Roșii "Favorite"

[Marinadă:]

Roșii "Favorite"

Categorie: Goluri

Ingrediente
Roșii proaspete, coapte
Bulb ceapă
Catei de usturoi
Iarnă
Boabe de piper negru
Semințe de muștar
Verdeaţă
Sare
Zahăr
Oțet 9%
Apă
Ulei vegetal nerafinat

Metoda de gătit

• O fac în fiecare an, gustul este excelent, sunt excelente:
  
• 
  
• Spălați roșiile, lăsați apa să se scurgă, străpungeți cu o așchie de lemn la tulpină.
  
• În fundul unui borcan de litru, puneți 3-4 căței de usturoi, câteva inele de ceapă, mazăre dulce, boabe de piper negru, semințe de muștar, un vârf de verdeață tocată (umbrele de mărar, țelină, pătrunjel, cireșe, coacăze), frunza de dafin.
  
• Puneți roșiile bine într-un borcan și turnați peste marinadă clocotită timp de 12 minute. acoperind cu un capac. După 12 minute, scurgeți marinada, aduceți la fierbere, turnați din nou timp de 12 minute, scurgeți și turnați a treia oară. rulează. Înainte de a treia turnare în borcan, adăugați 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui. Întoarceți borcanele pe capace, înfășurați-le până se răcesc. Depozitat oriunde.
  
• Marinadă: pentru 2 litri de apă 3 linguri. linguri de sare, 5 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de oțet 9%. Sincer, gust mereu de marinată, pentru că (mistic!) Se răspândește și sarea nu este foarte sărată, iar zahărul nu este zahăr, nu este foarte dulce ... Gustul marinadei trebuie să fie picant-acru-dulce. Uneori, la ultima turnare, este necesară o ajustare sare-zahăr, deoarece legumele au fost deja luate. Apoi adaug la gustul meu, dar acest lucru nu este necesar, doar în familia mea există iubiți nu numai să croiască un castravete, ci și să bea un murăt și nu ar trebui să fie lipsit de gust Prin urmare, fac cel mai mic pic mai picant, mai dulce , mai sărat decât, să zicem, versiunea gata preparată de pe masă, în așteptarea că legumele vor lua ceva
  

Notă

Conform acestei rețete, roșiile, castraveții și toate sortimentele sunt la fel de gustoase. De obicei fac un sortiment în următoarea compoziție: morcovi tineri, ceapă tânără, conopidă, castraveți, roșii.
legumele mele, le-am tăiat „capetele” de castraveți, ciupesc roșiile de pe tulpină cu un băț de lemn, astfel încât să nu se spargă mai târziu, blănesc ușor morcovii (1-2 minute), dezasamblez conopida în inflorescențe, tăiați ceapa (nu mică, ci obișnuită) în inele
Pregătesc conservele, dar fără fanatism, doar le curăț și clătesc. Ce rost are sterilizarea borcanelor dacă pun apoi legume nesterile în ele cu mâinile nesterile
La fundul borcanului am pus verdeață tocată (mărar, pătrunjel, țelină, frunze de hrean, frunze de cireș, coacăze) și condimente (usturoi, boabe de piper, ienibahar, cuișoare, semințe de muștar), apoi un strat de inele de ceapă. Apoi, în funcție de compoziție, fie niște legume, alternându-le cu inele de ceapă, fie în straturi (varză, roșii etc.). Castravetele este întotdeauna jos. Din nou, deasupra, verde și o frunză de hrean.

și dacă există numai pudră de muștar în locul boabelor de muștar?

Nu am făcut astfel de înlocuiri și de ce? dacă semințele de muștar sunt un condiment absolut accesibil !! În plus, poartă asupra sa nu numai funcția de condiment, ca atare, și un conservant, ci și o componentă a esteticii - este frumos - mazărea galbenă într-o saramură transparentă !!

Pur și simplu nu am văzut semințe de muștar în țara noastră

Cel mai probabil, pur și simplu nu au acordat atenție. Ea, de regulă, este locul în care sunt condimentele, în saci. Se întâmplă și pe greutate pe piață

din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsești muștar în fasole. Trebuie să căutăm. Există doar în supermarketurile mari și nu doresc întotdeauna să văd acolo din cauza semințelor de muștar ...

Oh, fac și eu astfel de roșii, doar că dau câte un cățel de usturoi în fundul fiecărei roșii, iar restul este ca al mătușii Basie

La naiba, chiar acum am făcut 3 cutii și am uitat să turn ulei

Nu turn ulei

Si cum?

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, dar este posibil pentru cei care mestecă într-un rezervor, ce face untul în această rețetă?

Uleiul dă aromă atât roșiilor, cât și marinadei! La început, conform acestei rețete, am făcut doar roșii și apoi am început să fac și castraveți - se dovedește foarte gustos!

[și apoi a început să facă castraveți]

La început, conform acestei rețete, am făcut doar roșii, și apoi a început să facă castraveți- se dovedește foarte gustos!

Oh, cum! Aici am închis roșiile după o rețetă foarte asemănătoare timp de câțiva ani la rând (până când am făcut-o pentru a le steriliza), și castraveții ... Lenus, adică totul este la fel, dar în loc de roșii îndesăm castraveții în borcanul, nu? Vreau sa incerc ...

Aha! Am întrerupt curentul curului și obțin castraveți atât de delicioși !!!

O voi face mâine! Pentru clarificări despre „fundul” mulțumesc, nu am tăiat niciodată ...

Fetelor, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie în această rețetă? Doar stoarce limonchi :) la. Vreau să îi dau copilului meu roșii și să nu le smulg din gură

[Sandiya]

Sandiya
Sincer, nici nu știu ... Dar nu am întâlnit niciodată suc de lămâie în rețetele de conservare pentru depozitare pe termen lung (cu excepția preparatelor dulci) ... aici este acidul citric, da ... dar suc .. Să așteptăm ce spun alții fete și băieți.

Mătușa Besya, Am murat două borcane de 1,5 litri de castraveți, pasibochki conform rețetei tale. Așteptăm iarna. Dar nu mă îndoiesc o secundă că va ieși !!!

a rulat un borcan de trei litri și unul și jumătate. Am uitat să pun ulei de floarea soarelui

Marina acum castraveți. Sunt foarte îngrijorat să stau în picioare. Am o problemă eternă cu castraveții ...

Fetelor, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie în această rețetă? Doar stoarce limonchi :) pentru. Vreau să îi dau copilului meu roșii și să nu le smulg din gură

Mi se pare că sucul de lămâie nu este pentru conservarea pe termen lung.

Dar nu mă îndoiesc o secundă că va ieși !!!

Sperăm că m-au costat drăguț!

a rulat un borcan de trei litri și unul și jumătate. Am uitat să pun ulei de floarea soarelui

Gustul va fi complet diferit, uleiul este o necesitate!

azi pot conserva din nou. Controlul uleiului. Sper cu adevărat că cupele vor sta bine

Fetelor, ajutor, speranțele mele nu erau justificate
fără să stea o zi, borcanul de primul litru a aruncat capacul în timp ce era încă cald, stând cu capul în jos sub învelitoare. Am auzit mirosul, am deschis pătura și am gâfâit: podeaua recipientului cu apă a scăpat. Al doilea a explodat vreo 2 ore mai târziu. M-am uitat și ceilalți deja clocoteau. Ce să faci cu ei? Aparent pentru castraveții conform acestei rețete, oțetul nu va fi suficient, dar am șters toate spațiile goale de pe el. Ochii mamei, au înmuiat noaptea, au sterilizat capacele, au păstrat proporțiile, dar aceasta este povestea
Arunci totul?

O, ce trist sunt !!! Dacă borcanele au explodat, castraveții sunt deja improprii conservării ...
Nici nu-mi pot imagina de ce ar putea fi asta. Fac această rețetă de mulți, mulți ani! La început am făcut doar roșii, apoi am încercat castraveți, chiar am făcut un sortiment (conopidă, primă ceapă, morcovi, roșii și castraveți) și NICIODATĂ nu a făcut nimic nu numai că a izbucnit, dar nici măcar nu s-a umflat! O depozitez la subsol, acum mai sunt cutii de acum 2-3 ani!

Se pare că nu soarta, borcanele mele stau în picioare, dar am făcut doar roșii

nastas nu au subsol, dar cred că nu asta este problema. Nici măcar nu avuseseră timp să se răcorească încă. Ieri am mutat 2 borcane la frigider. Unul a explodat deja, al doilea este pe drum. În acest moment, din 6 cutii, mai sunt doar 2

nastas nu au subsol, dar cred că nu asta este problema. Nici măcar nu avuseseră timp să se răcorească încă. Ieri am mutat 2 borcane la frigider. Unul a explodat deja, al doilea este pe drum. În acest moment, din 6 cutii, mai sunt doar 2

Ne puteți spune în detaliu cum ați făcut-o? Pentru o astfel de perioadă, nici cea mai dezgustătoare marinadă nu va fermenta încă .. Ai făcut 12, nu-i așa?

Am înfășurat o cutie de 1,5 litri de castraveți pentru testare conform acestei rețete. Sa incercam.Soțul meu pur și simplu nu respiră uniform până la castraveți. Să așteptăm iarna.
Mătușă Besya, vă rog să-mi spuneți, un ceainic prost, de ce să păstrați borcanul de marinată exact 12 minute? Dar ce se întâmplă dacă stai timp de 10 minute sau 15? Este chiar atât de relevant - 12 minute?

a făcut totul ca de obicei: a spălat castraveții de mai multe ori, a turnat apă rece peste noapte. Dimineața, am scurs apa, am pus chasnokul, ceapa, castraveții în borcane. Apoi a turnat totul cu marinadă clocotită de 2 ori, a turnat ulei în borcane, l-a turnat a treia oară și l-a rostogolit. A păstrat-o puțin mai mult de 12 minute, 15 minute. Roșiile sunt exact 12, iar castraveții sunt mai mari. A întors cutiile și le-a înfășurat. Înainte de a pune legumele, borcanele și capacele au fost sterilizate.

[Sandiya]

Sandiya , vecina mea a avut aceeași poveste acum un an când i-am împărtășit o rețetă: ea a acuzat toți muritorii și nu numai păcatele și apoi, în timpul analizei zborului, sa dovedit că verdele, în primul rând, a fost slab spălat (urmele pământului a rămas în nuiele); în al doilea rând, la turnare, borcanele au fost umplute DOAR cu castraveți, iar ea a pus verdeața (vedeți, pentru a păstra aromele) înainte de ultima turnare. De asemenea, am redus puțin cantitatea de sare. Și am adus marinada scursă doar la primele chifle (o țin la fierbere puternic aproximativ încă un minut). Din anumite motive, saramura a fost turnată doar până la umerii cutiei și nu pentru a se revărsa puțin peste margine. Un borcan cu ea a fost făcut din aceeași serie de castraveți. Cum ar trebui să fie. Nimic nămolit sau explodat.
Și ai și suc de lămâie în loc de oțet. Cum ați determinat și menținut concentrația dorită? Ce huse și benzi elastice aveți, mașina se rostogolește bine?
Conform acestei rețete, am făcut 4 borcane asortate: castraveți, roșii, prune, coacăze roșii, morcovi și sfeclă (tăiate cu o vafe pe un berner), cotole de col. varză, ceapă mică - totul a stat perfect până în martie într-un apartament cald sub pat

Nu am schimbat oțetul cu suc de lămâie. Am pus oțet în marinată. Am întrebat despre înlocuirea lui, dar după ce am primit un răspuns, am luat o decizie adecvată. Ei bine, nici ea nu a dat vina pe nimeni. Tocmai mi-am scris experiența. Așa cum este. Nu am deloc verdeață în bănci. Numai mărar, dar se află în partea de jos a borcanului, spălat foarte atent, la fel ca fierberea marinadei timp de aproximativ un minut. Roșiile au fost făcute în paralel cu castraveți și turnate cu aceeași marinată. Și stau în picioare. Dar castraveții au dispărut. Presupun că oțetul este destul de slab și nu a fost suficient pentru castraveți.

[Sandiya]

Sandiya,
aici este schema mea:
În partea de jos a borcanului, puneți usturoi, ceapă, o parte din condimente și boabe de piper negru (cealaltă - gătesc împreună cu marinată), semințe de muștar, ierburi, frunze de dafin.
Așezați legumele strâns în borcan.
Umpleți cu marinată clocotită, lăsați să stea 12 minute, acoperită cu un capac sterilizat. (1 - asigurați-vă că sarea nu se IODĂ !!! - transformă castraveții în terci; 2 - Turn oțet în marinată la ultima treime! Turnare).
După 12 minute, turnați marinada într-o cratiță, fierbeți.
Se toarnă marinata pentru a doua oară, se păstrează acoperit 12 minute.
Scurgeți marinada într-o cratiță, adăugați oțet și fierbeți, în acest moment adăugați în borcan 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat.
Și se toarnă a treia oară, astfel încât marinada să curgă puțin din borcan (scoatem aerul).
O înfășurăm, apoi înclinăm ușor borcanul pe o parte pentru a ne asigura că nu se scurge nimic din el, îl întoarcem pe capac, îl înfășurăm cu o pătură.

Roșiile .. au pielea groasă, totul le ajunge mai încet, privește-le o săptămână, dar aș prefera să le pun la frigider.
Se pare că a spus totul.

[Sandiya]

Am înfășurat o cutie de 1,5 litri de castraveți pentru testare conform acestei rețete. Sa incercam. Soțul meu pur și simplu nu respiră uniform până la castraveți. Să așteptăm iarna.
Mătușă Besya, vă rog să-mi spuneți, un ceainic prost, de ce să păstrați borcanul de marinată exact 12 minute? Dar ce se întâmplă dacă stai timp de 10 minute sau 15? Este chiar atât de relevant - 12 minute?

Nu știu, aceasta este experiența mea, ca să spun așa!
Sandiya Oțetul este într-adevăr slab?

Fetelor, vă mulțumesc pentru sfaturi! Aveam sare iodată. Nu știam astfel de nuanțe despre sare. Privesc roșiile. Deocamdată, voi turna castraveții cu apă sărată și îi voi pune la frigider, altfel nu vom înghiți repede atât de mulți castraveți murați dacă am vrea. Acum hai să facem legătura cu salatele cu mulți castraveți murați. Literal, acum o jumătate de oră vorbeam cu un vecin. Și ea a zburat toți castraveții. Rețeta este diferită, dar se toarnă și de trei ori, plus oțet din același magazin. Poate că el este vinovatul

O sută de lire sterline este sare ... Iodat este complet nepotrivit pentru conservare. Și roșiile vor fi rele, chiar dacă nu explodează, vor fi moi ca mușchiul (scuze, moa)

Am conservat deja de 15 ani, dar nu știam de sare

Deja am conservat de 15 ani, dar nu știam de sare

Nu plângeți atât de amar, dar castraveții vor crește în continuare. Acum veți ști ce este cel mai bun pentru sărare, conservare, rocă și sare obișnuită Extra fără aditivi.
Nici nu pun produse coapte iodate, pentru că de mai multe ori a trebuit să hrănesc rațele de pe iaz cu pâine proaspăt coaptă. Este potrivit numai pentru mâncarea gătită - cum ar fi adăugarea de sare.

Fetelor, vă mulțumesc pentru sfaturi! Aveam sare iodată. Nu știam astfel de nuanțe despre sare. Privesc roșiile. Deocamdată, voi turna castraveții cu apă sărată și îi voi pune în frigider, altfel nu vom înghiți repede atât de mulți castraveți murați dacă am vrea. Acum hai să facem legătura cu salatele cu mulți castraveți murați.

Sandiya, încearcă-l. Am prezentat rețeta pentru caviarul de castravete sărat
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...36952.0.
În loc de dovleac, am adăugat piper bulgar anul acesta. Și am luat castraveții din magazin, în timp ce soțul meu nu era acolo, soțul meu a cumpărat 2 conserve, una a luat loc în frigider, erau cu oțet, nu prea au plecat. Așa că îi voi genera. Am mâncat un borcan de jumătate de litru și ne-a plăcut și cu piper.

Și am, de asemenea, o rețetă, tot din Ungaria, de altfel, așa cum înțeleg castraveții tăi nu sunt foarte „sărați”, atunci poți încerca: clătește castraveții, tăiați în fâșii subțiri sau cercuri, sare (dar poate că nu ai nevoie la, trebuie să încercați) și lăsați 10-15 minute, stoarceți și prăjiți până se rumenesc, puneți într-un castron adânc (am o cratiță de pahar din set), adăugați usturoi tocat, ierburi aromate, adăugați sos de soia după gust ( al meu ca ciuperca sau clasicul). Se amestecă totul, se acoperă, se lasă să se amestece. Cel mai bine servit rece.

M-am dus, acum voi face asta singur, uh, am vrut, nu am mai prăjit de mult timp.

Nici eu nu știam de sare. Deși coacerea nu a avut de suferit, dar odată cu conservarea am dus-o peste. Cumva nu am conservat cu iodat. O să știu. Mulțumesc.

Astăzi m-am uitat în dulap, am aceeași problemă ca și Sandiya. Ceva mi-a estompat castraveții, capacul nu s-a umflat încă, dar cred că este o chestiune de timp. Iar roșiile stau ca și cum ar fi răsucite acum doar o oră. Sare de rocă obișnuită, nu iodată. Poate că oțetul nu o face?

oh, ce enervant. Am început deja să mănânc al meu, foarte gustos. Păcat că nu au vrut să stea până iarna. Multumesc pentru reteta de icre. Ce gust are? Cu ce ​​seamănă?

oh, ce enervant. Am început deja să mănânc al meu, foarte gustos. Păcat că nu au vrut să stea până iarna. Multumesc pentru reteta de icre. Ce gust are? Cu ce ​​seamănă?

Da, este păcat. Îmi bag borcanul în frigider. Și am verificat roșiile astăzi. Ei stau în picioare și nu se mișcă!
Și caviarul are un gust pentru mine ca o încrucișare între vinete și dovlecei. Dar asta este pentru mine. Și soțul meu o iubește cel mai mult, spune că nu înțeleg deloc nimic, dar am unul de castraveți. Și simt un ușor postgust, un astfel de „boabe de piper”, dacă pot să spun așa, de la castraveți.
În general, caviarul este delicios. Copiii mei o alăptează sub orice formă, atât la cald, cât și la rece, iar mie îmi place mai mult la frig.

De fapt, aceasta este o rețetă pentru roșii și așa este postată aici. Doar o dată, cu mulți ani în urmă, după ce am încercat să fac castraveți în acest fel și m-am asigurat că s-au dovedit a fi foarte, foarte gustoși, am început să fac asta tot timpul. apoi am început să prepar feluri de mâncare asortate ..
Fetelor, fiți încă atenți la varietatea de castraveți pe care o păstrați. Este suficient să introduceți un castravete de calitate pentru salată în borcan și borcanul va decola.

Elenochka este mătușa Basya! Mă gândeam la asta. Castraveții au fost cumpărați de la mătușa mea la piața satului din Pukhovka, lângă Kiev.Și cumva o parte din acești castraveți m-a alertat. Dar mătușa a susținut că nu este salată, a jurat pe Dumnezeu. Soțul meu, o persoană care credea profund în acest argument, a cumpărat-o imediat. El a spus că odată ce a jurat pe Dumnezeu ... Ei bine, acasă, oricum, am lăsat castraveți suspecți pentru mâncare și am înfipt castraveții „corecți” în borcan, dar se pare că un „străin” a fost prins. Acum există un borcan în frigider, saramura este tulbure și capacul nu se umflă. Așteptați și vedeți! Poate că soțul îi va prinde. În timp ce sunt acasă, el nu se uită în frigider, dar în curând va merge după copii ...
Și roșiile stau în picioare!

[Lenochka]

Lenochka, mi-a adus o mulțumire. Am făcut mai multe borcane cu roșii. Iarna vom încerca, dezabonați-vă.

Asta am făcut:

Oh, ce e acolo? porumb? Clasa !! Nu știu despre porumb. precum este în conservare ... Dacă ar fi ei!

Făcut cu porumb pentru prima dată. Cu ea, roșiile în borcane sunt mai distractive. Vă voi spune despre gust când îl vom deschide.

Multumesc inca o data pentru reteta.