Salată de sfeclă roșie cu dunks și ceapă

Categorie: Mâncări reci și gustări
Salată de sfeclă roșie cu dunks și ceapă

Ingrediente

Sfeclă fiartă 300 gr.
ciuperci sărate 150 g
ceapa bulb 1
ulei vegetal (nerafinat) gust

Metoda de gătit

  • Se fierb sfecla, coaja și trei pe o răzătoare rotativă. Ciupercile - dacă sunt mici, atunci nu tăiem deloc, dacă sunt mari - tăiem. Tăiem ceapa pe lungime în farfurii. Nu sare! Umplem cu ulei nerafinat - mai bine cu ulei de in; dar puteți și măsline sau floarea-soarelui.

Vasul este conceput pentru

2 porții

Bucătăria națională

Ruso-ucrainean

Notă

Salată de sfeclă roșie cu dunks și ceapă

Dunki sunt astfel de ciuperci. Nu scriu numele comun pentru a nu se grăbi cu papuci. Acest nume este folosit în districtul Kubinsky din regiunea Moscovei - der. Agafonovo, Capela (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, etc. Localnicii se adună și mănâncă; trăiesc în principal până la 85-90 de ani. Uneori (cel mai adesea) dunki sărate sunt spălate cu apă de foc.

Gasha
Fotografie a lui Dunek în studio !!!

MariV
Iată-le, zac modest, între sfeclă și ceapă. Nu a recunoscut?
Luysia
Amanita?

Undeva au scris că trebuie doar să poată găti!
Margit
Aceste ciuperci le numim porci.
Ciuperci delicioase!
Kalyusya
Dunki sunt porci.
MariV
Oh, nu, nu agarici de zbor - este un porc gras! Se colectează (dacă se colectează) - mic, se sortează imediat, se spală bine, se lasă la macerat o zi, se fierbe în trei ape, apoi se sare. M-am întors mai devreme de la aceste ciuperci - văd, local, sat, din pădure transportă, gătesc, mănânc, trăiesc, nu deosebit de bolnav. Anul acesta am riscat și eu - am murat și am sărat, deși puțin. Cele murate au zburat într-o clipă pentru Anul Nou, iar noi le terminăm pe cele sărate.
Luysia
Citat: MariV

Localnicii se adună și mănâncă; trăiesc în principal până la 85-90 de ani... Uneori (cel mai adesea) dunki sărate sunt spălate cu apă de foc.

Porcul gras (latin Tapinella atrotomentosa) este o ciupercă necomestibilă din genul Tapinella (latină Tapinella) din familia Tapinellaceae.

Corpurile fructifere ale porcului conțin atrotomentină - un pigment maro cu proprietăți antibiotice, un derivat al acidului poliporic, care are un efect antitumoral vizibil.

Material din Wikipedia

Pentru ceea ce îmi place forumul nostru - încurajează autoeducarea.

Citat: Gasha

Fotografie a lui Dunek în studio !!!

Salată de sfeclă roșie cu dunks și ceapă
MariV
Da, i-am adunat pe acești mici. În rusă, am nevoie de o salată cu cartofi. Dar mi-am amintit de Ucraina de Vest - acolo era un fel de mâncare obișnuit - o sfeclă cu pidpinks (sfeclă cu miere de agar) - am scris în rusă, dar nu-mi amintesc exact cum să scriu în ucraineană. Agarii de miere au mâncat deja totul, dunki a rămas.
Luysia
Citat: MariV

sfecla cu pidpinkami(sfeclă cu agarici de miere) - am scris în rusă, dar nu-mi amintesc exact cum să scriu în ucraineană.



sfeclă cu ciuperci (ucraineană). Și spune „z opehgnks„Va fi corect.

Țigan
Citat: MariV

Kriushi ..
Kriushi .. ce nume familiar .. numai din regiunea Ryazan
Volga
Și în regiunea Ulyanovsk există Kriushi
nuca
Și iubesc foarte mult porcii și îi colectez în fiecare an, cu excepția cazului în care, desigur, anul ciupercilor îi îngheț pentru iarnă, îi mur și rar îi sare, dar îmi plac mai mult prăjiturile proaspete - sunt atât de cărnoase și crocante pe dinții mei - pur și simplu delicios
MariV
Citat: Luysia



sfeclă cu ciuperci (ucraineană). Și spune „z opehgnks„Va fi corect.
În Ivano-Frankivsk, după Dumnezeu, vorbeau despre pidpenki!

ciuperci de miere
openki, -nk_v; formează. підпеньки, -нок
MariV
Citat: țigan

Kriushi .. ce nume familiar .. numai din regiunea Ryazan
Și la Moscova există, dar cred că în multe regiuni ale Rusiei!
celfh
Citat: Luysia

Corpurile fructifere ale porcului conțin atrotomentină - un pigment maro cu proprietăți antibiotice, un derivat al acidului poliporic, care are un efect antitumoral vizibil.
Oh, cum! și așa cum am citit acum o mie de ani în revista „Știința și viața” că porcii acumulează ceva acolo, așa că nu am colectat de atunci
nuca
Da, sunt peste tot, doar oamenii nu le colectează - spun necomestibile: (Dar eu le colectez peste tot, doar nu lângă drum
MariV
Citat: celfh

Oh, cum! și așa cum am citit acum o mie de ani în revista „Știința și viața” că porcii acumulează ceva acolo, nu am adunat nimic de atunci
Ei bine, da, unde putem găsi ciuperci în regiunea Moscovei? Colectăm ceea ce avem - ne plac ciupercile!
Părinții mei sunt din nord - nu au recunoscut nici o ciupercă, cu excepția ciupercilor de lapte, ciupercilor, boletus și boletus cu ciuperci aspen! Și, în timp ce s-au stabilit în Rusia Centrală, au colectat salshki în anul fără ciuperci!
Locuiau în Germania - nemții nu culegeau deloc ciuperci, cumpărau șampanie în magazin. Noi, rușii, care ne grăbeam prin păduri cu ciuperci, am fost priviți așa ........
SchuMakher
Și dacă mergi la Ostrovityanov, atunci unde ar trebui să te uiți pentru a vedea o astfel de salată? Aș fi luat vodca până când a început postul ...
Mătușa Besya
Dacă scleroza nu mă schimbă, atunci în mica mea patrie aceste ciuperci erau numite „matrens”, iar patria mea este lângă Vyazma ...
MariV
Citat: ShuMakher

Și dacă mergi la Ostrovityanov, atunci unde ar trebui să te uiți pentru a vedea o astfel de salată? Aș fi apucat niște vodcă înainte de a începe postul ...
Și spre institutul medical nativ! Postul post nu este o dietă!
MariV
Citat: Mătușa Besya

Dacă scleroza nu mă schimbă, atunci în mica mea patrie aceste ciuperci erau numite „matrens”, iar patria mea este lângă Vyazma ...
Ei bine, aici, în Chapaevka, există dunki și atât!
SchuMakher
acesta nu este al meu, acesta este Levin, al meu la Pirogovka
Nu este o dietă, desigur, dar vodca nu este cumva solidă ...
MariV
Citat: ShuMakher

acesta nu este al meu, acesta este Levin, al meu la Pirogovka
Nu este o dietă, desigur, dar vodca nu este cumva solidă ...
Atunci - lumina lunii!
SchuMakher
Porcul este subțire. dunki (paxillus involutus)

🔗
MariV
Citat: ShuMakher

Aș fi luat o vodcă înainte de a începe postul ...
Chiar postim? Nu am postit niciodată!
În primul rând, există contraindicații absolute; în al doilea rând, nici eu nu sufer de lacomie - vreau să mănânc, nu vreau - nimeni nu mă va forța.
MariV
Citat: ShuMakher

Porcul este subțire. dunki (paxillus involutus)

Salată de sfeclă roșie cu dunks și ceapă
Nu, localnicii nu au citit enciclopedii, adună porci grăsimi și îi numesc dornici! Eu însumi am auzit acest nume de la vecinii din sat în această vară.
SchuMakher
Citat: MariV

Atunci - moonshine!

unde să ia curentul ...
despre dunki

regulat ... despre postare
MariV
Citat: ShuMakher

unde să ia curentul ...
despre dunki

regulat ... despre postare
Atunci trebuie să fii la timp!
dopleta
Citat: celfh

Oh, cum! și așa cum am citit acum o mie de ani în revista „Știința și viața” că porcii acumulează ceva acolo, nu am mai adunat nimic de atunci
Acumula, celfh, dreapta! Și am încetat să le colectăm și noi. Citat: „Oamenii de știință au stabilit că porcul subțire conține otrăvuri - hemolizină și hemoglutină (totuși le este frică de temperaturile ridicate și sunt distruse când sunt fierte), precum și muscarina, care nu se dizolvă în apă și se poate acumula în sânge , care poate duce la boala sa Experții consideră că otrăvirea poate apărea după cel mai nedefinit timp, chiar și după mulți ani de consum, totul depinde de susceptibilitatea organismului. Au fost înregistrate mai multe decese de otrăvire cu aceste ciuperci. " Și mai mult: „Conform ultimelor date, porcii insuficienți gătiti sunt foarte otrăvitori și pot provoca boli grave, în special la copii și vârstnici, precum și la persoanele cu probleme cu rinichii, ficatul sau inima”.
SchuMakher
De mai bine de 10 ani lucrez în departament, unde, printre altele, există pacienți cu consecințele otrăvirii cu ciuperci ... dar cum îi iubesc, principalul lucru este să-l fierbeți oral și să turnați bulionul.

Și leva mănâncă ciuperci actuale la o zi după ce am văzut destule la serviciu ...
MariV
Citat: ShuMakher

Și leva mănâncă ciuperci actuale la o zi după ce am văzut destule la serviciu ...
Viclean!
Poți fi otrăvit cu orice; și ciuperci - ca unul-doi-trei! De asemenea, am ascultat aceste povești de groază despre ciuperci: dar în fața ochilor mei este un exemplu de populație din satul local - nici măcar nu suferă de vodcă trasă!
MariV
Citat: dopleta

Acumula, celfh, dreapta! Și am încetat să le colectăm și noi.
Sunt absolut și complet de acord cu tine! :) Dacă există chiar și cea mai mică îndoială - în niciun caz nu trebuie să o folosiți sub nicio formă!
dopleta
Și în plus, după Cernobîl, s-a scris că porcii, mult mai mult decât toate celelalte ciuperci, au capacitatea de a absorbi metalele grele. De atunci, nu le-am mai mâncat.
MariV
E adevarat!
Anna1957
În copilărie, lângă Sankt Petersburg, am colectat și am mâncat porci, iar acum trecem pe lângă Și, în general, mergem la Finka pentru ciuperci - finlandezii nu culeg, au boletus boletus care crește pe peluzele lor Anul acesta, unele albe uscate cele - un borcan de 5 litri, cele negre - chiar mai mult ... Găleată era sărată, murată. Anterior, nu-mi puteam imagina că aș trece cu mândrie pe lângă boletus, ce putem spune despre porci
MariV
Da, după ciuperca vara trecută, când ciupercile porcini au fost transportate cu mașinile, nici nu vreau să mă uit la porci. Deși în pivnița mea s-a plictisit un borcan de dunyok murat - au mers foarte bine cu cartofi!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine