Vitalinka
Fetelor, mulțumesc. Pâinea are un gust bun, dar data viitoare o voi încerca pe un alt program.
rinishek, și în ce program coaceți pâine de secară?
rinishek
vitalinka 2 , De fapt, nu coac grâu de secară (unde predomină făina de secară). În pâinile mele, max. 30-40% făină de secară. Coac pe cea principală. Cumva folosesc cu greu alte moduri. Warm-4, nu-l folosesc. Ce rost are dacă am un aluat.
Franceză, nu știu - nu sunt prieten cu el. Coac chiar și produse de patiserie dulci pe coacerea principală.
Vitalinka
rinishek, Mulțumesc. Coac pe bază, dar rețeta franceză din instrucțiuni se dovedește a fi delicioasă. și încă una rapidă conform rețetei atașate este de asemenea foarte bună. În general, acum îmi place să frământ într-un filtru de pâine și să coac la cuptor.
rautacios
Citat: vitalinka 2

În general, acum îmi place să frământ într-un filtru de pâine și să coac la cuptor.

Persoana noastră!
Snusmumrik
Am înțeles corect, frământarea are loc de două ori pe programul de aluat la amestecarea aluatului cu restul ingredientelor și a doua oară direct în programul Whole Grain?
Elenka
Snusmumrik, ai inteles corect.
Pentru a fi sincer, rețeta de aproape un an și jumătate a fost simplificată și „modernizată” pentru mine.
Nu există nicio modalitate de a remedia problema.

Fac asta acum (și coc pâine numai pe aluat)

Am frământat aluatul într-o cană de 1L cu ​​o furculiță, îl acoper ușor cu folie și îl pun la frigider.
Și apoi, pun aluatul finit într-o găleată de HP, adaug toate ingredientele conform rețetei și îl pornesc PRINCIPAL modul.

Puteți avea un mod încălzit (am franceză, grâu), dar în timp m-am îndepărtat de el.
Pâinea se dovedește a fi bună, stabilă, fără miros de drojdie, mai puțin prăbușită.
Coac pâinea în acest fel în funcție de orice compoziție (Darnitskiy, grâu-hrișcă, doar grâu pe făină de calitate 1 sau amestecat cu aer condiționat), am încercat să adaug și câteva linguri de fulgi „4 cereale” sau altele asemenea.
O amestec în apă, lapte, zer și în diferite rapoarte ale acestor lichide. Pâinea are un gust diferit în acest caz.

Multă baftă!
Snusmumrik
Mulțumesc mult, Elenka69, pentru un răspuns rapid și detaliat! Acum l-am pus conform rețetei de la 1 pagină, doar fără a frământa în aluat, imediat la programul Grâu. Aștept cu nerăbdare rezultatul! Și spuneți-mi, mai multe, vă rog, dacă înlocuiți făina de grâu premium cu făina de clasa I în rețete, cum va afecta acest lucru calitatea și aspectul pâinii?
Elenka
Spuneți-mi, mai multe, vă rog, dacă înlocuiți făina de grâu premium cu făina de clasa I în rețete, cum va afecta acest lucru calitatea și aspectul pâinii?

Snusmumrik
Acest lucru nu va afecta calitatea pâinii. Doar că pâinea va fi mai mult „pâine” sau așa ceva. Pe făina premium, pâinea arată ca o pâine (pentru mine), iar pe făina de gradul 1, pâinea are o culoare ușor gălbuie și are spiritul cel mai asemănător pâinii.
Coac pâine cu făină de clasa I sau amestecată cu aer condiționat. Chiar și când aveam făină de clasa a II-a, am amestecat-o cu a / c. Același rezultat.
Gradul 1 sau 2 depinde de măcinarea boabelor, o astfel de făină este mai grosieră, conține coji de boabe și germeni, deci este mai utilă pentru utilizarea de zi cu zi decât produsele de patiserie rafinate.
Făina grosieră este de asemenea bună, eu folosesc „Khlebodar”, arată ca gri fin cu stropi maronii, se obține același efect de „pâine”.
Vei stabili singur ce variantă a ingredientelor este mai gustoasă pentru tine.
Apoi încercați versiunea simplificată pe care am dat-o în mesajul anterior.
Și dacă adăugați 0,5-1 linguri la această pâine. o lingură de gluten. pâinea va fi mai poroasă și mai puțin sfărâmicioasă.

