prubul
Am făcut tvorg la program Multicook 35 grade 2 litri - 10 ore. Măsura deține cu precizie 35 de grade cu un termometru, după 8 ore nu a existat cheag, dar 10 este normal. Este păcat în acest multicooker un pas de 5 grade. Realizat cu programul Immuno cu aluat Iaurt 8 ore 2 litri, = merită o lingură. (Am mințit puțin. Turnăm lapte într-un pachet de 900 de grame de mult timp, ceea ce înseamnă 1.800)
Milamila
Da, chiar se întâmplă când este scris că timpul pentru același iaurt durează 8-10 ore, iar un cheag se formează după 6 și după 9 și uneori după 11 ore. Nu numai temperatura afectează, ci și alți factori: aluatul în sine, stocarea acestuia, temperatura ambiantă, laptele și volumul laptelui etc. De exemplu, este scris că dospul este conceput pentru 1-3 litri. Firește, un volum mai mic va fermenta mai repede.
Am un incubator de laborator și acel timp nu este complet previzibil.
Marfusha81
Și în Orsik, cât timp este pregătit iaurtul? Și apoi numai după 10 ore se formează un cheag. Sau ar trebui să amestecați cultura de început, să o lăsați să se dizolve și apoi să o turnați în pahare într-un aparat de iaurt?
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am 7 ore și prăjiturile pe masă până se răcește.

Milamila
Fierbi lapte? Fierb, răcesc la 40C, separ spuma și la temperatura de aproximativ 38-39C introduc drojdia. Timp de câteva minute se dizolvă, trebuie să-l amestecați bine, să-l turnați în borcane și apoi îl pun într-un incubator. De regulă, după 6-7 ore la temperatura de 38C, iau iaurt. Apoi am pus-o la frigider minim 3 ore. Dar există o mulțime de nuanțe în afară de aluat, lapte, temperatură etc.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, trebuie să-l fierbeți viu - eu folosesc mai ales Parmalat sau Avida 5,5% și este ultra

Orsik nu are nevoie de 40 de grade - pe ambalaj sunt scrise chiar 22-24 de grade

TanyaBunny
Am încercat Narine, Evitalia, acum m-am oprit la VIVO. În primul rând, pentru că se dovedește întotdeauna (pe Evitalia, uneori a ieșit prea fluid în condiții egale). Îmi place foarte mult iaurtul Fit, brânza de vaci, iese chefir excelent. Și fiul meu doar cu VIVO a început să mănânce brânză de vaci, înainte de asta, și așa, și așa a încercat să-l împingă, dar în niciun caz. Ca rezultat, a ajutat la prepararea brânzei de vaci împreună, el a cronometrat el însuși și a așteptat =)
SoNika
Bună ziua am experimentat și cu Narine, Evitalia, VIVO. Narine, te-ai săturat să faci și să aștepți ... Evitalia, se dovedește de fiecare dată. Tlllko suflă nervii, așteptările și buzunarul. Și ne-am împrietenit cu VIVO. Am peste 1 litru. nu e nevoie să faci. Folosesc plicul de 2 ori, îl deschid, presar jumătate din el, prind imediat restul în frigider. În rest, o fac într-o filipka timp de 6 ore, fără smântână, smântână, doar la final adaug sirop sau fructe de pădure. Și asta e tot. Un prieten de-al meu a început să ia la farmacie ... creșă.
Milamila
Poate că cineva va fi interesat de experimentul meu. De regulă, fermentez 1 litru de lapte Prostokvashino cu 1 plic de aluat, durează aproximativ 6,5-7 ore până fermentez, dacă iau 2 litri și 1 plic, apoi 7,5-8 ore.
Zilele trecute am fermentat laptele natural, pe care l-am cumpărat la o fermă din Bullfinches. Am luat 1 plic de cultura starter si 2 litri de lapte. Laptele s-a răcit mult timp, avea o spumă diferită, iar drojdia a fermentat un astfel de volum în doar 5,5 ore. Deci, laptele în sine joacă, de asemenea, un rol în rata de fermentare. Iaurtul s-a dovedit, de asemenea, diferit. Gustul este delicat, dar cu o ușoară aromă de „vacă” și o consistență diferită. Poate că efectul este natural. Ar deveni acru de la sine în câteva ore, fiind cald.
Milamila
FYI: Bakzdrav își extinde sortimentul. Au apărut smântână, lapte la cuptor fermentat, o enzimă pentru brânză, acidophilus și iaurt Normaflor pentru copii.
Am încercat iaurtul.Copilul nu mănâncă, precum și bifidul copiilor lor, apropo, nici mie nu mi-a plăcut gustul, dar mi-au plăcut Slim, Cardio și Active. Am luat 1 bucată de lapte copt fermentat pentru test, dar până acum nu am reușit să-l testez. Și smântâna ar trebui să fie bună, deoarece producătorul este același Krasnogorsk, doar prețul este prea mare.
Al4ik
Bună seara, oh, am citit toate cele 176 de pagini ale acestui subiect. De asemenea, vreau să împărtășesc realizările și abilitățile mele mici. Prepar iaurt din Narine și iaurt. Mai întâi, în ambele cazuri, fac drojdia, apoi produsul din lapte fermentat în sine. Eu iau lapte ultra-pasteurizat 3.2. Fermentez într-un multicooker pentru funcția multi-cook. Aluatul nu este foarte gros, dar iaurtul este deja gros. Iaurturi delicioase pentru toată lumea!
A l ё n a

„Multiflora” din Evalar. Producătorul promite 7 tipuri de bacterii. L-am comandat la întâmplare fără recomandări.

Rezultatul depășește așteptările: iaurtul este foarte dens, are un gust echilibrat, deloc sărit. Mod „Iaurt” în OURSSON 16 ore, 2 capsule pentru 1,2 litri, lapte „Casă selectată în sat” dintr-o sticlă fără a fierbe. Capsulele se deschid ușor, se pudrează fără bulgări, se dizolvă bine în laptele cald.

De câțiva ani fac iaurturi pe „Yogulakt” plus „Linex” - am însușit elementele de bază de pe acest forum. A funcționat bine, dar nu a funcționat în ultima vreme. „Yogulakt” s-a deteriorat, timpul de coacere a crescut, dacă îl supraexpuneți, începe să sară. „Linex” este unul foarte sumbru. M-am gândit să renunț complet la iaurt în favoarea chefirului pe ciupercă.

Cu siguranță o a doua viață este dată iaurturilor din bucătăria mea. Azi voi face lapte la cuptor, are un gust și mai bun și mai dens pe el.
Marfusha81
De ce să ia atât de mult timp pentru a face iaurt? 8 ore îi sunt suficiente pentru o cultură normală de aluat.
A l ё n a
Am încercat diferite culturi de început cu un timp scurt de gătit, diferența dintre 8 și 16 ore de gătit este de înțeles. Nu am fost mulțumit de rezultat în ceea ce privește gustul și compoziția bacteriană. Iar cel mai rapid mod este să cumperi în magazin.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

pe produsul Orsik și 6% Savushkin, cumva nu am luat acest lapte înainte, a ieșit grozav -
Puneți recipientul de litru pe lateral, iaurtul și nu s-a mișcat

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
prubul
Acțiune pentru fete în „Bakzdrav” PIAȚĂ CU BRÂNZĂ 📢 PROMOVARE - 50%

🔗


🍕 Drojdie pentru brânză tare
🍕Semier de brânză semidur
🍕 Cultură stelară pentru brânză precum „Pasta Filata”
🍕 Cultura stelară pentru brânzeturile moi și murate
🍕 Bacterii ale acidului propionic pentru formarea ochilor mari
🍕Cultura de protecție „Kassey”
Taia
Am cumpărat un aluat vivo pentru iaurt, pare în Panglică sau 5rochka, nu-mi amintesc.
Fermentat ieri - sa dovedit iaurt excelent. Mi-a plăcut foarte mult, nu mă așteptam la un astfel de rezultat. Nu snotty, nu acru, omogen, dens, plăcut la gust.
Păcat că în regiunea noastră nu există astfel de fermentații la vânzare.
Sedne
Taia, vivo are un magazin online, le trimit prin poștă.
Taia
Svetlana, Nu cred că vor fi trimise în Moldova sau va fi FOARTE scump.
Ozonul, de exemplu, nu ne trimite nimic.
Dar mă voi interesa de această posibilitate.
Belka13
Taya, deci se pare că acestea sunt alimente ucrainene. Cred că o vor face.
Taia
Olga, Scris de: producătorul Moscova LLC Vivo Industry și adresa ulterioară a Moscovei.
Ucraina are și propriul său producător. Credeți că livrarea din Ucraina ne este mai ieftină? De asemenea, este scump.
Belka13
Taya, Nu le-am cumpărat de mult timp. Anterior, era ca și cum producția ucraineană era adusă, în sticle. Acum sunt în pachete.
leneș
Vivo este o bună cultură de început (și anume ucraineană). Dar, din păcate, acum sunt fără ei - ei nu trimit în Crimeea
_IRINKA_
Citat: slab

Vivo este o bună cultură de început (și anume ucraineană). Dar, din păcate, acum sunt fără ei - ei nu trimit în Crimeea
Bună ziua, am în vânzare ucrainean vivo, Institutul de lapte și carne. în sticle, tema mea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Bine ati venit)
leneș
acesta nu este un site ci un miracol !!, căutam atât de mult aceste drojdii și erau pe un filtru de pâine)) am fugit la Temka
CatherineZ
Doamnelor și domnilor, am început să stăpânesc iaurtul de casă. Aluat Vivo, lapte 3% grăsime. Am făcut-o într-un multicooker într-un borcan cu apă într-un castron. După 6 ore - lichid, alte 2 ore - deja mai bine.Erau 5 borcane, dintre care unul scăzut, mi se părea că iaurtul era puțin mai gros în el.

Câtă apă trebuie turnată în acest caz? Pentru a acoperi înălțimea maximă a borcanului sau un centimetru în partea de jos este suficient?
Iaurtul înțepă limba, deși nu este acru în sine. Asta este normal? Dacă nu, care ar putea fi problema?
Taia
Katerina, Am iaurt pregătit în 4,5 ore.
Fac 6% grăsime în lapte. Iaurtul se dovedește a fi fraged, dens, plăcut, complet fără aciditate și alte postgusturi străine.
O fac într-un multicooker de 36 ", turnați apă caldă în tigaie în funcție de maxim, cât permite înălțimea borcanelor. Principalul lucru este că nu intră în borcane. Borcanele sunt la fel Ei bine, conform instrucțiunilor pentru aluat: temperatura laptelui etc.
CatherineZ
Taia, mulțumesc, în următoarea încercare voi lua în calcul
Hvesya
Nu turn niciodată apă, așa că mă acri. Iaurtul durează șapte ore, uneori șase ore. Limba nu ustură.
Taia
Hvesya, fiecare își alege modalități pentru sine. Principalul lucru este să reușești.

Și există instrucțiuni pentru prepararea iaurtului într-un aragaz lent, îl puteți vizualiza.
🔗оtоvit / multivarka.html
Hvesya
Taia, Sunt de acord cu tine, pentru care este mai convenabil. Îmi împărtășesc și experiența mea, dar nu mai produc lapte acru de mult timp, dar acum nu pot mânca smântână din magazin. Păcat că crema este scumpă acum
Taia
Metoda pe care am descris-o este recomandată de producătorul de ferment Vivo.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am un aparat de iaurt pe litru, dar fac kefir și lapte copt fermentat într-un recipient de 2 litri într-un mult și mereu turn apă, în funcție de câte într-un mult, fundul se încălzește mai întâi
Hvesya
Folosesc alți starteri și au recomandări diferite. Am un rezultat bun, de care sunt mulțumit. Fac tot lapte acru sama-iaurturi, smântână, brânză de vaci, lapte la cuptor fermentat etc. Am luat chiar și brânză pe ascuns, dar avem probleme cu laptele bun. Ai și un rezultat care ți se potrivește, pentru că este minunat că există diferite moduri de a pregăti astfel de produse sănătoase.




Fac iaurturi în pahare într-un aparat de fabricare a iaurtului, uneori când nu este suficient spațiu pun într-un desen animat, dar iaurt de brânză de vaci, iaurt, toarn doar lapte în bolul multicooker și fermentez acolo, nu au fost niciodată probleme. Dar poate că nu am dreptate.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, ne motivăm

Când turnați mai mult lapte într-un castron, indiferent de marca de aluat acru turnat în el și de culoarea ambalajului acestuia, acesta umple volumul și se încălzește mai mult sau mai puțin dintr-o dată, în producătorii de iaurt, în funcție de volumul bolului , ca și pentru mine, pe litru, la fel este necesar să adăugați apă pentru încălzire uniformă
Hvesya
Am un fabricant de iaurt pentru cupe, sincer nu-l reprezint cu adevărat pe al tău. Ceva ca un ulcior? Nu am întâlnit, îmi pare rău. Și în desen animat fac smântână în cutii de jumătate de litru, se dovedește foarte gustos.
Dar nu mă cert, nu mă gândesc, doar scriu așa cum o fac eu, așa cum sunt obișnuit, poate că nu este corect. Se dovedește, așa că o fac
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Fabricantul de iaurt este așa - VES VYM-2
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

dar așa cum am menționat deja, fac iaurt din orsik în el, dar kefir într-un desen animat, deoarece este imposibil să beți într-un fabricant de iaurt -

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

aici este un litru pe lateral și nu se mișcă

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

CatherineZ
Citat: umbră
Când turnați mai multe lapte într-un castron, indiferent de marca de aluat acru turnat în el și de culoarea ambalajului acestuia, acesta umple volumul și se încălzește mai mult sau mai puțin dintr-o dată
Am ajuns și eu la această logică. Am și un desen animat cu inducție și la temperaturi scăzute îi observ ciclul de funcționare. Mi se pare că mai multă apă va beneficia doar - în primul rând, încălzirea uniformă inițial și nu de jos în sus și, în al doilea rând, va netezi posibilele picături mici din cauza ciclului de funcționare.

Hvesya
Citat: umbră
Fabricantul de iaurt este așa - VES VYM-2
Un lucru interesant, dacă există mai multe, trebuie să vă gândiți la achiziție, altfel nu este întotdeauna convenabil în ochelari, dar există un singur desen animat, nu întotdeauna gratuit. Mulțumesc foarte mult.
HelenaAlex
Citat: umbră

Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, ne motivăm

Când turnați lapte multiplu într-un castron, indiferent de marca de aluat acru turnat în el și de culoarea ambalajului acestuia, acesta umple volumul și se încălzește mai mult sau mai puțin dintr-o dată, în producătorii de iaurt, în funcție de volumul bolului , ca și pentru mine, pe litru, la fel este necesar să adăugați apă pentru încălzire uniformă
Am atât un fabricant de iaurt, cât și un aragaz lent, dar nu unul. Am încercat să o fac într-un multicooker și nu mi-a plăcut. Micul multicooker Phillips a venit cu trei căni de iaurt de 150 g. Familia mea are nevoie de 7 în fiecare zi.Nu a fost plăcut că sunt puțini, ei intră cumva oblic în multicooker, din nou este necesar să turnați apă. Ei bine, în general, principala problemă nu este încălzirea! Pentru Evitalia, 40 de grame nu sunt suficiente. Temperatura din borcane a fost în general menținută la 28. Am încercat-o fără borcane. Vasul a fost turnat cu apă clocotită pentru o vreme pentru dezinfectare. Apoi lapte și dospire. Încă nu m-am încălzit. Mai aproape de pereți, probabil că se încălzește mai bine și fermentează acolo, iar în centru, există o masă lichidă, nu fermentată. Nu mi-a plăcut. Și m-am întors la producătorul de iaurt.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am împărtășit deja că iaurtul se află într-un aparat de fabricare a iaurtului, iar kefirul / laptele copt fermentat este într-un multi, dar fac același lucru în el într-un recipient de 2 litri și turn apă într-un castron și nu se evaporă și se încălzește mai uniform
Ofeliya
Citat: umbră
Fabricantul de iaurt este așa - VES VYM-2
Puteți să-mi spuneți dacă modurile de iaurt și cremă acidă diferă în acest model în altceva, cu excepția timpului? În special, temperatura este de interes.




De asemenea, am vrut să pun o întrebare celor care împart aluatul. Zilele trecute am cumpărat cultura de start de la compania Zakvaskin pentru un test. Înainte de aceasta, foloseau doar Goodfoot și Vivo. Deci, în instrucțiunile pe care mi le-au trimis, scrie că plicul trebuie folosit pentru 3 litri de lapte. Dacă trebuie să fermentați o cantitate mai mică, atunci starterul trebuie împărțit. Și cumva îmi imaginez vag cum puteți împărți o cantitate atât de mică fără cântare speciale și, în același timp, păstrați-i sterilitatea ... Poate cineva are experiență în divizarea și depozitarea ulterioară a dospului?
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
Sedne
Citat: Ofeliya
Poate cineva are experiență în partiționarea și apoi stocarea dospului?
Turn un pic în lapte cu ochiul, restul cu o agrafă și în frigider.
Realizare
Ofeliya, Olga, ți-am răspuns în detaliu Aici .
Ofeliya
Mulțumesc! Voi încerca să împărtășesc. Cred că va fi problematic să turnați 1/3 din acea cantitate în ochi. Va trebui să folosim metoda Elenei. Și cu o jumătate va fi mai ușor. Cât timp poate fi păstrat un sac deschis?
Realizare
Cu cât este mai rapid, cu atât mai bine, desigur. Cu toate acestea, ambalajul este deschis - și oxigenul este prezent și un fel de umiditate. Și așa - în termenul de expirare. Apoi, cel mai probabil, viabilitatea bacteriilor scade, iar cultura inițială devine ineficientă (va funcționa foarte lent, dacă este cazul).
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Olga--

Ches cuvântul nu este în subiect, pentru cât de multă smântână am făcut o dată, nu sa dovedit a fi rău, dar spre deosebire de cel mai scump dintre buticuri, sa dovedit a fi și mai scump și, din moment ce fiul meu are smântână la munca, am abandonat afacerea asta
Sedne
Citat: Ofeliya
Mulțumesc! Voi încerca să împărtășesc. Cred că va fi problematic să turnați 1/3 din acea cantitate în ochi. Va trebui să folosim metoda Elenei. Și cu o jumătate va fi mai ușor. Cât timp poate fi păstrat un sac deschis?
De ce exact 1/3, poți cu ochii, nu am fost niciodată așa încât să nu funcționeze. Împart deja de 4 ori 1 litru, adică iese la 4 litri de lapte. Dacă totul este presărat pe o bucată de hârtie, stirenul va fi mult mai deranjat dacă toate acestea vor fi lăsate într-o pungă.
Ofeliya
Citat: umbră
Ches cuvântul nu este în subiect
Și m-am gândit, acum, pe măsură ce aflu, voi decide în cele din urmă asupra alegerii și nu a fost acolo. Din anumite motive, nu pot găsi aceste informații pe Internet. Oriunde scriu doar despre timp.

Svetlana, așa că în primul rând voi încerca cu ochiul. Sper că totul funcționează.
_IRINKA_
Citat: Ofeliya

Puteți să-mi spuneți dacă modurile de iaurt și cremă acră diferă în acest model în altceva, cu excepția timpului? În special, temperatura este de interes.




De asemenea, am vrut să pun o întrebare celor care împart aluatul. Zilele trecute am cumpărat cultura de start de la compania Zakvaskin pentru un test. Înainte de aceasta, foloseau doar Goodfoot și Vivo. Deci, în instrucțiunile pe care mi le-au trimis, scrie că plicul trebuie folosit pentru 3 litri de lapte. Dacă trebuie să fermentați o cantitate mai mică, atunci starterul trebuie împărțit. Și cumva îmi imaginez vag cum puteți împărți o cantitate atât de mică fără cântare speciale și, în același timp, păstrați-i sterilitatea ... Poate cineva are experiență în divizarea și depozitarea ulterioară a dospului?
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
Acest dosp este foarte fin) este depozitat în congelator, am o pungă „deschisă” întinsă în congelator vreo 4 luni, deoarece am mult dosp, mi-a fost dor)) Am descoperit-o recent și am fermentat-o ​​perfect )))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine