Afaceri cu pâine

A existat tentația de a aranja ceva de genul o farsă sau un test în această „grădină”: să spun cum Serghei Golubitsky m-a invitat să testez un dispozitiv nou, cum a făcut impresia dispozitivul, cum, după ce am părăsit casa ospitalieră, am Internetul și apoi - pentru a simți - și prin Gorbushka - am efectuat o cercetare serioasă de marketing, drept urmare am ajuns la concluzia: un dispozitiv similar de la Panasonic este mai mult pe placul meu decât Seregin LG sau dispozitivul de la Hitachi recomandat de prietenii siberieni (în Siberia, din anumite motive, acest brand a câștigat recunoaștere și dragoste populară).

Dar există mai multe modele de la Panasonic și s-a dovedit brusc că ultimul este cel mai tare (deși, pentru a fi sincer, există diferențe fundamentale, semnificative din punct de vedere operațional, nu numai între modelele de la Panasonic, ci și între dispozitivele de la Panasonic, LG și Hitachi - nu atât: LG, de exemplu, are o fereastră transparentă prin care puteți observa procesul - dar, în opinia mea, acest proces își pierde gustul de etanșeitate - în original, în numele zeului-magician Hermes, sensul cuvântului; apropo, mai sunt câțiva producători puțin mai eminenți de dispozitive similare, dar nu vom compila un catalog și nu vom încurca cititorul) ... și așa, ultimul, cel mai tare model este în lipsă, ca în vremurile bune socialiste: trebuie să vă înscrieți la rând și să așteptați livrarea ... După aceea, am vrut să pun cititorului o întrebare: cum, spun ei, credeți - ce fel de dispozitiv este acesta? - și chiar, poate, pentru a nominaliza câștigătorul un premiu modest, dar plăcut - dar dintr-o dată mi-am dat seama că întrucât întreaga „Grădină de legume” se află pe o singură revistă, și chiar are poze, este puțin probabil ca întrebarea mea să descurce pe cineva: cititorul va înțelege despre ce este vorba, chiar înainte de a atinge condițiile testului. Oh da! Acesta este un producător de pâine, așa cum o numesc oamenii sau - dacă este oficial - o brutărie automată. Pâine de panificație.

„Uau”, fluieri. - Trăit! Computerra a început să scrie despre brutării! Ce urmeaza? Microunde? Mașini de spălat? Frigidere? .. De ce nu? - dacă un terminal de Internet este ascuns în interiorul frigiderului (acestea sunt deja la vânzare pe Gorbushka), iar acțiunile aceleiași mașini de pâine mă fac să mă asociez cu notoriu expresia „inteligență artificială” mult mai rapidă, mai profundă și, se pare, mai rezonabilă decât un comunicat de presă despre următorul un sistem de recunoaștere a textului sau vorbirii, un sistem de management al întreprinderii sau un joc pe computer. Există o părere printre oameni că nu tuturor li se dă să coacă pâine. Că nu este aceeași iluminare a chibriturilor, care poate fi învățată chiar și unui iepure lovind-o mult timp pe cap. Într-adevăr: brânză, pâine, vin ... ei bine, poate chiar ulei de măsline - foarte vechi și foarte adânc, fenomene fundamentale ale culturii umane, în orice caz - ale noastre, occidentale, mediteraneene. Aceste capodopere sunt vechi de mii de ani, iar tehnologia fabricării lor poartă atât de multe subtilități încât cunoașterea setului lor mai mult sau mai puțin complet este dificil de numit cunoaștere, ci mai degrabă intuiție! Faptul că unele, de exemplu, vinurile costă sute de dolari pe sticlă, nu este atât de mult (cel puțin nu numai) rezultatul eforturilor de marketing ale vânzătorilor și producătorilor, ci și o reflectare a artei unor astfel de artefacte. Există, de asemenea, brânză scumpă și meritat de scumpă. Este adevărat, nu am auzit niciodată de pâine fabulos de scumpă - dar aici, poate, motivul este dificultatea de a o păstra mult timp fără a-și pierde gustul și aroma. Apropo, în Franța, unde totul este destul de scump (de exemplu, apa de la robinet), guvernul subvenționează semnificativ exact trei produse: pâine, vin și brânză. O bucată bună de roquefort bun la Paris va costa probabil mai puțin decât la Moscova.Bine, avem o ușă albastră pentru acest caz.

Eu, așa cum presupun, și majoritatea dintre voi, nu sunt un expert în coacere, ci ideea generală că aluatul trebuie mai întâi frământat corect (din făina corectă: provine din grâu tare și moale, diferența dintre care este în cantitatea de proteine; el, la rândul său, formează așa-numitul gluten, baza pâinii, care determină structura și elasticitatea acesteia), apoi timpul potrivit pentru a rezista frământării la temperatura potrivită - pentru ca drojdia să lucrează, fermentează, eliberează un gaz complex care interacționează cu glutenul menționat anterior (pâinea ar trebui să crească), apoi - aluatul trebuie copt ... Dar există și făină specială de copt, uneori făină integrală de grâu, în care, când este măcinată, cad tărâțe și semințe încolțite, tăind fibrele de gluten, ceea ce face pâinea mai puțin luxuriantă; făină grosieră, făină fină, secară, porumb, orez ... Făcătorul de pâine vă permite să experimentați pentru a verifica ce pâine vă place cel mai bine în ce situații - și capacitățile sale sunt suficiente pentru un an întreg (chiar anul bisect) de experimente cu un marjă.

Dar nu trebuie să experimentați. Chiar seara, adormiți și completați standardul (pentru dvs.; cel pe care îl oferă producătorul de pâine implicit, se pare că mi se potrivește) setul de surse, setați un cronometru pentru micul dejun și purtați-l întotdeauna cu el (și apoi pentru prânzul și cina; totuși, pâinea și a doua zi este foarte bună - dacă nu emană o aromă uluitoare) pâine proaspătă: foarte gustoasă, parfumată, caldă. Această aromă gata - pe care în ultimii ani am reușit să o simt doar când trec pe lângă o brutărie undeva în provincie - conține (cel puțin pentru mine) acea conexiune a vremurilor și caracterul comun al culturii mediteraneene ...

Îmi amintesc când, în copilărie, părinții mei m-au adus la Moscova, una dintre cele mai vii impresii (fără a lua în calcul „doctorul” pentru doi sau treizeci) a fost întotdeauna lăsată de pâinea de la Moscova (în special - prăjituri pentru șase copeici). Din păcate, treptat, odată cu dezvoltarea și supradezvoltarea socialismului, pâinea de la Moscova s-a înrăutățit cumva (deși poate acesta este doar efectul unei copilării trecătoare, când zahărul era mai dulce și apa era mai umedă), iar revoluția capitalistă a pus oamenii pe producția de pâine doar de la cei care nu au pâine de copt. Domnișoara mea, de exemplu, o dată pe săptămână mergea după pâine relativ comestibilă în spatele inelului, la Auchan, unde este coaptă, probabil, de brutării mai puternice, dar și nu stupide de la unele Panasonic sau Hitachi. Acum problema a fost înlăturată și, probabil, peste un an sau cam așa, economisirea benzinei și a pâinii va acoperi prețul nu astronomic al mașinii noastre de pâine: o sută și jumătate de sute „verzi”.

Câteva cuvinte despre modelul meu: Panasonic SD-253. Mic (37x34x26 cm), găsind cu ușurință un loc chiar și într-o bucătărie mică. Putere (dar probabil doar în momentele de vârf) - 550 wați. Nu greu (aproximativ 7 kg). Coace pâine în trei dimensiuni, dar una mică pentru două este suficientă pentru două zile. Cronometrul vă permite să setați o întârziere în pregătirea pâinii până la 13 ore și, dacă nu apăsați butonul Stop când este gata, pâinea vă va aștepta în stare fierbinte pentru încă două ore. Afișaj cu cristale lichide cu cifre mari, cu contrast ridicat. În plus față de diferite pâini, puteți face aluat pentru chifle mici și covrigi sau pentru pizza (ambele, desigur, vor trebui apoi modelate și coapte independent, în cuptor, în felul vechiului bunic), puteți, de asemenea, gatiti gem. În dreapta afișajului, sunt enumerate modurile de funcționare ale cuptorului: Basic, Făină integrală, franceză, italiană, secară, pizza, coacere, fără gluten (pentru cei care au o dietă specială - nu au experimentat și, dacă vrea Dumnezeu, nu va fi nevoie) și, în cele din urmă, Jam ... Mai mult: un așa-numit dozator este încorporat în capac (aș traduce manualul în rusă, aș numi-l, poate, un dozator sau - cu un pic de umor - un alimentator - bine, Dumnezeu să-l binecuvânteze: manualul era tradus pasabil, de către o persoană, - poate fără nicio intervenție deloc inteligență artificială).Dacă puneți nuci, prune uscate, stafide sau altceva în dozator, aceste ingrediente vor fi adăugate la aluat la momentul potrivit, așa că brioșele, prăjiturile de Paște și chiflele cu stafide și nuci sunt, de asemenea, la dispoziția dumneavoastră. Crusta poate fi deschisă, medie și întunecată - la alegere. Dimensiune - mică (M), mare (L) și gigant (XL) (cu toate acestea, toate acestea se află în cupa principală de teflon, nu variază prea mult: cantitatea minimă de făină care trebuie turnată este de 300 g, maximul este 600). În cazul unei întreruperi a curentului (nu prea lung, până la douăzeci de minute), pâinea nu va merge rău, există o asigurare specială (la modelele anterioare nu era). Toate modurile sunt setate prin butoane mari și sunt indicate pe afișaj de pictogramele corespunzătoare. Pe lângă instrucțiuni, de înțeles chiar și pentru chiar bucătarul care nu a reușit să conducă statul, manualul include câteva zeci de rețete.¹

Acum spuneți-mi - a meritat să descrieți producătorul de pâine Panasonic din Ogorod sau ar fi trebuit să preferați unul dintre următoarele produse noi oferite pentru Ogorod săptămâna aceasta:

- imprimantă de sublimare a coloranților de buzunar de la celebra companie foto, asemănătoare cu cele pe care le-am văzut prima dată cu Serezha Leonov și Georgy Kuznetsov în urmă cu șase ani la CeBIT;
- un dispozitiv de comprimare și stocare video de o mie de dolari fabricat în Zelenograd - pentru sisteme de supraveghere video undeva în firme sau întreprinderi sau, să zicem, pentru înregistrarea unor călătorii lungi cu mașina - o jucărie Linux, destul de dificil de operat și, deși cu siguranță utilă - dar pare, nu cititorilor de grădină, așa cum îi înțeleg și îi simt (poate Leonov o va descrie altundeva în coloana sa);
- carcase de computer, monitoare și surse de alimentare neîntreruptibile, remarcabile printre abundența de rude exclusiv color;
- o cameră web care se poate roti pe axa sa printr-un semnal extern?

A existat, totuși, o jucărie despre care probabil aș vorbi cu mai mult entuziasm decât despre un producător de pâine: o lupă electronică - dar, din păcate, nu a ajuns încă în Rusia. Când va veni, voi încerca să fiu primul care vi-l prezintă. Și, fără îndoială, mă voi cumpăra („maimuța a devenit slabă în ochii bătrâneții”), dacă prețul pentru aceasta nu depășește două sute (bine, două sute cincizeci) de dolari.

I-am citit Grădina domnișoarei. Ea a spus că nu am scris cel mai important lucru: nu trebuie să vă gândiți la nimic și practic să nu faceți nimic - am măsurat componentele indicate cu cupele furnizate și le-am aruncat într-o găleată, am apăsat de două ori pe două butoane - și după câteva ore, fabricantul de pâine va scârțâi acea pâine gata. Adică - totul este foarte simplu!