Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Categorie: Produse de patiserie
Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Ingrediente

făină 250 g
lapte 120 ml
drojdie proaspătă 8 g
unt 30 g
zahăr 20 g
ouă 1 buc
cacao 12 g
pentru smântână:
lapte 250 ml
zahăr 35 g
amidon de porumb 25 g
gălbenușuri 3 buc
vanilie 0,5 pod
cacao 10 g
fistic 100 g

Metoda de gătit

  • 1. Măcinați drojdia cu făină până se formează firimituri fine, adăugați cacao și un praf de sare.
  • 2. Se dizolvă zahărul în laptele călduț, se bate într-un ou și se amestecă ușor amestecul. Se combină cu făină și se amestecă la viteză mică până se omogenizează. Adăugați unt la temperatura camerei (nu topit, dar de consistență plastică) și frământați aluatul timp de cinci minute. Aluatul este lipicios și șiros. Lăsați aluatul la crescut 45 de minute.
  • 3. Se fierbe crema:
  • - bateți gălbenușurile cu zahăr și adăugați amidon amestecat cu cacao în amestec;
  • - Fierbeți laptele cu vanilie, scoateți păstăia și combinați cu amestecul de gălbenușuri;
  • - se încălzește la foc mic până se îngroașă; misto.
  • 4. Puneți aluatul pe un covor de tăiere praf; Scufundați mâinile în făină și întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi gros de 1,5-2 cm, apoi rulați ușor cu un sucitor cu o făină prăfuită. Întindeți crema și fisticul uniform pe suprafață, înfășurați-le și tăiați-le în bucăți de 2-2,5 cm.
  • 5. Puneți chiflele pe dovadă timp de o oră, ungeți ușor cu un ou și presărați cu fistic. Se coace la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Periați din nou cu un ou înainte de a introduce în cuptor.
  • Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Vasul este conceput pentru

12 buc

Timp pentru pregătire:

2,5 - 3 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

Chifle sunt incredibil de gustoase și fragede. Rețeta originală folosește bucăți de ciocolată neagră în loc de nuci. Mi-am permis să reglez rețeta după gusturile familiei și să o înlocuiesc cu fistic.
Rețeta nu este absolut dificil de executat, iar rezultatul este fantastic. Recomand.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Mandarinka
Chifle pentru Jack
Văd că mulți oameni de pe forum au trecut la rețetele Bertine.
Răsucire
Mandarinka, Ai dreptate - ei sunt cei. Îmi place foarte mult coacerea conform rețetelor lui Bertine - totul este calibrat până la gram și, ca urmare, coacerea are un gust grozav.
Omela
Răsucire , chifle superbe !!

Citat: Twist

totul este verificat la gram
Da, susțin!
Răsucire
Mic, Mulțumesc!

chifle superbe !!

Gustul este, de asemenea, superb - se dovedește aproape un tort
Omela
Citat: Twist

se pare că aproape tort
Eu reprezint !!! De aceea nu am devenit tentat.
Răsucire
De aceea nu am devenit tentat.

Oh, fii tentat! Cu siguranță nu vei regreta!
Fărâmă
Marish, ai adăugat singură amidon de porumb la cremă? În cartea mea, într-o rețetă pentru o cremă curentă de 5 gr. făină de grâu cernută ... Ohchepyatka? Și am gătit deja o cremă conform rețetei din cartea mea ... și s-a dovedit că am consistența unui sos gros ... mi se pare că transpirațilaefi este făcut din chifle ...
Răsucire
Inna, în carte (pagina 158)50 g făină, nu cinci. Aceasta este o porție completă. Eu fac asta. Se dovedește bine, ooo ... foarte gros, iar gustul (după părerea mea) este prea „mizerabil”.
Așa că înlocuiesc amidonul de porumb și îl reduc la consistența dorită.
Sonadora
Marisha, chifle! Da cu ciocolata!
Întrebarea este, unde era capul meu, să ratez o astfel de rețetă!

Kroshik, InusyaMulțumesc foarte mult! Ce m-aș face fără tine!
Răsucire
Marisha, delectează-te cu sănătatea ta! Chifele sunt mișto, le-am copt mult pentru ale mele, și colegilor mei - le place tuturor!
Fărâmă
Citat: Twist

Inna, în carte (pagina 158)50 g făină, nu cinci.
MarishEi bine, și o am 5 gr. ...

mulțumesc foarte mult Marishechka pentru ajutor !!!

Apropo, m-am uitat la aceeași rețetă aici: 🔗

Există încă aceleași 5 gr. făină ...

Citat: Sonadora

Kroshik, InusyaMulțumesc foarte mult! Ce m-aș face fără tine!
Ești întotdeauna binevenit pentru pandantive magice !!! Tu Manyun, în semn de dragoste și respect, te voi lăsa mereu să ieși din rândul tău ...

Manyunechka, fii nevăstuică, uită-te ocazional, în cartea ta este nevoie de un gram de făină pentru a face o cremă de patiserie de la pagina 158?!

P.S. Am copt un strop, noaptea ...
Sonadora
In noi, 5 grame la 500 de grame de lapte.
Răsucire
M-am uitat din nou, în cei 50 g ai mei. Aparent de aceea am primit o cremă care nu mi se potrivea
Sonadora
Marish, și de la 5 grame, crezi că se va rezolva ceva?
Răsucire
Cu șase gălbenușuri posibile. Va depinde, cred, de timpul de încălzire. Trebuie să încerc
Sonadora
Citat: Krosh

P.S. Am copt un strop, noaptea ...
In noi, și cum nu a scurs crema?

Citat: Krosh

Tu Manyun, în semn de dragoste și respect, te voi lăsa mereu să ieși din rândul tău ...
Vă voi contacta după cum este necesar.
Fărâmă
Citat: Sonadora

In noi, și cum nu a scurs crema?
Picatură Manyun da, am presupus cumva ...

Mai mult decât atât, curgea (împreună cu bucățile de ciocolată) chiar și atunci când aluatul a fost rostogolit într-o rolă, jumătate din el a ieșit ...

L-am strâns îngrijit într-un castron și încă mă gândesc unde să-l atașez ... șishshoh și într-o asemenea cantitate, am gătit o porție completă, pentru 6 gălbenușuri ...

La coacere laacest lucru a rămas la locul său, nu era nimic de scurs ...

Dar!!! În ciuda tuturor, plopurile s-au dovedit a fi bombastice !!! Mi-a plăcut soooo !!!

Și crema în sine, așa cum am scris deja mai sus, în consistență seamănă mai mult cu un sos gros de ciocolată ... o lingură groasă curgea din lingură ...

Nici măcar nu știu prăpădul data viitoare să toarnă făină ... Voi încerca Marishin a fierbeEunt ...
Răsucire
In noi, în varianta cu amidon, nu curgea nimic, am făcut-o de mai multe ori.
Dar aceste 5 și 50 de grame nu-mi dau odihnă. Ei bine, poate exista o discrepanță și în alte rețete.
Fărâmă
Citat: Twist

In noi, în varianta cu amidon, nu curgea nimic, am făcut-o de mai multe ori.
Cu siguranță voi folosi opțiunea ta Marish !!!

Citat: Twist

Dar aceste 5 și 50 de grame nu-mi dau odihnă. Ei bine, poate exista o discrepanță și în alte rețete.
Am gândit același lucru ...

P.S. Marish, Nu sunt chiar pe această temă, dar ați putea, ocazional, să aruncați o privire la rețeta de biscuiți din cartea lui Bertine, cât de mult praf de copt este necesar pentru biscuiți în cartea dvs.? În 40 gr. praf de copt ... niciodată copt pe o asemenea cantitate ... așa că mă gândesc, fie să risc, fie să folosesc Opțiunea dovedită a lui Ksyushkin ...
Răsucire
In noi, Am și eu patruzeci de grame scrise. M-am uitat și eu la această rețetă și mă confundă cumva. Deci nu a riscat.
Mandarinka
În cartea mea am și 5 g de făină pentru cremă de patiserie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine