Un arbore de cafea |
|
Un arbore de cafea cu copaci înalți nu îndrăznește să concureze. Crește odată cu ei în cartier, dar alege locuri care nu sunt foarte umbrite. Dacă se așează la umbră, rareori înflorește și aproape că nu dă roade. Ramurile sunt orizontale. Frunzele de pe ele ies, de asemenea, pe orizontală, una față de cealaltă. Și în axila frunzelor - flori albe pufoase cu miros de iasomie. Arborele înflorește aproape tot timpul anului. Fructele coapte atârnă intercalate cu flori.
Dar pădurile de pe insulă s-au subțiat, cu greu se recuperează. Lemurii părăsesc pădurile. Va merge și cafeaua lui Bertrandi? Dar este neobișnuit: nu există cofeină în semințe și acest lucru este atât de important pentru cei care iubesc o băutură parfumată, dar care nu sunt mulțumiți de cofeină.
Marele scriitor francez și-a făcut propria cafea. Un mare iubitor al acestei băuturi a fost și Johann Sebastian Bach - celebrul compozitor german, care chiar a scris o „Cantată de cafea” specială. Cea mai importantă componentă a cafelei este o substanță chimică specială - un alcaloid - cofeina. Acesta servește ca principală componentă stimulatoare a acțiunii cafelei: extinde vasele de sânge din creier, îmbunătățește circulația sângelui în ele și îmbunătățește aprovizionarea cu oxigen a țesuturilor.
Aroma cafelei prăjite se datorează unui întreg grup de substanțe organice, a căror totalitate este definită în mod convențional de termenul „coffeeol”. Acest buchet complex include acid valeric, acetaldehidă, furfural, alcool metilic etc. Cum se pregătește cafeaua, care ar trebui să fie băutura? Proverbul maghiar spune:
Ce-i drept, cea mai delicioasă cafea este făcută de arabi. Acest lucru li se datorează cu un ritual solemn, care amintește de ceremoniile de ceai ale japonezilor și chinezilor. Cafeaua și-a primit numele de la provincia Kaffa din sudul Etiopiei. După ceva timp, arborele de cafea din Etiopia a fost adus în Arabia (actualul Yemen) și aici arabii l-au numit „qahwa”. Din Arabia, arborele de cafea a migrat în Asia de Sud-Est, unde olandezii au dezvoltat plantații întregi de cafea pe insulele Java și Batavia. Toată istoria sa ulterioară este asociată cu America de Sud și, mai presus de toate, cu Brazilia. Portul brazilian Santos este considerat „capitala cafelei”.
Cu aventuri incredibile, locotenentul de Clieu a adus acest răsad pe insula Martinka în 1723, unde a fost plantat în pământ. După 2 ani, copacul a înflorit cu flori albe și a dat roade. Aproximativ un kilogram de semințe au fost extrase din fructele coapte, pe care le numim boabe. După 10 ani, plantații mari de cafea au crescut din ele. Într-un mod amuzant, arborele de cafea a ajuns în Brazilia. În unele dispute dintre olandezi și francezi, fermecătorul brazilian Pallete a fost invitat să arbitreze. La recepția de adio cu ocazia plecării lui Nalete, soția guvernatorului olandez, admiratorul său, ca semn al afecțiunii sale, i-a pus o mână de semințe de cafea într-un buchet de flori. Este ca și cum ar fi originea culturii cafelei din Brazilia. Aceasta, în orice caz, este afirmația jurnalistului francez Pierre Rondier. Într-un fel sau altul, dar Brazilia este în prezent principalul producător de cafea de pe pământ. În Europa, cafeaua a devenit faimoasă în 1592 după ce medicul și botanistul italian Prosper d'Alpino, care a însoțit ambasada venețiană în Egipt, a descris cafeaua drept un medicament. Există dovezi că în Rusia cafeaua ca medicament era deja în 1665 la curtea țarului Alexei Mihailovici.
Cu toate acestea, cafeaua și-a făcut drum către oameni. Ici și colo au început să se deschidă cafenele sau, așa cum spunem acum, cafenele. Prima cafenea a fost deschisă la Londra în 1652 sub numele de "Virginia", iar 20 de ani mai târziu s-a deschis faimoasa cafenea Procopio la Paris, care a devenit ulterior locul de întâlnire pentru Voltaire, Diderot și fontenel. S. G. Andreev |
Arborele de cafea aparține familiei nebunești; este cultivat pe scară largă în multe țări ale lumii. Etiopia este considerată locul de naștere al acestei plante, unde chiar și acum în văile râurilor din Munții Abisinieni la o altitudine de 1000-2000 de metri deasupra nivelului mării, pot fi găsite desișuri ale unui arbore de cafea. Acesta este un arbust sau un arbore veșnic verde de cel mult 8-10 m înălțime.
Pe lângă culturale, pe Pământ există și alte patruzeci de tipuri de cafea sălbatică. Majoritatea sunt africani. Există și cele asiatice. Nu toată lumea profită de mijlocirea umană. Mai ales cafeaua lui Bertrandi cu 
Este greu de spus cine, cum și când a găsit cafeaua. Povestea este despre un cioban Kaldi care a observat pentru prima dată că caprele dansau un dans complicat. Comportamentul cu patru picioare l-a surprins. Am început să observ. Am aflat: dansează când mănâncă fructele roșii ale tufișului de cafea. Am încercat-o și eu - mi-a plăcut, s-a reîmprospătat. Și s-a revărsat într-o astfel de încărcare de energie, încât însuși păstorul a început să danseze.
Gustul cafelei depinde de varietate și de originea sa. Boabele crude au un gust astringent neplăcut și sunt inodore. Ei își dobândesc gustul și aroma după prăjire.
Relocarea cafelei pe insulele continentale și de coastă americane este destul de curioasă.Faptul este că olandezii și-au păstrat cu vigilență monopolul cafelei și, cu moartea, au interzis exportul de arbori de cafea. Dar, odată, ca excepție, au trimis un copac de cafea în ghiveci regelui francez Ludovic al XIV-lea. A fost transferat în grădina botanică pariziană, unde, cu mare dificultate, a fost cultivată o răsad din semințe.
La început, s-a făcut propagandă disperată împotriva cafelei, au fost inventate tot felul de absurdități, cum ar fi faptul că ministrul Colbert și-a ars stomacul în timp ce bea cafea. Preoții au susținut că cafeaua este o băutură turcească și că catolicii nu ar trebui să o bea.
| Prințesă, Polyanyka, Mamura | Caracteristicile nutriției plantelor bulbice |
|---|
Rețete noi
