|
Ingrediente și rețete Supra Bread Maker
Produse de pâine
1. Făină pentru pâine
Făina de pâine ar trebui să aibă un conținut ridicat de gluten deoarece are o mare
elasticitate și ajută la menținerea dimensiunii și formei aluatului după acesta
Trandafir. Făina, care are gluten în compoziția sa, vă permite să faceți pâine mare
dimensiune și o structură internă mai bună decât făina obișnuită.
2. Făină simplă
Făina obișnuită se face din grâu moale și dur selectat.
Folosit pentru prepararea rapidă a rulourilor sau plăcintelor.
3. Făină din cereale integrale
Făina din cereale integrale este fabricată din grâu măcinat și conține corpuri de grâu
și gluten. Este mai grea și mai hrănitoare decât făina obișnuită. Pâine coaptă din
făina integrală are, de obicei, dimensiuni mai mici. Pentru a realiza perfectul
Pentru gustul pâinii, multe rețete recomandă făină integrală de grâu și făină de pâine.
4. Făină de grâu negru
Făina de grâu negru (măcinată grosolan) este un tip de făină cu o cantitate mare
conținut de fibre, similar cu făina integrală. Pentru a obține mai multă pâine
dimensiune, aluatul se face cel mai bine dintr-un amestec de făină de grâu negru și făină de pâine.
5. Făină pentru plăcinte
Făina de plăcintă se face din făină de grâu moale sau făină de grâu cu
sărac în proteine.
6. Făină de porumb sau făină de ovăz
Făina de porumb sau făina de ovăz se obține prin măcinarea corespunzătoare
boabe. Aceste făină se adaugă atunci când se face pâine grosieră, de exemplu
sporind aroma și îmbunătățind textura.
Diferite tipuri de făină sunt similare. De fapt, este procesul de drojdie sau
capacitățile de absorbție ale diferitelor făină afectează procesul de frământare și
fermentarea aluatului, precum și depozitarea pâinii gata preparate. Puteți încerca diferit
soiuri de făină pentru a compara și alege cea care vi se potrivește
gust.
7. Zaharul
Zaharul este un ingredient foarte important care confera dulceata si culoare painii. De obicei
folosiți zahăr alb. Se utilizează zahăr negru, zahăr glazură și zahăr glazură
gust.
8. Drojdie
1 lingură drojdie uscată = ¾ lingură. drojdie instant
5 linguri drojdie uscată = 3 ¾ linguriță. drojdie instant
2 linguri drojdie uscată = 1,5 linguri drojdie instant
Drojdia trebuie păstrată la frigider ca se pot deteriora sub influență
temperatura ridicata. Verificați data de expirare a produsului înainte de utilizare. De obicei
Problemele din stadiul de probare se datorează deteriorării drojdiei. Metodă,
mai jos vă va ajuta să verificați dacă drojdia este potrivită pentru consum.
a) Se toarnă ½ cană de apă caldă (45-50 ° C) într-o cană de măsurare.
b) Puneți 1 linguriță. zahăr alb într-o cană și amestecați, apoi turnați 2 lingurițe în apă.
drojdie.
c) Așezați paharul de măsurare într-un loc cald timp de 10 minute. Nu amestecați apa.
d) Spuma trebuie să se ridice până la marginea cupei, altfel drojdia se va strica.
9. Sare
Sarea îmbunătățește mirosul pâinii și culoarea crustei Cu toate acestea, sarea poate încetini procesul.
fermentarea aluatului. Nu folosiți niciodată prea multă sare. Dacă nu vrei
folosește sare, nu o face. Va fi mai multă pâine fără sare.
10. Ouă
Ouăle îmbunătățesc textura pâinii, o fac mai hrănitoare, cresc în dimensiune,
adaugă o aromă specială.
11. Grăsime, unt și ulei vegetal
Grăsimea înmoaie pâinea și îi prelungește durata de valabilitate. Inainte de folosire
untul din frigider trebuie să fie topit sau tăiat în bucăți mici, așa că,
pentru a face mai ușor amestecul cu alte produse.
12. Praful de copt
Praful de copt este utilizat în principal pentru a face aluatul să crească atunci când este rapid
gătit. Pudra de copt determină un proces chimic de evoluție a gazului în aluat,
care nu durează mult, formează bule și face textura pâinii mai moale.
13. Sifon
Același principiu ca mai sus. Sifonul poate fi utilizat în combinație cu
praf de copt.
14. Apă
Apa este ingredientul principal pentru coacerea pâinii. Apa încălzită la 20-25 ° C, cel mai mult
potrivit pentru coacere. Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt sau un amestec de apă cu
2% lapte praf, care va spori mirosul pâinii și va îmbunătăți culoarea crustei.
Rețete
Numărul de ingrediente din fiecare rețetă se bazează pe o pâine de 450g.
Pâine cu ouă
Ingrediente
Lapte
½ cană
Ouă
1 BUC.
Unt sau margarină (tocat
piese)
1 lingură
Sare
1 linguriță
Făină pentru pâine
2 căni
Zahăr
1 ½ lingură
Drojdie uscata
2/3 linguriță
Programul recomandat „Basic”
Pâine albă simplă
Ingrediente
Apa calda
¾ căni
Sare
½ linguriță
Zahăr
1 ½ lingură
Ulei vegetal
1 ½ lingură
Făină pentru pâine sau universal
făină
2 căni
Drojdie uscata
1 linguriță
Programul recomandat „Basic”
pâine albă
Ingrediente
Apă
2/3 cană
Unt
2 linguri
Zahăr
1 ½ lingură
Sare
1 linguriță
Făină pentru pâine
2 căni
Drojdie uscata
¾ linguriță
Programul recomandat „Basic”
Pâine integrală de grâu
Ingrediente
Apa calda
¾ căni
Sare
1 linguriță
zahar brun
¾ lingură.
Ulei vegetal
2 linguri
Făină din cereale integrale
1 cană
Făină pentru pâine
1 cană
Drojdie uscata
1 linguriță
Programul recomandat de grâu integral
Pâine de porumb
Ingrediente
Lapte
2/3 cană
Ouă
2 buc.
Unt sau margarină
1 lingură
Sare
½ linguriță
Făină universală
1 cană
Faina de porumb
½ cană
Zahăr
1 ½ lingură
Praf de copt
2 lingurițe
Programul recomandat „Rapid”
Supra producători de pâine pe forum - recenzii și discuții
|
