Tort "Cracovia"

Categorie: Cofetărie
Tort Cracovia

Ingrediente

Prăjituri de nisip:
Margarina moale 250 g
Făină 1 lingură.
Nuci mărunțite fin 120 g
Gălbenușuri fierte 4 lucruri.
Zahăr pudră 120 g
Vanilie
Cremă:
Albus de ou 4 lucruri.
Zahăr pudră 100 g
Excelentă gem de caise 200 g

Metoda de gătit

  • Prăjituri cu nisip:
  • Frământați aluatul din ingrediente și coaceți 6-7 prăjituri. Coaceți până se rumenesc, dar nu coaceți prea mult!
  • Cremă:
  • Rețeta originală este așa:
  • Bate albi cu zahăr pudră.
  • Apoi adăugați gemul de caise ras.
  • Puneți tortul să se coacă și se poate coace 5 zile și 2, în funcție de momentul în care aveți nevoie de el la masă.
  • Polonezii înșiși spun că tortul, când este copt, devine fragil, ca fericirea! Și îl coacă pentru sărbătorile de Crăciun.

Notă

Acum despre înlocuiri.
În versiunea originală, tortul are o cremă hipocalorică, dar din păcate, o astfel de cremă nu este binevenită în familia mea. Am înlocuit-o cu cremă de unt cu lapte condensat fiert sau, mai bine zis, am o cremă specială,
aici este reţetă:
Măcin 1 portocală într-o mașină de tocat carne fără coajă și gătesc în sirop (200 g apă + 100 g zahăr) până devine moale timp de aproximativ 10 minute. Apoi prepar această masă cu amidon 3 linguri. l. amidon, puțină apă. Amesteca bine. se toarnă în masa portocalie și se prepară masa de jeleu. Se va îngroșa rapid. Lăsați-l să se răcească complet.
În acest timp, bateți un borcan de lapte condensat fiert (400 g) cu 300 g de unt și adăugați, bătând o lingură de masă de jeleu de portocale. O astfel de cremă capătă o untură deosebită și nu se pune foarte mult ulei.
Unt cu o astfel de cremă, tortul ar trebui să stea în picioare nu mai puțin de o zi! Am pus multă cremă între prăjituri și maschează complet oarecare uscăciune a aluatului de pâine scurtă, deși prăjiturile conform acestei rețete sunt extrem de sfărâmicioase, nici nu trebuie să le mestecați.
Și încă un detaliu important - nu degeaba polonezii coac acest tort cu 4 zile înainte de sărbătoare, eliberând astfel timp în ajunul sărbătorii pentru alte lucruri sau doar pentru iubitul lor. Și pentru sărbătoare, iar gazda este frumoasă, îngrijită și un tort superb pe masă! Odată ce am făcut acest lucru și pot confirma - am avut dreptate!
Da! Și încă o adăugire:
Când polca mi-a dat rețeta (sau mai bine zis, am tras-o de la ea cu clește), ea a tot spus că un astfel de tort iubește vanilia.
Așadar, nu ezitați să îl folosiți atât în ​​prăjituri, cât și în smântână!
Poftă bună!!!!

kleskox35
Valentina, rețeta este foarte interesantă, am o slăbiciune deosebită pentru rețetele poloneze, deoarece eu însumi sunt un sfert de poloneză. Vă rugăm să specificați 1 pachet de margarină este cât de mult? Există pachete de 180, 200 și 250 de grame. - ce greutate iei?
valvery
Un pachet de margarină 250 gr!
ang-kay
Azi am copt o prăjitură după rețeta ta. A desenat compoziția testului. Am o rețetă similară de biscuiți în care se folosesc gălbenușuri fierte în aluat. Am decis să încerc. Voi spune imediat că mi-a plăcut foarte mult tortul. Înmuiat timp de câteva ore. Perfect tăiat. Nu stiu cum va fi peste 5 zile, daca se poate manca perfect acum?
Am schimbat ușor rețeta în proporția de făină. Cu un pahar, aluatul meu era încă subțire. Aplicat 2,5 cani. Crema a folosit gris. Am doar 4 prăjituri, dar cu diametrul de 28 cm. Care este diametrul tău dacă primești 7 prăjituri? Și care este consistența aluatului tău cu un pahar de făină?
Asta am făcut

Tort Cracovia

Multumesc frumos pentru reteta! Voi repeta.
valvery
Angela! Am scris 120 de grame de nuci măcinate fin în rețetă doar pentru că rețeta originală sugerează să luați 120 de grame de migdale, măcinate la starea de făină, iar acest lucru îngroașă aluatul și îl face mai sfărâmicios.O prăjitură cu diametrul de 28 este deja o prăjitură mare, am un diametru de 24, ei bine, iar în fotografie am luat 2 norme, cu cremă de unt, am mâncat după trei zile a fost doar fabulos și în fiecare zi ulterioară a adăugat doar gust (Dar poate că pur și simplu nu am respirat uniform pentru prăjituri cu nisip?)
În orice caz, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta, dar faptul că se fac unele modificări pe parcurs este natural și corect! care ca tine știu mai bine gustul propriului și al familiei tale. Multumesc pentru sfat

Ei bine, tăietura ta este doar o bombă!
ang-kay
Citat: valvery

Angela! Am scris 120 de grame de nuci măcinate fin în rețetă doar pentru că rețeta originală sugerează să luați 120 de grame de migdale, măcinate la starea de făină, iar acest lucru îngroașă aluatul și îl face mai sfărâmicios.
Am folosit arahide măcinate, dar a trebuit să adaug făină.
Citat: valvery
O prăjitură cu diametrul de 28 este deja o prăjitură mare, am un diametru de 24, ei bine, iar în fotografie am luat 2 norme, cu cremă de unt, am mâncat după trei zile a fost doar fabulos și în fiecare zi ulterioară a adăugat doar gust (Dar poate că pur și simplu nu am respirat uniform pentru prăjituri cu nisip?)
Da, tortul este mare, dar doar 4 prăjituri. Am crema de gris, dar uleioasa. Poate, desigur. este mai umed, de aceea s-a înmuiat rapid. Am încercat-o azi. Foarte moale, dar nu sfărâmicios. Este necesar să încercați cu ulei pur.

Citat: valvery

Ei bine, tăietura ta este doar o bombă!
Mulțumesc! Plus conectați-vă recunoștință!
valvery
iar cu ulei păstrează friabilitatea
EgeVika
Valentina, am dat peste rețeta ta interesantă, îmi doresc foarte mult să o gătesc cu smântâna ta (cu o portocală). Spune-mi, se simte puternic portocala în tortul terminat? cum arată gustul? Sunt un mare fan al prăjiturilor de turtă scurtă, acesta m-a interesat foarte mult! și care nuci sunt mai potrivite pentru gustul tău? Am încredere în tine, pentru că am întâlnit deja sfaturile tale în rețete de mai multe ori și au corespuns pe deplin preferințelor mele gustative.
valvery
EgeVika Crema cu portocale nu are o aromă pronunțată de portocală, dar crema se dovedește cumva matasoasă, foarte delicată. Netezeste gustul uleiului. Nucile sunt oricare, principalul lucru este că există acelea care vă plac.
EgeVika
Valentina, te rog ajută! Ieri am copt prăjituri și am gătit jeleu. Vreau să-mi lipsească astăzi. Dar crema mea semăna cu terci de gris (((. Am adăugat jeleu într-o lingură, totul era în regulă, dar apoi masa arăta brusc ca terci de griș). Ce am greșit? ??
valvery
După cum am înțeles, crema s-a exfoliat. Se pare că masele cu temperaturi diferite au fost amestecate (bine, de exemplu, uleiul din frigider, iar masa asemănătoare jeleului nu s-a răcit încă suficient). Era necesar să încălziți totul ușor, astfel încât totul să devină aceeași temperatură și să bată din nou.
EgeVika
Valentina, a gătit jeleul seara și s-a răcit toată noaptea în bucătărie, iar untul și laptele condensat au rămas acolo toată noaptea ... Primesc totul în avans. Crema a început să bată azi la ora 11 după-amiaza. În general, atunci voi pregăti acum unt + cremă de lapte condensat. Și dacă nu folosiți lapte condensat fiert, gustul va fi mai rău? Le am pe amândouă, care este mai bine cu aceste prăjituri? sunt atat de delicioase !!
valvery
Am făcut-o atât cu lapte condensat alb, cât și cu maro. Gustul este diferit, dar .... invariabil delicios!
ang-kay
Ars de schimbările sale din trecut. Cremă făcută cu portocală ca în note. Tort foarte gustos.

Tort Cracovia

Tort Cracovia

Tort Cracovia

Tort Cracovia

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine