varietate
Citat: YULIANA77 de Astăzi la 07:26 AM
Este posibil să înlocuiți smântâna și apa cu lapte în total?

Citat: Krosh
Ușor !!!
Buna! Ați înlocuit-o deja? Dacă da, în ce proporții? Și cum s-a întâmplat, se pare? Și atunci am și eu îndoieli cu privire la echivalența înlocuirii: la urma urmei, un produs din lapte fermentat, probabil, oferă câteva caracteristici suplimentare testului.
Acum nu am lapte acru acasă (l-am epuizat tot ieri), dar aș vrea să încerc să frământ ceva fir de chifle din acest aluat.
Fărâmă
varietate, înlocuit, a luat un pahar, 250 gr. lapte ...

Mâncătorii mei nu au observat diferența ...
varietate
Fărâmă, mulțumesc, va trebui să încerc.
rona
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, îndrăzniți toată lumea în acest moment))))
Am frământat aluatul în HP moulinex uno, copt la cuptor pentru 28 de litri (sus, jos plus convecție timp de 15 minute)

Aluatul este bogat!
YULIANA77
Citat: YULIANA77 de Astăzi la 07:26 [/ size] [/ b] Bună ziua! Ați înlocuit-o deja? Dacă da, în ce proporții? Și cum s-a întâmplat, se pare? Și atunci am și eu îndoieli cu privire la echivalența înlocuirii: la urma urmei, un produs din lapte fermentat, probabil, oferă câteva caracteristici suplimentare testului.
Acum nu am lapte acru acasă (am epuizat totul ieri), dar aș vrea să încerc să frământ ceva fir de chifle din acest aluat.
[/ citat

BUNA ! DA ÎNLOCUIT! Tocmai am schimbat cantitatea de lichid puțin la una echivalentă ... adică 100 ml de apă. Am adăugat 90 și 2-3 linguri. l. smântână ... și s-a dovedit super! moale și în a doua zi a fost
Aluatul este bogat!
bruhenberg
Buna ziua, in primul rand, multumesc pentru reteta! În al doilea rând, vreau să împărtășesc rețeta mea, pe care am corectat-o ​​ușor.
1. apă-450 ml
2. drojdie crudă - 20 grame
3. ulei de floarea soarelui - 6 linguri. linguri.
4. făină - 4 1/4 căni.
zahăr -6 linguri. linguri.
sare - 1. lingura.
Primul lot a fost făcut strict conform rețetei originale - tuturor le-a plăcut, singurul lucru care m-a încurcat a fost aluatul greu. A doua oară am decis să o schimb. Și, ca să fiu sincer, nu era lapte sau smântână acasă, am decis să risc și să o fac doar pe apă. S-a întâmplat! Data viitoare nu au existat încă ouă, iar familia a cerut insistent să „mestece” dulceața. Ouăle înlocuite cu apă (50 ml în rețetă). Asta e tot. Ieri am copt „coroana de bucătar” pentru copiii mei, îndrăznesc, soțul meu a primit o bucată. Astăzi, fabricantul meu de pâine lucrează din nou, frământând aluatul pentru încântarea copiilor!
varietate
bruhenberg, după părerea mea, ai un aluat complet diferit. Acest aluat nu este un aluat de panificație, ci mai degrabă un aluat de pâine. O puteți decora cu propria rețetă, cum ar fi pâinea dulce, de exemplu! Și veți avea propria rețetă pe formular
iunie1971
Am citit toate cele 28 de pagini și nu am găsit un recalcul pentru drojdie vie, sau chiar drojdie uscată în grame, apoi pentru a număra drojdie vie. Totul este în lingurițe ... ((((A făcut cineva acest aluat în ceea ce privește SvetikS pe drojdie vie? Am găsit sfaturi în mijlocul subiectului că ai nevoie de 25 de grame la 540 de grame de făină. Nu este prea mult ?
Seninătate
iunie1971, În orice rețetă este ușor de calculat: uscat / proaspăt = 1/3.
iunie1971
Mulțumesc. Numai că nu știu cum să măsoar drojdia vie cu lingurițe. ((((
iunie1971
Bine, să ne gândim la un fir, câteva prăjituri fierbinți. )))
Fărâmă
Yulenka, prinde-ți ajutorul:

Tabel de corespondență cantitate / greutate între drojdia uscată și drojdia proaspătă

Drojdie uscată (în linguriță) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie uscată (în gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Drojdie proaspătă (în gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45


Dacă ceva nu este clar, întrebați ...
Seninătate
iunie1971, da, doar autorul poate clarifica acest lucru
iunie1971
Wow! Inna, MULTUMESC !!! Cea mai valoroasă foaie de înșelăciune pentru un "ceainic"! Și am frământat deja, dar puțin mai mult drojdie decât pe farfurie, după cum se dovedește, am băgat. ))) Ei bine, nu contează, dar cu siguranță nu mă mai înșel!
kalinkan
Mulțumesc pentru rețetă)) Căutam ceva gustos și bogat. Cu siguranță voi încerca să mă dezabonez))
Perete
Încă o mulțumire pentru banca de salvare, aluatul este minunat!
A apărut o întrebare, mi-am dorit foarte mult să fac pâine din rulouri într-un filtru de pâine, am împărțit aluatul în 4 părți, l-am uns cu unt topit, am turnat zahăr, l-am înfășurat, l-am împăturit și l-am distanțat. Pâinea a crescut sub capacul mașinii de pâine, dar nu erau rulouri înăuntru, toate într-un singur strat, ce ai greșit? Pe pagina anterioară, lisa567 a ieșit atât de frumos!

Aluatul este bogat!
Olga
În absența HP la îndemână astăzi, a trebuit să-l frământ cu mâinile, a rezultat și un aluat superb, cârnați coapte în aluat și plăcinte cu gem.
„Slăbiți” pentru sărbători se numește.
fibră
Citat: Krosh

Yulenka, prinde-ți ajutorul:

Tabel de corespondență cantitate / greutate între drojdia uscată și drojdia proaspătă

Drojdie uscată (în linguriță) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie uscată (în gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Drojdie proaspătă (în gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45


Dacă ceva nu este clar, întrebați ...
Helen
Și vreau acest aluat ...
LedyDragon
Dragă, Multumesc MARE! pentru un aluat atât de delicios! Îl folosesc de câțiva ani acum! L-am copiat într-un caiet prețuit și apoi nu mi-am putut aminti mult timp a cui rețetă să aduc un binemeritat mulțumesc! Firește, de-a lungul anilor, am corectat-o ​​pentru făina mea și o cantitate convenabilă pentru mine. Și a adaptat, de asemenea, tehnologia de la testul de Paște Vera de la jazkuk la ea. Acum 5 zile am copt o mulțime de chifle și plăcinte pentru distribuire și am plecat să mâncăm singuri, așa că sunt încă moi! Desigur, cu depozitare adecvată (acoperită cu un prosop și învelită într-o pungă). Cel mai mare compliment pentru mine a fost când angajații soțului meu au cerut rețeta pentru aluatul „meu”. Multumesc din nou!
Tofslic
Dulce, multumesc mult pentru aluat! Al meu chiar avea nevoie de asta 😍! Soțul meu a fost complet fascinat de plăcintele dintr-o mică unitate de lângă teatrul nostru preferat (heh! Este foarte probabil să ne fi plăcut și teatrul, nu fără ajutorul celor mai bune plăcinte ale lor). Și, desigur, am vrut să le repet plăcintele de capodoperă. Și, după părerea mea, aluatul dvs. este foarte, foarte asemănător! Multumesc din nou!!!
vesna04
O zi buna!
A făcut cineva acel aluat fără a folosi un aparat de pâine? În ce ordine ar trebui amestecate produsele?
Tofslic
vesna04, aici undeva în același Temka, una dintre fete a scris deja manual procedura de frământare. Răsfoiește Temko.
Irishk @
Aluatul este doar un basm, aerisit, ușor, plăcinte coapte cu căpșuni dezghețate și cireșe, foarte gustos, mulțumesc pentru minunata rețetă, voi coace când vreau plăcinte dulci (acest lucru nu se întâmplă des).
Yolka
La cuptor mult timp ... Vreau să mă laud ... aluatul este cu adevărat minunat. Umplutura de magazin gata preparată, mac cu fructe confiate.
Aluatul este bogat!
Rarerka
Câte straturi există?
Yolka
4 ca, în general, am făcut-o pentru prima dată, nu-mi place să mă încurc cu drojdia, dar acesta este un fel de plăcut, moale, Super!
Rarerka
înșeală straturile
Voi face eu umplutura
vikto_riya
Bună ziua tuturor! Fetelor, avem nevoie de ajutorul vostru.
Deja de 2 ori fac aluatul conform acestei rețete. Aluatul nu se umple bine în filtru. Mai exact, practic nu crește. La cuptor, chiflele au crescut puțin, au gust până sunt proaspete, foarte gustoase, dar în dimineața următoare devin doar din lemn și fundul chiflelor este ca o talpă Spune-mi ce greșesc sau este acesta un caracteristica cuptorului meu? Aluatul este strict conform rețetei Svetika C de pe prima pagină, turnare, dovedire 30-40 minute, coacere 20 minute la 190 * Nu știu ce să fac mâine Voi încerca din nou.
Olga
vikto_riya, incearca sa schimbi drojdia, nu mai stiu sa ajut
vikto_riya
Ieri am făcut-o cu alte drojdii și nu am adăugat stafide în aluat. Totul a ieșit grozav. Aluatul a crescut excelent, chiflele sunt pufoase. Se pare că era în drojdie. Mulțumesc.
Olga
vikto_riya, cu ce drojdie ai făcut înainte și după? Rețineți ca să spun așa
vikto_riya
Citat: Olga

vikto_riya, cu ce drojdie ai făcut înainte și după? Rețineți ca să spun așa
a folosit prima dată drojdie uscată, Voronezh, după încercări nereușite schimbate în Saf Moment. Mâine voi încerca cu altele proaspete, presate.
Nu-mi spuneți cum să introduc o fotografie, altfel sunt nou aici, pur și simplu nu o găsesc.
Lera-7
Citat: vikto_riya
cum se introduce o fotografie,
Victoria, Aici Aici
vikto_riya
Mulțumesc
Svetlenki
Dragă, Trag o recunoștință imensă! Am dat din greșeală clic pe rețeta dvs. (în partea de jos dă „rețete similare”) și am pregătit chifle „ON BIS” pentru a doua zi

Aluatul este bogat!

Și multe alte mulțumiri pentru laptele-unt-zahăr îngheț-sirop! O recomand cu toată lumea - este ușor de gătit, este foarte ușor să vă amintiți cantitățile, iar produsele de patiserie sunt delicioase!
vikto_riya
Dragă , ne puteți spune mai multe despre sirop? Unde îl găsiți? Pe măsură ce am aflat despre acest aluat, mă coc aproape în fiecare zi. Acum să încercăm cu sirop.
Lera-7
Citat: vikto_riya

Dragă , ne puteți spune mai multe despre sirop? Unde îl găsiți?
La sfârșitul punctului 2) Opțiune MEDIUM-WISE:
Citat: Dragă
în timp ce el coace fac glazura: 50 g de unt +1/5 cană de lapte +1/2 cană de zahăr mă topesc în cuptorul cu microunde și ung cu generozitate strada finită.
vikto_riya
Lera-7Mulțumesc. Sa incercam
Lasto4ka
Aluat divin! Moale, din plastic, nici măcar nu aveți nevoie de făină - nu se lipeste de mâini sau de masă! Delicios, dulce și aerisit!

Făcut cu brânză de vaci dulce și stafide
Aluatul este bogat!
tascha
Vreau să împărtășesc experiența mea și să ascult sfaturi. Am copt pentru prima oară chifle cu stafide. A existat o experiență cu plăcinte, dar cu un test diferit. Până acum, învăț și mă obișnuiesc cu cuptorul meu. Toate produsele mele coapte se lipesc de hârtie, chiar dacă hârtia este înmuiată în ulei, așa că o coac pe un covor de silicon.
Așadar, am luat calculul pentru 2 ouă, unde făina este de 540 gr. Panasonic a amestecat principalul cu stafide din program. Aluatul s-a dovedit a fi lipicios (dar am un saltea de rulat din silicon și mi-am întins mâinile cu ulei de floarea soarelui, am făcut-o) și nu am vrut deloc să mă întind într-un cârnat. Este atât de necesar? Am pufuit mult timp, m-am întins și am ținut baldachinul tremurând. Cumva am atins lungimea dorită (în părți, desigur) și am format 20 de chifle. Am stat 40 de minute pe dovada, apoi la cuptor 20 de minute cu o rată de 20 de grame, la final am redus-o. căci a văzut că fundul ardea.
Are gust de rulouri obișnuite, încă nu am înțeles dacă o voi face din nou. Chinuie întrebarea cu lipiciositatea testului. Vreau să găsesc o opțiune fără probleme. Este puțin probabil să-mi îmbunătățesc abilitățile de coacere.
O da. Dacă vreau să am o umplutură. Pe măsură ce întind acest aluat pe o bucată de măr, nu se poate rostogoli.
anavi
Citat: tascha
nu a vrut deloc să se întindă într-un cârnat.
tascha, Nu sunt deloc special, dar cred că aluatul a fost probabil rece. După părerea mea, aluatul de unt ar trebui să fie moale, nu trebuie să-l aduceți la coc, ca pâinea de grâu. Aceasta este opinia mea. hai să ascultăm fetele ...
Svetlenki


Citat: anavi
aluatul rece a fost probabil

tascha, Sunt complet de acord cu Olga. Aluatul pentru această rețetă este moale și plăcut, dar de exemplu adaug încă 15 ml plus la lichid ...

De asemenea, dacă aluatul „rezistă” și nu vrea deloc să fie întins în cârnați, puneți-l, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute sub un film sau un prosop, astfel încât fibrele de gluten să se relaxeze ... Și de ce îl întindeți într-un cârnat deloc? Când modelez chiflele, iau doar aluatul, îl tai repede cu un raclet de aluat folosind cântarele piesei (40 de grame fiecare, de exemplu) și modelez ... Dar poate mă înșel și am nevoie de acest cârnat ...

Vă sfătuiesc cu tărie să urmăriți videoclipul despre modul în care funcționează Irina Khlebnikova cu testul, de exemplu ... Urmăriți doar matrița (dar nu o impun deloc, vreau doar să vă ajut)

Sper că a ajutat cu sfaturi. Noroc!
Rada-dms
tascha, Am atras atenția asupra mesajului dvs. și mi-a venit gândul că, pentru a obține un cârnat, faceți aluatul conform principiului formării unei baghete. Uită-te pe internet cum se formează o baghetă. Este foarte simplu și rapid. Ca rezultat, este posibil să se obțină o colască de aproape orice grosime și nu va tinde să revină la forma inițială. Acum nu pot da un link, nu sunt acasă. Noroc!
Tanya-Fanya
Citat: tascha
Chinuie întrebarea cu lipiciositatea testului. Vreau să găsesc o opțiune fără probleme. Este puțin probabil să-mi îmbunătățesc abilitățile de coacere.
O da. Dacă vreau să am o umplutură. Pe măsură ce întind acest aluat pe o bucată de măr, nu se poate rostogoli.

Totul se va rezolva! Necesar! La urma urmei, tocmai ai început și există deja atâtea concluzii și experiență. Toată lumea începe cu încercări și erori.
Ați citit „Regula Kolobok” de Admin pe acest forum? Personal, m-a ajutat foarte mult. Am aflat de la Admin că nu trebuie să raportezi făina la început; nu este necesar să turnați imediat grăsimi (ulei), astfel încât la început glutenul din lichid să se umfle, „funcționează”, altfel se va înfunda cu grăsimi. Înțeleg că vreau să încarc totul în mașina de fabricat pâine deodată și să uit câteva ore, lasă-mă să o frământ. Cu toate acestea, un astfel de control manual mi-a permis să obțin un aluat excelent, am înțeles la ce mă străduiam.
Făina neterminată nu este o greșeală, dimpotrivă, când aluatul este despărțit de două ori, devine clar dacă este necesar să adăugați făină și rămâne posibilă praful și rularea aluatului în făină.
Am și eu îndoieli cu privire la calitatea făinii tale. Se întâmplă ca făina să fie fie foarte uscată, fie crudă, dar suntem cu toții conform rețetei, ca urmare, echilibrul „făină-apă” este perturbat. Deci nu ai putut repara aluatul. Și dacă măsurăm cantitatea de făină conform rețetei într-un recipient separat, dar nu adăugați aproximativ 70 de grame în găleată și urmăriți, atunci totul va deveni clar. Nu voi rescrie recomandările administratorului, ea a descris totul în detaliu cu imagini. Citiți-l, ce se întâmplă dacă este util?

Vă asigur că în curând veți începe să vă lăudați cu astfel de capodopere.Aici pe forum există o mulțime de rețete minunate de aluat de drojdie. Du-te! Totul se va rezolva!
arin2012
Fetelor, ce frumusețe obțineți! De asemenea, vreau să încerc să fac un astfel de aluat, doar că nu am încă un aparat de pâine. Și fără el, va fi posibil să-l frămânți într-o combina?
tascha
anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaFetelor, am cumpărat intenționat un filtru de pâine, pentru ca ea să facă totul pentru mine. Am auzit că după frământare (la urma urmei, funcționează mai mult de 2 ore), se liniștește, dând aparent timp să se odihnească, dovedind. Aluatul pentru plăcinte, de exemplu, a fost cu adevărat pufos (deși încă greu de dat). Și aici s-au dovedit rulouri, nici nu știu cum să spun. Imediat după coacere (o oră mai târziu) - nimic, iar a doua zi - uscat, fără gust. Drojdia de moment Saf este obișnuită, totul este strict măsurat. Poate că stafidele interferează cu procesul? La urma urmei, nu toți cei care s-au dezabonat în acest fir urmăresc lotul.
Nu am nevoie de produse de patiserie super-gustoase, ci doar de chifle obișnuite care pot fi consumate încă două sau trei zile. Aceste rulouri tocmai m-au coborât sub soclu în stima lor de sine. Dar multumesc pentru sprijin !!!
Voi cumpăra un răzuitor de aluat, altfel am un cuțit de aluat, care a fost vândut cu covorul Ikeev. Nu l-am putut mânui, am luat un cuțit obișnuit.
Mă voi interesa să turnăm baghete pe internet.
Da, făină de șoimă, coac pâine albă obișnuită din ea într-un filtru de pâine, pare în regulă, îmi place, nu urmăresc nimic (
Tanya-Fanya
Ei bine, dacă aveți deja experiență în coacere, atunci nu sunteți nou în această afacere.
Toată lumea are câteva eșecuri minore la test, puteți încerca din nou?
Sveta * lana
Dragă, Vă sunt, de asemenea, foarte recunoscător pentru o rețetă atât de uimitoare și simplă !!! Am urmat rețeta, am adăugat lacune doar în reducerea cantității tuturor componentelor exact la jumătate. Aluatul a fost frământat de o mașină de fabricat pâinea, apoi a pus a doua dovadă în cuptorul cu microunde (ușor încălzit), după 40 de minute tăiat cu o rolă, o mică distanță și în cuptor !!! SUPERB si MARE !!!!! MULȚUMESC!!!
Tusya
Și cineva a copt plăcinte conform acestei rețete și https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Cum este aluatul în comparație? Doar că a doua rețetă a fost deja testată de mine, nu au existat rateuri. Și apoi am dat peste un aluat minunat din greșeală - vreau să-l încerc, dar mulți scriu că aluatul nu poate fi întins, deoarece este prea lipicios. Mulțumesc dacă cineva compară.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine