Dovlecei uscați la soare

Doar că sora soțului meu mi-a adus condimente din Italia și erau felii de castraveți uscați. Așa că m-am gândit: poate că era necesar dintr-un anumit motiv. Nu este doar asta.

Ideea este interesantă. Tăiați castraveții mari crescuți, îndepărtați boabele. În loc de zahăr, luați sare, ajustând cantitatea în jos. În loc de lămâie, preparați săgeți de usturoi (scuze, am eliminat deja usturoiul săptămâna trecută). Sau prepară mărar. Și apoi uscați-l în mod standard.

Acesta este modul în care văd o schiță brută a tehnologiei.
Și folosiți-l într-un amestec cu chipsuri de cartofi.

Ei bine, asta am vrut să spun cu dovleceii și pepenii verzi. Și dacă în loc de zahăr există sare, atunci trebuie să-l gătiți și în bulion sărat înainte de uscare?

Am făcut o mică îmbunătățire. Suc de lămâie - păcat, dispare o lămâie întreagă. Am curățat coaja, am făcut fructe confiate din ea. Mai mult, nu mai existau portocale. Și lămâia în sine a fost ÎNTREGUT „amestecată”. Toate acestea nu au afectat transparența dovlecei.
Singurul lucru care a rămas a fost pe coajă. M-am uitat la fotografiile lui Admin, am văzut că fructele portocalii confiate din fotografie erau cumva mici, dar ale mele erau prea grase. Nu imediat, dar mi-am dat seama - trebuie să tăiați pielea chiar pe lămâie. Ei bine, fundul alb a rămas, a fost rupt ...
Cu lămâie confițată nu sa dovedit mai rău!
În general, rețeta este minunată, bravo Admin!

Am făcut o mică îmbunătățire. Suc de lămâie - păcat, dispare o lămâie întreagă.
În general, rețeta este minunată, bravo Admin!

MULȚUMESC!!! Gătește sănătatea ta!

Și de ce să-ți pară rău pentru lămâie, o poți folosi oricând acasă cu beneficii Și așa - poți usca dovleceii, astfel încât imaginația ta să-ți spună propriul gust. Nici eu nu am lingut rețeta undeva, ci am stat lângă dovlecei și m-am întrebat cum să aromez gustul blând al legumelor și să adaug altceva - și așa s-a întâmplat „cu lămâie, portocală”

Doamnelor, ce credeți: dovleacul conform acestei rețete, cum va fi? Merită sau nu? Doar că există unul mare acum, dar cu o aromă de dovleac nu strălucitoare. Mai este un drum lung de cădere, voi avea timp să-l îngheț, dar apoi am decis să încerc să fac atât dovlecei, cât și dovleacul în acest fel. Dar s-au strecurat îndoieli.

Am făcut și un dovleac. Dar nu erau lămâi. Nevoia de invenție este vicleană - am folosit lichid din trecut înmuierea de dovlecei, aceiași, uscați. Chiar și fără fructe confiate, a ieșit foarte gustos. Țin cu toată puterea să-l las pe soțul meu să încerce. Și dacă există lămâi, atunci toate gândurile - departe!

Ei bine, așa cum spun, în afacerea noastră cel mai important lucru este intuiția noastră pentru gust și imaginație.

[folosiți lichid după înmuiere și fierbere dovleceii]

Aici m-am gândit, m-am întrebat cum folosiți lichid după înmuiere și fierbere dovleceii... În timp ce puneam dovleceii pentru uscare pe o tavă în uscător (am Isidri), a picurat pe tava de mai jos. Am pus totul în uscător. După aceea am obținut un caramel delicios. După o experiență atât de interesantă, am decis să toarn doar acest lichid pe tavă. Au apărut proeminențe delicioase de caramel cu aromă de lămâie. Adevărat, uscătorul meu este inegal, nu este nivelat, așa că doar o parte din tavă este plină. Da, și nu l-am uns cu ulei foarte atent - abia l-am smuls. De aceea proeminențe. Dar delicios-oh-oh-oh!

Asa de, metoda 1 - toarna lichidul pe o tava si usuca la temperatura maxima.
Metoda 2... Folosim acest lichid pentru a înmuia următorul lot de dovlecei uscați la soare (sau dovleac!), Adăugând un pic mai mult zahăr în timpul gătitului.
Metoda 3. Acest lichid a fermentat cu mine ... Și am decis să fac aluat pentru pâine pe el. Din anumite motive, aluatul cu stafide nu mi-a ieșit de data aceasta. M-am gândit - eh, aruncă-l oricum ...și a adăugat acolo câteva linguri de dovlecei "fermentare". Pot spune că acest aluat nu trăiește liniștit nici în frigider - se ridică puțin! Și a ridicat pâinea - este minunat să te uiți! Nu știu, poate am inventat bicicleta, pentru că nu m-am uitat pe tot subiectul aluatului, m-am blocat pe stafide. Dar lichidul este încă dovleac!

[folosiți lichid după înmuiere și fierbere dovleceii]

Aici m-am gândit, m-am întrebat cum folosiți lichid după înmuiere și fierbere dovleceii.

Folosesc sirop pentru prepararea înghețatei. Adăugarea altor arome după dorință. În această vară am încercat
h. coacăze (proprii)
caise (achiziționate)
afine (cumpărate)
pruna (a mea)
mere (proprii)
cătină (a lui)

Ei bine, înghețata este un astfel de produs încât trebuie să te străduiești din greu să nu reușească.
Îmi plăcea cel mai mult cătina. Apoi - o prună galbenă.

Folosesc sirop pentru prepararea înghețatei. Adăugarea altor arome după dorință. În această vară am încercat
h. coacăze (proprii)
caise (achiziționate)
afine (cumpărate)
pruna (a mea)
mere (proprii)
cătină (a lui)

Ei bine, înghețata este un astfel de produs încât trebuie să te străduiești din greu să nu reușească.
Îmi plăcea cel mai mult cătina. Apoi - o prună galbenă.

Puteți vorbi despre cătină mai detaliat? Adăugați suc de cătină la masa pregătită pentru înghețată sau ce?
Și fierb siropul de dovlecei și obțin o „miere” delicioasă, care este foarte bună de servit cu clătite.

Și l-am înghețat în cuburi de gheață. copiii se adaugă acum uneori în apă și uneori mănâncă doar glisuri.

Puteți vorbi despre cătină mai detaliat? Adăugați suc de cătină la masa pregătită pentru înghețată sau ce?

Sunt ghidat aproape numai de bunul simț. Da, adaug cătină, s-ar putea spune, suc. Adică, mai întâi folosesc un blender pentru a mulge cătina (începe să arunce oase), apoi o frec printr-o strecurătoare și o adaug la amestec. Aproximativ 200-250 g pentru un pansament total.
Aici este.
Compoziția amestecului cu acest sirop este întotdeauna aproximativ aceeași.
smântână 10% - 400 g
lapte condensat - 100-150 g (marca în greutate)
sirop - 300-350 g.
fructe de pădure, mere etc. - pentru aromă (puteți face fără ele) - 250-200 g în funcție de aciditate
2 oua - necesare !!!
Nu pun zahăr, este foarte (chiar prea) suficient din ceea ce este în sirop și lapte condensat

De obicei, nu turn totul într-un aparat de înghețat (Land Life 1450B) deodată. Pentru că începe să se târască rapid din container. Îl împărțesc în două porții. Pauză între loturi de la o oră. În acest moment, bolul aparatului de înghețat colectează frigul consumat în congelator.

[Countryman]

Countryman, Mi-e teamă că voi fi duș cu pălării și trimis la subiectul "Ice Cream Maker", dar ... Chiar și cu 10% smântână se dovedește? Bate mai întâi amestecul de înghețată cu un mixer? (Apropo, am și un producător de înghețată LL)

[Countryman]

Countryman, Mi-e teamă că voi fi duș cu pălării și trimis la subiectul "Ice Cream Maker", dar ... Chiar și cu 10% smântână se dovedește? Bate mai întâi amestecul de înghețată cu un mixer? (Apropo, am și un producător de înghețată LL)

Da, cu un mixer. Cu două jante. În 5 minute. Apoi, în congelator (sub ceasul indispensabil și amestecând, dacă este necesar) timp de câteva ore.
Cu 10% se dovedește că ouăle ajută la acest lucru. Cu 30% mai gustoase, dar prețioasa mea nu le aprobă.

Presupun că gătești înghețată într-un producător de înghețată scump? Nu am văzut un mesaj nou ...

Presupun că gătești înghețată într-un producător de înghețată scump? Nu am văzut un mesaj nou ...

Teribil de scump. Chiar și cu pensia mea.

MULȚUMESC!!!! Oh ce - ah-ah! Eu vreau aia! Și să udăm, să udăm înghețata cu acest lichid de sub dovlecei, pentru că este atât de mult zahăr ... iar sfecla de zahăr pune atâtea capete pe ea - păcat (chiar dacă nu plângi de bani) a petrecut).

[dar]

Ei bine, aici am ajuns în cele din urmă rândul meu la dovlecei. A ieșit bine. Nu mai rău ca înainte din coji de pepene verde (m-am distrat cu ele din iulie), ci mai moale.
1. Trebuie să spun imediat - mi-am folosit experiența anterioară și nu am tăiat-o în cercuri.Deoarece este mult mai bine să puneți piesele în uscător după fierberea pe partea dură - acestea se lipesc mai puțin de el. Și în această parte se afla pielea decojită. Prin urmare, a curățat-o dintr-o dată pe un dovlecei întreg, a tăiat-o pe lungime, a curățat interiorul cu o lingură, apoi a tăiat fiecare jumătate pe lungime în alte trei părți ale bărcii. Și deja de la ele peste bucăți, dimensiunea unei cutii de chibrituri. Iată-le, așezate pe un palet după gătit.

Deoarece sunt lipicioase, au fost suprapuse, pentru comoditate, cu pensete. Și apoi, când sunt pe jumătate uscați, le întorc. Pe partea moale. Pe lângă lămâie, au pictat și cu o mână de ardei aruncați în sirop. În total erau trei dovlecei cu o greutate totală de feliere de 3,1 kg. Cu această stivuire, am luat puțin mai puțin de trei paleți.

2. Dintre cele cinci dovlecei alocate pentru această afacere de către soția mea, încă două au rămas după prelucrare, ceea ce a dat o greutate totală într-o bucată brută de 2,2 kg.
Cu ei după trei zile, am decis să experimentez în direcția economisirii zahărului. În acest scop, în loc de turnaredarbucăți uscate, am turnat aproximativ un litru din siropul rămas din prepararea anterioară și am înmuiat feliile în el în două etape timp de 20 de minute fiecare lot. Apoi le-a pus într-un castron cu o lingură cu fante și le-a pus pe terasă în frig pentru a extrage suc și apă.
Din 1630 la 1015 a doua zi, felierea a eliberat 820 de grame de sevă ușor dulce (aproape ca mesteacănul de primăvară). Sucul a fost scurs și aruncat, greutatea restului de bucăți a fost de 1380 g. Ținând cont de această greutate, zahărul adăugat calculat de mine ar fi trebuit să fie de 690 g, ceea ce a dat economii în comparație cu tehnologia standard de 410 g. Dar eu nu a găsit nici 690 zahăr, ci doar doar o jumătate de kilogram. Le-am adăugat în siropul rămas de la prepararea anterioară, după ce am primit o economie totală de zahăr de 600g. (Mai mult decât atât, nu m-am putut abține să-mi arăt și am turnat 20 g zahăr vanilat acolo, dar cumva mirosul de vanilie nu a fost foarte vizibil după aceea.) Și apoi totul a continuat, ca în rețetă.
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Păreau la fel de dulci ca în jocul precedent, dar nu era nimic cu care să se compare direct - mâncaseră deja.

În general, a doua utilizare a siropului a fost destul de justificată. Și atunci mai am atât de mult din coji de pepene verde în frigider ... și congelatorul este deja umplut cu înghețată, care este făcută și în ordine pe ea.

Raport frumos și detaliat!

Trebuie să spun imediat că mi-am folosit experiența anterioară și nu am tăiat-o în cercuri. Deoarece este mult mai bine să puneți piesele în uscător după fierberea pe partea dură - acestea se lipesc mai puțin de el. Și în această parte se afla pielea decojită. Prin urmare, a curățat-o dintr-o dată pe un dovlecei întreg, a tăiat-o pe lungime, a curățat interiorul cu o lingură, apoi a tăiat fiecare jumătate pe lungime în alte trei părți ale bărcii. Și deja de la ele peste bucăți, dimensiunea unei cutii de chibrituri.
... a doua utilizare a siropului a dat roade. Și atunci mai am atât de mult din coji de pepene verde în frigider ... și congelatorul este deja umplut cu înghețată, care este făcută și în ordine pe ea.

A le pune pe spate este grozav! Și asta înseamnă natura matematică! Ești doar un tip foarte grozav! Nu am început să citez totul complet. Curse uriaș!
Și nu pot calcula nimic, l-am înmuiat în sirop vechi și apoi am adăugat zahăr cu ochiul. Și practic, ca umplutură suplimentară, am avut scorțișoară și afine din blender (Brown, care este „picior”). Acum nu știu ce să fac - toată lumea cerșește ... Deși întotdeauna am gătit nu mai puțin de 2 kg pe rând.

Tocmai l-am văzut pe Temka, dar am uscat dovleceii toamna, s-ar putea spune empiric, pentru că erau foarte mulți și nu mai era nimic de făcut, am făcut tot ce știam de la ei, doar că am făcut-o cu condimente pentru fiert vin (nu erau portocale-lămâi la îndemână), în general, aproape ca tine, doar că am gătit sirop în apă, anul acesta voi găti dovlecei cu propriul meu suc ...

Singurul lucru, mi-am dat seama, din nou prin experiență, că din dovleceii care zăcuseră mai mult de 2-3 luni, se dovedește a fi o prostie, deoarece culcat în apartament pierd umezeală, devin friabili și nu devin atât de fragede fructe confiate de la ele ca de la cele proaspăt culese, am luat notă și am cumpărat capace de vid, le voi închide și le voi păstra în subsol (vor fi mai intacte, va dura mai mult).

Ieri am făcut dovlecei uscați conform rețetei Admin, s-a dovedit doar o delicatesă de nedescris, nici măcar nu mă așteptam, am decis să încerc doar, acum cred că voi găti toată vara, datorită Admin pentru rețetă

[Tanyusha]

Tanyusha, pentru sănătatea ta! Mă bucur să aflu că am fost mulțumit de deliciile delicii!

Tatyana, un MULȚUMIRE imens pentru o rețetă atât de minunată. Ieri m-am îngrămădit pe 3 kg, până dimineața nu mai este nimic. Copiii au mâncat cu plăcere. Însuși a fugit în mod constant în bucătărie pentru a fura o altă bucată. Soțul de la serviciu nici măcar nu a împărtășit cu nimeni. Ei cer să pregătească astfel de delicatese pentru iarnă. Întrebarea mea este - este posibil, cât vor costa și cum să-l păstreze?

Am o întrebare - este posibil, cât vor costa și cum să-l păstrez?

Lumina, sanatate!
Afacerea mea „a depozita” nu s-a concretizat și, prin urmare, m-am legat de această afacere!
Dacă este necesar, în orice moment puteți găti iarna, există întotdeauna o mulțime de dovlecei. Probabil este mai bine să se păstreze în vid, umiditatea este bogată în dovlecei.

Am o întrebare - este posibil, cât vor costa și cum să-l păstrez?

Sveta, dovlecelul meu uscat zăcea într-o pungă de vid toată iarna (vidul, desigur, a fost spart în acest timp), o pungă zăcea printre cele similare cu ierburi uscate. Deci: nu li s-a întâmplat nimic, cu excepția uscării ulterioare, adică au devenit tari, uscați, și-au pierdut gustul original. Prin urmare, sunt de acord cu Tatyana - este mai bine să o uscați și să o mâncați într-o lună sau două.

Fetelor, cine stochează în bănci, ce impresii?

Fetelor, mulțumesc pentru sfaturi. Să ne bucurăm acum. Așa cum spune fiica mea mai mare - „„ să-l strângem în burtă ”)))
Astăzi am mai jucat un lot pentru noapte. Dimineața totul cu un cec alergând spre bucătărie ... Seara îl voi găti pe următorul.
P.S. Nu arată la fel de frumos ca Tatiana. În fotografia Tatianei, acestea sunt luminoase și colorate.

[se rostogoleste in burti]

Așa cum spune fiica mea cea mai mare - ""se rostogoleste in burti")))

P.S. Nu arată la fel de frumos ca Tatiana. În foto Tatyana sunt luminoase și colorate.

Docha gândește foarte corect: acum trebuie să vă aprovizionați cu vitamine, în timp ce există fructe și legume proaspete

Există ceva de care să ne străduim

si am pus dovleceii la uscat. Mă uit la această rețetă de mult timp, dar nu a existat nici o uscare ... Dar acum există! Sper că totul funcționează. Dar în procesul de gătit, a rămas încă o întrebare - cât ar trebui să fie gătite dovleceii în sirop? Cel puțin aproximativ. Și apoi am gătit primul lot timp de 10 minute, iar al doilea părea să devină transparent în 3-4 minute. Așa că nu am înțeles nimic ...

[până devin transparente]

Citându-mă din rețetă:
Se fierbe dovleceii la foc mic, până devin transparente... Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât dovleceii nu erau crude și nici prea gătite. Mai bine să nu depășim puțin transparența, opriți focul și lăsați să stea în sirop fierbinte.

Dovleceii sunt diferiți în ceea ce privește suculența, duritatea, uscăciunea, grosimea tăierii, slăbirea firimiturilor și așa mai departe ... prin urmare, este imposibil să acordați timpul exact de gătit - urmați cu atenție faptul, așa cum am scris mai sus.
Nu gătesc dovleceii până nu sunt complet moi. Ar trebui să fie opărit numai cu sirop fierbinte, rămâneți ușor ferm, nu vă destrămați în piure. Și aici cuvântul „bucătar” nici măcar nu trebuie luat literal.

Tanya, unde să folosești semințele ... sunt atât de tinere ... Aruncă sau gătește ceva ???

Nu-l folosesc nicăieri. Lăută-te cu el ... sunt încă imaturi, moi. Și lăsarea în dovlecei, de asemenea, nu este prea bună.
În general, decideți singuri unde să le atașați

Mulțumesc administrator. dacă da, o voi face. Altfel, le-am digerat în acesta ...

Sunt un fan al dovleceilor, dar nu am gătit încă nimic despre gem sau compot de la ei. Am studiat tema, cred - să gătești sau să instruiești o femeie? iată întrebarea.

Mulțumesc pentru rețetă, am făcut-o eu, mi-am tratat prietenii și, de asemenea, s-au legat de această afacere. Totul este foarte simplu, iar rezultatul este foarte bun!

[îngrijitori.]

Am încercat și aceste dovlecei uscați. în aparatul de cârnați „Pyshka-3” ca umplutură pentru îngrijitori. Am folosit și o parte din siropul rămas în lotul de aluat local.
Sunt mulțumit de rezultat.

Înțelepți ...

Tanya, gătesc dovlecei conform rețetei tale deja pentru al treilea an. Mulțumesc foarte mult!
Îi tratez pe toată lumea, le place foarte mult și nu își dau seama că acesta este doar un dovlecel obișnuit. Copiilor le plac mai ales astfel de dulciuri, iar adulților nici măcar nu le pasă.
De doi ani am cultivat special o varietate galbenă de dovlecei, din care cele uscate se dovedesc a fi însorite. Anul acesta am gătit - uscat - uscat toată vara. Au mai rămas câteva dovlecei, am gătit două porții, folosesc întotdeauna siropul de mai multe ori. De data aceasta am gătit și ghimbir pe el.
Dovleceii depozitați au avut mai puțin suc, iar carnea era mai densă decât cea proaspătă, așa că s-au uscat foarte repede. Nu a afectat deloc gustul.

[Marinka]

Marinka, bine făcut!
Toți dovleceii au intrat în afaceri, chiar și cu semințe. Ce diferență are dacă se dovedește gustos din orice dovlecei!
Și cât de interesant este să-i „păcălești” pe cei care încă nu știu că acestea sunt doar dovlecei, ceea ce nu place tuturor

Tanya, mulțumesc pentru evaluarea profesională!
Arunc toate semințele din dovlecei, nu le las pe semințe, pentru că tind să fie polenizate. Și anul viitor pot da ceva cu totul diferit de ceea ce vă așteptați.
Să fii prost, da, se întâmplă uneori atât de amuzant. Spunem că acestea sunt ananas. Și ei chiar cred !!!

Să fii prost, da, se întâmplă uneori atât de amuzant. Spunem că acestea sunt ananas. Și ei chiar cred !!!

au ceva de făcut

Spunem că acestea sunt ananas. Și ei chiar cred !!!

Iată ce să spun !!! Și am spus că dovleceii - nu m-au crezut. Acum voi spune tuturor că ananasul)))

Taaan, s-a dovedit un mic farfurie de ceai!
Dar delicios! Și cum a prins rădăcini coaja de portocală aici, în sfârșit!
Iată dovleceii mei:


Gătit în sirop de lămâie-portocală-banană-măr-scorțișoară! Îți amintești de asta?
Am turnat tot sucul cu zahărul din dovlecei direct în acest sirop și l-am gătit. Nu, ei bine, de ce este atât de gustos încât nu valorează nimic, o mizerie!
Pe scurt, dovleceii s-au schimbat dincolo de recunoaștere!
Și lui Timon i-a plăcut. Acum vom aștepta să apară la un preț mai mult sau mai puțin acceptabil și apoi aaaa ...
Dar acum știu că exact 3 kilograme de dovlecei se vor potrivi în uscătorul meu!
Doamne, măcar mâncăm ...
Tanya, mulțumesc frumos pentru alte bunătăți!

Mă duc la subiectul de uscare din fața fetelor și mă laud, altfel dorm.

Lenok, TINER! Pentru sănătatea ta!

Și că au o crustă întunecată? Poate că ați avut nevoie să curățați coaja? Ei bine, acest lucru se va adapta în viitor.
Principalul lucru este că îți place și ai ceva de tratat rudele tale

Și că au o crustă întunecată?

Nu știu, Tan, s-a întunecat în timpul procesului de uscare.
Dar nu este dur, așa cum ar putea părea din fotografie, ci moale. Cred că acest lucru se datorează pur și simplu faptului că dovleceii sunt importați, o varietate de altele, spre deosebire de ale noastre. În ceea ce privește densitatea pulpei, acestea erau mai mult ca dovleceii. Dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul. Data viitoare, dacă le voi găsi pe aceleași, le voi curăța și voi fi gata. Sunt destept!

Acum căutați un loc sub paturi unde vă veți aproviziona cu dovlecei (ai noștri de la bunici) pentru toată iarna

Da, voi căuta unde să mă duc.
Acum femeia nu avea griji ...

Buna!
Am fost ispitit și de această rețetă (bine, roșii uscate la soare) și am cumpărat un uscător Ezidri. Am 5 paleti. Așezați doar 3 paleți (2342 g greutate netă de dovlecei). Întrebare: este posibil să adăugați 2 paleți de roșii la dovlecei și dacă da, atunci sus sau jos sau fără diferență?

Se pot adăuga paleți. Nu contează unde, sus sau jos.Dar trebuie să monitorizați starea de uscare, poate fi necesar să rearanjați paleții, să schimbați locurile, pentru a usca chiar și legumele.

Tatiana, multumesc mult!
Voi merge să adaug - uscat atât de uscat

Super reteta! Delicios!
Tatiana, multumesc frumos!
Mi-a fost foarte frică să diger dovleceii, așa că am pus tigaia pe separator, focul a fost cât mai scăzut posibil. S-a dovedit foarte mult timp, dar KMK, datorită încălzirii extrem de lente, rezultatul este uimitor.