Nevushka
Vika, îmi pare rău, am crezut că este deja diferit!
Vichka
PÂINE „DARNITSKY”, dar nu chiar „DARNITSKY”

Am copt conform rețetei anterioare, schimbând doar cantitatea de făină de secară în făină de grâu și invers.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
INTERESAT ÎN SPECIAL DE GUSTUL MEU, RAPORT CĂ PÂINELE ESTE FOARTE DELICIOASĂ ȘI ACEASTA ȘI PRECEDENTA!
Acasă au spus asta PÂINE ADEVĂRATĂ!
În ceea ce privește găurile, pentru mine ele sunt chiar vârful sărbătorii!
„Omul nu trăiește numai din pâine” - se pare că așa se spune.
femeia Pisica


Vikul, nu contează, PÂINE MARE! Dacă nu este greu, dă-mi un PM, rețeta în sine (cu înlocuitorii tăi)
Vichka
PÂINE "LEGUMĂ"

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
femeia Pisica
Ieri am copt pâine "Darnitsky on sourdough (GOST) de la Viki, iată rețeta: https: //Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Adevărat, am avut un aluat francez și nu am luat drojdie, am dat puțin mai multe dovezi. Am încercat o nouă formă, nu mi-a plăcut prea mult, este largă și scurtă, dar pâinea a crescut bine în ea și se potrivește bine și în coșul de pâine. Și delicios, iar mirosul de la el ... minunat, a trebuit să-l păzesc, astfel încât familia mea să nu-l sfărâme.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
14anna08
și mi-a plăcut foarte mult această pâine Len, mi-a plăcut și în exterior puteți arunca amendamentele dvs. într-un personal și cum ați făcut exact dospul
Și totuși pâinea cu usturoi de pe link-ul VIKI nu s-a deschis, dar se deschide pentru dvs.?
Vichka
Lenus, pâine bună! cu găuri, aerisit! Îmi place asta. Și formele pe care le avem cu tine sunt probabil aceleași? Am 26 x 12 cm deasupra. Sunt foarte mulțumit de această dimensiune a formularului. Recent, în magazinul Zelgros, am văzut puțin mai mult și cu cosuri, voi merge să cumpăr, nu m-am gândit imediat să cumpăr.
Și faptul că forma este scăzută, îmi place, este convenabil să tăiați pâinea, altfel de la o mașină de pâine - nu știți cum să o tăiați.
Vichka
Citat: 14anna08

și mi-a plăcut foarte mult această pâine Len, mi-a plăcut și în exterior puteți arunca amendamentele dvs. într-un personal și cum ați făcut exact dospul
Și totuși pâinea cu usturoi de pe link-ul VIKI nu s-a deschis, dar se deschide pentru dvs.?
Anya, apoi uită-te la pagina 42, răspunde la 828, 21 decembrie - Lapte-usturoi.
14anna08
da, am înțeles, m-am dus să-l notez.
Vichka
In, uitat la rețeta de la Viki, nu există zahăr sau miere, ai copt și tu așa? Am copt cu miere. Și pentru Darnitsky, pâinea ei este întunecată.
femeia Pisica
Citat: 14anna08

și mi-a plăcut foarte mult această pâine Len, mi-a plăcut și în exterior puteți arunca amendamentele dvs. într-un personal și cum ați făcut exact dospul
Și totuși pâinea cu usturoi de pe link-ul VIKI nu s-a deschis, dar se deschide pentru dvs.?

Oricum, Mulțumesc! Și modificările mele sunt după cum urmează: aluatul meu este complet francez, nu l-am hrănit cu făină de secară înainte de coacere, dar în rețetă, în loc de 135 de grame de făină de secară, am luat 170 de grame și mai puțin de 170 de grame de grâu făină, în loc de 200 de grame, nu am pus deloc drojdie, am amestecat-o pe „tăiței”, am scos, mulată și într-o formă, am pus-o în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă clocotită, aburită 3 ore. Și apoi într-un cuptor preîncălzit, primele 15 minute cu abur. Am pus pe fundul cuptorului o foaie de copt veche cu apă, fierbe. Îl curăț după 15 minute. Te voi lăsa într-un aluat personal.
femeia Pisica
Citat: VS NIKA

Lenus, pâine bună! cu găuri, aerisit! Îmi place asta. Și formele pe care le avem cu tine sunt probabil aceleași? Am 26 x 12 cm deasupra. Sunt foarte mulțumit de această dimensiune a formularului. Recent, în magazinul Zelgros, am văzut puțin mai mult și cu cosuri, voi merge să cumpăr, nu m-am gândit să cumpăr imediat.
Și faptul că forma este scăzută, îmi place, este convenabil să tăiați pâinea, altfel de la o mașină de pâine - nu știți cum să o tăiați.