Cel mai important lucru este că rulada de pâine se formează în timpul frământării. acesta din urmă nu era lipicios, ci moale și neted ca un lob al urechii. Reglați-l adăugând 1-2 linguri, dacă este necesar. l făină.
Pâine fericită și gustoasă pentru tine!
Snusmumrik
Pâinea a fost coaptă, dar acoperișul s-a dovedit a fi foarte, foarte plat Probabil că ar fi trebuit să adaug câteva linguri de făină la frământare, dar cocul nu era deloc lipicios, deși nu era perfect neted, dimpotrivă, am crezut că Probabil am decis să nu adaug apă, vezi cum merge, dar s-a dovedit că era deja prea mult!
Sau există mai multe motive pentru care acoperișul este plat? Drojdie, cred, nu foarte mult, 7 g de presat în total.
Elenka
Snusmumrik, nu te supara!
În urmatoarele. ori se va rezolva. Cum îți place tăietura, cum are gust? Distribuiți mai târziu.
Snusmumrik
: flori: Necesar când se răcește!
Elenka
Snusmumrik, iată pâinea de seară pe aluat. Am amestecat aluatul pe apă + făină premium, apoi înainte de frământare am adăugat 100 ml de lapte și făină din clasa I Kievmlyn (l-am cumpărat pentru prima dată, am decis să-l încerc)
Mi-a plăcut pâinea cu această făină.
Chiful meu de aluat era neted, dar moale. Am pus o crustă ușoară, dar în lapte, a devenit totuși maro.

Aluat rece pâine de grâu (pâine)
Snusmumrik
Aceasta este frumusețea!
Postez o fotografie cu ceea ce a rămas din pâine. Toată lumea din familie a plăcut gustul, dar priveliștea a fost dezamăgitoare. Poate prin firimitură poți înțelege de ce a căzut acoperișul?
Aluat rece pâine de grâu (pâine)
Aluat rece pâine de grâu (pâine)
Elenka
Defectarea acoperișului indică un exces de lichid.
Urmați cocul, citiți subiectul despre formarea unui coc de grâu. Totul este clar acolo, comparați dacă așa ieșiți.
Vei reusi!
Aruncați o privire aici dacă nu l-ați văzut.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Noroc!

Da, cu ce fel de făină ai copt? S-a dovedit atât de gri.
Snusmumrik
100 g cereale integrale și restul de grâu, premium
Am citit despre kolobok și m-am uitat la fotografii, par a fi la fel, dar se pare că nu asta! Desigur, nu există suficientă experiență, coac doar 2,5 luni, mă voi antrena! Vă mulțumim pentru feedback și sfaturi, precum și pentru rețetă!
Elenka
Urmați cocul până la sfârșitul unui lot. Făina era vizibilă.
Am avut și eu astfel de pâini la început. Coac de aproape 2 ani acum.
Vei compensa toate acestea.
Noroc!
Frezie
Și îți coc pâinea! Aroma este dincolo de cuvinte! 100 de grame de făină integrală, făină premium și făină de calitate 1 și toate conform rețetei. Omul de turtă dulce s-a lipit puțin de degete, dar așa ar trebui să fie, dacă făina este cereală integrală. Domul este foarte frumos. Multumesc pentru reteta.
IRR
Elenka69, Helen! Am înțeles corect că aruncăm toate cele 8 grame de drojdie în aluat?
Fărâmă
IRR
Voi intra în timp ce Helen nu va mai fi
Pralna Irish! Dau un dinte!
IRR
Citat: Krosh

IRR
Voi intra în timp ce Helen nu va mai fi
Pralna Irish! Dau un dinte!
M-am dus la Shpashiba, Fărâmă! (a luat dintele)
Elenka
Frezie, Multumesc pentru sfat! Nu am copt această pâine de mult timp ... de vară. Paka aluatul meu este capabil să reziste - mă coc pe el, va deveni fierbinte - mă voi întoarce la pâinea burete preferată.

Micut, mulțumesc pentru consultare! Lucrez.....

IRR, Frezie, și arată pâineadar?! Stob admira ....
Frezie
Elenka69
Pacat ca nu ma pot lauda cu paine! Crede-mă pe cuvânt - frumos și gustos, tăiat seara. Acum o avem de mult! Iti multumesc din nou
IRR
Citat: Elenka69

[

IRR, Frezie, și arată pâineadar?! Stob admira ....
Ei bine, curentul meu este copt în sobă - și cât de inundat, cât de inundat. Voi încerca să număr drojdia sau apa data viitoare. Mâine voi posta azi. M-am odihnit pe acoperiș, abia am rupt: girl_cray: și cu 15 minute înainte de coacere, a asediat. Ei bine, afaceri !!! (ratat cu aragazul, încărcat într-unul mic - 700 g)
Elenka
IRR, bine, wow ... Se întâmplă.
Ezit să întreb, aveți HP în sortiment - mari și mici. Nu știu ...

Frezie, Mulțumesc! Cred în cuvânt, desigur. Coaceți și mâncați sănătos!
rinishek
Citat: Elenka69


Ezit să întreb, aveți HP în sortiment - mari și mici. Nu știu ...

Ha! Da, are doar trei multicooker! și, de asemenea, aragazul lent și doi CP

IRRA, ai gătit subteran? lung iarnă în serile de vară, toate aragazele lente-curând-lente pregătesc o grămadă de bunătăți? sau hrănești persoanele care iau dietă cu alimente sănătoase multicooker?
IRR
pâinea mea

Aluat rece pâine de grâu (pâine)

eu l-am adus în minte - nu m-am încadrat în cuptor, a trebuit să-l pun fără o tigaie (deși un mini cuptor) Și am păcătuit că drojdia mea nu era rapidă

Aluat rece pâine de grâu (pâine)

tăietor, așa cum ar trebui să fie, există incluziuni - deci acestea sunt semințe în tot felul de moduri diferite.

Aluat rece pâine de grâu (pâine)

Mi-a plăcut foarte mult și, la gust, îl tocăm dimineața împreună cu pisica. Și nu mănâncă nimic. Și vase și sobe - asta da ... înaintea ta - cât de trist este, un golik complet al dispozitivului, despre care Yesenin a scris acum 100 de ani - Prietenul meu, prietenul meu
Sunt foarte, foarte bolnav.

shl. aftoru balon! Voi coace încă ceva.
Elenka
IRR, multumesc frumos pentru sedinta foto! Super pâine! De ce ai nevoie !!! Trebuie să lucrați la proporție sau să schimbați HP.
Aksinka
Prima experiență de lucru cu aluatul a avut succes. Pâinea este delicioasă și frumoasă.
Am copt 2 pâini. Primul este cu lapte și un program încălzit. Și am experimentat cu al doilea. Am adăugat 50 g de făină, am înlocuit laptele cu zer și am setat programul la „franceză” (3 ore 35 minute) cu o întârziere de 1 oră.
Păcat că nu a existat nicio cameră la îndemână. Doi bărbați frumoși stăteau unul lângă altul. Dar diferența a fost foarte vizibilă în favoarea celui de-al doilea exemplar. S-a dovedit a fi mai roșiatic, cu câțiva cm mai sus și acoperișul era „mai frumos”. Așa că voi mai coace conform celei de-a doua opțiuni.
Multumesc pentru stiinta !!!
Elenka
Aksinka, Multumesc pentru sfat! Coaceți și mâncați sănătos!
Îmi place, de asemenea, această metodă pentru versatilitate și diversitate.
IRR
Am sfărâmat din nou usturoiul proaspăt cu o pâine. Și totul se uită la noapte! toate au venit în fugă

Aluat rece pâine de grâu (pâine) Lenochka,
Gasha
Citat: TIR

usturoi proaspăt sfărâmat. Și totul se uită la noapte! toate au venit în fugă

dimineața efectul pâinii cu usturoi este mai mare ...
Elenka
IRR, pâinea este doar frumoasă! Nu l-am încercat cu usturoi, dar cu ceapă ușor prăjită, mmmm delicioasă!
Aksinka
Pot să am o întrebare? A scos aluatul din frigider, a stat acolo vreo 9 ore. Și în căldură, chiar în fața ochilor noștri, ea a început să se ridice atât de „bucuroasă”. Nu a avut suficient timp să se ridice sau am ascuns-o în frigider înainte?
Fac un aluat într-o cană de litru. Pentru 0,5-1 ore, am lăsat-o să se ridice la aproximativ jumătate de cană. Și din frigider scot o ceașcă care nu s-a ridicat până la vârf. Puteți să-mi spuneți cum ar trebui să fie?
Și pâinea este foarte pufoasă, este ceea ce ar trebui să fie? Ne place cel mai dens. Ar putea fi serul pe care l-am adăugat?
Explicați, vă rog, să stăpâniți această pâine la „5”.
Elenka
Aksinka, Am aluat din aluat-nick imediat în lot. Va fi suficient timp pentru ca ea să se ridice. Iar faptul că se bucură de căldură este firesc, în frig procesul se desfășoară încet.
Pentru ca pâinea să fie mai densă, trebuie să monitorizați „densitatea” colobokului, nu ar trebui să fie moale, ci parcă elastică. Nu la fel, desigur, ca la găluște. Aceasta este o chestiune de experiență și instruire. În timp, învățați cum să vă coaceți propria pâine.
De asemenea, îmi place pâinea mai densă, cam la fel ca în prima postare a acestui subiect - fin poroasă, nu slăbită, dar suficient de moale.
IRR
opreste-ma

Aluat rece pâine de grâu (pâine) - din aragazul mare, adăugat chimen. Continu să mă plec în fața autorului: salut: Și ceea ce este caracteristic, se pare că drojdia nu mai era gheață, dar totul smulge

Elenka
IRR, Wow! Super se dovedește! Multumesc pentru fotografie!
V @ lentina
Ce fel de pâine nu am copt folosind această metodă! Chiar și rapidul de la Elena Bo (apropo)
[/
citat]

Vă rog, din acest loc mai detaliat. Aluatul este gata, chiar vreau să coac
pâine pe aluat, dar rapid. Un pic înfricoșător, mult timp? Va fi la timp
creştere?
Elenka
V @ lentina
Pâinea are timp să se ridice - aburul este deja gata pentru asta.
Aici, conform acestei rețete, pâinea rapidă se dovedește a fi bună
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Scoateți din rețetă lichidul și făina pentru aluat, drojdia 10g, apoi urmați chifla.
Multă vreme am copt astfel de pâine, acum o coc cu aluat de grâu. Încercați, apoi împărtășiți rezultatul.
Pâine pe frig. aluatul pe un program rapid nu este la fel de dens ca în conformitate cu rețeta originală din Elena Bo... Încercați ambele opțiuni și comparați care vă plac cel mai mult.
V @ lentina
69. Elenka

Pâinea a ieșit SUPER !!! Mi-a fost frică să pun un program rapid, dar pe
Mi-a plăcut foarte mult cea principală. Făină adevărată trebuia adăugată înainte
kolobok de linguri cinci.
Pâinea de la coacerea Elena Bo este deseori preferata mea. De aceea am vrut
încercați să o coaceți în aluat.
Mulțumesc, compatriot, pentru pâinea delicioasă !!!!
Elenka
V @ lentina, Multumesc pentru sfat! Pentru mine este plăcut că îți place pâinea.
Ocazional, încercați pâinea Elenei Bo pe aluat. Cu siguranță va funcționa!
felix1999
Bună seara tuturor! Dar nu pot obține pâine pe un aluat rece. Caramida si atat. Nu pot să înțeleg care este motivul. Drojdie normală proaspătă. Se testează și făina. Și pâinea pare să nu fi crescut.Spune-mi, poate cineva a avut astfel de probleme. Panificator Panas-257. Mulțumesc anticipat.
IRR
Citat: felix1999

Bună seara tuturor! Dar nu pot obține pâine pe un aluat rece. Caramida si atat. Nu pot să înțeleg care este motivul. Drojdie normală proaspătă. Se testează și făina. Și pâinea pare să nu fi crescut. Spune-mi, poate cineva a avut astfel de probleme. Panificator Panas-257. Mulțumesc anticipat.
felix1999 ,

Ați primit vreo altă pâine de la aceleași produse la Panasonic?

shl. dacă drojdia nu crește, este de vină
felix1999
Da, se dovedește o pâine diferită. Nu au existat niciodată probleme cu pâinea albă. Și din tipul de ulei vegetal nu pot exista probleme la ridicarea aluatului? Nu știu pe ce să păcătuiesc. Încerc această rețetă cu persistență maniacală, dar nu funcționează.
Administrator
La un astfel de test, este mai bine să faceți dovada mai mult timp. Aluatul este rece de la frigider și uneori durează mult mai mult timp pentru încălzire pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.
Prin urmare, încercați să coaceți pâinea cu o defalcare în programe mici, dovedind până când începe să funcționeze și să crească. Drojdia are nevoie de căldură pentru a funcționa
Nu depinde de tipul de ulei vegetal.
După frigider, aluatul meu a crescut aproximativ 4 ore la cuptor la 30 * C.
felix1999
Mulțumesc, voi încerca. Aluatul nu poate rezista? Și aluatul nu se ridică de aici? Doar că aluatul meu valorează mai mult de 8 ore. Rezultă aproximativ 10 ore în frigider. Obișnuiam să nu vin acasă de la serviciu.
Lapte condensat
Am copt această pâine astăzi ...
Aluat rece pâine de grâu (pâine)
Khlushek este foarte gustos, dar foarte sfărâmat ...
Voi coace încă ceva ...
Elenka
Lapte condensat, mi se pare că nu este suficientă făină în pâinea ta. Vor adăuga câteva linguri. Acoperișul pâinii este plat și accidentat. Atunci nu se va sfărâma.

felix1999, Chiar îmi este greu să ghicesc ceva. Am încercat să coac astfel de pâine într-un program de preîncălzire, am asta - paine frantuzeasca sau grâu... Acolo este încălzit timp de 20 de minute înainte de lot și 2 loturi sunt rupte de o razoroyka lungă. Pâinea s-a dovedit a fi mai magnifică și mai înaltă decât cea principală. Încerca ...
Lapte condensat
Am frământat aluatul cu mâinile (îmi place); cocul era lipicios ... Poți frământa aluatul mai brusc?
Elenka
Lapte condensat
Omul de turtă dulce ar trebui să fie neted și moale, bine, ca de obicei.

Dacă frământ aluatul cu mâinile (uneori), atunci adaug o porție de unt pentru aluat puțin câteodată în procesul de frământare a cocului, atunci acesta nu se lipeste.
Lapte condensat
Recitesc totul de pe prima pagină ... Mă duc să postez un aluat ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine