|
 A mânca corect înseamnă în practică a mânca cu înțelepciune.
Nici abundența alimentelor, nici costul ridicat al alimentelor într-o familie nu determină încă dacă o persoană mănâncă bine sau prost.
Adesea totul este în casă, cu excepția ... ordinii. Produsele sunt bune, dar sunt folosite în mod neînțelept și haotic. Drept urmare, mâncarea excesivă și „dominația” preparatelor preferate și uitarea altora, poate mai utilă.
Toate acestea pot fi evitate dacă sunt planificate mesele. Este în puterea fiecărei gazde să se gândească și să creeze un meniu pentru zi, pentru săptămână.
Rația zilnică corect construită, adică meniul, este baza unei diete echilibrate.
Cu toate acestea, mulți sunt puțin familiarizați cu regulile de întocmire a unei diete zilnice și fac greșeli grave în meniul lor. Și, după cum arată studiile, numărul de feluri de mâncare în timpul zilei pentru mulți este mic, adesea repetat pe parcursul săptămânii, ceea ce duce la monotonie și monotonie a alimentelor.
Multe luni, și uneori ani, includ în dieta lor aceleași feluri de mâncare preferate „de familie” dintr-un sortiment limitat, de regulă, de produse consumate (de exemplu, paste, cereale, doar câteva tipuri de legume etc.) . Acest lucru se întâmplă deoarece multe gospodine, după cum arată sondajul, cunosc doar un număr mic de feluri de mâncare.
Meniul este adesea compilat în funcție de produsele aleatorii disponibile, achiziționate fără niciun plan preliminar și, pentru a economisi timp, mâncarea este adesea pregătită timp de 2-3 zile.
Și chiar și în cantine, felurile de mâncare sunt adesea selectate „chiar dacă”, fără a ține cont de ceea ce a fost la micul dejun sau va fi la cină; ca urmare, unele sunt dominate de alimente din carne, altele au făină sau cereale etc.
Care sunt regulile de bază care ar trebui respectate la întocmirea unui meniu?
Mesele, pentru a fi complete și sănătoase, trebuie să fie planificate și nu numai pentru mesele individuale, ci pentru întreaga zi. Numai în această condiție este posibil să realizăm selecția dorită și alternarea corectă a produselor și a felurilor de mâncare care să ofere corpului nostru toate substanțele necesare.
Cu toate acestea, este cel mai indicat să construiți o dietă bazată pe o săptămână (sau un deceniu) și nu pentru o zi, deoarece numai atunci vă puteți diversifica cu adevărat dieta.
 Realizarea unui meniu timp de o săptămână vă permite să vă eliberați de un fel de „dictat” al gospodinelor (adesea își impun gusturile altora), să țineți cont de gusturile tuturor membrilor familiei și, împreună cu preparatele „preferate” ale tuturor, dați feluri de mâncare care nu sunt încă foarte plăcute, dar complete și sănătoase.
La întocmirea unui meniu pentru zi și săptămână, ar trebui să procedați din seturile medii zilnice de hrană, care sunt recomandate persoanelor de diferite vârste și profesii de către Institutul de nutriție al Academiei de Științe Medicale.
Dieta zilnică pentru munca fizică neobosită, de exemplu, ar trebui să includă: carne (produse din carne sau pește) - aproximativ 200 g, lapte sau produse lactate (chefir etc.) - aproximativ 0,5 litri, pâine și produse din pâine - 400- 500 g, zahăr - 50-100 g, cartofi - aproximativ 300 g, alte legume - 400 g, cereale - 40 g, ulei vegetal - 20-30 g, grăsimi animale (pe lângă grăsimile incluse în alimente) - 10-15 g, ouă - 1 bucată la fiecare două zile.
Dacă este necesar, puteți înlocui unele produse cu altele, mai mult sau mai puțin echivalente: carne - peşte, lapte, brânză de vaci, parțial mazăre, fasole; ulei animal - smântână, smântână, untură; cereale - pâine, cartofi, paste. Este important doar să includeți în meniu în fiecare zi ceva din toate grupele principale de alimente.
Lista dată a produselor nu ține cont, desigur, de caracteristicile individuale ale organismului și, prin urmare, este doar orientativă.
Pe baza calculului normei săptămânale per persoană, ar trebui întocmit un meniu de șapte zile, luând în considerare particularitățile nutriției și bucătăriei naționale din diferite republici și regiuni ale țării noastre.
Pentru ca meniul să fie variat, este de dorit ca gama de feluri de mâncare să fie complet reînnoită în timpul săptămânii. Meniul de șapte zile include șapte micuri dejun diferite, șapte prânzuri diferite, șapte cine diferite.
Când compilați un meniu, trebuie să aveți grijă ca aceleași feluri de mâncare să fie repetate cât mai rar posibil. Trebuie să alternați feluri de mâncare din diferite produse și să diversificați fiecare produs. Multe dintre felurile de mâncare în sine permit o varietate foarte largă, de exemplu, cum ar fi felul de mâncare cu „legume”, „carne” sau „pește”. Fiecare dintre aceste nume include o mare varietate de feluri de mâncare diferite. Toate tipurile de păsări de curte pot fi utilizate pe scară largă. Este necesară diversificarea setului de cereale și legume. Trebuie să mă schimb sosuri și sos.
Este recomandabil să alternați nu numai anumite tipuri de produse și să le modificați pregătirea, ci și compoziția felurilor de mâncare individuale ar trebui să fie cât mai variate posibil. Acest lucru va servi drept garanție că acest aliment nu va deveni plictisitor. Produsele și mâncărurile noi necunoscute ar trebui incluse pe scară largă în meniu. Așadar, este util ca gazda să facă o regulă să gătească câte un fel de mâncare încă necunoscut în fiecare săptămână, în special dintr-un produs care este rar folosit.
Pe baza setului de produse, se calculează numărul de produse pe săptămână, care sunt distribuite în diferite combinații din meniu. În acest caz, ar trebui să respectați combinația și alternanța corectă a felurilor de mâncare pentru micul dejun, prânz și cină.
Este necesar să vă asigurați că compoziția micului dejun, prânzului și cinei include produse din toate grupele principale - carne și pește, lactate, legume și fructe etc.
Pentru micul dejun, puteți recomanda un preparat din carne sau pește cu garnitură, ceai sau cafea, pâine și unt sau brânză; unora le place să mănânce terci dimineața.
Pentru prânz - ceva fel de mâncare de legume sau cârnați, cârnați sau un ou, ceai cu sandwich, lapte, chefir.
Prânzul constă de obicei în mai multe cursuri. Salatele sunt bune pentru un aperitiv sau vinaigreta... Primul și al doilea curs ar trebui să se completeze reciproc. Deci, dacă supa este din cereale, atunci garnitura din al doilea fel ar trebui să fie legumă. Pe al treilea compot sau fruct.
 Pentru cină, este recomandabil să gătiți preparate din lactate, cereale și legume. O persoană în vârstă poate fi recomandată să bea suplimentar un pahar de ceai cu un coc sau biscuiți, chefir, iaurt înainte de a merge la culcare.
Când compilați un meniu, un nomograf poate fi de mare folos, cu ajutorul căruia este ușor să determinați cerințele individuale pentru conținutul caloric al alimentelor, precum și pentru nutrienții de bază. Folosind apoi tabelul, care indică compoziția celor mai importante alimente și conținutul lor caloric (sau un tabel al compoziției și conținutului caloric al felurilor de mâncare individuale), puteți calcula cu ușurință valoarea aproximativă a energiei și compoziția chimică a dietei zilnice.
Când compilați meniul, luați în considerare sezonul. Vara, de exemplu, există o gamă mai largă de produse lactate, fructe de pădure, ierburi; toamna, meniul va fi diversificat prin diferite soiuri de pește proaspăt, carne de pasăre, legume, ciuperci, fructe; primăvara trebuie să ai grijă de verdeața timpurie. Prin urmare, este indicat să realizați meniuri sezoniere: vară-toamnă și iarnă-primăvară.
Un meniu prefabricat vă va simplifica fără îndoială munca de gătit. Trebuie să fim atenți la faptul că mâncarea noastră este ușor de preparat, nu necesită o cheltuială excesivă de timp de către gazdă. Prin urmare, este mai bine să folosiți produse semifabricate, conserve și concentrate în dietă, să nu gătiți deseori mâncăruri care consumă timp și să combinați feluri de mâncare mai complexe cu cele mai simple, fierte rapid. La întocmirea meniului, trebuie luat în considerare timpul necesar pregătirii unui anumit fel de mâncare. Deci, pentru micul dejun, când fiecare minut contează, este mai bine să folosiți astfel de feluri de mâncare, a căror preparare nu necesită mult timp (brânză de vaci cu smântână, omletă si etc.).
Când proiectați un meniu, trebuie să acordați atenție faptului că mâncarea se potrivește bugetului familiei. În acest scop, produsele mai scumpe ar trebui combinate cu produse mai ieftine, dând preferință celor mai valoroase produse biologice și hrănitoare. Se știe că produsele mai scumpe din punct de vedere fiziologic sunt adesea mai puțin valoroase decât cele mai ieftine. De exemplu, puteți compara produsele realizate din făină de grâu de înaltă calitate și pâine de secară sau gri.
Unii oameni consideră în mod nerezonabil că raționalizarea alimentelor necesită întotdeauna costuri suplimentare. De fapt, nu este cazul.
Într-adevăr, dacă includeți mai mult în dietă alimente care, după cum sa menționat mai sus, sunt încă subestimate de mulți, câștigul economic este incontestabil. Pentru lapte este mai ieftin decât cârnații, brânza de vaci, brânza și peștele sunt mai ieftine decât carnea și cu atât mai mult păsările de curte, grăsimile vegetale sunt mai ieftine decât animalele, ierburile și legumele sunt foarte ieftine.
Prin urmare, mâncarea noastră poate și trebuie să fie simplă și ieftină, dar gustoasă, variată și completă.
L. V. Baranovsky - 5 greșeli în dieta noastră
|
