Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu clasa I 500 g
Lapte integral 3,2% grăsime 100 ml
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 1,2 g
Melasă ușoară de maltoză 10 g
Sare 7,5 g
Apă 200 ml

Metoda de gătit

  • Fierbeți laptele și stați la + 90 ° C pt 30 min. Răcire.
  • În timp ce laptele fierbe, amestecați drojdia cu 50 g făină din cantitatea totală de făină conform rețetei și apoi amestecați-le cu 200 g de apă (+45 ° C) și 10 g de melasă incoloră sau miere ușoară. Lăsa pe 50-60 min pentru a activa drojdia. Încercați să mențineți temperatura chatterbox-ului la + 30-35 ° C Autorul rețetei recomandă să introduceți o cană cu piure de drojdie într-o altă cană cu apă fierbinte de la robinet (+ 45-46 ° C). Din când în când, puteți amesteca chatterbox-ul și înlocui apa de răcire într-o cană mare cu apă proaspătă caldă.
  • Am simplificat sarcina pentru mine - am pus laptele într-un termos.
  • Așa a făcut mama când a pregătit lapte înăbușit pentru lapte de copt fermentat de casă!
  • Atunci a fost utilă experiența ei.
  • Drojdia activată după o oră arată astfel:
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Frământați aluatul într-un robot de bucătărie, frământați bine și lăsați să fermenteze la + 28-30 ° C pornit 4 ore.
  • Aluatul va crește semnificativ în timpul fermentării, în ciuda cantității reduse de drojdie!
  • Aluatul mirosea a lapte înăbușit!
  • După ce pâinea este turnată -
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • verificarea finală 45 minute la + 35 ° C
  • Faceți tăieturi înainte de coacere.
  • Produse de patiserie 45 minute la + 200 ° C cu abur în prima jumătate a coacerii.
  • Pe grătar:
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Înainte de a tăia și admira minunata sită de lapte minunată, foarte pregătită și minunată, pâinea trebuie lăsată să se răcească 40-45 de minute, învelită într-un prosop gros pentru a forma o crustă subțire!
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
  • Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

ora 7

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

Arka
Axioma, ce fel de lapte este?! Aceasta este pâinea DE AUR!
Sunteți deja previzibil ...
... în perfecțiunea sa
Axioma
Arka! MULȚUMESC!

Previzibilitatea nu mă deranjează.
Inciziile mă entuziasmează - sunt încă foarte departe de a fi perfect, există o margine nesfârșită de muncă și abilități.

Și încă un punct important!
Vecinii mă vor ucide în curând!
Omela
Citat: AXIOMA

Vecinii mă vor ucide în curând!
Și ce e? Din invidie, poate?

shl. painea e super !!!
Axioma
Omela, multa sanatate pentru tine!
Judecați singuri ... Nu au mai căutat sare de mult timp.
Un vecin a rostit recent: „Ei bine, nu poți să-ți bați joc de asta! ..
Vin acasă de la muncă flămând (soția lui vine mai târziu), și de la apartamentul tău- toata lumea ziua revarsă în ASA o aromă excepțional de apetisantă și gustoasă. Și a adăugat că riscă să se sufoce ...
Vecinii mei sunt amabili. Când se întâlnesc, îmi doresc întotdeauna multă sănătate!
Dar gândul că le creez neplăceri și mă deranjează ...
Ceva trebuie schimbat ...
Omela
Citat: AXIOMA

Vin acasă de la muncă flămând (soția lui vine mai târziu)
Gee ... dar nu invers ??? Mai întâi, soția și el puțin mai târziu ...

shl. nu cred așa ceva .. pur și simplu cumpără HP mai repede.
Arka
Citat: AXIOMA

Și încă un punct important!
Vecinii mă vor ucide în curând!

Dar acest lucru este puțin probabil!
Tu, ca în perne, te poți ascunde în numeroasele tale pâini aerisite! Va exista un astfel de ecran magic de pâine
korsar
Ce pâine minunată !! Și ce poate înlocui melasa? Nu am văzut acest lucru la vânzare aici.
ikko4ka
Ce pâine! Cu siguranță voi încerca să coc!
Care a fost substitutul melasei?
limon
Site-ul tău este pur și simplu delicios, mulțumesc pentru rețeta de melasă, am înlocuit-o cu sirop de sfeclă în magazinele noastre și am luat făină premium. Mi-a plăcut foarte mult pâinea.
kisuri
Citat: AXIOMA


Previzibilitatea nu mă deranjează.
Inciziile mă entuziasmează - sunt încă foarte departe de a fi perfect, există o margine nesfârșită de muncă și abilități.
Ce vrei de la inciziile tale? După părerea mea, sunt minunate. Originalul nu este mai bun.
Mata Hari
Și am avut o întrebare ... o am întotdeauna cu astfel de rețete.
Cum se creează o temperatură de 30 sau 40 de grade acasă pentru fermentare, ca în această rețetă timp de 4 ore? Nu mi se întâmplă niciodată. În cuptor, am o temperatură minimă de 50 de grade, există un grătar cu aer: există și cel puțin 50 de grade. Puteți să-mi spuneți cine s-a adaptat cum?
Administrator

Așezați o tigaie din fontă pe aragaz, porniți focul și încălziți tigaia la temperatura dorită. Am pus tigaia cu laturile înalte și de jos în sus.
Așezați aluatul, acoperiți cu blatul cald. Pentru aceste cazuri, puteți face (coase) un capac izolat special
Monitorizați temperatura tigaiei în mod constant, dacă trebuie să reîncălziți.
Axioma
Citat: ikko4ka

Ce pâine! Cu siguranță voi încerca să coc!
Ce a înlocuit melasă?

korsar,
ikko4ka !

Nu am înlocuit melasa cu nimic ... Am destule pentru coacere! Atât lumina, cât și întunericul.
Ușoară, astăzi, ambalată în recipiente de sticlă de 0,5 kg, melasă în orașul nostru este oferită de un magazin din clădirea unei fabrici de panificație. Întunericul s-a terminat.
Pe strada Malinovskogo, 80 este capacitatea fabricii de sirop de amidon a Casei de Comerț "Krakhmoloprodukt!" De preocuparea "Ukrprominvest"!
Aceeași preocupare, la 100 km de casa mea, este planta amidonului Dneprovsky - melea, la un moment dat cel mai mare producător de prelucrare a porumbului din Europa!
Dar acolo, în departamentul de vânzări, eliberarea melasei în tobe, de cel puțin 48 kg!
Dacă nu poți fi de acord cu mai puțin ...
ikko4ka
AXIOMA. multumesc pentru raspuns! Dar nu puteți cumpăra melasă de la noi .... Ne vom gândi cum să o înlocuim.
Foarte, dar o astfel de pâine pentru coacere.
Ryzha
Citat: AXIOMA

korsar,
ikko4ka !

ambalate în recipiente de sticlă de 0,5 kg, melasa din orașul nostru este oferită de un magazin din clădirea unei fabrici de panificație.
Sunt și din Dnepropetrovsk, dar nu am văzut niciodată melasă. Și unde se află fabrica de panificație - pe stradă. Gorky?
Altusya
Ieri am copt această pâine. Dar nu am urmat lista de ingrediente, pentru că nu am făină de clasa I. S-a copt din făină de uz general și s-a adăugat miere în loc de melasă. Dar în timp s-a ținut de rețetă.
Aluatul a ieșit greu, mai degrabă decât din făina în / s.
Aici, în imagine, pâinea părea să explodeze. Este atât de auriu și parcă scoarța chiar clocotea. Nu prea am așa. Totul este copt. Dar chiar și sub formă coaptă, este încă atât de greu pe cap.
În contextul porozității fine și a porilor mari och. putini. Pâinea este delicioasă. Când tai cu lapte dă. Deși nu am reușit să întunec laptele într-un termos. A rămas așa cum era lapte. Nu am înțeles ce ar fi trebuit să i se întâmple acolo în 30 de minute.
După coacere, m-am gândit că ar putea fi necesar să înlocuiți tot lichidul cu lapte. Bine...
Crusta este crocantă, dar îmi place crusta crocantă.

În general, mi-a plăcut, deși este probabil o cu totul altă pâine.
Ryzha
Vă mulțumim pentru telefonul magazinului
Axioma
Citat: Mata Hari

Și am avut o întrebare ... o am întotdeauna cu astfel de rețete.
Cum se creează o temperatură de 30 sau 40 de grade acasă pentru fermentare, ca în această rețetă timp de 4 ore? Nu mi se întâmplă niciodată. În cuptor am o temperatură minimă de 50 de grade, există un grătar cu aer: există și cel puțin 50 de grade. Puteți să-mi spuneți cine s-a adaptat cum?


Mata Hari
, Sunt mai norocos cu cuptorul decât tine!
În cuptorul meu electric, există un mod de fermentare pentru aluatul de drojdie cu trei valori de temperatură: 30 ° C, 35 ° C și 40 ° C.

Pe lângă sfaturi Administrator, pentru care mulțumesc ei, încă mai am o modalitate de a menține temperatura de fermentare a aluatului:
Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
Cumpărați un tampon de încălzire similar cu un regulator de temperatură.Costul unui astfel de echipament nu este mai scump decât un radiator electric cu ulei ...
În orice caz, nu puteți face fără un termometru pentru a monitoriza valoarea temperaturii.
Ryzha
Și o fac și mai ușoară: încălzesc apa într-o cratiță la temperatura dorită, o scot de pe foc, pun deasupra un castron cu aluat, o acoper cu un prosop. Pe măsură ce apa se răcește, încălzește-o.
Axioma
Citat: Altusya

... Deși nu am reușit să întunec laptele într-un termos. A rămas așa cum era lapte. Nu am înțeles ce ar fi trebuit să i se întâmple acolo în 30 de minute.
...

Altusya, din moment ce aveți probleme cu laptele tocat, nu este mai ușor să folosiți lapte gătit gata preparat?

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
Nu riscați nimic.

Citat: Roșu

Și o fac și mai ușoară: încălzesc apa într-o cratiță la temperatura dorită, o scot de pe foc, pun deasupra un castron cu aluat, o acoper cu un prosop. Pe măsură ce apa se răcește, încălzește-o.

Ryzha, lăudabil!
Pe principiul unei jachete de apă: PLATE IN PLATE!
Așezați vasul închis cu aluatul de fermentare într-un vas cu apă la temperatura dorită (40 - 45 ° C).
Pe măsură ce apa din bazin se răcește, adăugați apă caldă din ceainic sau de la robinetul de apă fierbinte ...
Nu te-ai putea gândi mai bine!
Da-da Ryzha, da-da - bravo !!!
Dar nu puteți face fără un termometru! ..
Va trebui să ne bifurcăm pentru un termometru.
Altusya
Da, desigur, ghee se vinde în magazin. Dar alergarea după el nu a fost ca il faut, trebuie să-i torturăm pe cei obișnuiți.
Ryzha

[/ citat]

Dar nu puteți face fără un termometru! ..

[/ citat]
De ce nu este degetul arătător al mâinii drepte un termometru?
GruSha
De asemenea, am copt odată această pâine delicioasă, coaptă la ceaun

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Axioma

GruSha! Fotografie de lux!
Pâinea ta este incredibil de frumoasă și colorată, nu mă pot uita la asta cu indiferență!
MULTUMESC pentru momentele placute !!
GruSha
mulțumesc foarte mult! extrem de frumos să citești astfel de recenzii
Omela
Și sita mea de gâscă.

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)

Sită de lapte din făină de clasa I (cuptor)
GruSha
ooo superba !!!
Omela
GruSha ,
Pampushka cu usturoi
Axioma, ce model de cuptor atât de minunat?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine