Ksyushk @ -Plushk @
Rina, așa cum am promis cu raportul.
Ați văzut deja acest lucru, dar de dragul istoriei arăt mai multe
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Și tăietorul
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâinea este delicioasă! Mi-a placut foarte mult. Încă voi fi sigur că voi coace !!!
Multumesc pentru reteta !!
glicoza
Mulțumesc, Rinochka.
Voi insera aici o fotografie, un raport complet de la „non-shatniki”.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Andrzej nov
Oameni, aceste „sicrie” nu s-au săturat încă de tine în magazin ...?
fronya40
Mulțumesc Rinochka !! L-am copt astăzi într-un „sicriu” așa cum au spus aici ((. Frumusețea este de nedescris și forma este foarte reușită, încât fără o gaură se dovedește, foarte comod
Mona1
Rinochka, ei bine, sunt cu pâinea mea - pâinea ta, pentru prima dată sub forma unei cărămizi în formă de L7, dar într-o mașină de făcut pâine.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Și iată-l în context
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Am adăugat încă 1 sl la rețetă. o lingură de măsurat cu tărâțe de grâu, soțului îi place atât de mult. Uneori, în locul lor, stropesc o lingură sau două cu fulgi de ovăz sau alte fulgi. Și corectez apa. În aceasta, care este acum pâine pentru 200 g de grâu premium, 200 g de secară decojită și 1 lingură. l de tărâțe puneți 200 g apă și 100 g chefir. Ei bine, dragă, 35g, este și lichid, ca să zicem.
Crusta a ieșit mai bogată decât în ​​găleată HP, dar are un gust grozav și deci, crocant, nu tare. Am închis imediat pâinea cu un prosop când s-a răcit.
Da, și chiar și când am amestecat aluatul pentru Pizza, am dezactivat modul nu după 10-15 minute, ci după încheierea primei verificări în acest mod. Adică s-a dovedit acolo - 18 minute de frământare (iar iarna, din anumite motive, erau aproximativ 10 minute) și alte 6 minute de corecție. În total, sa dovedit - după 24 de minute. În acest moment, elementele de încălzire funcționează puțin acolo și aluatul este mai potrivit. De aici și găurile destul de mari din tăietură, mai ales în partea de sus. Dar mai des nu plec la corecție la Pizza, opresc Pizza după 10-15 minute. Atunci pâinea este puțin mai densă și îmi place mai mult gustul.
Și apoi a scos găleată (am închis capacul HP, astfel încât căldura să nu dispară), a încărcat toate celelalte și a intrat în modul Rye fără cronometru. După frământare în acest mod, aluatul a fost transferat la un C3 uns. (Untura și margarina nu erau acolo. Noul L7, fierbinte după prăjire, a fost pur și simplu pătat cu o bucată de slănină. Sus - coriandru + un pic de semințe de chimen, boabe de anason și fenicul, măcinate ușor sau măcinate într-un mortar. Dar s-au încețoșat după ce au verificat părțile laterale. Poate din această cauză și pâinea a ieșit prost - părțile laterale sunt aspre cu condimente. În general, nu le turn niciodată deasupra, le pun în aluat. Și apoi am decis în aluat și deasupra, ei bine, într-un cuvânt, sunt un show-off.
Iar mierea mea era lichidă și foarte lipicioasă, nici nu voiam să mă dizolv. Și aluatul a ieșit lipicios, mi-am spălat propria găleată și am mâncat mâini din aluat. Aici au scris mai sus că cocul a sărit cu ușurință și totul a fost spălat ușor. Cu mine - nu chiar așa, păcătuiesc pentru mierea mea, un fel de anormal. Rețeta asta o fac și cu zahăr când nu este miere. Am pus 2,5 linguri. linguri de măsurare. Are și un gust fin. Dar apoi mai sunt necesare 10-15 grame de apă.

Deci, mulțumesc foarte mult, Rinochka. acum această rețetă a găsit o viață nouă în forme geometrice oarecum diferite. Dar din aceasta nu este mai puțin gustos, este pur și simplu minunat!
marinastom
Rina, și de la mine, din familia noastră, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Acum stă pe Rzhanaya, am copt această pâine pentru a doua oară. În timp ce pregăteam totul, frământam, eram chinuit cu toții - am luat extract lichid de malț - cât de mult am nevoie ?, Am urcat în Temka și am găsit toate răspunsurile. Apropo, am copt prima pâine pe făină de secară măcinată (granate) și totul a ieșit grozav. Raportul meu cu imagini în subiectul despre Thomas non-standard în Panasonic.
Întrebarea mea este: cum va percepe uleiul de muștar nerafinat această compoziție? L-am privit azi în magazin și l-am cumpărat.
Rina
Citat: marinastom

Rina, și de la mine, din familia noastră, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă.
====================
Întrebarea mea este: cum va percepe uleiul de muștar nerafinat această compoziție? L-am privit azi în magazin și l-am cumpărat.
Și mulțumesc pentru feedback-ul de la mine.

Nu știu despre ulei. Poate că există un surplus cu alte arome (la urma urmei, malțul, mierea, semințele de chimion și / sau coriandrul au gusturi și arome proprii), sau poate că se amestecă foarte organic în gust, creează un ansamblu sonor diferit. Puteți afla numai prin experiment.
Valeria 12
Citat: Rina


Grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Categorie:
Pâine de drojdie

Este indicat să nu lăsați soba complet la mila sorții: puteți ajuta la colectarea întregii făini cu o spatulă, iar la sfârșitul frământării adăugați puțin ulei, astfel încât aluatul să fie rotunjit.
Sunt deja epuizat de pâine de secară și grâu - pâinea se obține cu un acoperiș prăbușit, deși delicios. Probabil datorită faptului că mă coc la drojdie uscată Saf-moment (cuptorul obligă) și sunt leneș.
Acum vreau să încerc această rețetă, vă rog să răspundeți
- „un pic de ulei” este cât de mult
- Am oțet de cidru de mere de casă - a experimentat cineva ???
- ar trebui să se formeze un coc, ca la frământarea pâinii de grâu
marinastom
Citat: Valeria 12

Sunt deja epuizat de pâine de secară și grâu - pâinea se obține cu un acoperiș prăbușit, deși delicios. Probabil datorită faptului că mă coc la drojdie uscată Saf-moment (cuptorul obligă) și sunt leneș.
Acum vreau să încerc această rețetă, vă rog să răspundeți
- „un pic de ulei” este cât de mult
- Am oțet de cidru de mere de casă - a experimentat cineva ???
- ar trebui să se formeze un coc, ca la frământarea pâinii de grâu
Îndrăznesc să răspund, deși până acum am copt asemenea pâine.
Un pic de ulei la frământare este literalmente picătură cu picătură pentru a ajuta aluatul să se „adune”.
În ceea ce privește oțetul, nu voi spune - am cumpărat Iberica și că 5%.
Omul meu turtă dulce s-a dovedit a fi un pic „plastilină”. L-am pus cu greu în matriță (l-am copt într-o matriță de copt).
Pâinea a ieșit grozav de ambele ori. Doamne ferește, ca să continue.
Rina
Citat: Valeria 12

Sunt deja epuizat de pâine de secară și grâu - pâinea se obține cu un acoperiș prăbușit, deși delicios. Probabil datorită faptului că mă coc la drojdie uscată Saf-moment (cuptorul obligă) și sunt leneș.
Acum vreau să încerc această rețetă, vă rog să răspundeți
- „un pic de ulei” este cât de mult
- Am oțet de cidru de mere de casă - a experimentat cineva ???
- ar trebui să se formeze un coc, ca la frământarea pâinii de grâu

Valeria, de ce „obligă” asta? Doar pentru că există un dozator acolo? Ei bine, scuipă pe el, lasă-l să funcționeze inactiv ...

Cum se manifestă lenea? Aruncați totul dintr-o dată într-un singur container? Într-adevăr, semnificația rețetei este tocmai că drojdia este pusă doar cu făină de grâu, iar apoi acest aluat funcționează ca un aluat. Nu este nimic de leneș. Sau prea leneș pentru a măsura 7 grame de drojdie comprimată? Sau să le cumpărați?

Nu vă voi spune despre oțet - trebuie doar să aflați prin încercare și eroare cât de mult din acest oțet de casă este necesar pentru coacere.

Omul de turtă dulce se formează după crocus, care este atașat de peretele găleții. Aruncați câteva picături de ulei pe crocozibra, ajutați-l cu o spatulă de silicon să se desprindă de perete.
Și astăzi am copt pâinea "cu ochiul" - nu existau cântare la dacha (urma să iau înapoi soba, prin urmare am luat acasă toate acostările suplimentare și, ca urmare, aragazul mai trăiește în dacha).
Valeria 12
Citat: Rina

Valeria, de ce „obligă” asta? Doar pentru că există un dozator acolo? Ei bine, scuipă pe el, lasă-l să funcționeze inactiv ...

Cum se manifestă lenea? Aruncați totul dintr-o dată într-un singur container? Într-adevăr, semnificația rețetei este tocmai că drojdia este pusă doar cu făină de grâu, iar apoi acest aluat funcționează ca un aluat. Nu este nimic de leneș. Sau prea leneș pentru a măsura 7 grame de drojdie comprimată? Sau să le cumpărați?

Nu vă voi spune despre oțet - trebuie doar să aflați prin încercare și eroare cât de mult din acest oțet de casă este necesar pentru coacere.

Omul de turtă dulce se formează după crocus, care este atașat de peretele găleții.Aruncați câteva picături de ulei pe crocozibra, ajutați-l cu o spatulă de silicon să se desprindă de perete.

Astăzi am copt pentru prima dată pâine conform rețetei tale cu drojdie vie. Acoperișul s-a prăbușit. În general, am toate pâinile cu făină de secară (în orice proporție) au același aspect - CU ACOPERITUL SPART. Delicios, dar urât, nu atât de profesionist. cum postează fetele aici fotografii. Iată ce s-a întâmplat
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Mona1
Citat: Valeria 12

Astăzi am copt pentru prima dată pâine conform rețetei tale cu drojdie vie. Acoperișul s-a prăbușit.
Lera! Ei bine, nu te supăra. Încercați mai puțină apă. 20 de grame. Și comparați rezultatul. Cred că va fi mult mai bine. Apoi, dacă totul nu este așa cum ar trebui să fie, renunțați și mai mult. Dar dacă deja apar fisuri, atunci nu este suficientă apă. Adică, există o linie foarte fină între apă și făină. Sunt așa, pâine cu făină de secară.
marinastom
Azi am făcut cea de-a treia pâine, din nou sub formă de pâine cu produse de patiserie într-o mașină de fabricat pâinea. RinaNe pare rău pentru performanța amatorilor, am adăugat 50 de grame dintr-un amestec de 8 cereale în loc de o parte din grâu. Dar pe drojdie presată. S-a dovedit a fi drăguț, gustos (ca întotdeauna), dar când s-a răcit, acoperișul s-a prăbușit puțin. Poate că acest lucru se datorează faptului că firul de alegere este adăugat la amestecul de opt grade?
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Rina
Valeria 12, Lera, nu te supara. De asemenea, primesc în mod regulat pâine cu acoperișul prăbușit. Bănuiesc că se datorează calității foarte diferite a făinii de secară.
Sau vreme rea ...
Sau m-am uitat îngrozitor la această pâine ...
Sau stelele au crescut atât de ...

În ceea ce mă privește, este mai important ca pâinea să fie gustoasă și cu firimituri normale. Și frumusețea acoperișului pe care o are exact înainte de prima întâlnire cu cuțitul.

marinastom, Nu știu ... cum se numește asta "acoperișul a căzut"?!
Citat: marinastom

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Da, acest rezultat mi se pare perfect! Ei bine, sau aproape de el.
Cremos
marinastom... ea este aici, cum să o spună .... (într-o șoaptă-perfecționistă!) aici!
marinastom
M-au condus din nou în vopsea ...
Nu, într-adevăr, dacă măriți fotografia de jos, există găuri mult mai mari în partea de sus. Dar, în timp ce puneam matrița în cuptor, nu am deschis niciodată capacul. Deși mi-am dorit foarte mult. Deci, trebuie să introduceți un pahar în loc de un dozator, așa cum au scris undeva aici.
Rina
Și cum va ajuta acest pahar? Apropo, eu însumi deschid aragazul doar un „zyrk” pentru a evalua ce fel de acoperiș se dovedește. Și nu este nevoie de sticlă.
marinastom
Apropo, când făceam aluatul, am uitat că scăzusem 50g din această cantitate (adăugasem deja 8 cereale la secară). Deci, era o băltoacă în găleată. Dar, slavă Domnului, ceea ce era împrăștiat în colțuri a fost ridicat cu o spatulă, a devenit mai bun. Dar este încă apos. Dar pentru partea de burete, acest lucru nu este probabil important?

Citat: Rina

Și cum va ajuta acest pahar? Apropo, eu însumi deschid aragazul doar un „zyrk” pentru a evalua ce fel de acoperiș se dovedește. Și nu este nevoie de sticlă.
Și m-am obișnuit cu paharul de pe vremea lui Mulinex. Copiilor mici le-a plăcut foarte mult să privească prin fereastră „viermele” făcut din aluat.
Cremos
Nu Nu. sticla nu este corectă, este necesar să solicitați producătorilor să dezvolte un fabricant de pâine cu o cameră video încorporată rezistentă la căldură (apropo, noi în Veliky Novgorod facem astfel de lucruri pentru militari și lucrătorii din industria petrolieră, cum ar fi anti-incendiu și explozie), și imaginea astfel încât gazda să fie afișată pe ecranul monitorului și, bineînțeles ... pentru a păstra o copie de rezervă a videoclipului. Apoi la programare Rina va face descriere. Și asta, nu mai rămâne mult să aștepți.
marinastom
Ei bine, atunci nu putem fi smulși de acest „Santa Barbara”. Să punem Like-uri și Trolls!
Rina
Soțul meu este deja gelos pe producătorul de pâine (care este un forum).

Citat: marinastom

Apropo, când făceam aluatul, am uitat că scăzusem 50g din această cantitate (adăugasem deja 8 cereale la secară). Deci, era o băltoacă în găleată. Dar, slavă Domnului, ceea ce era împrăștiat în colțuri a fost ridicat cu o spatulă, a devenit mai bun. Dar este încă apos. Dar pentru partea de burete, acest lucru nu este probabil important?
Și m-am obișnuit cu paharul de pe vremea lui Mulinex. Copiilor mici le plăcea foarte mult să privească „fereastra” făcută din aluat prin fereastră.

Astăzi am copt, așa cum am scris deja, pâine „cu ochiul” - nu existau cântare, am măsurat totul cu o ceașcă de măsurare cu graduări pentru apă și făină (grâu). Dar acuratețea în acest cerc este de plus / minus câteva hipopotami. Aluatul s-a dovedit a fi aproape lichid. În porțiunea de secară, sarea și mierea sunt macerate în mai puțin de 100 ml de apă. Și aluatul s-a dovedit astfel încât nu a fost necesară nicio corectare! Cum! Mă laud asta
Pâinea s-a dovedit a fi foarte bună. Data viitoare vreau să încerc la fel - trimiteți cea mai mare parte a lichidului în aluat, făcându-l aproape lichid.
Valeria 12
Citat: marinastom

M-au condus din nou în vopsea ...
Nu, într-adevăr, dacă măriți fotografia de jos, există găuri mult mai mari în partea de sus. Dar, în timp ce puneam matrița în cuptor, nu am deschis niciodată capacul. Deși mi-am dorit foarte mult. Deci, trebuie să introduceți un pahar în locul unui dozator, așa cum au scris undeva aici.
Exact perfecționist, uită-te la ARTA mea și ia-o ușor
Valeria 12
Rina, Mona1, mulțumesc pentru cuvintele amabile. : - * Voi îndrăzni mai departe (sau chin chin)
Valeria 12
Citat: Mona1

Lera! Ei bine, nu te supăra. Încercați mai puțină apă. 20 de grame. Și comparați rezultatul. Cred că va fi mult mai bine. Apoi, dacă totul nu este chiar așa cum ar trebui să fie, renunțați și mai mult. Dar dacă deja apar fisuri, atunci nu este suficientă apă. Adică, există o linie foarte fină între apă și făină. Sunt așa, pâine cu făină de secară.

Astăzi am copt din nou această pâine (conform rețetei Rinei)
TANECHKA MULTUMESC pentru indiciu, a redus apa cu 20 de grame și ura, sa dovedit că nu este încă o capodoperă, dar acoperișul nu sa prăbușit
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Tanya, ești deștept
Valeria 12
Citat: Rina

Valeria 12, Lera, nu te supara. De asemenea, primesc în mod regulat pâine cu acoperișul prăbușit. Bănuiesc că se datorează calității foarte diferite a făinii de secară.
Sau vreme rea ...
Sau m-am uitat atent la pâinea asta ...
Sau stelele au crescut atât de ...
Rina, îți mulțumesc pentru rețeta minunată și însoțirea ei. Acest emoticon este interpretat pe unele site-uri. cum ÎNDEPĂRESC PĂLIA. În acest context: salut: Uită-te la fotografia de mai jos
marinastom
Astăzi m-am decis și eu să agit această minunată pâine. Dar, din moment ce a trecut ceva timp de la ultima coacere, iar amintirea este a unei fete, am uitat să fac parte din burete și am aruncat toate ingredientele în găleată deodată. Apoi m-am uitat doar la foaia de înșelăciune ... După 50 de minute. va fi gata. Mă întreb ce se întâmplă? Este într-adevăr o prostie?
Rina
de ce bumbac? Există, de asemenea, jumătate din făina de grâu. Totul ar trebui să funcționeze. Am dezvoltat o rețetă bazată pe includerea lui Darnitsky dintr-o fugasca - toate produsele sunt așezate imediat acolo.
Mona1
Citat: Valeria 12

Astăzi am copt din nou această pâine (conform rețetei Rinei)
TANECHKA MULTUMESC pentru indiciu, a redus apa cu 20 de grame și ura, sa dovedit că nu este încă o capodoperă, dar acoperișul nu sa prăbușit
Tanya, ești deștept

Lerochka, ei bine, aceasta este o simplă capodoperă, ei bine, în cele din urmă, cel puțin te-ai înveselit, altfel totul nu iese și nu iese din făină de secară. Dar a durat și a plecat. Am terminat-o, fată deșteptă!
marinastom
Citat: Rina

Totul ar trebui să funcționeze. Am dezvoltat o rețetă bazată pe includerea lui Darnitsky din fugasca - toate produsele sunt așezate imediat acolo.
Cred că ai, desigur, dreptate. Aparent foarte nimic. Dungi albicioase din praful de făină de pe pereții matriței.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Voi afla gustul mâine - odihnindu-mă într-un prosop pentru moment.
PS. Din moment ce făina de secară aproape s-a epuizat (100g în total), am adăugat din nou 8 cereale. Ne pare rău pentru arbitrar.
* Anyuta *
Ei bine, iată-mă cu raportul meu ... Nu voi scrie prea multe, nu voi spune doar un singur lucru .. Dintre toate rețetele de pâine încercate și adevărate (și erau prea multe) CEL MAI BUN Nu am nicio îndoială că o voi găti constant acum!

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Mona1
Citat: * Annie *

Felicitări pentru pâine, Anechka! Întotdeauna am spus că el este cel mai bun. Acum o fac pe un aluat semifabricat de secară și drojdie presată în același timp am pus 3 g. De asemenea, iese grozav. Uneori se întâmplă să nu existe miere în casă, apoi o înlocuiesc cu 2,5 linguri. l. (măsurat din CP) zahăr. Și e în regulă, dar cu miere, desigur, este mai bine.
Mulțumesc, Rinochka! 🔗
marinastom
De asemenea, am decis să-mi introduc cei cinci cenți.
Am copt și pâine pentru ultima oară, în centrul acestui lucru, dar am adăugat o lingură, chiar mai puțin semifabricat din secară din Viki... Din nou, îmi cer scuze pentru spectacolul amator. Nici măcar nu m-am „trezit”, ci l-am adăugat la partea a doua și am redus drojdia în prima parte. Ascultă, asta e ceva! Și s-a ridicat remarcabil și delicios, fără cuvinte! Nu am avut timp să fac o fotografie - am tunat în spital. Dacă vrea Dumnezeu, până la sfârșitul săptămânii vor fi eliberați, voi ieși de la activitatea mea preferată.
În timp ce scriam, Tanyusha era înaintea mea. Bună, Tanya!
* Anyuta *
Citat: marinastom

De asemenea, am decis să-mi introduc cei cinci cenți.
Am copt și pâine pentru ultima oară, în centrul acestui lucru, dar am adăugat o lingură, chiar mai puțin semifabricat din secară din Viki... Din nou, îmi cer scuze pentru spectacolul amator. Nici măcar nu m-am „trezit”, ci l-am adăugat la partea a doua și am redus drojdia în prima parte. Ascultă, asta e ceva! Și s-a ridicat remarcabil și delicios, fără cuvinte! Nu am avut timp să fac o fotografie - am tunat în spital. Dacă vrea Dumnezeu, până la sfârșitul săptămânii vor fi eliberați, voi ieși de la activitatea mea preferată.
În timp ce scriam, Tanyusha era înaintea mea. Bună, Tanya!

Lasă-l pe Rinochka să ne ierte pentru potop, dar ... totuși .. Marish, te faci mai bine și postezi poze ...

Fetelor, ce este acest semifabricat de secară?
marinastom
AICI, Anyuta, uite. Aceasta este clasa!
* Anyuta *
Marin, m-am uitat .. dar încă nu sunt pregătit pentru aluat. Din punct de vedere moral, nu „încă maturizat” ... Cred că în curând voi „ajunge la starea” ...
Rinochka, nu-ți arunca papucii!

Apropo, mi-a plăcut ideea - să nu prepar malțul .... ... când a început coacerea părea că mirosea ars sau ars .. și apoi totul a devenit normal .. puteți vedea malțul „ars”. ..
marinastom
Și eu m-am maturizat până la urmă! acum abia astept, as prefera sa ma duc acasa! Al meu nu va coace pâine fără mine - vor călca în magazin!
marinastom
Ei bine, iată-mă acasă! Mergi direct la aragazul tău preferat, repetă pâinea preferată.
Dar, s-a dovedit, nu totul este atât de simplu. În timp ce eram plecat, drojdia a îmbătrânit și a refuzat să-mi ridice pâinea. Este bine că am adăugat iarbă din nou și din nou fără „overclocking”. Transpirați o astfel de imagine cu 5 minute înainte de coacere.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Bine că m-am dus! Am oprit programul, am pus formularul în pungă și pe baterie. O oră și jumătate mai târziu, totul a fost în regulă. Ori drojdia a funcționat, ori drojdia s-a trezit. L-am pus la copt timp de 50 de minute, am pus matrița în 5 minute, pe măsură ce s-a încălzit, l-am presărat cu apă înainte de coacere. S-a copt bine, doar s-a crăpat puțin.
(Ce- Geme radicale) 🔗
Când îl tai - doar un fel de tort - mănâncă-ți mintea!
🔗
A făcut jumătate de 8 cereale, jumătate de secară cu cereale integrale.
Mona1
Citat: marinastom

Ei bine, iată-mă acasă! Mergi direct la aragazul tău preferat, repetă pâinea preferată.
Marisha, bine ai venit! 🔗 A ieșit pâine rece. Și și eu mă străduiesc și încerc cu diferite pâini, astfel încât acoperișul să nu crape, deși eu nu pot răspunde la întrebarea - de ce? La urma urmei, această crustă crăpată este o parte atât de gustoasă, cea mai solicitată a pâinii din familia noastră. Și nu numai în al nostru. Oaspeții au venit recent. Așa că imediat au fost rupte bucățile cu un vârf crăpat. Și cum s-au lăudat. Și nu s-au prefăcut, știu. Cu greu se putea reține pentru a nu fi prima care a apucat o astfel de piesă.
* Anyuta *
Fetelor, cum vă asigurați că semințele de susan nu „zboară” de pe acoperișul pâinii? După coacere, toate semințele de pe acoperiș rămân în partea de jos a pungii (în care este pâinea) ...
Rina
preparați niște amidon - faceți o pastă. Înainte de coacere, periați blatul cu o perie, presărați-l cu semințe.
* Anyuta *
Citat: Rina

preparați puțin amidon - faceți o pastă. Înainte de coacere, periați blatul cu o perie, presărați-l cu semințe.

Nu ține ulei sau apă? Înțeleg corect?
Countryman
Citat: Rina

preparați niște amidon - faceți o pastă.
Sunt de acord. Chiar o fac mai ușor. Tocmai am pus două bucăți din aluatul meu înainte de ultima decantare imediat după frământare, îl diluez în 1/4 -1/3 cană de apă și îl amestec împreună cu stropirea, de obicei am semințe de floarea soarelui. Ne pare rău pentru comparație - cu grosimea betonului lichid. Mă strâng în mijlocul procesului de ridicare cu aceeași pula care a fost în cale și colectez amestecul din pahar cu el. Se pare destul de bine.
* Anyuta *
foarte tare ... Voi încerca să fac și asta ... 🔗
marinastom
Anyuta, în general totul sa dovedit a fi simplu.
În primul rând: pâinea este mai mare de 50% secară, iar aluatul de secară, tu știi tu cât de lipicios este. Se presară semințe pe blatul umed.
Și, în al doilea rând, înainte de coacere, am stropit blatul cu puțină apă (mai mult, din fier, nu-mi pot lua un stropitor).
Și vei fi fericit. ,
* Anyuta *
Ieri a apărut întrebarea .. ce fel de pâine pregătim pentru săptămâna următoare ?! ... Ei, ce fel? Desigur
Grâu-secară 50x50 cu drojdie vie .. aceasta este singura pâine HP-chen pe care bebelușul meu a început să o mănânce, și chiar purtând bucăți din mine! ..... Oh, eu ieri și împreună cu el (cu pâine) și „înțelept” ... am făcut un aluat, am adăugat orice altceva .. apoi m-am dus la lotul principal ... am scos omoplații și mi-am amintit că eu ați uitat să adăugați ulei vegetal! Am renunțat la program, am pus spatula la loc, am adăugat ulei, am pus programul „2” - am ținut programul pe cicluri - frământați - ridicați ... Am renunțat din nou la program și l-am lăsat la „creștere” și doar apoi pune-l la coacere ... ziua de ieri a fost ... .. dar rezultatul este încă -
Rina
și am uitat să adaug chimen (am trecut mult timp de la coriandru la chimion). M-am gândit că nu va fi ceva în gust care să fie ratat. Iar gustul este încă plin

Și am observat că malțul meu a devenit cumva ușor (deja destul de vechi, credeam, își pierduse proprietățile). Pâinea are o culoare deschisă de cacao imediat după coacere ... și apoi încă se întunecă
* Anyuta *
Am chimen în depozit ... Mă gândesc de multă vreme ... unde să-l atașez ... Acum știu sigur unde ...
Mona1
Citat: * Annie *

Am chimen în depozitul meu ... Mă gândesc de multă vreme ... unde să-l atașez ... Acum știu sigur unde ...
Și am coriandru + chimen + anason + fenicul. Este adevărat, undeva 4/5 este coriandru, iar 1/5 este restul împreună. Cumpăr totul în cereale (sau semințe), mănânc ușor (nu în praf, dar astfel încât bucățile să fie) și pun într-un borcan mic de cafea (îl puteți pune într-un altul, nu contează, doar că mărimea lui mi se potrivește). Și apoi, după cum este necesar, îl folosesc. Adică nu mănânc de fiecare dată, ci un pic cu margine, undeva nu 10 pâine.
marinastom
Mi-a plăcut foarte mult să adaug susan egiptean (negru, nu știu cum se numește corect). El dă un postgust atât de picant. Și soțului meu nu îi place categoric chimenul. Sunt foarte tare. Nu coaceți pâini diferite pentru toată lumea.
Rina, dar spune-mi, te rog, cum pot ajusta cantitatea de făină pentru a coace pâinea din vatră și, înainte de aceasta, o distanțează într-un coș. Azi am primit un colet de la Lily. O să mă desprind!
Rina
Citat: marinastom

Rina, dar spune-mi, te rog, cum pot ajusta cantitatea de făină pentru a coace pâinea din vatră și, înainte de aceasta, o distanțează într-un coș. Azi am primit un colet de la Lily. O să mă desprind!
Nu știu ... Am copt această pâine doar într-o matriță de aluminiu de câteva ori, și așa, întotdeauna într-un aparat de fabricat pâine

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine