Spirit
Sfat bun ...incepator... Voi folosi sfatul tău și îl voi lăsa pe Serghei cel puțin pâini ... el va coace o duzină, astfel încât să poată simți marcajul-frământarea-coc.
Se pare că sunt în relații prietenoase cu fantezia, dar să-mi imaginez „... când a trebuit să adaug lichid la făină în cantitate de 100% la greutatea făinii, ...” se dovedește prost. Dar aici o iau doar pe credință. Competența dvs. în acest domeniu este fără îndoială
Apropo, iată un motiv să întreb, altfel am vrut, dar sisnyalsi. Tanya, cum se determină acest conținut de umiditate al făinii!?!?! Am întâlnit deja această problemă.
Administrator
Citat: Wit


Apropo, iată un motiv să întreb, altfel am vrut, dar sisnyalsi. Tanya, cum să determini acest conținut de umiditate al făinii!?!?! Am întâlnit deja această problemă.

La brutărie există dispozitive pentru acest lucru. Și acolo, frământarea aluatului nu începe până când nu se măsoară conținutul de umiditate al făinii, deoarece de aceasta depinde CALCULUL cantității de apă pentru frământare.

Acasă, acest lucru este aproape imposibil de făcut, chiar dacă doar prin observare, dintr-o privire.
Făina uscată - se sfărâmă, nu își păstrează forma, un fel de făină uscată, dacă este frecată în mâini, nu lasă urme, se sfărâmă.
Făina umedă este opusul.
Și multe depind de tipul de făină (orez, hrișcă etc.), absorb apă în moduri diferite și uneori pur și simplu nu vor să o ia deloc (link de mai sus).
Amintiți-vă ambalajul zahărului granulat: întindeți-vă acasă într-o pungă sau pungă și transformați-o într-o bucată, ceea ce înseamnă că atunci când împachetați zahărul se află lângă lichid, a câștigat umezeală în sine, a devenit mai greu, a câștigat în greutate pentru care am plătit în magazin - și apoi a slăbit, s-a uscat, greutatea a scăzut, dar nimeni nu a returnat banii pentru asta

Prin urmare, am adoptat de mult o regulă pentru mine: ia acest tabel PENTRU BAZĂ https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , doar ca ghid, câte ingrediente trebuie să luați pentru lot. Și atunci trebuie să petreceți câteva minute pentru a corecta conținutul de umiditate al făinii, adăugați puțină făină sau lichid pentru a obține aluatul de consistența dorită și apoi așteptați calm pâinea finită.
Am această masă tipărită și sunt în bucătărie, astfel încât să mă pot verifica oricând și să nu greșesc. Îmi amintesc câțiva indicatori ca pe o suveniră, dar ceva trebuie să fie ascuns înainte de frământare.

Și păstrez această masă în memorie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0pentru a recalcula capacitatea vaselor pe care le folosesc pentru a măsura făina și lichidul. Dacă conform tabelului într-o cană de 250 ml. include aproximativ 150 de grame de făină, apoi într-o cutie standard de 400 ml. făina va intra cam .... se numără repede și nu este dificilă. Și dacă m-am înșelat, o voi regla adăugând făină sau lichid în timpul procesului de frământare. Prin urmare, o scară de 10-20 de grame de tuda-syudy nu este fatală! Important: echilibru făină / lichid, consistența aluatului.
Spirit
Mulțumesc foarte mult! Am intrat cu mașina !!! Am smuls deja o astfel de masă și, de asemenea, este depozitată în bucătărie. Dar, conform acestuia, nu am adăugat marcajul pentru a ține cont de umiditate!
A-liona
Citat: * Tanya *

. Alyon, dar am dimpotrivă, producătorul de pâine este alb, iar oala sub presiune este din oțel inoxidabil
Am vrut și o oală sub presiune din oțel inoxidabil, dar după ce mi-au adus una uzată, iar cealaltă cu un defect extern, a trebuit să comand o altă companie și în alb (
Și dacă pe această temă, chiar dacă nimeni nu mi-a răspuns ce s-a întâmplat cu francezul meu, astăzi s-a dovedit aproape la nivelul marginii găleții

Am scris și despre conținutul de umiditate al făinii. Când am deschis un pachet nou și am început să-l turn într-un pahar cu o lingură, mi-am dat seama imediat că această făină este mai umedă, într-adevăr are un aspect diferit.
Vorozhey
Citat: Vorozhey
Când se răcește, voi atașa o fotografie în context și voi descrie gustul.
După cum am promis, postez ceea ce sa întâmplat în interior

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Gustul este minunat și totul a funcționat așa cum era de așteptat a doua oară.

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Am luat cântarele de la prieteni pentru a verifica ceașca de măsurat, după cum sa dovedit, absolvirea a fost aplicată corect, am verificat și sticla fațetată, într-adevăr 130 grame de făină sunt așezate acolo.

Apoi am avut o întrebare de ce nu a funcționat pentru prima dată, pentru că se pare că au fost turnate practic conform rețetei, poate că făina de la același producător, dar dintr-o pungă deschisă de mult, a fost umplută cu umiditate și a meritat să adaug mai puțină apă.

Dar nimic nu va veni în timp și încă ne gândim să obținem balanța.

Făcut conform unei rețete dintr-o carte pentru o pâine medie (500 făină 1,5 lingurițe drojdie uscată „Saf-moment”, 1,5 linguri zahăr, 1,5 lingurițe sare, 1,5 linguri ulei, 330 ml apă)
mărimea L crustă medie, modul de bază timp de 4 ore.
ievgeni
Vă rog să ne spuneți despre tortul de Paște. Sunt confuz de cantitatea mică de lichid. peste tot despre un pahar ... și îl pot înlocui cu lapte?
ievgeni
MULTUMESC !!!!
sazalexter
ievgeni, Kulich, coaceți produse de patiserie destul de complexe, conform rețetelor, de exemplu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
ievgeni
sazalexter, mulțumesc. și conform rețetei din instrucțiuni nu prea mult?
sazalexter
ievgeni, Coaceți conform rețetelor de pe forum, verificat, se dovedește mai bine.
ievgeni
sazalexter, mulțumesc din nou.
Infinity83
Conform rețetei din instrucțiuni, îmi place prăjitura de Paște, doar că o primesc întotdeauna cu o crustă maro, temperatura de gătit este ridicată, puteți coace la cuptor
sazalexter
vizior.În subiectul Panasonic, răspunsul va fi Panasonic
AndreySkor
Puteți să-mi spuneți dacă este posibil în HP Panasonic SD 2500 să modificați dimensiunea produsului în timpul funcționării sau să treceți peste modul „în picioare”
marinastom
Puteți adăuga cantitatea de ingrediente direct. Desigur, în limite rezonabile. Scădea? Nu stiu. Dacă îndepărtați doar bucata de aluat.
Setările instrumentului care rulează deja nu pot fi modificate.
De asemenea, alinierea nu este „omisă”.
Adesea facem acest lucru: porniți programul și încărcați totul în cupă în timpul alinierii.
Narkom
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Irishka CH
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Talie70
Și am o tragedie. Aragazul meu 2501 are un cârlig de plastic rupt care ține dozatorul. Bănuiesc că din cauza temperaturilor ridicate. Rar folosesc un dozator. Așa că acum îmi voi cumpăra 2500 și voi adăuga aditivi după „PIK-PIK” ... Încă o dată sunt convins că cu cât mai multe clopote și fluiere, cu atât mai repede se rupe ceva. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0
Spirit
Citat: Talie70
Și am o tragedie.
Ți-am răspuns pe firul "Ura! Cumparat ..."
Antiq
Buna ziua. Dacă este posibil, dați, pls, un link - cel mai probabil, această problemă a fost deja discutată.

Începător, stăpânirea SD-ZB2502, citirea forumului și a „GHIDUL DE ÎNCEPUT ...” local și a apărut întrebarea:

Cum să configurați un „kolobok” pentru un semn de semn „făină în apă” este de înțeles, dar instrucțiunile cu rețete atașate la HP, dimpotrivă, indică următoarea ordine: 1 - puneți ingrediente uscate, 2 - turnați în apă și alte lichide.

Și cum, în acest caz, să acordați „kolobok”? Sau pentru SD-ZB2502, puteți, de asemenea, „făina în apă”?
Spirit
Dați un link unde citiți „făină în apă”
marinastom
Făina este turnată în apă la alte modele. În special, Moulinex funcționează așa. Iată un alt principiu și este minunat! La început, trebuie să încercați să respectați proporția rețetei și totul va funcționa.
Administrator
Citat: Wit

Dați un link unde citiți „făină în apă”

Aici și multe altele, unde puteți găsi în text https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Narkom
Citat: Admin
Aici și multe altele, unde puteți găsi în text
Dar Panas are ordinea de a stabili produse, de la componente uscate la cele lichide. Cap, nu purta doar o pălărie ...
Spirit
Denis!
Narkom
Citat: Wit

Denis!
Îmi amintesc încă vremurile cu bere))))
Spirit
Și eu...
Voi găsi un pryntsyp !!!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Antiq
Mulțumesc tuturor celor care au răspuns!

Continuăm să aprofundez „Regula Kolobok”, subiectul 8:

Faceți o regulă să nu adăugați niciodată apă în aluat!

O opțiune mai bună este atunci când făina nu este suficientă în aluat, o puteți adăuga mai târziu decât adăugați apă. Apa (lichidă) în timpul amestecării ar trebui să fie inițial o valoare constantă (cât de multă apă a fost turnată - atât de mult a fost turnată) și reglată prin adăugarea de făină. Chiar și inițial, când frământați aluatul, puteți face o „lipsă de somn” specială de făină în cantitate de 30-50 de grame, astfel încât apoi, adăugându-l treptat la aluatul de frământare peste o lingură, puteți obține chifla corectă .
Acest principiu a fost testat și se numește „făină în apă”.

Deoarece formăm kolobokul deja în timpul frământării, probabil că putem face acest lucru:

1. Ordinea marcajului este strict conform instrucțiunilor pentru CP, mai întâi „uscat”, apoi „lichid”.
2. Dar ... gramul "uscat" nu este suficient pentru 30-50, iar apa - la fel de mult ca în rețetă.
3. La frământare, vom adăuga făina lipsă până când cocul capătă un aspect decent.

Se pare că vom respecta instrucțiunile și nu vom încălca principiul dovedit?

În acest sens, întrebarea este: în HP Panasonic SD-ZB2502, ciclul de batch continuă fără oprire sau există o pauză în ciclul care separă lotul preliminar de lotul principal?
Narkom
Scuze desigur Antiq, Dar ai citit de fapt instrucțiunile ???
Antiq
Deci, vorbesc despre cum să înțelegem expresia din instrucțiunile: „Perioada de amestecare include o perioadă de ridicare”, nota 3 la pagina 12.
Narkom
Citat: Antiq
„Perioada de amestecare include o perioadă de ridicare”, nota 3 la pagina 12.
aceasta înseamnă că în perioada de 15-30 de minute pentru această operațiune, este inclus timpul în care brutăria va funcționa pentru o perioadă scurtă de timp în modul de ridicare. există literalmente un decalaj într-un minut sau două.
Antiq
Citat: Narkom

când brutăria funcționează pentru o perioadă scurtă de timp în modul de ridicare. există literalmente un decalaj într-un minut sau două.

Mulțumesc, exact de ce ai nevoie! Va fi acest decalaj la sfârșitul perioadei de amestecare sau mai aproape de mijloc?
Narkom
undeva la mijloc, dar nu i-am acordat atenție, aici trebuie să cumpărați o spatulă din silicon, este convenabil să aruncați aluatul de pe pereți atunci când frământați (uneori este necesar) pentru a umple, totul este mai bine atunci când frământați este în curs de desfășurare.
Talie70
Timp de trei ani, am făcut aluat de cheesecake doar în timpul zilei. Coac mereu pâine pe un cronometru noaptea cu o întârziere de 10-11 ore, cu drojdie crudă (cele din brichete). Nu există niciun test pe pereți. Turn mereu făină într-o lamă sau piramidă, (y) apa se obține, așadar, într-un CERC. Și fără impurități și făină în colțuri ...
Spirit
De asemenea, nu am impurități, mă coc mai ales doar noaptea. Dar „un tobogan sau o piramidă” este tare! ... Voi încerca la fel
Narkom
Nu au existat promisiuni și nu au existat când, dar trebuie să participi cumva la proces și nu doar să fii bootloader
Talie70
Citat: Narkom

Nu au existat promisiuni și nu au existat când, dar trebuie să participi cumva la proces și să nu fii doar un bootloader
Și am avut ...: secret: făina vie a rămas în colțuri ... Există tot felul de încărcătoare și încărcătura se va destrăma: mail1: și în loc de pâine, se va coace o cărămidă
Irishka CH
Citat: Narkom
Nu au existat promisiuni și nu au existat niciodată,
Citat: Talie70
Și am avut ...
Și am avut. Mai mult, cu aceeași făină, secvența marcajului și cantitatea de ingrediente. Cred că depinde și de tensiunea din rețea. Ei bine, avem, oricum. Se întâmplă ca ea, dragă, să se deruleze abia, chiar când luminile încep să clipească și să se stingă în casă. Ce poți face, se întâmplă. (Mayhem !!!)
anatolic
Citat: Talie70
Și am avut ... făină vie a rămas în colțuri
Mai am făină când coac prăjituri sau când în rețetă există multă făină de secară. Când frământ, ajut cu o spatulă din silicon.
Smilystar
Bună ziua tuturor) Am un aparat de fabricat pâine Panasonic SD-ZB2502, sunt foarte mulțumit de el și toți cei care mănâncă pâine cu noi se gândesc imediat să cumpere un aparat de pâine și ce fel de prăjituri face, mmmm delicioase))) citește încet subiectul, poate voi găsi câteva informații interesante)
WitOks
Salutare tuturor.
Am să cumpăr X \ P de mult timp și acum s-a întâmplat
Panasonic 2501 (achiziționat recent în Auchan pentru 3999)
Prima clătită a ieșit în picioare pentru că pâinea uscată a drojdiei bieloruse nu a crescut aproape, în general, într-o găleată (așa că bielorușii nu ne iau drojdia uscată)
Am luat SAF Instant și a bâzâit, aragazul nu s-a oprit de două zile, totul este super
Multe mulțumiri tuturor membrilor forumului pentru ajutor și sfaturi
marinastom
Citat: WitOks
acum s-a întâmplat
Panasonic 2501 (achiziționat recent în Auchan pentru 3999)
Wow! Super! Felicitări! Prețul este foarte tentant ... Ashany este departe. Altfel aș fi cumpărat o a doua pentru țară.
Serge_Ya
spune-mi pls - pe aparatul de fabricat pâine SD-ZB2502 de la Panasonic se poate utiliza orice mod pentru coacerea pâinii de secară pe aluat fără drojdie? Sau doar în modul manual (la al 20-lea lot, 45 de minute, crește 2 ore și 1,5 ore la al 12-lea lot)?
marinastom
Cred că numai în modul manual. Avem cel mai lung program - un francez, dar există încă frământări intermediare, iar secara nu are nevoie de ele, mai ales cu aluat.
sazalexter
Serge_YaAveți nevoie de un programabil HP Zojirushi Breadmaker BB-CEC20, marca 3801 sau Bork X800.
nata_zvezda
Citat: Serge_Ya
spune-mi pls - pe aparatul de fabricat pâine SD-ZB2502 de la Panasonic se poate utiliza orice mod pentru coacerea pâinii de secară pe aluat fără drojdie? Sau doar în modul manual (pe 20 a frământat 45 de minute, 2 ore crește și pe 12 coace 1,5 ore)?
O fac pe 7. O opresc înainte de coacere și aștept să crească de două ori. Ar putea dura 4 ore. Apoi coaceți timp de 1 oră 20 min.
🔗 🔗
A-liona
Și împărtășiți rețeta pentru o astfel de pâine, vă rog)
likbez
există vreun punct în 2501 sau ne putem opri la 2500? în practică, folosește cineva acest dozator?
marinastom
Am 2501. Numai dozatorul meu. Uneori.
Katris
Am 2502. Folosesc dozatoare, ambele. Este mereu.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine