secară) în modul Basic (sau pe altele) și cu o lingură regulată ? Vă mulțumesc anticipat.
Talie
Marisha Aleksevna, Nu am copt Pâine Fugasca , dar coapte 50/50 de la Rina noastră.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Totul este perfect frământat cu o spatulă obișnuită și coapte perfect în modul principal
mamusi
$ vetLana, Fără calcul. La caldura. Mod secară.


Postat sâmbătă 11 februarie 2017 19:46

Marisha Aleksevna, pe cea principală este de asemenea posibilă.
Acolo, la subiect, oamenii s-au dezabonat că au copt ...
În plus, este posibilă pe un dispozitiv semiautomatic, adică frământarea. Deconectați, lăsați să apară 1-1,5 sau 2. Urmăriți
Apoi coaceți 1h 15 min.
Am facut. Bun rezultat
$ vetLana
mamusi, Ritochka, mulțumesc. Și ce altceva a copt Fugasca? Ce ți-a plăcut din rețetele ei?
Marisha Aleksevna
Thalia, mamusi, multumesc frumos.
Elena1908
Marina. De obicei se coc fără regimul de secară: frământați pe găluște, apoi lăsați-i să se ridice și apoi coaceți. Secară nu-i place frământarea și al doilea lot.
Marisha Aleksevna
Elena 1908, înțeles, mulțumesc foarte mult.
Spirit
Nu vă faceți griji în legătură cu secara. Acest „pieptene!” Este folosit de cei care încă îl au. Restul dinților au fost îndoiți și au fost aruncați. Și lama noastră nu este în derivă!
mamusi
$ vetLana, Îmi place foarte mult Darnitsky din Fugaski, dar rețeta în sine nu a fost prezentată de ea. Doar introduceți-l în motorul de căutare. De pe telefonul meu I, ge pot insera linkul. O coc des. Există un raport perfect. Acoperiș luxos convex. Fără puncții. Deja cu ochii închiși lovi cu piciorul ...

$ vetLana
mamusi, Mă uit, mulțumesc, Ritochka.
Countryman
Citat: Marisha Aleksevna
și cu o scapula obișnuită?

Marinauite Aici. Totul este sub control manual.
Aceasta este o versiune destul de veche a mea pe tema Rina, dar destul de potrivită. Dacă sunteți interesat, atunci scrieți într-un document personal, voi prezenta câteva dintre ajustările făcute de atunci în ceea ce privește timpul și rețeta.
an_domini
Citat: Wit

Nu vă faceți griji în legătură cu secara. Acest „pieptene!” Este folosit de cei care încă îl au. Restul dinților au fost îndoiți și au fost aruncați. Și scapula noastră nu are nicio derivă!
Și am exact opusul! În vechiul Panasonic 255 în 7 ani, spatula obișnuită a fost desprinsă, pâinea a început să se lipească de ea. Nu am folosit o spatulă pentru pâinea de secară, am amestecat și secara cu una obișnuită, astfel încât să rămână practic nouă. Am înlocuit omoplatul obișnuit cu unul de secară și acum îl folosesc pentru toate pâinile. Nu există nicio diferență cu o scapula convențională. O astfel de lamă de rezervă s-a dovedit.
Countryman
Olga, „a început să se lipească” de cele decojite - ai avut exact pâine? Adică, deja coapte?

De obicei îndepărt lopata înainte de coacere. Chiar și pentru grâul pur. Imediat după ultimul antrenament. În cazul în care un selectat automat mod, acest lucru se face și elementar. Numărați de câteva ori timpul ultimului antrenament, scrieți-l (pe corpul HP cu un marker)... Și apoi, simultan cu apăsarea startului procesului, porniți temporizatorul setat pentru acest timp în telefon. El îți va cânta la momentul potrivit, astfel încât să nu uite. Apoi scoți găleată, o pui pe lateral, cocul alunecă în lateral, învârti spatula lângă unitate până când iese din aluat și o scoți. Va dura mai puțin timp decât a fost necesar pentru a citi acest paragraf.
gala10
Citat: mamusi
Darnitsky de la Fugaski, dar rețeta în sine nu a fost stabilită de ea
De asemenea, coac această pâine des.

Pâine Darnitsa din fugaska (Lola)

ZanZibar
Citat: Talie

Marat, ce fel de drojdie folosești? Ele sunt FOARTE diferite acum, pentru diferite produse de copt, pentru diferite momente de coacere și așa mai departe. Poate că nu sunt doar pentru un aparat de pâine. Mulți factori pot influența rezultatul final.
Pentru unul cu drojdie scăzută, cred că va fi o mulțime de Pakmaya dacă îl puneți în 1 linguriță.

În instrucțiunile mele europene:
2500 - pentru 600 de grame de făină - 1 1/4 linguriță de drojdie.
2512 - pentru aceleași 600 g - 1 1/2 linguriță (frământare mai intensă și 3 frământare, cred că de aceea există mai multă drojdie).
Rețetele sunt exact aceleași:
Mod - „de bază”, dimensiune - XL, culoare crustă - din care să alegeți.
1 1/4 linguriță drojdie (diferență descrisă mai sus)
600 gr făină
2 lingurițe de zahăr
1 1/2 linguriță sare
25 g unt
Natasha, îmi cer scuze pentru că nu am răspuns mult timp.
Odată am făcut unul cu drojdie mică, cu 0,5 lingurițe, pâinea nu a crescut normal. Dar gustul este bun și totul este copt.
Apoi am gătit-o cu o linguriță. Se dovedește așa. Mai turn și jumătate de linguriță mai multă sare; are un gust mai bun. Poate a fost necesar să mergem de cealaltă parte, să lăsăm sarea așa cum este și să reducem zahărul ... Data viitoare voi încerca asta. Oricum ar fi, iar și iar pâinea se dovedește a fi mai gustoasă).

* De la sobă în sine (gândurile cu voce tare):
- Conform instrucțiunilor, după prepararea pâinii, aceasta trebuie deconectată de la rețeaua electrică scoțând ștecherul din priză. De ce era imposibil să atașezi un comutator la carcasă ... absurd.
- Mecanismul de sincronizare este extrem de incomod; Trebuie să calculez manual timpul de la momentul curent până la momentul în care programul este pornit, care trebuie totuși scăzut din momentul în care dorim să obținem pâine. Este necesar să căutați un program pentru smartphone pentru a calcula intervalele de timp. Sau poate cineva din membrii forumului folosește acest lucru, aș fi recunoscător pentru sfat / sfat).

* După drojdie: oricât de mult m-aș uita, nu am putut găsi drojdia „chiar” (SAF-Moment). Există o mulțime de feluri diferite, dar, în afară de Pakmaya, totul este în ambalaje mici (5-20 g). Poate că nu ar trebui să fii prea leneș ca să le încerci încet pe toate ...

* Făină. În ciuda faptului că regiunea în care trăiesc este considerată agrară, la fel ca mai multe vecine, nu am găsit niciodată făină de secară la vânzare.Chiar și grâul din clasa I. Grâu complet premium. Într-o bază de tranzacționare vând amestecuri gata preparate pentru coacere: "Borodinsky", "Rye", "Ciabatta", dar ceea ce există în aceste amestecuri merge și află. În general, nu am cumpărat.

shl. Căutarea, precum și dezvoltarea bumbacului, continuă).
VENIKA
ZanZibar,
fierte cu drojdie mică cu 0,5 lingurițe, pâinea nu a crescut normal
Depinde ce înțelegeți prin „normal” - cea mai simplă versiune a pâinii din instrucțiunile de pe modul nr. 1 cu făină B / C este întotdeauna mai mare decât făina cu drojdie scăzută, în special din făina de primă clasă sau cu adaos de secară ( cel puțin pentru mine)))) În opinia mea, acest lucru este chiar mai bun - pâinea este mai densă, se sfărâmă mai puțin și este mai convenabil să o tăiați subțire și o pâine prea mare nu se potrivește în cutia mea de pâine. Dacă pâinea pare dulce (mi se pare, și în rețetele pentru modelele occidentale, există adesea mult mai puțin zahăr în rețete), nu modificați cantitatea de sare, reduceți doar cantitatea de zahăr la jumătate sau înlocuiți-o cu miere (gustul mierii nu se simte în pâine, deși mirosul bun al mierii este foarte vizibil))) În ceea ce privește drojdia, nu am văzut niciodată pachete mari de SAF-moment la vânzare - cele mici sunt cu siguranță mai scumpe, dar nu au timp să se deterioreze în timpul depozitării ambalajului deschis. Dintre cei testați (nu numai de mine), există Dr. Oetker, poate altcineva îți va spune altele bune. Încercați să căutați făină în lanțuri de magazine, cum ar fi Lenta, Auchan, Pyaterochek și altele - există mai des clasa 1 sau brutărie și secară decojită. Nu am dat de discuții despre amestecuri gata preparate, dar mi-e teamă să le iau eu însumi - există atât de multe lucruri urât conservante pe lista ingredientelor ...
$ vetLana
Citat: ZanZibar
- Mecanismul de sincronizare este extrem de incomod; Trebuie să calculez manual timpul de la momentul curent până la momentul în care programul este pornit, care trebuie totuși scăzut din momentul în care dorim să obținem pâine.
Dacă, de exemplu, aveți nevoie de pâine în 10 ore, atunci 10 ore a. B. pe cronometru (timpul programului este inclus în aceste 10 ore)


Adăugat duminică 12 februarie 2017 12:14

sazalexter,
marinastom
ZanZibar, Murat, prin drojdie. Aveți magazine Metro?

Aproape întotdeauna există drojdie excelentă instantanee Saf. În orice caz, am încetat să mai folosesc altele de cel puțin doi ani. Drojdia este produsă la Sankt Petersburg, înainte de a exista francezi autohtoni. Un pachet de 125 de grame, după deschidere, îl rup cu o clemă pentru pungi și îl păstrez într-un recipient pentru ușa frigiderului.


Nu impun în nici un fel.
Talie
Citat: ZanZibar
- Mecanismul de sincronizare este extrem de incomod; Trebuie să calculez manual timpul de la momentul curent până la momentul în care programul este pornit, care trebuie totuși scăzut din momentul în care dorim să obținem pâine. Este necesar să căutați un program pentru smartphone pentru a calcula intervalele de timp. Sau poate cineva din membrii forumului folosește acest lucru, aș fi recunoscător pentru sfat / sfat).
Aici există o placă de sincronizare pe forum AICI la sfârșitul linkului de postare, Vlad a distribuit. Și pe pagina următoare de la Irina poza acestui tabel.



Adăugat duminică 12 februarie 2017 15:35

Am citit despre amestecuri că mulți nu o iau tocmai din cauza compoziției, acolo este prea mult inutil. Am încercat-o eu de câteva ori - nu mi-a plăcut, gustul este nefiresc. Ne coacem propria pâine, o putem amesteca singuri după cum ne place și fără prea mult
ZanZibar
VENIKA, Încă nu am vizitat toate magazinele, cu siguranță sunt sigur că va fi o selecție largă. Și au sfătuit să caute făină de secară la aceeași bază. Sper să merg acolo mâine sau poimâine.
$ vetLana, Mulțumesc.
marinastom, Nu, nu avem Metro ... Dintre rețelele mari, doar Magnit, există o problemă cu alegerea făinii și drojdiei.
TalieMulțumesc pentru link, dar am găsit deja o soluție - un program pentru un smartphone: Bread Timer. Foarte convenabil, simplu și direct).
Și nici nu m-am uitat la aceste amestecuri gata preparate. Cu siguranță au un buchet plin de tot felul de amelioratori, culori ale dătătorilor și lucrători mai gustoși)).
Talie
Citat: ZanZibar
Și au sfătuit să caute făină de secară la aceeași bază. Sper să merg acolo mâine sau poimâine.
Făină și alte ingrediente, unele cumpără prin internet, dacă nu există unul potrivit și aproape.

Încerc să nu recurg la tabele și programe pentru calcularea întârzierii de pornire, altfel creierul meu se va usca complet.


Yaroslav
ZanZibar,
Când coacerea este întârziată, folosesc programul de pornire întârziată (Android).

nu oferă un link de inserat, dar pentru această expresie este ușor de găsit pe Google Play


Imi place.
Wlad
Buna tuturor!!! Am găsit unde se găsește cupa aragazului și unde este partea din spate și, într-adevăr, într-o poziție, zgomotul străin dispare ... ca să fiu sincer, într-un fel nu prea credeam în el, dar eu eram convinsă de asta, așa că MULȚUMIM PENTRU ACESTE SFATURI VALOASE O dată din nou, cazul rămâne pentru mic acum, semnați frumos sau desenați ceva
LuckyS
Oameni, este posibil să coaceți pâinea într-un subiect din făină care nu cântărește mai mult de 250 de grame? Nu ai nevoie de multă pâine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine