Pilaf uigur

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Uygui
Pilaf uigur

Ingrediente

orez 3 st
coaste de miel 1,5 kg
morcovi (mediu) 3 buc
ceapa (mare) 1 buc
roșie proaspătă (medie) 1 buc
gutui (mar acru) 1 buc
ardei rosu dulce (mare) 1 buc
ulei vegetal 0,5 linguri
sare gust
zira 2-3 h l
piper negru (mazăre) 0,5 h l
piper sichuan 0,5 h l
ghimbir (proaspăt ras) 2 h l
turmeric (măcinat) opțional 0,5 h l

Metoda de gătit

  • 1. Clătiți orezul, adăugați sare și umpleți-l cu apă, lăsați-l să se umfle în timp ce restul ingredientelor sunt pregătite.
  • 2. Tăiați coastele în porții. Tăiați morcovii în fâșii subțiri, ceapa în jumătăți de inele subțiri. Curățați ardeii grași și tăiați-i lung în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Tăiați gutuiul sau mărul în 8 bucăți.
  • 3. Se toarnă ulei vegetal într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, se lasă să fiarbă câteva minute și se pune carnea. Gatiti la foc mare timp de 10 minute, adaugati ceapa si dupa cinci minute cubulete de rosii si morcovi. Reduceți căldura, săriți ușor și gătiți timp de opt minute. Adăugați jumătate din condimente și gătiți încă cinci minute. Se macină în prealabil chimenul, ardeiul negru și ardeiul Sichuan, se rade fin ghimbirul.
  • 4. Se toarnă 3,5 cani de apă, se fierbe și se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți carnea și transferați-o într-o farfurie. Aruncați orezul pe o sită și puneți-l într-o cratiță, măriți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ cinci minute. Puneți feliile de piper și gutui pe orez, adăugați condimentele rămase și întindeți feliile de carne deasupra. Închideți tigaia strâns cu un capac, reduceți focul la minim și aduceți pilaf până se înmoaie (30-40 de minute).

Vasul este conceput pentru

8-10 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ 2,5 ore

Notă

Există multe legende despre originea pilafului. Iată una dintre ele.
Odată ce Tamerlane, examinându-și armata, a auzit o conversație între doi soldați. Erau îngrijorați de modul de supraviețuire fără hrană într-o campanie militară - Tamerlane nu a vrut să sacrifice viteza de mișcare de dragul vagoanelor alimentare. Mullah a sugerat rețeta pentru un fel de mâncare hrănitor și satisfăcător: „Trebuie să luăm un cazan mare din fontă. Trebuie să fie atât de vechi încât grăsimea din mâncarea veche se scurge afară și se aprinde din fulgerele de foc care cad asupra ei. În acest cazan ar trebui să punem carnea mieilor nu bătrâni, dar și a celor foarte tineri, orez selectat, umflat de mândrie, care va fi mâncat de războinici curajoși, morcovi tineri, roșind de bucurie și o usturime de ceapă ascuțită ca sabia emir foarte stimat. Toate acestea trebuie gătite la foc până când mirosul vasului pregătit ajunge la Allah și bucătarul se prăbușește epuizat, pentru că el gustă mâncarea divină. " Un bol de pilaf i-a dat războinicului putere câteva zile. Firește, după ce a mâncat felul de mâncare miraculos, armata a obținut o victorie reușită.

Există o mulțime de rețete de pilaf. La fel și admiratorii acestui fel de mâncare incomparabil. Vă aduc în atenție încă o opțiune.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Rețeta este preluată din cartea „Despre orez și cereale”

Merri
Pilaf este un fel de mâncare uimitor! Diversitatea sa nu cunoaște limite. Dar pilaful bun este întotdeauna delicios !!! Știu cum gătesc uigurii pilaf, dar nu am văzut niciodată o astfel de opțiune.
Răsucire
irlandez, Și eu m-am confruntat cu o astfel de opțiune pentru prima dată și am decis să încerc. Absolut nu regretat! Se dovedește a fi neobișnuit și gustos
Lyuba 1955
Îmi place foarte mult pilaful, odată ce un vecin tadj m-a învățat cum să gătesc, iar a ta, Marina, în general, probabil delicioasă - 1,5 kg de coaste, îmi place să le gust!
Arka
Ay-y-yay! Înotător! Ce iubesc pilaf! Mmmm! .. Da, pe coaste!
Ador coastele!
Bravo, Twistic !!!
Răsucire
Lyuba 1955, Arochka, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut pilaful! : fată_dragoste
Familia mea iubește foarte mult acest fel de mâncare. Și coastele sunt, în general, un cântec, sub toate formele!
mishkind
Ziruac, nu trebuie să o faci?
Răsucire
mishkind, dacă doriți, o puteți face.
Merri
Același fel de mâncare se prepară diferit în fiecare casă! Uneori ajunge la absurd - fie rețeta se schimbă dincolo de recunoaștere, fie numele se schimbă după cum doriți.
Cred că, totuși, fiecare fel de mâncare, în special unul foarte celebru, ar trebui să aibă propria „față” prin care toată lumea va spune: „da, asta este”, și orice altceva este o variantă pe temă ...
Al lui Lisss
Răsucire, Marisha, o înotătoare foarte frumoasă - de la cereale la cereale! și ce fel de orez este acesta? ce fel de?
Autorul rețetei a fost pe forum de mult timp și gătește grozav, ceea ce a fost verificat în mod repetat
Răsucire
Irisha, Lyudochka, mulțumesc pentru sprijin și înțelegere!
Știi, nu sunt o persoană în conflict. Și apreciez cu adevărat stilul de comunicare prietenos și respectuos adoptat la iubitul nostru forum.
Această rețetă mi-a atras atenția cu un set neobișnuit de condimente pentru pilaf. Familia mea a plăcut și am decis să o împărtășesc membrilor forumului. Nu pot judeca cât de autentic este felul de mâncare. Am folosit orez basmati pentru gătit.

kava
Postările care nu au legătură cu particularitățile gătitului și care afectează alte aspecte (în principal interpersonale) vor fi șterse.
Merri
La un moment dat am vândut orez uzbec (așa au spus ei), l-am cumpărat întotdeauna pentru pilaf. Acum am simplificat puțin procesul și cumpăr deseori și basmati.
Răsucire
IrishaSpre marele meu regret, este aproape imposibil să cumpărăm orez uzbec de la noi. Deși aș vrea foarte mult să încerc.
Magazinele vând în principal orez pentru sushi și risotto. Iar „basmati” și „iasomie” sunt mult mai puțin frecvente.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine