Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

[Masha]

Masha, este posibil, zahărul nostru este super pur, dar unele bacterii pot fi prezente în el și se pot înmulți în timpul fermentării ... puteți adăuga zahăr la iaurtul gata refrigerat, se dizolvă bine și cu miere și nuci ... mmmm

Am adăugat zahăr înainte de gătit, deoarece copilul iubește iaurtul dulce, nu au existat probleme cu iaurtul

Girly, poți să-mi spui, este posibil să adaugi zahăr în lapte înainte de aluatul de iaurt?

Mai bine nu riscați și adăugați-l ulterior chiar înainte de masă.

Pace cu voi, brutarii!

🔗

CHEFIR

„Bilanț live” este același cu Orsik și AiBi și BakZdrav de la Green Line LLC

Ce puteți spune despre culturile de început Good Food? Personal, sunt mulțumit de preț și calitate, jenat că producția nu este clară unde. Există diverse zvonuri pe internet .. Dar mai multă publicitate.

Cineva folosește fermentele Bakzdrav. cum sunt pentru tine? Am făcut brânză de vaci, s-a dovedit acru.

Bună ziua, vă rugăm să sfătuiți un termometru pentru fabricarea iaurtului, în special pentru măsurarea temperaturii într-un aparat de fabricare a iaurtului.
Ca să nu minți bine, sau cel puțin să nu minți prea mult. Și apoi tabloul de bord al producătorului de iaurt arată un lucru, dar de fapt văd și simt că se supraîncălzește.
Ei bine, sau cel puțin sfătuiți ce termometre arată exact ceea ce este necunoscut și nu sunt recomandate pentru cumpărare.

Am cumpărat un termometru pentru măsurarea încălzirii laptelui în rețeaua de magazine de alimente pentru copii „My Sun” (bun și convenabil, costă un bănuț), și îl puteți cumpăra și în magazinele online specializate care vând culturi inițiale de iaurt.

Ce puteți spune despre culturile de început Good Food? Personal, sunt mulțumit de preț și calitate, jenat că producția nu este clară unde. Există diverse zvonuri pe internet .. Dar mai multă publicitate.

Lara, am Good Food acum și Zakvaskin. Am decis deja tipurile de iaurt. Le cumpăr pe cele care îmi plac. pot rezista puțin la supraîncălzire. Imi place. Am un iaurt cu borcane, celălalt cu un singur borcan. Din anumite motive, mi-a plăcut să gătesc mai mult în porții.

Zam va spune o poveste cumplită. Ieri am pus borcanele și capacele la sterilizare. Am început toate capacele. Transformat în 8-ku. Sterilizat într-un sterilizator pentru bebeluși. Groază! Așa că acum e rău fără huse. Poate că există înlocuitori pentru ei, eu am Moulinex

Pace cu voi, brutarii!
Și, după părerea mea, ei bine, după ce am încercat \ aluatul Orsik nu este cel mai capricios

Am fermentat Evitalia și Narine de mulți ani. Dacă le comparăm, atunci Evitalia este mai blândă, iar Narina este mai acidă, cu toate acestea, bacilul acetofil dă mai mult acid în produsul finit. Interesant, și modul în care diferă celelalte aluaturi acide în comparație. Are sens să încerc altceva, dacă acestea nu sunt nimic pentru mine, m-am obișnuit deja să o fac. Am cumpărat un fabricant de iaurt acum 5 ani. Și tot nu mă pot opri - o familie de 4 persoane consumă 5 litri de lapte pe zi!

Elena, încearcă alte alimente, de exemplu Good Food, fermentează foarte bine. O avem pe Irina în NV. Vă recomand să încercați.

Sunt convins de mult timp de beneficiile și comoditatea culturilor de început uscat. Și un fabricant de iaurt este un lucru de neînlocuit! Fac iaurt cu aluat viu. Îmi place și recenziile prietenilor mei sunt, de asemenea, bune. În timpul și după boală fac iaurt în fiecare zi. Reface bine intestinele și ameliorează starea generală. O cultură inițială de succes - vivo Kefir, nici măcar nu aveți nevoie de un producător de iaurt! Se toarnă cultura de start într-o cutie cu lapte la temperatura camerei și se lasă să stea timp de 18 ore.Se dovedește un produs plăcut și corespunde pe deplin ideilor mele despre chefir.

Cultură inițială de succes - vivo Kefir

Numai că nu va fi kefir, ci doar lapte acru, producția de kefir este un proces destul de complicat și din culturile de start uscate este orice altceva decât kefirul 🔗

Kefirul se prepară din lapte (întreg fiert) cu ajutorul unei culturi speciale de aluat de ciuperci, iar iaurtul este obținut de samokvass cu ajutorul bacteriilor din mediu.
Culturile fungice inițiale au fost produse industrial de mult timp, iar aceste tehnologii au câștigat recunoaștere la nivel mondial. Culturile starter uscate sunt bacterii uscate într-un mod special, în care nu se aplică temperaturi ridicate. Cu această metodă de procesare, microorganismele sunt scufundate într-o stare de animație suspendată, în timp ce structura și activitatea biologică sunt păstrate.
Culturile de start uscate pentru laptele acru de casă sunt pulbere ușoară. Intrând în condiții favorabile (laptele cald) bacteriile „se trezesc” și ca urmare a activității lor vitale, obținem un produs din lapte fermentat „viu”: kefir sau iaurt.
Produsele lactate fermentate de casă nu conțin aditivi dăunători, sunt întotdeauna proaspete și gustoase. Astfel, culturile inițiale VIVO sunt bacterii benefice vii, uscate într-un mod special pentru a asigura depozitarea fiabilă și ambalate pentru o utilizare convenabilă. Deci, în VIVO kefir conținutul de organisme de acid lactic este de 5x108 CFU / g; drojdie - 103 CFU / g, inclusiv ciuperci de chefir.
Se vând culturi inițiale uscate de diverse producții, dar sunt foarte diferite ca calitate, compoziție și preț. VIVO este optim pentru mine, deoarece sunt fiabile, prețul este rezonabil și gustos, se obțin produse groase.

Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, vivo și deloc ieftin - în comparație
Vivo în medie 270 de ruble și iau Orsik în Auchan pentru 145
Ei bine, din propria mea experiență, Orsik este mai puțin capricios cu privire la schimbările de temperatură.

O zi buna!
Vivo fermentează până la 3 litri de lapte într-o singură pungă, iar Orsik pentru 1 litru este proiectat. Și există mai multă varietate în Vivo, pentru bebeluși există chiar și un sân. Kvash imediat și în desen animat și în producătorul de iaurt - nu am observat capriciile cu temperatura. Nu am încercat Orsik, cum este el în fermentare?

[bând]

Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, chefir, apoi fermentez și 2 litri și un iaurt, dar asta provine din capacitatea mai multor recipiente și a unui fabricant de iaurt. Dar cred că dacă faci asta bând atunci puteți folosi 3 litri
folosit pentru a fermenta excesiv --- a renunțat recent

Kefirul se face din lapte (întreg fiert) cu ajutorul unui ferment fungic special, numai viu! Chefirul uscat nu va funcționa, din păcate, acest lucru este confirmat de producătorii unor companii occidentale care încearcă să producă kefir, ajustând procesul la liniile de iaurt. Produsul de ieșire arată ca lapte coagulat, nu mai mult.

Sănătate tuturor!
Cât de grav este totul despre kefir! Și doar are un gust bun pentru mine.
Dacă negăm producția de culturi inițiale uscate, atunci chefirul real se află în piei de vin ale alpinistilor caucazieni.
Și mai departe: pulpele de pui nu provin din găini adevărate, ciupercile nu sunt din pădure, apa nu provine dintr-un izvor.

Pace cu voi, brutarii!
Da, și îndoiala ia că chefirul în pungile cu aluat viu \ acesta este un hemoroid lope \ probabil uscat

Pace cu voi, brutarii!

Cine a făcut vreodată brânză

🔗

[umbră]

umbră, nu încep să-l vândă în niciun fel.

Pace cu voi, brutarii!

a apărut doar un preț pe el ...

Enzima de cheag "BRANZETE SOFT"
2 BASTON, 2 FORME PENTRU BRANZ + REȚETE PENTRU ÎNCEPERE

RUB 159

Enzima de cheag "BRANZ SEMI-HARD"
2 BASTON, 2 FORME PENTRU BRANZ + REȚETE PENTRU ÎNCEPERE

RUB 169

Preț - da, produsul în sine - vai

Și am o problemă cu aluatul Orson de la Auchan. Deși crăpat, laptele nu fermentează. Am folosit deja aproape toate ambalajele. Poate că laptele s-a deteriorat atât de grav, dar înainte ca casa din sat și zeama să nu dea greș. Iaurtul nu se supraîncălzește. Poate un lot de alimente de genul asta?

De asemenea, îmi place foarte mult să fac culturi inițiale de lapte fermentat, obișnuiam să folosesc un aparat de fabricare a iaurtului și am suferit în permanență odată cu el, și totul pentru că temperatura pe care o dă nu este stabilă, plus că poți găti un volum mic la un moment dat, ca urmare, produsul nu a ieșitde înaltă calitate și cu stratificare datorită încălzirii neuniforme, deși, desigur, cu ajutorul unei băi de apă, a fost parțial posibil să se rezolve această problemă, ei bine, a fost încă posibil să se pregătească un ferment simbolic vivo în el, dar ceva mai mult exclusiv acolo unde este nevoie de un interval de temperatură exact, cum ar fi atunci când pregătesc un ferment simbiotic din acid propionic și bifidobacterii la o temperatură de 33,9-34,9, era deja complet nerealist, așa că m-am gândit la un dispozitiv care ar putea satisface cerințele mele pentru un volum unic din produsul preparat din lapte fermentat acolo și în ceea ce privește intervalul de temperatură și, ca rezultat, după ce am citit forumurile, mi-am cumpărat un termostat cu aer uscat TV-20 PZ- "K", în cele din urmă, a fost foarte mulțumit, în plus, puteți găti în el până la 4 litri de lapte simultan, iar timpul de funcționare continuă până la 500 de ore, temperatura la ieșirea produsului finit pe care am controlat-o folosind un termometru cu infraroșu Bwell Wf 2000, deci alegând temperatura optimă regim stabilit pentru t ermostat, aș fi putut desigur să aduc fotografii aici, dar, din păcate, nu știu cum să le încarc aici

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, încearcă să o faci cu lapte Piskarevskoye. Mereu reușesc, deși am un aluat diferit. Dacă nu fermentează, atunci este cu siguranță o chestiune de aluat.

Fabricant de iaurt (cel mai probabil), lapte, aluat (vechi, condiții de depozitare încălcate).
Am încercat multe aluaturi. Îmi place lactofermul bifido pe gustul meu, dar nu dă stabilitate. Dacă doriți stabilitate - bakzdrav, dar prețul este mare acolo, nu toate produsele lor sunt gustoase, plus că înșeală (nu controlați puncțiile etc.). Și așa face totul sub marca Bakzdrav și a multor alte mărci din fabrica Krasnogorsk, în rețea și-au găsit produsele mai ieftine. Re-acidifiați cu un bang.
Am încercat mult lapte. Fac cel mai bun lucru la Prostokvashino. De asemenea, Vkusnoteevo nu este rău. și cel mai important, producătorul de iaurt. Ești sigur de ea?
Și eu eram obișnuit să fiu sigur, bine, cum a făcut Tefal întotdeauna totul superb. Am încurcat mult lapte și aluat. Încercați să fermentați într-un termos pentru a începe noaptea. Se fierbe, se răcește laptele la 39C, se adaugă aluatul la un termos. Se va dovedi - este un producător de iaurt. Producătorii de iaurt nu sunt un lucru bun. Mai bine apoi puneți o baie de apă într-un aragaz lent.

Și cum este pentru o baie de apă într-un aragaz lent. Și nu am văzut diploma de licență la Sankt Petersburg

Puneți borcanele cu lapte și aluatul introdus în apă caldă până la gâtul borcanelor și activați modul în funcție de capacitățile multicookerului.
Ideal 38-39C.
Dacă acest mod nu există, uitați-vă la termometru cât ați emis în modul „încălzire” sau „stingere” după, de exemplu, o oră.
În Panasonic, pun borcane în apă fierbinte și pornesc modul de încălzire timp de 15 minute, apoi îl opresc timp de o oră și așa mai departe timp de 6-8 ore la rând.
Am un incubator cu o precizie de 0,2C. despre care e mai bine să nu scrii, sunt un pervert :)

Bakzdrav trimite mărfurile prin poștă în toată Rusia. Am suspiciunea că atât Orson, cât și Bakzdrav sunt fabricate la aceeași fabrică sub diferite mărci.
Se spune că nimic nu se va întâmpla cu culturile lor inițiale în 10 zile de tranzit.
Apropo, au o promoție. Este necesar să colectați culturi inițiale, de exemplu, pentru 3 mii și un multicooker Redmond ca cadou.
Alternativ, găsiți Vivo și încercați cu ea. Există un băț termofil, fermentat chiar și într-un borcan sub o pătură.
Dar Vivo este acru. Bakzdarav are un gust mai bun, dar aici am un copil, de exemplu, Bifido nu le mănâncă (are un gust dezgustător pentru mine și soțul meu), dar kefirul, iaurtul este subțire și un atu.

[Marfusha81]

Mai bine apoi puneți o baie de apă într-un aragaz lent.

Având în vedere că un multicooker foarte rar are abilitățile unui sous-vid, și anume, păstrează clar temperatura, iată această remarcă:

Producătorii de iaurt nu sunt un lucru bun

pare cel puțin ciudat. Producătorii de iaurt (orice) au un interval de temperatură mult mai scăzut decât multicookerul, sunt inventați special pentru fabricarea produselor lactate. Exemplarele rare se supraîncălzesc. Și compararea unui aragaz lent și a unui fabricant de iaurt nu este corectă, IMHO, desigur. Mai mult, bakzdrav a apărut din nou.scump, strâmb, fără cecuri, dar stabil?

În ceea ce privește alte alimente. VIVO personal nu m-a dezamăgit niciodată. Cu o depozitare adecvată și o perioadă normală, acestea funcționează perfect. Chiar și uneori după termen. Orson a încercat-o - dospuri normale, dar există nuanțe. Dacă Vivo durează 4-5 ore, atunci Orson are nevoie de tot 6. Acesta este în același producător de iaurt în aceleași condiții de fabricație și același lapte. Iaurtul Evitalia chiar mai mult. Aceasta durează uneori până la 8 ore.

Acestea sunt vândute din magazinele frigorifice din Auchan? Deși acesta nu este un panaceu. Dacă este deschis, atunci nu este necesar +5, dar totul este +20. De câte ori am cumpărat kefir acru acolo? Încălcarea condițiilor de depozitare este o cauză obișnuită a deteriorării culturilor inițiale. Mai mult, au fost folosite mai multe - și toate în coșul de gunoi? Marfusha81, ați încercat alte culturi de început pe același producător de iaurt?

Vara, levurile se comportă oarecum diferit față de iarnă. Evitalia mea a fost ciudată ieri. Din 12 cutii nu a fermentat 2. În general, ea a turnat dintr-un vas, dar nu i-a plăcut ceva din mediu

Marfusha, cred că merită să încerci încă un aluat, se pare că e la fel.

Pace cu voi, brutarii!

Iată postarea noastră video Tanyulya - Cu siguranță înțeleg că această domnișoară, chiar dacă mâinile ei suplimentare cresc, vor crește totuși de unde este nevoie
Dar, din păcate, mâinile mele nu sunt atât de simple, dar mă uit la canalul Tatianei și mă țin puțin, o persoană poate face un VAC din toate



Și ce femeie

Am încercat drojdia de la Bakzdrav. Culturile de început sunt foarte bune. recomanda. în VK există un grup acolo pe care îl puteți comanda.

De aceea sugerez și încercarea Vivo. Acest starter funcționează întotdeauna, chiar și cu o ușoară supraîncălzire a fabricantului de iaurt.
Am avut 2 producători de iaurt: Tefal și Redmond. Redmond a încercat-o, nu i-a plăcut. Temperatura 42C supraîncălzire IMHO, borcane cu capac de miros din plastic, carcasa din plastic miroase și la încălzire. L-am dat. Tefal nu funcționează stabil la 41 ° C la temperaturi scăzute la bord, 46 ° C - la căldură. E mult. IMHO nu trebuie să depășească 40C. Dar Tefal poate fi pus în modul brânză de vaci și apoi este furnizat 36C, dar încălzirea este inegală. Unele borcane sunt gata, altele nu. Rezultatul este imprevizibil. Am deschis Tefal. Nu poate funcționa corect - nu există senzori, ci doar un încălzitor în formă de inel.

Numai că nu va fi kefir, ci doar lapte acru, producția de kefir este un proces destul de complicat și din culturile de start uscate este orice altceva decât kefirul 🔗

nu este adevărat, ar trebui să vorbești cu tehnologii, ei pot explica ce poate fi

Dar Vivo este acru

Nu știu, nu știu, cel puțin vivo simbilact nu este cu siguranță acru

[Mame]

Mame, Olga, cel mai probabil un cant în aluat. Înaintea acestuia cu un alt aluat, nu am cunoscut durerea. Și apoi îl văd pe Orson la un preț bun de 145 de ruble și l-am luat. Voi reveni la aluatul meu preferat în toamnă. Voi prinde acțiuni pe el. Și acum mă voi duce la mătușa mea din Kuban și voi mânca cu laptele lor. E atât de delicioasă acolo.

Fetele au acum o ofertă specială pentru cei care sunt interesați de aluatul BakZdrav - un aragaz lent cadou pe care l-am comandat nu am putut rezista !!!!

🔗

Și mă tot uit la acțiune și mă gândesc, am nevoie sau auto-îngăduință.

Apropo, au la vânzare acolo un termometru și o pungă pentru brânză de vaci. Nu știu citiți recenziile laudă (dar cum să cred?). Vreau să încerc să primesc tratament medical. sunt deja probleme de la medicamentele luate !!! Oferiți prietenilor și rudelor aluat suplimentar (un bun suvenir)

Pace cu voi, brutarii!
Toate culturile inițiale de la Orsik în Auchan -150 RUB - bine, în sensul a 5 plicuri pe ambalaj
ȘI DIN NOU PROMOVĂ \ bani: lol: nu-l am \ - drojdia de la Orsik este destul de loială schimbărilor de temperatură - o fac în două dispozitive - iaurt - 38-41 conform măsurătorilor, desen animat 36-40 din nou conform măsurătorilor, smântână, chefir, iaurt - HURRY

Preț bun pentru Orsik. Drojdia însăși se dizolvă bine imediat? Sau ca bakzdrav după ceva timp după umflare? Lactofermul se dizolvă instantaneu.
Mi-a plăcut sacul pentru presarea brânzei de vaci din bakzdrav.
Mi-am dorit foarte mult să încerc Lactina. Am cumpărat un bifidum sau orice este pentru copii.În pachet erau 5 sau 6 bucăți. Cel mai probabil, producătorul de iaurt a fost supraîncălzit sau aluatul era vechi, dar nu a ieșit niciun lot. Dar mi-au plăcut laptele copt fermentat și smântâna.

Bakzdrav se promovează bine. Dar nu pot să înțeleg care este rostul.
Fie ei, ca dealeri, sunt obligați să cumpere volumul multicookerului, fie prețul culturilor inițiale și al multicookerului este exagerat că sunt gata să lucreze pentru o marjă minimă. Ei bine, nu cred în caritate.

Pace cu voi, brutarii!

Aluatul se diluează odată
Și voi repeta din nou ----
Dintre toate cele testate de ORSIK, cel mai nu capricios + - nu afectează în mod deosebit rezultatul final al temperaturii

Și nimeni nu a încercat AiBi?
Producătorul pare să fie același cu cel pentru Bakzdrav și Orsik, dar prețul este mai plăcut decât cel al lui Bakzdrav.

Există, de asemenea, iaurt, smântână, iaurt (deși obișnuit, nu bifidum) și brânză de vaci.

A încercat cineva culturile inițiale de la Propionix? există bacterii ale acidului propionic și câteva tulpini
bifidobacteriile, cu toate acestea, sunt destul de sensibile la regimul de temperatură, pentru ei a fost achiziționat un termostat cu aer uscat și puteți fermenta aproximativ 6 litri de lapte dintr-o sticlă, care costă aproximativ 60-70 ruble

Fetele au acum o ofertă specială pentru cei care sunt interesați de aluatul BakZdrav - un aragaz lent ca cadou pe care l-am comandat

Bună tuturor.
L-am comandat și eu. Acum stau și mă gândesc, care este captura?

Fetele nu fac publicitate, chiar au primit cadou un multicooker, iar leavelurile nu sunt vechi 13.06.2017. Brânză de vaci făcută. Totul este în regulă. Acum stau fericit, plus o geantă și un termometru. Am decis că nu voi da nimănui, nu este suficient !!

brânza de vaci nu mi-a ieșit. Realizat într-un redmond multicooker, care a fost trimis, pe programul iaurt. Temperatura părea să fie mai mică decât era necesar. Așa că acum mă întreb cine este problema. Voi încerca să o fac în Panasonic.

În general, cea mai bună temperatură pentru brânza de vaci este de aproximativ 36C.
Pentru iaurturi - 37-39C, deși scriu până la 42C.