Plăcinte cu somon și spanac

Categorie: Produse de patiserie
Plăcinte cu somon și spanac

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 740 g
Apă 100 g
Lapte 170 g
Sare 10 g
Zahăr 100 g
Margarina moale 135 g
Drojdie uscata

Saf-levure sau similar
(10 g drojdie instantanee
producția occidentală
tastați Saf-moment)
17 g
Ou 2 buc.
100 g
Umplere:
Ou 12 buc.
Spanac 600 g
File de somon
sau alt pește roșu proaspăt
600 g
Arc 2 buc.
smantana 60 g

Metoda de gătit

  • Aluatul trebuie frământat bine, devine neted și elastic, foarte docil. Dacă frământați în HP pe programul „Aluat”, atunci frământarea în sine ar trebui să dureze cel puțin 15 minute, puteți face până la 25 de minute. Apoi, lăsați într-o găleată timp de 3 ore, zdrobiți, când aluatul crește în volum de 2 ori.
  • Tăiați aluatul fermentat în 16 bucăți de câte 80 g, rotiți-le în bile, lăsați-le pentru probă preliminară pe masă 5-8 minute sub pânză de ulei, pentru a nu se usca.
  • Rolați fiecare bilă într-un tort. Umpleți plăcintele, lăsați să stea 40 de minute. Se periază cu un ou.
  • Tăiați ouăle fierte în felii și condimentați cu sare.
  • Tăiați ceapa în sferturi în inele, prăjiți-o în ulei, adăugați spanacul spălat și tocat, fierbeți până când sucul se evaporă complet. Adăugați smântână, sare și piper.
  • Tăiați peștele roșu crud în felii, sare și piper.
  • Rulați o minge de aluat într-o prăjitură, puneți 2-3 cercuri de ouă pe ea pentru a face o așternut, spanac pe ea, o felie de pește roșu crud deasupra. Ciupiți pentru a lăsa o gaură în mijlocul cusăturii.
  • După dovedire, ungeți cu un ou și puneți o bucată de unt pe peștele vizibil în gaură. Cuptorul conform indicațiilor.
  • Plăcinte cu somon și spanac

Vasul este conceput pentru

16 plăcinte de Moscova 80 g fiecare

Timp pentru pregătire:

20 de minute.

Program de gătit:

cuptor de convecție la 180 C

Notă

Fetelor, ce aluat delicios este acesta! Gust foarte delicat și uimitor. Iar umplutura de spanac este foarte suculentă și gustoasă. Acesta este doar un fel de mâncare de restaurant. Sunt atât de delicioase încât nu m-am putut abține să nu vă împărtășesc descoperirea.

Am luat rețeta acestor plăcinte de la Lyudmila în LJ mariana-aga 🔗, îi mulțumesc foarte mult pentru asta.

Nu am copt 80 g, ci 40 g aluat, în plăcinte mici. Mai jos este o fotografie a ultimului buton care a supraviețuit După cum am spus, nu sunt sculptor, deși coac pentru a doua oară, iar aluatul este excelent, nu se lipeste nici de mâini, nici de masă. Prin urmare, îmi cer scuze pentru imperfecțiunea formei - gustul lor este absolut uimitor.
Există mult aluat și prea multe plăcinte, 2 tăvi

Al lui Lisss
Eu mănânc pește numai eu în familie! dar când le-am gustat - um acest aluat are un gust foarte special, nu l-am gustat încă. de data aceasta am făcut-o pentru mine și soacra mea, din 244g de făină au rezultat 12 plăcinte de această mărime. va expune numărătoarea pentru o porțiune mică, astfel încât să fie deja?

mini portie, pentru indragostiti

244g făină c. din.
3g (1 linguriță) de drojdie uscată sau moment similar
4g sare
33g zahăr
45g margarină înmuiată la temperatura camerei
1 ou mic (33g)
56g lapte
33g apă

Am mai adăugat 15 grame de apă

umplere
3 ouă
200g spanac
200g file de pește roșu
1 ceapa mica
20g smântână grea

apropo, am luat peștele congelat în bucăți, nu este uscat cu cremă de spanac

Bon Appetit toată lumea
Al lui Lisss
din 8 aprilie, când am făcut pentru prima oară plăcinte conform acestei rețete, le-am copt pentru a treia oară .... ei bine, este imposibil să rezist, este atât de delicios! de data aceasta am făcut jumătate din rata, din 350 g de făină. apa a turnat alte 25 de grame în plus. când am frământat aluatul într-un robot de bucătărie, am început să îl transfer într-un vas de plastic pentru fermentare și nu am putut rezista - am răsucit aluatul în mâini încă cinci minute - este atât de neted și de matasos la atingere! doar un basm.

de data aceasta am împărțit aluatul în bucăți de câte 70g, din care se obțin astfel de plăcinte uriașe

Plăcinte cu somon și spanac

și un tăietor - aluat fraged și fraged cu cea mai delicată umplutură

Plăcinte cu somon și spanac

Nu am făcut o fotografie a procesului, soțul „a luat” camera. copia din fotografie a locuit în frigider timp de 3 zile înainte de ședința foto, dar următorul lot de plăcinte este chiar după colț
Lyulek
În cele din urmă, am așteptat această oră!
A făcut o porție întreagă
Bineînțeles „încurcat” cu puțină apă. La început am avut un aluat gros, am decis să adaug puțină apă și l-am exagerat.
Aspectul, desigur, nu mai era același, ci delicios
În sl. odata ce adaug mai multa sare la umplutura si mai putina apa in aluat.
Cred că și aluatul din plăcintele „Tender” este foarte bun aici.
Al lui Lisss , mulțumesc pentru rețetă și „testarea” ei!
Al lui Lisss
Lulek, Felicitări! spune-mi că sunt mișto?

Cumva am funcționat bine cu apă, dar primii au cerut mai multă sare - până la urmă, ouă-spanac-pește, totul este atât de fraged, așa că acum îl adaug ca un aliment obișnuit, nu mi-e frică să exaltez, cred data viitoare le veți face superbe!
Lyulek
Citat: Lisss

multumesc pentru invitatie! Da, cel mai tânăr pui al meu a inundat, așa că mai putem fi acasă, data viitoare?

Sănătatea în primul rând.
Atunci se va spera că în sl. odată ce totul se va rezolva !!!
klazy
fecioare !!! Le-am facut !!! este ceva atât de gustos!

Bineînțeles că m-am lovit de aluatul francez și am pus mai multe umpluturi decât era necesar (sau mai bine zis, mai mult pește, mai puțin spanac), dar deliciul este incredibil!

Am făcut fotografiile, pentru că inima mea simte, vor zbura instantaneu ... o voi posta seara ...

da, m-am jucat puțin cu rețeta, s-a dovedit așa:


Aluat
400g făină
17g drojdie vie
1h l. sare
50g zahăr
70g unt
1 ou
120g lapte
3. l. femeile franceze

Umplere
6 ouă
400g spanac
600g file de somon
1 ceapă
30g smântână grea


Eu personal nu am avut suficient spanac ... data viitoare voi lua mai mult ...
ridichiul mic nu a aprobat, a spus "Nu-mi place acest pește, pot mânca doar acolo unde sunt cocul și oul?"
Lyulek
Citat: klazy

fecioare !!! Le-am facut !!! este atât de delicios!

Eu, desigur, m-am înfipt în aluatul francez și am pus mai multe umpluturi decât era necesar (sau mai bine zis, mai mult pește, mai puțin spanac), dar deliciul este incredibil!
Eu personal nu am avut suficient spanac ... data viitoare voi lua mai mult ...
ridichiul mic nu a aprobat, a spus "Nu-mi place acest pește, pot mânca doar acolo unde sunt cocul și oul?"

Mai iau de 2 ori mai mult spanac. decât în ​​rețetă, adică 6 ouă, 600g spanac și 300g somon. Cred că această combinație este cea mai gustoasă
Și cu o franceză și cu drojdie proaspătă, trebuie să încercați cu siguranță.
Al lui Lisss
Citat: klazy

este ceva atât de gustos!

Da da da!!! - un fel de delicios, nu? Ți-am spus - nu vei regreta

iar pentru mine spanacul este exact când este pe jumătate, după cum rețeta - jumătate de pește, jumătate de iarbă. foarte delicat în gust și culoare ...
Lyulek
Citat: Lisss

Lulek, și unde sunt plăcintele tale? Am văzut fotografii de la întâlnirea de la Tortyzhka pe blog, nu erau pe o farfurie pe lateral? Aș vrea doar un prim-plan
Și iată plăcintele:
Plăcinte cu somon și spanac
Al lui Lisss
ce bărbați frumoși! doar o vedere minunată! Cum obții o formă atât de uniformă? și la mine, oricât de mult aș încerca, toți „pantofii de bast”
Lyulek
Cumva nu am avut o prietenie cu aluatul original de plăcintă. Cu cât îl frământ mai mult, cu atât devine mai subțire. Prin urmare, am făcut plăcinte deschise din plăcinte „Tender”. Dar aluatul original de la Lyudmila este mai gustos. Vreau doar să încerc să fac sl. odată aluatul conform rețetei adaptat pentru aluat din klazy
Al lui Lisss
Păcat că nu m-am rezolvat, de îndată ce voi cumpăra peștele roșu, îi voi face și voi posta fotografii pas cu pas, poate va fi mai bine să știu ce fel de aluat primesc? este ciudat că este lichid, dimpotrivă, este gros, uneori adaug apă
Lyulek
La începutul frământării, aluatul meu este gros, nici nu vrea să se adune într-un coc și apoi devine lichid (după 20-30 de minute de frământare într-un aparat de pâine). Poate că nu trebuie încălzit? Glutenul se dezvoltă perfect, firele fine sunt șic, dar se lipesc teribil de mâini.
Poate este făina? Folosesc Bohumila. Poate că e mai ușor să iei ceva? August, de exemplu.
Iar fotografiile pas cu pas sunt foarte de dorit
Al lui Lisss
Lyulёk, O fac la Kiev. la început am și un gros (deși Lyuda spune - la început este lichid, apoi se va aduna ...) - adaug apă, am scris cât, puțin și cum devine un aluat - se colectează într-un bucată, o amestec, bine, 15 minute, nu mai mult - în Bosh-ul lui. glutenul se dezvolta si este matasos, atat de placut la atingere .... poate framantati putin? Frământ în HP pe modul de aluat timp de 5 minute, apoi mă odihnesc. Nu aștept restul, dar mă opresc și încep din nou aluatul - deci de 3 ori la rând. Am 3 * 5 minute = 15 minute frământ ...

pentru alte făină nu o să spun, folosesc doar kievmlyn, după fermă și frați generoși, sau ce - a aruncat-o în smochine împreună cu pachetele, așa gunoaie și ce, August Belotserkovsky nu este rău?
klazy
Citat: Lisss

Frământ în HP pe modul de aluat timp de 5 minute, apoi mă odihnesc. Nu aștept restul, dar mă opresc și încep din nou aluatul - deci de 3 ori la rând. Am 3 * 5 minute = 15 minute frământ ...

ah-ah, semyon semyonich, deci asta înseamnă „3 frământare”
Contez 25 de minute ca un lot, ca în testul meu
Sincer am pus 2 loturi, cu al treilea deja rupt și nu aș avea timp cu al treilea.

Citat: Lyulёk

Totuși, vreau să fac după rețeta dvs. și cu siguranță va fi mai bine cu cultura de început!

ce este aceasta "reteta mea", despre ce vorbesti? firimiturile de aluat au fost inactive, a trebuit să o pun undeva :))
klazy
aici, de fapt, s-a obosit să renunțe la poze.
dar am aceiași pantofi bast - nu știu să sculptez frumos.

Plăcinte cu somon și spanac

Plăcinte cu somon și spanac

Plăcinte cu somon și spanac
Ac de păr
Ei bine, nu a trecut nici jumătate de an !!!

Plăcinte cu somon și spanac

Totul a ieșit fără probleme, dar nu m-am gândit să-l fac deschis ...

Lisss, fata desteapta! Profiterolele și plăcintele tale sunt doar clasice. Și cu notițele tale !!!

Primește o comandă și muzică solemnă !!!
Zhivchik
Citat: ac de păr

Și delicios!

Eu cred.
Și ai făcut aluatul la 740 gr. sau 244 gr. făină? Și câte bucăți de plăcintă ai primit?
Ac de păr
Am numărat rețeta pentru 500 de grame de făină (dintr-un motiv oarecare consider că acesta este maximul pentru HP-ul meu) și am primit 12 plăcinte cu plăcinte. Exact două contradicții!
Ac de păr
Captură!

Plăcinte cu somon și spanac

Totul din mine este corect, altfel eram doar îngrijorat ...
Ac de păr
pe 16 12 plăcinte de la Moscova 80g fiecare nu stiu

Aluat
740 495 g făină
12g presat drojdie
10 7 g sare
100 67g zahăr
135 90 g margarina moale unt
2 1 ouă (100 60g)
170 115g lapte
100 110g apă

Hopa !!! Am imprimat 165 de grame de apă. Adică este scris 100 de grame și Lisss apoi adaugă că avea nevoie de 165 de grame. Ei bine, am sărit de la 165 de grame. Și aici nu s-a scris nimic despre 165 ...
Mami mama
Apa este în grame sau ml? Și totuși - care este diferența dintre cele presate și drojdia uscată?

există doar un file de păstrăv în frigider :-)))
Al lui Lisss
Ac de păr, tăietor - frumos delicios

Mami mama, apă în grame, dacă temperatura camerei T, atunci g = ml

drojdia uscată trebuie luată 1/2 din presat și instant uscat - 1/3 din presat. adică, dacă este apăsat 10 g, atunci uscat va fi 5 g, și uscat instantaneu - 3 g. cele uscate sunt în bile, cum ar fi saf-levure, cele putrede uscate sunt în bețe atât de mici, cum ar fi momentul saf.
Mami mama
Iată plăcintele mele :-)) Le-am făcut cu adevărat mari - 4 bucăți rezultate dintr-o jumătate de rețetă

Plăcinte cu somon și spanac
Sperietoare
Citat: Lisss

fetelor !!! ai decis sa ma chinui ??? !!!

Și, ceea ce este cel mai interesant, au izbucnit într-o singură zi ...

Fetelor, le-ați mâncat cu bulion? Ai turnat bulion în centru?

Mami mama
Sperietoare

Au fost atât de suculente, poate din cauza spanacului .. a fost înghețat și l-am fiert, nu era unde să toarnă bulionul :-))) Și nu s-a dovedit a fi plăcintă, ci întinsă! S-a târât și nu s-a lipit împreună :-)) a mâncat primul
Sperietoare
Și plăcinte și plăcinte astăzi? !!

Femeie ciudată.

Și în plăcinte și o gaură trebuie lăsată, iar înainte de coacere, puneți o bucată de unt în această gaură, apoi cu un bulion tare de pește cu piper și mărar. La naiba ... ceva de făcut singur. Nu am făcut-o niciodată cu spanac ...
Este întotdeauna așa. Cineva va dezgropa niște rețete, o emoție generală și începe o casă de nebuni și plecăm ...
Ac de păr
unu.Se pare că bulionul nu trebuie turnat în plăcinte, ci separat ... Ei bine, cel puțin m-au avertizat, altfel aveam să turn direct în plăcinte ...
2. Și plăcinte și plăcinte într-o singură zi ... Nu ... plăcinte au fost ieri (au rămas două), iar plăcinte cu varză astăzi!
3. Zinger, Înțeleg că Nikkerman este ucrainean? Odată ce l-am comparat pe ucraineanul Nikkerman cu cel german ... nu am găsit unul comun!
4. Profiterolele m-au rănit Lisss și comentariile ei mi-a placut. Așa că am început să-i pun la rețetă.
5. Pește roșu la 12 dolari. Aceasta este, ca și a noastră, 360 de ruble. Și sunt aici sub răchită Sperietoare cumpărat cozi. Somonul în sine era de 400 de ruble, iar cozile - 280 de ruble. Ei bine, l-am salvat. Și apoi sora mea ajunge. Am încercat somonul într-o împletitură, am fost furios încântată atât de umplutură, cât și de aluat. Și-i spun, zgârcit, așa că ... spun că am pus cozi de somon în interior ... mai ieftin. Iar sora mea îmi spune această poveste. Și sora mea lucrează ca virolog și a absolvit Institutul Alimentar din Moscova pe Sokol. A fost odată odihnită pe mare. Am închiriat un apartament. Proprietarul apartamentului aducea deseori pești și le dădea cozile surorii sale, iar restul altora. În cele din urmă, sora a aruncat ofensa. Ce ești, cuminte cu ceilalți și cu cozile mele? !!! Și gazda a râs și a spus că cozile sunt cea mai grasă și mai gustoasă parte a peștilor. Prin urmare, i-am dat-o sorei mele. Și nu merită să luați cozi doar de la pești foarte grași. Ei bine, de atunci (începutul anilor optzeci, adică deja treizeci de ani), sora mea cumpără doar cozi. El spune că sunt întotdeauna mult mai ieftini la noi, pentru că nu înțelegem o smochină despre pește. Și prin educație, ea este încă o tehnologă a ceva alimentar.
6. Când mă vor bate pentru potop, măcar ridică-te ... Altfel nu te voi mai inunda !!!
Al lui Lisss
Gopher, Tanya, prind momeală vie!

iată-le, spanacul de azi tocmai a dispărut și în congelator erau câteva bucăți de pește roșu. Accept!

Plăcinte cu somon și spanac #

Am folosit încă un cip astăzi pentru aceste plăcinte. de obicei îmi este greu să împart umplutura astfel încât să fie suficientă pentru toate plăcintele .. așa că am cântărit câtă umplutură, împărțită în numărul de plăcinte, s-a dovedit, 19g de cremă de spanac și 21g de pește roșu. apoi am pus vasul de spanac pe cântare, l-am pus la zero, am luat spanacul cu o lingură, astfel încât cântarele să arate -19 .. atât de comod - a fost suficient pentru toată lumea, apoi am întins peștele în același mod, din nou a fost suficient pentru toată lumea
Suslya
krasotischa atunci ce ... cum se spunea - nu te ridica să mori !! Lyudok, ei bine, dai
Și odată cu umplutura, a fost doar super-simplu inventat de profesorul Lyudok, la tine
Al lui Lisss
de la mulțumesc, dragă gopher

Nu am venit cu toate, dar este scris în invitați

și, mai mult, m-au inundat aici, au spus că nu există nici o gaură! dar iată că gaura însăși a decis să nu fie, i-am dat o șansă

Tanya-z
Fetelor și cum să sculptezi, apoi cu o gaură, să te bagi ...
IRR


izvarina.d
IRR, de acord, ! Apoi găsește o gaură în gaură și, cu câteva ore mai devreme, s-au făcut minuni pe ouă ... Se pare că este o zi cu brioșe ...
IRR
Citat: izvarina.d

IRR, de acord, ! Apoi găsește o gaură în gaură și, cu câteva ore mai devreme, s-au făcut minuni pe ouă ... Se pare că este o zi cu brioșe ...

Cu greu m-aș putea abține despre minuni
Al lui Lisss
Citat: Tanya-z

Fetelor și cum să sculptezi, apoi cu o gaură, să te bagi ...

Tanya, o închizi ca o plăcintă obișnuită, doar în cusătura din centrul plăcintei lași o gaură mică! deoarece în timpul verificării, va izbucni într-o gaură uriașă, deci mică. și cusătura în sine în fața și imediat în spatele găurii - strângeți și mulajați aluatul foarte strâns, acolo avem cel mai periculos loc din punct de vedere al târâtorului, vă spun adevărul, am început să obțin găuri decente din a doua sau a treia oară

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine