Opt reguli de uscare

[Opt reguli de aur]

Opt reguli de aur

1. Toate fructele care trebuie uscate trebuie să fie coapte, curate și de bună calitate. Fructele prea coapte, viermi sau colorate nu sunt potrivite pentru uscare.

2. Cuiburile de semințe (de exemplu, merele), semințele și tulpinile sunt îndepărtate în prealabil;
- merele sunt decojite.
- pere se pot usca cu coaja si chiar cu miezul;
- ciupercile se curăță rapid atunci când sunt culese.
Fructele curățate și preparate trebuie plasate într-un uscător încălzit cât mai curând posibil, până când se întunecă și capătă un aspect neplăcut.

3. Pre-albirea sau fierberea rapidă a fructelor și legumelor facilitează atât uscarea, cât și prelucrarea ulterioară a fructelor uscate în bucătărie.

4. Pentru uscare, fructele sunt așezate numai într-un singur strat - aproape și nu unul peste celălalt.

5. Vă puteți usca numai cu aer uscat, cald, bine circulant.

6. Uscarea rapidă la temperatura corectă previne pierderea de nutrienți și mucegai.

7. Procesul de uscare este considerat complet dacă, atunci când sunt stoarse, fructele nu emit o picătură de suc.
Ciupercile ar trebui să „foșnească”, legumele ar trebui să fie piele, iar verdeața să se sfărâme.

8. Produsele uscate finite sunt depozitate într-un loc întunecat în borcane de sticlă bine închise sau într-un loc uscat în pungi de hârtie maro. Temperatura aerului în zonele de depozitare nu trebuie să depășească 15 ° C.

Aceste reguli de bază sunt o condiție prealabilă pentru o calitate ridicată.