Vikul, Îmi place și acest lucru, nu greu și nu plictisitor.Am cumpărat o matriță în Ashan, vreo 200 de ruble, este foarte convenabil să o tai, am și cele din fontă, dar foarte înguste, pentru acea adâncime. Da, nu am folosit zahăr sau miere, „cocul”, dacă pot să-i spun așa, a ieșit la sfârșitul lotului și totul este neted și matasos.
Vichka
Citat: Catwoman

Vikul, Îmi place și acest lucru, nu greu și nu plictisitor. Am cumpărat o matriță în Ashan, cam 200 de ruble, este foarte convenabil să o tai, am și cele din fontă, dar foarte înguste, pentru acea adâncime. Da, nu am folosit zahăr sau miere, „cocul”, dacă pot să-i spun așa, a ieșit la sfârșitul lotului și totul este neted și matasos.
Și pentru mine rețetele „Darnitskiy” numai cu miere, în cazuri extreme cu zahăr au dat peste.
Vichka
PÂINE PENTRU STILUL DE SANDWICH
Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

Aluat: 220g aluat lichid; 125ml apă; 1 st. l. Miere; 100g făină de grâu.
Amestecat și lăsat timp de trei ore.

Aluat: Aluat; 40g unt; 125g apă; 5 linguri. l. lapte praf; 2 oua; 400g făină + 12h. l. când frământați un coc; 1,5h l. sare.

Frământarea într-un filtru de pâine în 11 moduri. Deoarece erau deja 2 dimineața, am pus aluatul într-o matriță și l-am lăsat la cuptor până la 5 dimineața. Apoi, am dat puțină apă în cuptor sub forma cu aluatul și am pornit 250g, după 15 minute am redus temperatura la 200g. Timpul total de coacere este de 50 de minute.
Pâine aerisită, pare să respire!
Mai @
Vikus, sunteți bine, acum o lună a apărut făcătorul de pâine și deja coaceți fără drojdie.
femeia Pisica
Vikulya, ce fată isteață ești! Nu sunt capabil de astfel de isprăvi, lăutând cu aluat pentru jumătate de noapte, și chiar atunci ridicându-mă la 5 dimineața! Și pâinea este frumoasă!
Și astăzi am făcut croissante, yummyaaa!
Mai @
Citat: Catwoman


Și astăzi am făcut croissante, yummyaaa!
Lena, vrei să spui un croissant leneș?
Vichka
Și acum am copt secară pură pe aluat de secară. Rotund, presărat cu puțină făină deasupra și cu o crăpătură. Oh, nu știu cum este în interior, dar pare a fi unul de magazin.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Și acum am copt secară pură pe aluat de secară. Rotund, presărat cu puțină făină deasupra și cu o crăpătură. Oh, nu știu cum este în interior, dar pare a fi unul de magazin.
Și ce nu-l vedem? Nu cred asta ca magazin, ei bine, nu cred
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Și ce nu-l vedem? Nu cred asta ca magazin, ei bine, nu cred
Ksyusha! Te-am înșelat? Ei bine, este încă în cuptor, doar oprit-o. Dar voi merge să fac o fotografie, dacă așa este!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Ksyusha! Te-am înșelat? Ei bine, este încă în cuptor, doar oprit-o. Dar voi merge să fac o fotografie, dacă așa este!
Da, l-am jucat pe Stanislavsky din mine, dar parcă am intrat în personaj. Credem, credem
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Da, l-am jucat pe Stanislavsky din mine, dar parcă am intrat în personaj. Credem, credem
Târziu! Aici!
Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
Doar în fotografie am văzut că am pătat cuptorul cu ceva.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Numai în fotografie am văzut că am pătat cuptorul cu ceva.
Stanislavsky al meu va trebui, de asemenea, să curețe, un coșmar, ce rău
Și îmi pot imagina cât de tare este pâinea. Victoria, și rețetă, sau scrie sau leagă, ok?
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Stanislavsky al meu va trebui, de asemenea, să curețe, un coșmar, ce rău
Și îmi pot imagina cât de tare este pâinea. Victoria, și rețetă, sau scrie sau leagă, ok?
O voi face, desigur. Vă arăt într-o secțiune și apoi vă spun totul! Și pentru soțul meu să spele cuptorul, asta e partea lui. Am unul nou, suflu fiecare fir de praf.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Și pentru soțul meu să spele cuptorul, asta e partea lui. Am unul nou, suflu fiecare fir de praf.
Ce aur, nu un om. De asemenea, trebuie să spăl cuptorul, după sărbători este frumos. Deși nu am gătit prea mult în el, am făcut-o. Fiica mea mi-a fost returnată astăzi, astfel încât să puteți lua cuptorul, și eu arunc particule de praf, de asemenea noi

Citat: VS NIKA

O voi face, desigur. Îți voi arăta în context și apoi îți voi spune totul!
Așteptând, așteptând. Mă pregătesc să coac pâine în MV, am citit toată ziua astăzi. Darnitsky vreau să încerc, formularul este potrivit
Vichka
Toată lumea i-a plăcut lui Darnitsky, nici măcar nu mă așteptam la asta de la mine. L-am copt pe 30 decembrie, deci este încă delicios !!
Vichka
Citat: mai @

Vikus, sunteți bine, la o lună de când a apărut producătorul de pâine și coaceți fără drojdie.
Mainochka, mulțumesc! Eu însumi nu credeam că voi învăța. Mulțumită lui Lenochka, ea m-a învățat! Acum nu vreau să coac cu drojdie.
14anna08


Vika, într-adevăr, cât ai timp să gătești!
Vichka
Citat: 14anna08


Vika, într-adevăr, cât ai timp să gătești!
Anh, anul acesta doar a doua patiserie este albă și secară, încă nu știu ce s-a întâmplat.
femeia Pisica
Citat: VS NIKA

Anh, anul acesta doar a doua patiserie este albă și secară, nu știu ce s-a întâmplat.

Vikus, Am și copt secară în cuptor ieri, gândurile converg!
Vichka
PÂINE DE SECARĂ CU LEADER DE SECAR

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

400g aluat de secară (aluat timp de 6 zile, utilizat în prima)
400g făină de secară
2h l. sare.
Al 2-lea. l. ulei vegetal
Al 2-lea. l. Miere
110ml apă

L-am frământat într-un aparat de pâine în modul 11 ​​și l-am pus în frigider, acoperit cu tifon.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

După 15 ore, l-am scos din frigider, aluatul s-a dublat.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

Am pus aluatul într-o matriță folosind o tigaie, l-am acoperit cu un prosop umed și l-am dat la cuptor.
După 4 ore, aluatul a mai crescut de două ori.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

L-am uns cu apa, l-am presarat cu faina pentru efect, am pus un recipient cu apa in fund si l-am bagat in cuptor, aprinzandu-l
250 g După 15 minute, temperatura a fost setată la 200g. Timpul total de coacere este de 1 oră.

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
femeia Pisica
Vikul, frumos! Aroma se simte deja prin intermediul monitorului.
Vichka
Citat: Catwoman

Vikul, frumos! Aroma se simte deja prin intermediul monitorului.
Lena, mulțumesc! Înțeleg că mai trebuie să rafinez această pâine, dar totuși, pentru mine aceasta este împlinirea visului meu. Este o astfel de pâine, astfel încât este rotundă cu o crăpătură și presărată cu făină, un gust ușor acru.
Mai @
Vikus, pâinea este făcută pe făină de secară pură și fără drojdie? Ce reteta de aluat?
Deci, probabil că este timpul să încercați să coaceți fără drojdie.
Vichka
Citat: mai @

Vikus, pâinea este făcută pe făină de secară pură și fără drojdie? Ce reteta de aluat?
Deci, probabil că este timpul să încercați să coaceți fără drojdie.
Maina, nici măcar nu mă gândesc acum la drojdie!
Am făcut drojdia așa:
Prima zi - 100g făină de secară + 150g apă, amestecată și lăsată la o rată minimă. pentru o zi.
A doua zi - am adăugat 50g de făină de secară și apă și am lăsat-o pentru o zi.
Apoi, în a 3-a, a 4-a și a 5-a zi, s-au adăugat 50 g de făină și apă.
Apoi a pus-o în frigider. Înainte de coacere, am luat 400 g de aluat pentru coacere, conform rețetei, și am adăugat 50 g de făină de secară și apă la restul de 110 g de aluat. A crescut destul de repede și l-am băgat în frigider.
catarg
puteți specifica aluatul? 50 de grame de apă - este exact în grame pe cântare sau în mililitri? De asemenea, vreau să învăț să coac pâinea cu aluat
Vichka
Citat: catarg

puteți specifica aluatul? 50 de grame de apă - este exact în grame pe cântare sau în mililitri? De asemenea, vreau să învăț să coac pâinea cu aluat
Totul este pe cântar!
mamba


Fetele coapte cu aluat, o întrebare pentru voi: m-am îndrăgostit Darnitsky în conformitate cu GOSTdar îi lipsește experiența de coacere, așa că
- Revigor drojdia seara, o las cald (deasupra bateriei), drojdia crește bine. Poate rezista, de ce aluatul în sine începe să crească cu reticență?
- cum să monitorizați aluatul astfel încât să nu rămână în exces (semne de creștere suficientă pentru coacere)?
- este normal ca aluatul de secară-grâu cu aluat să crească mult mai jos decât aluatul de grâu de drojdie?

Pâinea se dovedește a fi mult mai gustoasă decât cea din magazin, nu se mucegăiește și rămâne gustoasă până la 10 zile (perioada maximă care, odată ce pâinea a rămas nemâncată), deci toate întrebările provin de la o curiozitate irepresibilă; Nu-mi place când în acest proces ceva rămâne de neînțeles pentru mine.
femeia Pisica
mamba, aluatul poate sta în picioare, chiar dacă aluatul este în vârful creșterii și se pregătește să tragă capacul în jos, cum să urmeze aluatul, probabil că este din experiență, știu deja cât timp durează să crească, și la început l-am verificat așa: cu degetul, apăsând ușor pe aluat, este elastic și se îndreaptă bine dacă aluatul a stat. atunci este foarte moale și încep lacrimi de-a lungul vârfului. Dacă aluatul a crescut de 2, 5 ori, puteți coace deja și apoi veți vedea deja.Și eu, aluatul de secară-grâu crește mai puțin decât grâul.
Vichka
În timp ce vorbiți aici pașnic, stăpânesc drojdia. Mi-am luat aluatul din frigider, l-am hrănit, după trei ore am măsurat cantitatea necesară, am adăugat câte 50 g de apă și făină, după alte trei ore am repetat hrănirea și după alte două ore am adăugat produsele conform rețetei și așa să frămânți, după cum spui, există vreo logică în acțiunile mele?
Vanya28
Mai degrabă, există hrană suplimentară, foarte des, este suficientă una pentru 6-8 ore, dar puteți face asta.
Vichka
Citat: Vanya28

Mai degrabă, există hrană suplimentară, foarte des, este suficientă una pentru 6-8 ore, dar puteți face asta.
Mulțumesc!
Vichka
Poate că astăzi sunt în afara subiectului, dar oricum te voi întreba.
Pun pâinea sandwich în cuptor, ar trebui să pun puțină apă sub pâine?
Ukka
VS NIKAVikus, în Temko astăzi există doar „luminari” ...
Aș paria.
Vichka
Citat: ukka

VS NIKAVikus, în Temko astăzi există doar „luminari” ...
Aș paria.
ukka, multumesc pentru raspuns! Am înțeles deja că astăzi pun o întrebare în afara subiectului.
Vichka
Citat: Vanya28

Umezeala suplimentară în cuptor nu va fi inutilă.
Dar un cuptor, gaz sau electricitate?
În gaz, în mod evident va beneficia doar.
Cuptor electric. Am pus apa, apoi nu, nu am observat diferența.
Gasha
Vicus, aburul înmoaie aluatul, iar produsele vor crește fără a rupe coaja, acest lucru este valabil mai ales în cazul aluatului de secară. Cu aluatul de grâu, fiecare decide singur. Nu sunt hidratant ...

Citat: VS NIKA

Mi-am luat aluatul din frigider, l-am hrănit, după trei ore am măsurat cantitatea necesară, am adăugat câte 50 g de apă și făină, după alte trei ore am repetat hrănirea și după alte două ore am adăugat produsele conform rețetei și așa să frămânți, după cum spui, există vreo logică în acțiunile mele?

Există o logică dacă aluatul este slab - tânăr sau foarte flămând. Pentru o cultură puternică de început, este suficient un singur pansament
Vichka
Citat: Gasha

Vicus, aburul înmoaie aluatul, iar produsele vor crește fără a rupe coaja, acest lucru este valabil mai ales în cazul aluatului de secară. Cu aluatul de grâu, fiecare decide singur. Nu sunt hidratant ...
Mulțumesc, Gashenka! Nu am pus apă de data asta. Am făcut-o data trecută. Acum pot compara.
Vichka
Un favorit a apărut în casăProducător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15
femeia Pisica
Azi am copt baghete după rețetă Wort "Baghetă franceză cu aluat (real)"... Făcătorul de pâine a frământat aluatul și în el a fost aburit, copt în cuptor, din păcate nu se pot coace în făcătorul de pâine, dar ea frământă și stă minunat aluatul!

Producător de pâine Brand 3801 - Programe aluat -11 și coacere - 15

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine