|
Pâinea de la un aparat de pâine poate să nu iasă mai ieftin decât pâinea din magazin, dar este fără îndoială mai gustoasă. Dacă ați achiziționat un filtru de pâine, citiți mai întâi instrucțiunile pentru acesta, apoi experimentați cu pâinea principală. Acest lucru vă va ajuta să vă familiarizați cu munca producătorului dvs. de pâine, precum și să o folosiți mai încrezător, încercați noi rețete interesante. Toți producătorii de pâine frământă, stau în picioare și coace pâine proaspătă crocantă, dar totuși depinde mult de modele. Atunci când alegeți un aparat de pâine, principalul lucru este să luați în considerare dimensiunea pâinii, precum și ce programe sunt disponibile.
Unele dintre modelele mai ieftine fac pâine simplă excelentă, dar sunt prea mici pentru o familie numeroasă. Cele mai complexe modele vă permit să alegeți dimensiunea pâinii dorite, diferite programe, dar la prețul adecvat.
PROGRAME
Toți producătorii de pâine au mai multe programe, unii au mai multe, alții au mai puțin. Rețetele folosesc programele disponibile la majoritatea producătorilor de pâine, chiar și la cele mai simple. Mulți producători de pâine vă permit, de asemenea, să alegeți culoarea crustei pe pâine. Dacă nu se specifică altfel în rețetă, această setare poate fi folosită după bunul plac.
La unii producători de pâine, puteți seta un cronometru prin care pâinea va fi coaptă din timpul specificat. În acest fel îl puteți configura astfel încât pâinea să fie coaptă la micul dejun sau când vă întoarceți de la serviciu. În acest caz, nu utilizați alimente perisabile precum lapte, ouă și brânză.
Mod de bază sau normal este cel mai des întâlnit program, ideal pentru cea mai simplă pâine cu făină albă, cu puțină făină gri sau cu cereale. Unii producători de pâine au un program separat de „adăugare de stafide” care sună un bip, după care puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi fructe uscate, brânză și alte alimente pe care nu ați dori să le faceți piure când frământați. Dacă nu aveți acest program, adăugați aceste ingrediente la sfârșitul frământării (de obicei instrucțiunile pentru producătorul de pâine indică lungimea diferitelor cicluri și vă puteți seta o alarmă pentru a vă aminti când să adăugați restul produselor ).
Cereale modul este utilizat pentru pâinea cu un conținut ridicat de sulf sau făină de cereale. Acest program durează mai mult decât un program obișnuit, deoarece durează mai mult pentru a crește.
Rapid programul durează mult mai puțin timp. Pâinea finită nu va crește la fel de bine și va fi mai densă, dar perfect fină. Rețetele simple de pâine pot fi coapte folosind acest program, dar de preferință nu cele care includ multă făină gri sau făină cu cereale integrale și, de asemenea, nu pâine fără gluten - făcută din făină de secară sau orz.
Mod aluat frământați aluatul, care poate fi modelat și lăsat să stea a doua oară pentru coacere într-un cuptor convențional. Unii producători de pâine au programe separate pentru diferite tipuri de aluat: pentru pizza, pentru pâine franceză, pentru focaccia. Unii au, de asemenea, un „mod de adăugare de stafide”. Nu vă faceți griji dacă nu aveți timp să obțineți aluatul imediat după frământare - acesta va continua să se potrivească și nu va merge rău.
„Numai produse de patiserie” sau „briose” vă permite să coaceți brioșe fără drojdie - util dacă cuptorul este deja ocupat sau dacă trebuie să plecați și nu puteți scoate brioșa din cuptor la timp. Brioșele Deep Madera, brioșele de stafide și brioșele de ceai ies bine. Biscuiții și alte prăjituri complexe care trebuie introduse într-un cuptor fierbinte nu sunt potrivite pentru coacerea într-un aparat de pâine. Unii producători de pâine frământă aluatul și coace prăjitura, în timp ce unii se coc doar ca un cuptor obișnuit.
Dacă producătorul dvs. de pâine coace doar aceste briose, scoateți agitatorul și tapetați tava cu hârtie de copt înainte de a coace.Folosiți un băț pentru a verifica dacă cupcake-ul este copt, dar nu uitați că verificați într-un cuptor fierbinte - aveți grijă!
INGREDIENTE PRINCIPALE
La majoritatea producătorilor de pâine, ingredientele trebuie adăugate la matriță într-o ordine specifică. Dacă le adăugați în ordinea greșită, este posibil ca pâinea să nu funcționeze. În majoritatea cazurilor, ingredientele lichide sunt turnate mai întâi, apoi uscate, apoi drojdie, dar uneori invers. Comanda este deosebit de importantă pentru producătorii de pâine care fac o pauză înainte de a începe un ciclu, deoarece drojdia trebuie păstrată separat de lichid, zahăr și sare.
FĂINĂ
Făină de pâine albă Cea mai convenabilă făină de pâine pentru un fabricant de pâine și este cea mai utilizată în rețetele de pâine de pe site-ul nostru. Făina albă se face din boabe de grâu care au fost curățate de tărâțele exterioare. Făina „Pâine” (făina de cea mai bună calitate) este cea mai potrivită pentru un aparat de pâine, deoarece conține mult gluten, ceea ce face ca aluatul să fie elastic, iar cu ajutorul drojdiei pâinea este aerisită.
Făină integrală cel mai bun pentru producătorul de pâine și utilizat pe scară largă pe tot parcursul cărții. Această făină este fabricată din boabe de grâu, este mai grosieră decât făina albă obișnuită, are mai multă aromă și mai mulți nutrienți. Deoarece această făină conține o parte din tărâțe, așa că pâinea se dovedește a fi mai grosieră, mai grea. Pentru un aparat de pâine, cel mai bine este să folosiți un amestec de făină de pâine albă cu făină integrală - pâinea va fi cea mai gustoasă.
De făină de pâine cenușie o parte din tărâțe este îndepărtată, este mai mică decât întreagă. La fel ca în cazul făinii integrale, cel mai bine se amestecă cu făină de pâine albă în produse de patiserie într-un filtru de pâine.
Făină de malț sau cereale este un amestec de făină albă și integrală, amestecat cu boabe de grâu malțite, astfel încât pâinea are un gust mai dulce, ușor de nuci.
De făină de secară se dovedește o pâine întunecată, densă, gustoasă. Este sărac în gluten și trebuie amestecat cu făină albă.
De faina cu spelta rezultatul este o pâine delicioasă, cu o aromă ușoară de nuci. Este mai bogată și mai hrănitoare decât pâinea de secară, deci uneori poate fi consumată de persoanele care urmează o dietă fără grâu.
Faina de porumb obținut din miez de porumb, poate fi atât fin cât și grosier. Este bine să o adăugați la pâine, dar trebuie să o folosiți încetul cu încetul, deoarece are un conținut scăzut de gluten.
Făină de perle are un gust delicat, dulce, face pâine moale. Este foarte bogat în gluten, deci trebuie să fie amestecat cu făină albă pentru a face pâine.
Făină fără gluten vândute în unele supermarketuri mari. Acestea variază, dar toate conțin un amestec de amidon și făină fără gluten, cum ar fi cartofi, orez, mazăre sau făină de soia. În unele, se adaugă fibre vegetale pentru a face pâinea să se rumenească. Pentru producătorii de pâine, sunt potrivite doar acele tipuri de făină special create pentru ei. Făina obișnuită fără gluten nu va funcționa.
DROJDIE
Numai drojdia uscată poate fi utilizată într-o mașină de fabricat pâinea și este important să-i măsurăm cantitatea foarte precis. Dacă nu este suficientă drojdie, aluatul nu va crește; dacă sunt prea mulți, acesta va coborî în timpul coacerii. Nu utilizați drojdie expirată.
SARE
Este un ingredient esențial în pâine, chiar dacă urăști gustul sărat. Sarea controlează procesul de drojdie și întărește structura glutenului. Când adăugați sare, țineți-l departe de drojdie, astfel încât să nu înceapă să funcționeze: acest lucru este deosebit de important la producătorii de pâine care nu încep imediat să frământe aluatul. Măsurați cu precizie cantitatea de sare.
ZAHĂR
Zahărul ajută drojdia să intre, făcând pâinea moale și crustă. Zaharul brun brun dă mai multă aromă decât zahărul alb, iar mierea, melasa și siropul de arțar sunt alternative excelente.
GRAS
Majoritatea rețetelor de pâine de pe site necesită puțin unt pentru ao face mai bogat, pentru a adăuga aromă și pentru a îmbunătăți durata de valabilitate. Margarina specială poate fi înlocuită cu unt pentru cei care urmează o dietă specială fără lactate.Unele rețete folosesc ulei de măsline în loc de unt.
LICHIDE
Cu excepția cazului în care instrucțiunile spun altceva, lichidul ar trebui să fie rece atunci când este adăugat la producătorul de pâine. Multe rețete folosesc lapte, ceea ce conferă pâinii o textură moale și îmbunătățește termenul de valabilitate. Nu utilizați lapte proaspăt dacă utilizați cronometrul pentru a vă coace pâinea, adăugați lapte și câteva linguri de lapte praf, dacă doriți.
|
